Cookies de Aveia, Coco e Mirtilos

Assim que vi a receita destes cookies, no blog "Ananás e Hortelã", disse para mim mesmo que tinha de os fazer. Fiquei rendido só pelo aspecto e depois, à medida que fui lendo a receita, concluí que estes cookies tinham tudo a ver comigo e iam fazer sucesso. Os ingredientes já estavam na despensa à espera. Foi só meter as mãos na massa e o resultado superou todas as expectativas. A repetir.

Ingredientes:

125 gr farinha de espelta

100 gr de coco

50 gr de mirtilos secos

1 pitada de sal (ou Bonsalt)

100 gr de flocos de aveia

100 gr de manteiga

85 gr de mel

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de água a ferver

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça junte a farinha com o coco, o sal, a aveia e os mirtilos secos.

Numa panela coloque a manteiga e o mel e leve ao lume até a manteiga derreter, mexendo de vez em quando.

Adicione o bicarbonato de sódio à água e misture com os ingredientes secos, juntamente com a manteiga e o mel derretidos. Mexa bem, até os ingredientes ficarem bem combinados.

Método Thermomix- Bimby: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça junte a farinha com o coco, o sal, a aveia e os mirtilos secos. Reserve.

No copo, coloque a manteiga e o mel e programe (2min/50ºC/vel1).

Dilua o bicarbonato de sódio na água e adicione ao copo. Junte todos os ingredientes secos e mexa (20seg/vel3)

______________............._____________

 

Forme bolinhas de massa com as mãos (tamanho de uma noz), coloque no tabuleiro e achate cada uma com um garfo ou com a mão.

Leve ao forno até cozerem e dourarem, mais ou menos uns 15 minutos.

Deixe arrefecer antes de guardar num frasco ou lata.