Salada de Halloumi com Pêssegos Grelhados

Agosto é o mês em que o Verão atinge o seu auge, trazendo consigo os dias longos e ensolarados que parecem nunca mais ter fim. O calor intenso que se faz sentir lá fora, carregado de uma brisa suave que acaricia a pele, convida-nos a sair para aproveitar a beleza desta estação quente.

Com a mudança das estações também os nossos hábitos alimentares se vão alterando. Com os dias mais quentes é natural que desejemos alimentos mais leves e refrescantes. É a época perfeita para nos deliciarmos com as saladas vibrantes, repletas de ingredientes frescos e coloridos que refletem a riqueza da Natureza. Folhas verdes crocantes, tomates suculentos, pepinos frescos e uma variedade de frutos que se misturam para criar pratos que são verdadeiras obras de arte culinária.

Estas saladas não só alimentam o corpo como também revigoram a alma, trazendo uma sensação de leveza e bem-estar. É como se cada garfada fosse uma celebração do Verão, um tributo à simplicidade e à beleza dos ingredientes e dos sabores naturais. Em Agosto, a vontade de comer refeições mais frescas e saudáveis torna-se quase instintiva, uma resposta natural ao calor que nos envolve. 

Preparei uma deliciosa e nutritiva Salada de Halloumi com Pêssegos Grelhados. A esta salada juntei grão-de-bico crocante e pistácios picados que vieram acrescentar textura e cor. Reguei esta salada com um delicioso vinagrete de maracujá, o tempero perfeito que a tornou ainda mais irresistível. Este prato é a prova de que as saladas não são de todo aborrecidas e podem perfeitamente ser refeições leves e frescas, mas também completas e nutritivas. Quem resiste e experimentar?!

Salada de Halloumi com Pêssegos Grelhados

Ingredientes:

{para o grão-de-bico crocante}

| 220 g de grão-de-bico cozido

| 1/2 c. (chá) de cominhos moídos

| 1/2 c. (chá) de paprika fumada

| 1/2 c. (chá) de alho em pó

| 1 pitada de pimenta moída

| 1 c. (sopa) de azeite

| sal qb

{para o vinagrete de maracujá}

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 c. (sopa) de sumo de limão

| 1 c. (chá) de vinagre de sidra

| polpa de 1 maracujá

| 1 c. (chá) de mel

| sal qb

{para a salada}

| 225 g de queijo Halloumi

| 2 pêssegos, descaroçados

| 100 g de rúcula

| 1 tomate

| 1 pepino

| 1 cebola pequena

| 50 g de pistácios picados

Preparação:

1. Comece por preparar o grão-de-bico crocante, pré-aquecendo o forno a 200ºC e forrando um tabuleiro com papel vegetal. 

2. Passe o grão-de-bico por água, escorra e seque bem com papel absorvente. Coloque numa taça, juntamente com os restantes ingredientes e misture. Disponha o grão-de-bico no tabuleiro e espalhe, formando uma única camada.

3. Leve ao forno durante 40 minutos ou, em alternativa, coloque na airfryer durante 25 minutos. Retire e reserve.

4. De seguida prepare o vinagrete de maracujá, colocando num frasco todos os ingredientes. Agite bem para emulsionar e reserve. 

5. Entretanto, corte o queijo Halloumi em fatias finas e leve a grelhar. Reserve.

6. Corte os pêssegos em metades e depois em quartos. Volte a cortar cada quarto de pêssego em dois, por forma a ficar com 8 fatias e leve-as a grelhar durante 2 minutos de cada lado.

7. Nu fundo de uma travessa de servir disponha as as folhas de rúcula. Adicione o tomate em fatias, o pepino em pedaços, a cebola em meias-luas, os pêssegos grelhados e o queijo Halloumi cortado em pedaços.

8. Junte à salada o grão-de-bico crocante e salpique com os pistácios picados.

9. Regue a salada com o vinagrete de maracujá e sirva.

Salada Grega com Fusilli Tricolore

Com a chegada dos dias mais quentes, tudo o que apetece é descomplicar na cozinha. Refeições frescas e simples, que se preparam em poucos minutos, mas completas, equilibradas e cheias de cor e sabor. Para isso nada melhor que um delicioso prato de massa, ao qual podemos juntar legumes ou aquilo que mais nos apetecer. Existem massas das mais variadas formas e com elas podemos cozinhar deliciosas refeições, que podem ir desde as saladas até aos pratos mais elaborados, de tacho e de forno. Mas nesta altura do ano, são as saladas que brilham na mesa. Para que estas não se tornem aborrecidas e possam ser muito mais do que folhas de alface e fatias de tomate, nada melhor que juntar umas massas para dar cor, sabor e textura ao prato. As massas nunca desiludem, para além de que são sempre uma excelente opção para quando queremos, por exemplo, transportar uma refeição para a praia ou para um piquenique no campo. Há fãs de massas por aqui?

A receita que partilho hoje é de inspiração mediterrânica e certamente já é conhecida de muitos de vocês. Trata-se de uma salada grega, que mistura o tradicional queijo Feta com pepino, tomate, cebola e azeitonas Kalamata. É temperada com sal, azeite e oregãos. Uma salada simples, muito apreciada cá em casa, uma verdadeira delícia à qual decidi dar um twist, adicionando os Espirais com Vegetais da Nacional, também conhecidos por Fusilli Tricolore, tornando esta salada ainda mais colorida e saborosa. Sim, podia ter usado outra massa qualquer, optei por estas massas por serem mais ricas do ponto de vista nutricional, pois são feitas com vegetais 100% de origem portuguesa. A nova gama de massas com vegetais da Nacional, usa tomate, espinafres e brócolos de origem nacional. Porque a marca assume uma postura activa contra o desperdício alimentar, estas massas são preparadas com brócolos obtidos através do reaproveitamento de partes que habitualmente não são consumidas, mas que são nutricialmente ricas, como os talos e as folhas. Esta é a forma que a marca Nacional encontrou para promover o orgulho português e a agricultura local, criando umas massas muito versáteis, que vão dar mais cor e sabor aos nossos pratos. Fiquem com a receita e deliciem-se!

Salada Grega com Fusilli Tricolore

Ingredientes:

| 250 g de Espirais com Vegetais Nacional (Fusilli Tricolore)

| 400 g de tomate cereja (vermelho e amarelo)

| 1 pepino

| 1/2 pimento verde

| 1/2 pimento vermelho

| 1 cebola roxa pequena

| 50 ml de azeite Virgem Extra          

| sumo de 1 limão

| 150 g de azeitonas verdes

| 200 g de queijo Feta

| 2 c. (chá) de orégãos secos

| pimenta preta qb

| sal qb

Preparação:

1 . Comece por cozinhar a massa, levando um tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite. Deixe levantar fervura e adicione os Espirais com Vegetais, deixando cozinhar cerca de 8-10 minutos. Escorra a água e reserve a massa, deixando arrefecer.

2 . Corte os tomates cereja em metades e coloque numa taça larga. Adicione o pepino cortado ao meio, na longitudinal e depois em meias-luas.

3 . De seguida adicione os pimentos cortados em cubos e a cebola cortada em meias-luas.

4 . Adicione a massa reservada, as azeitonas e o queijo Feta cortado em cubos.

5 . Misture o azeite com o sumo de limão e regue a salada com esta mistura.

6 . Tempere a salada com sal, pimenta preta, orégãos secos e misture bem.

7 . Sirva esta salada mediterrânica polvilhada com mais orégãos.

Salada de Espirais com Vegetais, com Sardinhas e Pimentos Assados

Enquanto os tão esperados dias de férias não chegam, vou sonhando com os longos dias de praia, os passeios à beira mar, os pés descalços na areia molhada, o cheiro da maresia e o azul infinito do céu que se funde com o azul do mar. Penso nas refeições simples e frescas, saboreadas ao som das ondas do mar. Nas saladas preparadas com ingredientes locais, adquiridos no mercado, temperadas com os oregãos que vêm da serra. Na fruta fresca da estação, e nos gelados que satisfazem a minha gula. Dias de felicidade pura que fazem com que a vida saiba ainda melhor. Sem horários, sem compromissos ou preocupações. Nos lugares de sempre, onde somos sempre tão bem recebidos e onde somos muito felizes. Naquele que é o meu mês preferido.

Enquanto esses dias não chegam, saboreio à mesa o que de melhor o Verão tem para oferecer. Por aqui reinam as saladas, nas mais variadas combinações de sabores e ingredientes. Desde as combinações mais clássicas até às mais arrojadas. Desta vez fui buscar uma combinação tão nossa, tão portuguesa, sardinhas e pimentos assados. Digam lá que não soa mesmo a Verão?! Eu adoro estes sabores e desta vez transportei-os para uma salada à qual juntei os Espirais com Vegetais da Nacional. Estes espirais, também conhecidos por Fusilli Tricolore, são feitos à base de espinafres e tomate, o que enriquece ainda mais qualquer prato. Para além disso, a sua forma e cor dão mais vida às saladas, tornando-as muito mais apelativas. Ficam prontas em poucos minutos e são as massas perfeitas para as saladas de Verão. 

A receita é bastante simples mas carregada de sabor e está também disponível no site da Nacional. Lá poderão encontrar muitas e deliciosas receitas, perfeitas para levar para a praia mas também para qualquer ocasião do dia-a-dia. Inspirem-se e aproveitem o melhor do Verão!

Salada de espirais com Vegetais, com Sardinhas e Pimentos Assados

 

Ingredientes: (para 4 pessoas)

| 250 g de Espirais com Vegetais da Nacional

| 100 g de tomate cherry

| 2 pimentos vermelhos assados

| azeitonas verdes

| azeite qb

| sal                                     

| 1 fio de vinagre

| 1 lata de sardinhas de conserva em azeite

| oregãos

| folhas de manjericão

Preparação:

1 . Leve uma panela ao lume com água temperada com sal. Quando levantar fervura junte os Espirais com Vegetais da Nacional e deixe cozinhar cerca de 8-10 minutos. Escorra a massa e coloque-a numa taça larga.

2 . Corte os tomates cherry em metades e junte-os à massa, assim como os pimentos vermelhos em pedaços e as azeitonas em rodelas.

3 . Regue a salada com azeite, tempere com sal e umas gotas de vinagre e envolva tudo.

4 . Desfaça as sardinhas em pedaços, adicione-as à salada e misture.

5 . Sirva a salada com oregãos e folhas de manjericão. Se necessário volte a regar com um fio de azeite.

Salada Thai de Quinoa e Amendoim

Por aqui continuamos em modo saladas. Leves, frescas, mais simples ou mais compostas, deliciosas e nutritivas e sempre muito coloridas. Enquanto o tempo quente permitir, irei tirar partido de todos os ingredientes frescos da estação e com eles fazer combinações deliciosas. Sabe tão bem trazer o Verão para a mesa em pratos que nos fazem sorrir e dão mesmo vontade de comer. E se no último post apresentei algumas dicas de como tornar uma salada mais colorida, hoje venho dar uma sugestão de como tornar uma salada mais rica e nutritiva. Não são precisos muitos ingredientes, basta por vezes usar os ingredientes certos. Certamente já ouviram falar da quinoa. Para mim também era um ingrediente desconhecido, mas desde que provei este grão e fiquei a conhecer todas as suas propriedades nutricionais, que passou a fazer parte das refeições cá de casa, o ano inteiro. Sabiam, por exemplo, que a quinoa é o alimento de origem vegetal mais completo, que contém todos os aminoácidos e vitaminas essenciais ao bom funcionamento do corpo humano?!

Por ser rica em proteína e pelas suas características nutricionais, a quinoa é considerada um superalimento. É, por isso, o ingrediente perfeito para enriquecer as nossas saladas de Verão e assim podermos usufruir de todos os seus benefícios. Tem ainda a vantagem de poder ser cozinhada com bastante antecedência, nas meal preps, por exemplo e ser conservada do frigorífico, estando pronta a ser usada em qualquer momento. No artigo "Como cozinhar quinoa, o superalimento amigo das saladas", que escrevi em colaboração com o Alegro, ficam a conhecer melhor este ingrediente, a sua origem, os benefícios e ainda a melhor forma de a introduzir numa alimentação diária e equilibrada. Convido-vos a  ler o artigo completo, para isso só têm de visitar o site Alegro e assim ficar também a conhecer todas as novidades e as melhores sugestões e dicas dos Centros Alegro.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Como Cozinhar quinoa, o superalimento amigo das saladas 

Até há bem pouco tempo era desconhecida por muitos, mas a procura deste alimento, assim como o seu consumo, têm aumentado a olhos vistos, principalmente por pessoas que optam por ter um estilo de vida mais saudável. Actualmente já é fácil encontrar quinoa à venda nos supermercados e apesar do seu custo ainda elevado, quando comparado com o do arroz ou da batata, este é um alimento completo e nutricionalmente muito interessante.
Sendo um alimento tão versátil e nutritivo, torna-se bastante fácil criar receitas com quinoa... o único limite será a sua imaginação! Saiba como cozinhar quinoa, quais os seus benefícios e... aproveite para prova-la nesta deliciosa salada Thai!

O que é a quinoa?

Apesar de muitas vezes ser confundida com um cereal, sendo preparada e consumida da mesma forma, a quinoa é antes um grão que tem a sua origem no Peru e que foi trazida pelos Incas. Considerada por aquele povo "a mãe de todos os grãos", na verdade e tecnicamente falando, a quinoa é um pseudo cereal que, devido à sua percentagem de hidratos de carbono e aminoácidos, se assemelha às leguminosas. 

Existem diferentes tipos de quinoa e cada um deles apresenta características diferentes. As variedades mais comuns são a quinoa branca, a preta e a vermelha. A quinoa branca é a mais usada, sendo também a mais suave em termos de sabor. Já a quinoa vermelha é a mais completa no que diz respeito à quantidade de aminoácidos essenciais.

Os benefícios da quinoa

• Por ser muito rica em proteína, a quinoa é considerada um superalimento. 
• É o alimento de origem vegetal mais completo, que contém todos os aminoácidos e vitaminas essenciais ao bom funcionamento do corpo humano, sendo por isso um alimento ideal para ser consumido tanto por crianças, como por adultos que seguem dietas rigorosas e também por desportistas. 
• Os benefícios da quinoa passam ainda por (...)

(podem ler o artigo completo aqui)

Salada Thai de Quinoa e Amendoim

Ingredientes:

| 1 chávena de quinoa cozida

| 1 cenoura em juliana

| 1/2 couve roxa em juliana

| 1 pimento amarelo em tiras finas 

| 3 cebolinhas em rodelas

| 1 cebola roxa pequena picada

| 1 chávena de grãos de edamame

| 1/2 chávena de mini maçarocas de milho em metades

| amendoins torrados

| coentros picados para servir

{para o molho de amendoim}                                   

| 1/3 de chávena de manteiga de amendoim

| 4 c. (sopa) de água

| 3 c. (sopa) de molho de soja

| sumo de 1/2 lima

| 1 c. (sopa) de óleo de sésamo

| 1/2 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 pitada de piri-piri

Preparação:

1 . Comece por preparar o molho de amendoim, misturando numa taça todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea e cremosa. Se necessário rectifique os temperos e acrescente mais água até atingir a consistência desejada.

2 . Numa tigela larga disponha a quinoa cozida, misturando-a com os restantes ingredientes. Adicione o molho de amendoim e volte a envolver.

3 . Sirva a salada de quinoa polvilhada com coentros picados, amendoins torrados e umas gotas de sumo de lima.