Das coisas que mais gosto de fazer na minha cozinha (para além dos bolos, claro) são bolachas e biscoitos. Gosto de todo o processo da mistura de ingredientes, o amassar, o adicionar novos sabores, o tempo de ir ao forno e em menos de nada temos uma lata de bolachas bem cheia e pronta a ser assaltada. E nestes dias em que o outono se vai instalando devagarinho, nada sabe melhor que uns deliciosos biscoitos a acompanhar uma chávena de chá ou um retemperador café.
E estes biscoitos ou biscotti, por terem a particularidade de irem duas vezes ao forno ficam mais crocantes e irresistíveis e podem ser conservados durante muito mais tempo. Claro que isso cá em casa não acontece, pois eu sou fã destes biscoitos e ao mesmo tempo que iam sendo fotografados, também iam desaparecendo. Quando fiz os meus primeiros biscotti fiquei fã destes bolinhos e volta e meia lá sai uma fornada de biscotti bem quentinhos, prontos a serem devorados.
Estes são especiais, pois são feitos com ingredientes que adoro. A alfarroba que é obrigatório ter cá em casa, as tâmaras e os pistachios que tanto adoro. São sabores que combinam bem e fazem lembrar o outono.
Uma receita que foi criada afim de ser enviada para o outro lado do Atlântico, para o Cravo e Canela, o blog da Manuela que mensalmente nos desafia a cozinhar e a partilhar receitas no grupo Vamos Fazer Bolachas! E vocês, do que estão à espera?! Arregacem as mangas e façam também uns deliciosos biscoitos!
Ingredientes:
| 220 g de farinha de trigo
| 30 g de farinha de alfarroba
| 170 g de açúcar amarelo
| 60 g de pistachios
| 60 g de avelãs tostadas
| 60 g de tâmaras secas
| 1/2 c. (café) de fermento
| 1 pitada de sal
| 3 ovos
Método Tradicional:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num processador coloque as farinhas, o açúcar, o fermento e
uma pitada de sal. Misture tudo numa velocidade alta e de seguida
adicione os ovos ligeiramente batidos. Misture
novamente até que se forme uma massa pastosa e os ingredientes fiquem
bem ligados.
Retire a massa para uma superfície enfarinhada, adicione as avelãs e os pistachios inteiros. Descaroce e corte em quartos as tâmaras e adicione-as também ao preparado anterior.
Com as mãos misture
tudo, até os frutos ficarem bem envolvidos na massa.
Forme um rolo com cerca de 30cmx8cm.
Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Com
uma faca de serrilha, corte os biscotti em fatias com cerca de 1cm. Disponha os
biscotti novamente no tabuleiro e leve de novo ao forno por mais 15
minutos. Retire e deixe arrefecer.
Quando estiverem frios, guarde num recipiente hermético.
Método Thermomix - Bimby:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo as farinhas, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal.
Misture tudo programando (10seg/vel4). Adicione os ovos e volte a misturar (30seg/vel4).
Retire a massa para uma superfície
enfarinhada, adicione as avelãs e os pistachios inteiros. Descaroce e
corte em quartos as tâmaras e adicione-as também ao preparado anterior.
Com as mãos misture
tudo, até os frutos ficarem bem envolvidos na massa.
Forme um rolo com cerca de 30cmx8cm.
Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Com
uma faca de serrilha, corte os biscotti em fatias com cerca de 1cm. Disponha os
biscotti novamente no tabuleiro e leve de novo ao forno por mais 15
minutos. Retire e deixe arrefecer.
Quando estiverem frios, guarde num recipiente hermético. 
