Biscotti de Alfarroba, Tâmaras e Pistachio

Das coisas que mais gosto de fazer na minha cozinha (para além dos bolos, claro) são bolachas e biscoitos. Gosto de todo o processo da mistura de ingredientes, o amassar, o adicionar novos sabores, o tempo de ir ao forno e em menos de nada temos uma lata de bolachas bem cheia e pronta a ser assaltada. E nestes dias em que o outono se vai instalando devagarinho, nada sabe melhor que uns deliciosos biscoitos a acompanhar uma chávena de chá ou um retemperador café.

E estes biscoitos ou biscotti, por terem a particularidade de irem duas vezes ao forno ficam mais crocantes e irresistíveis e podem ser conservados durante muito mais tempo. Claro que isso cá em casa não acontece, pois eu sou fã destes biscoitos e ao mesmo tempo que iam sendo fotografados, também iam desaparecendo. Quando fiz os meus primeiros biscotti fiquei fã destes bolinhos e volta e meia lá sai uma fornada de biscotti bem quentinhos, prontos a serem devorados.

Estes são especiais, pois são feitos com ingredientes que adoro. A alfarroba que é obrigatório ter cá em casa, as tâmaras e os pistachios que tanto adoro. São sabores que combinam bem e fazem lembrar o outono.

Uma receita que foi criada afim de ser enviada para o outro lado do Atlântico, para o Cravo e Canela, o blog da Manuela que mensalmente nos desafia a cozinhar e a partilhar receitas no grupo Vamos Fazer Bolachas! E vocês, do que estão à espera?! Arregacem as mangas e façam também uns deliciosos biscoitos!

Ingredientes:

| 220 g de farinha de trigo

| 30 g de farinha de alfarroba

| 170 g de açúcar amarelo

| 60 g de pistachios

| 60 g de avelãs tostadas

| 60 g de tâmaras secas

| 1/2 c. (café) de fermento

| 1 pitada de sal

| 3 ovos

Método Tradicional:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num processador coloque as farinhas, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal. Misture tudo numa velocidade alta e de seguida adicione os ovos ligeiramente batidos. Misture novamente até que se forme uma massa pastosa e os ingredientes fiquem bem ligados.

Retire a massa para uma superfície enfarinhada, adicione as avelãs e os pistachios inteiros. Descaroce e corte em quartos as tâmaras e adicione-as também ao preparado anterior.

Com as mãos misture tudo, até os frutos ficarem bem envolvidos na massa.

Forme um rolo com cerca de 30cmx8cm.

Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Com uma faca de serrilha, corte os biscotti em fatias com cerca de 1cm. Disponha os biscotti novamente no tabuleiro e leve de novo ao forno por mais 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Quando estiverem frios, guarde num recipiente hermético. 

 

Método Thermomix - Bimby:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo as farinhas, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal. 

Misture tudo programando (10seg/vel4). Adicione os ovos e volte a misturar (30seg/vel4).

Retire a massa para uma superfície enfarinhada, adicione as avelãs e os pistachios inteiros. Descaroce e corte em quartos as tâmaras e adicione-as também ao preparado anterior.

Com as mãos misture tudo, até os frutos ficarem bem envolvidos na massa.

Forme um rolo com cerca de 30cmx8cm.

Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Com uma faca de serrilha, corte os biscotti em fatias com cerca de 1cm. Disponha os biscotti novamente no tabuleiro e leve de novo ao forno por mais 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Quando estiverem frios, guarde num recipiente hermético.