Tarte de Chocolate e Framboesa

Esta receita já é repetente cá em casa. É adaptada da revista Bimby de Janeiro deste ano, mas desta vez decidi aprimorar, dando um toque mais pessoal e usando ingredientes de maior qualidade. Adicionei cacau na massa da base e açúcar amarelo em vez de branco. Para o recheio usei natas frescas e, em vez de chocolate normal para culinária, usei chocolate com 70% de cacau que é muito mais saboroso.

Decorei com raspas de chocolate branco, apenas para contrastar.

Ingredientes:

[para a base]

• 30 gr. de açúcar amarelo
• 180 gr. de farinha tipo 65
• 100 gr. de manteiga fria
• 25 gr. de água fria
• 2 c. (sopa) de cacau em pó

[para o recheio]

• 200 gr. de framboesas frescas
• 200 ml. de natas frescas
• 30 gr. de manteiga
• 20 gr. de mel
• 200 gr. de chocolate com 70% de cacau
• raspas de chocolate branco 
• framboesas para decorar

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Método Tradicional:

Numa taça, coloque a farinha e a manteiga em pedaços e amasse com os dedos. Adicione o açúcar, o cacau e a água e continue a amassar até obter uma massa homogénea e moldável. Forme uma bola, envolva em película aderente e reserve cerca de 10 minutos no frigorífico.  Forre com a massa uma forma de aro amovível, forrada com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Depois de fria, disponha sobre a massa cozida, as framboesas, pressionando ligeiramente com os dedos e reserve.

Num tacho, coloque as natas, a manteiga e o mel e aqueça, mexendo sempre e sem deixar ferver. Retire e adicione o chocolate em pedaços. Espere alguns segundos para que amoleça e de seguida, mexa com o fouet, até o chocolate estar bem derretido e misturado nas natas. Espalhe sobre as framboesas e leve ao frigorífico durante algumas horas. Retire e polvilhe com raspas de chocolate branco e decore a gosto com framboesas.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo o açúcar e pulverize (10seg/vel9).

Adicione a farinha, a manteiga em pedaços, a água e o cacau em pó e misture (15seg/vel6). Retire, envolva em película aderente e reserve cerca de 10 minutos no frigirífico. Forre com a massa uma forma de aro amovível, forrada com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Depois de fria, disponha sobre a massa cozida, as framboesas, pressionando ligeiramente com os dedos e reserve.

No copo limpo, coloque as natas, a manteiga e o mel e aqueça (3min/70ºC/vel2). Adicione o chocolate em pedaços, espere alguns segundos para que amoleça e bata (10seg/vel5). Retire, espalhe sobre as framboesas e leve ao frigorífico durante algumas horas. Retire e polvilhe com raspas de chocolate branco e decore a gosto com framboesas.