Bolinhos de Amêndoa com Glacé de Rosa

Que a vida passa a correr já todos sabemos. Também é do conhecimento geral que não podemos dar nada como garantido. O que ontem reconhecíamos como estando certo, hoje pode estar errado. O que ontem valia muito, hoje pode não valer nada. Os dias passam a correr e as saudades são mais que muitas. Hoje eu só queria dar-lhe um beijo, tocar-lhe, sentir-lhe a pele, o seu cheiro. Mas não posso. Hoje eu só queria dar-lhe um abraço apertado. Mas não posso. Os abraços curam feridas, sabiam?! Abraços são sinónimo de amor, de amizade, de compaixão e, neste caso, de saudade. Abraços preenchem espaços vazios nos nossos corações. Somos um povo de afectos e agora até temos um inimigo invisível que nos impede de abraçar quem gostamos. Mas ainda assim, dava tudo para a poder abraçar. Abraço de mãe acalma qualquer coração inquieto. É um porto de abrigo, é um amor sem fim.

Estes últimos tempos têm dado para reflectir acerca de muitos assuntos. Têm sido dias difíceis que nos afastaram a todos fisicamente. Mas creio que por outro lado nos vieram unir ainda mais e quando tudo acabar iremos valorizar mais as pessoas que nos rodeiam, iremos, com certeza, ser mais afectuosos. Não deixem de abraçar quem mais gostam. Nunca deixem um "gosto de ti" ficar esquecido numa conversa. A vida passa a correr, passamos a maior parte dos dias entre trabalho-casa, concentrados muitas vezes em tarefas e objectivos sem qualquer fundamento, focamo-nos em assuntos insignificantes que nos sugam as energias. Esquecemo-nos de viver e quando acordamos para a realidade verificamos que aquele telefonema, aquele abraço, aquele café que fomos adiando consecutivamente, já não é mais possível realizar. Aproveitem todos os minutos com a vossa família, os vossos amigos e, especialmente hoje, com as vossas mães. Dêem-lhes mimo, abracem-nas!

Hoje celebra-se o Dia da Mãe, um dia que nunca esqueço e que me traz sempre algum dissabor. Hoje eu só queria dizer-lhe "gosto de ti". Sorrir-lhe e oferecer-lhe estes bolinhos de amêndoa que, tenho a certeza, ela ia adorar. Se eu pudesse voltar atrás no tempo, nem que fosse por um dia. Sim, a vida passa a correr, a dor essa vai diminuindo mas a ferida estará sempre lá, um vazio que mais nenhum abraço poderá curar. Só o abraço de uma mãe.

Feliz Dia da Mãe!

Bolinhos de Amêndoa com Glacé de Rosa

Ingredientes:

| 175 g de manteiga

| 225 g de açúcar amarelo

| 130 g de amêndoa moída

| 120 g de farinha s/ fermento

| 4 ovos

| 1 c. (chá) de fermento

| 2 c. (sopa) de água de rosas

{para o glacé}

| 100 g de açúcar em pó

| 1 c. (chá) de água
| 1 c. (chá) de água de rosas
| 1 gota de corante rosa

| rosas para decorar

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 12 formas de queques (poderá também usar formas de papel para queques ou muffins).

2 . Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

3 . Adicione a amêndoa moída, a farinha e o fermento e envolva com uma espátula, sem bater. Junte a água de rosas e envolva no preparado.

4 . Distribua a massa pelas formas e leve ao forno durante 20-25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

5 . Misture o açúcar em pó com a água e a água de rosas, junte o corante e envolva até atingir a cor e consistência desejadas.

6 . Distribua o glacé pelos bolos e decore a gosto com botões de rosa.

Corações de Leite e Canela

Maio, meu doce Maio! O meu mês do coração. Sim, este é mesmo um mês especial e cheio de motivos bons para agradecer e celebrar. São tantas as pessoas que conheço a fazer anos em Maio, todas elas especiais à sua maneira. Este é também o mês do meu aniversário, a altura em que celebro mais um ano de vida e dou graças por estar cá, celebrando com os amigos e a família. É o mês em que se celebra o dia da mãe e apesar de a minha não estar cá fisicamente eu agradeço sempre pelos ensinamentos e pela educação que ela me deu, contribuindo dessa forma para o ser humano que sou hoje. É também o mês em que surgem as cerejas! Como eu adoro cerejas. Elas já andam por aí a colorir os mercados em sedutores tons de vermelho vivo. É das minhas frutas preferidas, só tenho pena que durem tão pouco e não possa desfrutar delas durante mais tempo. Mas já só consigo pensar neste delicioso clafoutis, nestes refrescantes popsicles e numas outras quantas receitas que ainda quero experimentar.

Este é também o mês das flores. Adoro flores, sempre fui habituado a tê-las por perto. Melhoram qualquer ambiente, trazendo cor e vida a uma casa. E é também o mês do coração! Este órgão vital no qual habitam tantos dos nossos desejos e emoções. O órgão que está lá testemunhando e suportando tantas emoções e momentos das nossas vidas, sejam eles bons ou menos bons. É justo que haja todo um mês dedicado a ele, pois basicamente é o nosso suporte de vida. Devemos então cuidar dele mantendo-o o mais saudável possível. A melhor forma de colocar isto em prática passa por ter uma alimentação saudável e praticar exercício fisico com regularidade. É precisamente sobre isso que escrevo em mais um artigo mensal que desenvolvi em colaboração com o site Alegro, o qual vos convido a ler na íntegra aqui. A acompanhar o artigo partilho também uma receita deliciosa em forma de coração. Uns corações de leite e canela a fazer lembrar os cinnamon rolls, perfeitos para o pequeno almoço ou para o lanche. Deverão, obviamente, ser consumidos de forma moderada e consciente, mas duvido que resistam a prová-los ainda quentes, pois é desta forma que irão deixar o vosso coração feliz!

(artigo mensal escrito em colaboração com o site Alegro)

Maio, Mês do Coração - Mantenha o Seu Saudável!

Mais do que um orgão vital, o coração é o músculo mais importante do nosso corpo e nem sempre lhe damos a atenção devida. Afinal de contas é ele que nos mantém vivos, trabalhando de forma contínua 24 horas por dia. Maio é o mês dedicado a ele, o momento perfeito para destacar os benefícios em manter uma dieta rica em nutrientes que protegem e fortalecem o coração.

Não é segredo para ninguém que uma boa alimentação associada à prática frequente de exercício físico é sinónimo de uma vida saudável. Mas o que algumas pessoas não sabem é que existem alimentos que protegem o coração, reduzindo os níveis de colesterol, melhorando a pressão arterial, diminuindo os triglicéridos e reduzindo as hipóteses de ter um ataque cardíaco. Curiosos?! Saiba quais são esses alimentos!

Escolher gorduras mais saudáveis

Quando usar gorduras na sua alimentação opte por gorduras "boas". Substitua as saturadas pelas insaturadas como o azeite ou óleos à base de sementes. Alimentos como o abacate e as nozes também são ricos em gorduras boas.

Comer frutas, legumes, peixe e cereais

Frutas e vegetais fornecem em abundância nutrientes saudáveis que protegem o coração. Para além disso estes nutrientes irão ajudar a baixar a pressão arterial e a melhorar a circulação sanguínea. Alguns exemplos: bananas, brócolos, abóbora, beterraba, ameixas secas, espinafres, espargos e leguminosas como a ervilha e o feijão (...)

(leiam o artigo completo aqui)

Corações de Leite e Canela

(receita adaptada do blog Kanela y Limón)

Ingredientes:

| 300 g de farinha

| 80 ml de leite morno

| 15 g de fermento de padeiro fresco

| 1 pitada de sal

| 40 g de açúcar amarelo

| 1 ovo

| 30 ml de azeite extra virgem              

[para o recheio]

| azeite qb

| açúcar de coco

| canela

| 1 ovo

Preparação:

1 - Dissolva o fermento no leite e reserve.

2 - Numa taça coloque a farinha, o sal, e o açúcar. Abra um buraco ao centro e aos poucos junte o leite enquanto amassa com os dedos. Adicione o ovo e amasse durante 15 minutos até obter uma massa elástica.

3 - Adicione o azeite e volte a amassar mais 15 minutos até obter uma massa macia.

4 - Forme uma bola e deixe a massa levedar num recipiente tapado com um pano, num local quente e até dobrar de volume.

5 - Divida a massa em pequenas bolas de 50g, coloque-as num tabuleiro e deixe repousar cerca de 10 minutos.

6 - Estenda as porções de massa dando um efeito oval. Pincele com azeite e polvilhe com açúcar de coco e canela. Enrole pela parte mais comprida formando um rolinho, dobre ao meio e una as pontas e na dobra faça um corte com uma tesoura sem chegar à extremidade. Abra ligeiramente dando a forma de um coração.

7 - Coloque os corações num tabuleiro e deixe levedar cerca de 30 minutos.

8 - Pincele os corações com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12-15 minutos, ou até que fiquem dourados.

[receita passo-a-passo]

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Bolo de Limão e Flor de Sabugueiro

Lá fora continua a chover e o sol que se esconde por entre as nuvens teima em não aparecer. Nem tudo é mau e tento sempre olhar para o lado positivo do "problema". Uma primavera disfarçada de inverno continua a dar-me bons motivos para ligar o forno e fazer bolinhos. Não é que eu precise de motivos ou desculpas para fazer um bolo, pois é das coisas que mais prazer me dá fazer. Mas é naqueles dias mais cinzentos que a vontade de meter as mãos na massa aumenta. E que bem que sabe perfumar a casa com o cheiro de um bolinho acabado de sair do forno a meio da semana! Gosto de experimentar ingredientes novos, aliás, isto é uma coisa que foi aumentando com a criação do blog. Estou constantemente a absorver informação gastronómica, coleciono receitas que vou registando numa "To Do List", compro livros e revistas de culinária, na sua grande maioria estrangeiros, todos os dias descubro blogs lindos e inspiradores e de vez em quando lá vem uma ou outra receita que me salta à vista e que quero logo reproduzir. O mesmo acontece com os ingredientes, sobretudo em blogs internacionais. Alguns desses ingredientes já se conseguem encontrar por cá, outros nem por isso.

Valha-nos a Internet e as lojas online que nos permitem comprar e descobrir coisas novas com maior facilidade. Um desses ingredientes que me despertou a curiosidade, já há bastante tempo e que nunca encontrei por cá, é a flor de sabugueiro. Tenho visto receitas deliciosas com este ingrediente, que vou registando. É uma flor comestível, doce, com um cheiro intenso e característico e de uma beleza encantadora. Muito usada na culinária, sobretudo nos países nórdicos onde é bastante apreciada. O sabugueiro é uma árvore de pequeno porte que se desenvolve bem em zonas ribeirinhas e húmidas, sobretudo junto a rios e linhas de água. 

Num destes dias, num dos passeios que costumo fazer pela zona oeste do país, encontrei (finalmente!) um sabugueiro enorme e carregado de flores na berma de uma estrada bem perto de Alcobaça. Conseguem imaginar a minha cara de felicidade?! Parecia uma criança que acaba de receber uma guloseima! Estacionei o carro e fui colher umas quantas flores de felicidade sabugueiro. Trouxe-as para casa e só fiz a receita três dias depois. Aguentaram-se bem numa jarra, perfumando toda a casa com notas de primavera e deram-me tempo para adquirir o cordial ou concentrado de flor de sabugueiro que uso nesta receita. Dias mais tarde e sem que estivesse à espera, descobri aqui bem perto da zona onde moro não um mas vários sabugueiros . Afinal não é assim tão difícil de encontrar e é engraçado como às vezes e sem procurarmos encontramos o inesperado.

Este bolo não desilude, oferecendo uma textura fofa e macia, a frescura do sabor cítrico do limão e o perfume do concentrado de flor de sabugueiro. O uso do concentrado pode ser opcional e se omitido, o bolo ficará igualmente delicioso. Perfeito para começar o dia acompanhado de um sumo de laranja ao pequeno almoço ou para um lanche saboroso, acompanhado de uma chávena de chá, a dupla perfeita para um dia de chuva.

Bolo de Limão e Flor de Sabugueiro

(receita adaptada do blog Daisy and the Fox)

Ingredientes:

{para o bolo}

| 125 g de manteiga

| 170 g de açúcar

| 2 ovos caseiros L

| raspa de 1 limão

| sumo de ½ limão

| 1 c. (chá) de concentrado de flor de sabugueiro (opcional)

| 4 c. (sopa) de leite

| 175 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

{para a calda}

| sumo de 1 limão

| 1 c. (sopa) de concentrado de flor de sabugueiro (opcional)

| 1 c. (sopa) de água

{para o glacé de limão}

| 1 chávena de açúcar em pó

| sumo de limão q.b

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular.

Bata a manteiga com o açúcar durante alguns minutos até obter um creme esbranquiçado.

Adicione a raspa e o sumo de limão, o concentrado de flor de sabugueiro e o leite. Sem deixar de bater, junte também os ovos, um de cada vez.

Adicione o sal, a farinha peneirada e o fermento em pó. Envolva até todos os ingredientes estarem bem ligados.

Leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos, ou até o bolo ficar dourado. Faça o teste do palito antes de remover o bolo do forno.

Prepare a calda: leve um tacho ao lume com o sumo de limão, o concentrado de flor de sabugueiro e a água e deixe ferver. Assim que retirar o bolo do forno, pique toda a superfície com um palito e regue o bolo com a calda ainda quente.

Deixe o bolo arrefecer completamente na forma e só depois desenforme.

Prepare o glacé de limão: misture 1 c. (sopa) de sumo de limão de cada vez com o açúcar em pó, até atingir a consistência desejada.

Espalhe o glacé sobre o bolo e decore com flores de sabugueiro e raspas de limão.

Preparação Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular.
Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe (2min/37ºc/vel2).
Adicione a raspa e o sumo de limão, o concentrado de flor de sabugueiro, o leite e programe (1min/vel3). Enquanto bate, junte os ovos pelo bocal, um de cada vez.
Adicione o sal, a farinha e o fermento e programe (10seg/vel6).

Leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos, ou até o bolo ficar dourado. Faça o teste do palito antes de remover o bolo do forno.

Prepare a calda: coloque no copo limpo o sumo de limão, o concentrado de flor de sabugueiro e a água e programe (5min/100ºc/vel1). Assim que retirar o bolo do forno, pique toda a superfície com um palito e regue o bolo com a calda ainda quente.

Deixe o bolo arrefecer completamente na forma e só depois desenforme.

Prepare o glacé de limão: misture 1 c. (sopa) de sumo de limão de cada vez com o açúcar em pó, até atingir a consistência desejada.
Espalhe o glacé sobre o bolo e decore com flores de sabugueiro e raspas de limão.

Queques de Bolo Rei

Uma das muitas coisas boas que aprendi e que ainda hoje coloco em prática, fruto da boa educação que os meus pais me deram, foi aprender a não desperdiçar nada. Mesmo nada. Um frasco de vidro com legumes de conserva, uma caixa de cartão, aquelas embalagens bonitas com as edições limitadas dos perfumes, as latas das bolachas e dos chocolates, as revistas (ui, tantas!!!), e até (pasmem-se!) as caixas de ovos vazias eu guardo. Tudo pode ter um segundo aproveitamento. Claro que a maioria das vezes são mesmo coisas inúteis e acabam por ir parar ao lixo, mas isto só depois de os armários começarem a não ter espaço e de eu receber a terceira ameaça de ordem de despejo... eheh! ☺

Mas falando mais a sério, no que diz respeito a comida sempre aprendi a poupar e nunca desperdiçar restos. As cascas das batatas, das abóboras e da fruta, os restos dos vegetais, tudo era aproveitado ou para dar como alimento aos animais ou então era usado como lixo orgânico para fertilizar as terras de cultivo. Nas refeições propriamente ditas também era assim, se haviam sobras, ou eram servidas numa próxima refeição ou eram usadas numa nova receita. Isto tudo para dizer que a receita de hoje é, precisamente, feita de aproveitamentos.

Cá em casa não somos muito apreciadores do tradicional Bolo Rei, pelo que procuramos sempre alternativas na quadra do Natal. Mas o meu pai insiste, ano após ano, em oferecer um Bolo Rei aos filhos. É uma espécie de tradição da qual ele já não consegue desfazer-se. Confesso que me dou por satisfeito se comer uma ou duas fatias e não podem ter demasiada fruta cristalizada. Ao terceiro dia o bolo já começa a ficar seco e sem graça. Sim, eu podia congelá-lo e comer mais tarde. Mas conhecendo-me bem chegávamos ao próximo Natal e ainda havia Bolo Rei a ocupar espaço no congelador. Daí que a partir das sobras do Bolo Rei, desenvolvi esta receita.

Hoje celebra-se o Dia de Reis, que por sinal aqui em casa é também a data em que de desmancha a árvore de Natal e se dão como encerradas as festas. Achei que estes Queques de Bolo Rei seriam perfeitos para assinalar a data. Bastou-me adicionar mais alguns ingredientes às sobras de bolo e em poucos minutos tinha uma receita pronta a ir ao forno. Podia dizer que são uns queques saudáveis, pois não acrescentei muito açúcar e usei iogurte natural e uma porção de farinha integral. Mas devido às frutas cristalizadas presentes no bolo, cujo teor de açúcar eu não consigo calcular, estes são uns queques normais mas ainda assim deliciosos, com uma textura fofa e perfeitos para acompanhar uma chávena de café ao pequeno almoço. No que respeita ao sabor, quem não souber que esta é uma receita de aproveitamentos de Bolo Rei, certamente que nem irá notar. Agora que já sabem o que fazer com as sobras de bolo aí em casa, toca a ir meter as mãos na massa.

Queques de Bolo Rei

Ingredientes: (para 10-12 queques)

| 300 g de sobras de bolo rei

| 75 g de manteiga

| 80 g de açúcar amarelo

| 3 ovos

| 1 iogurte natural

| 100 g de farinha de trigo integral

| 1½ c. (chá) de fermento em pó

| ½ c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 70 g de nozes grosseiramente picadas

| flocos de aveia q.b.

| arandos desidratados

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o bolo rei em pedaços num processador de alimentos e pique durante alguns segundos até que fique com uma textura areada. Reserve.

Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Junte os ovos e bata mais um pouco até estes incorporarem.

Adicione o iogurte e sem deixar de bater junte aos poucos o bolo rei, a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Bata até que todos os ingredientes estejam bem ligados.

Adicione as nozes e envolva com uma espátula.

Distribua a massa pelas formas de queques e espalhe sobre ela alguns arandos desidratados e flocos de aveia.

Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até que os queques comecem a ficar dourados.

Preparação Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo o bolo rei partido em pedaços e programe (10seg/vel9). Retire e reserve.

Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe (2min/37ºC/vel2).

Adicione os ovos e programe (1min/vel3).

Junte o iogurte, o bolo rei, a farinha, o fermento e o bicarbonato e programe (20seg/vel4).

Adicione as nozes e envolva com a espátula.

Distribua a massa pelas formas de queques e espalhe sobre ela alguns arandos desidratados e flocos de aveia.

Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até que os queques comecem a ficar dourados.