Barritas Vegan tipo Snickers

Quem se lembra do icónico chocolate Snickers? Aquele que é uma combinação perfeita de chocolate com caramelo e amendoim? Para quem adora esses sabores, tenho a certeza que não vai resistir a estas barritas vegan, tipo Snickers. A diferença é que estas barritas são uma opção mais saudável e deliciosa, ideal para quem segue uma dieta vegan ou que simplesmente procura alternativas mais naturais e menos processadas, aos tradicionais snacks de supermercado. Feitas com ingredientes como as tâmaras, amendoim, manteiga de amendoim e chocolate, estas barritas conseguem replicar o sabor e a textura do famoso chocolate Snickers sem utilizar produtos de origem animal.

Uma das grandes vantagens das barritas vegan tipo Snickers é a sua composição nutricional. As tâmaras, por exemplo, são uma excelente fonte de energia, ricas em fibras, vitaminas e minerais como o potássio e o magnésio. Os amendoins fornecem gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes, que ajudam na saciedade e no bem estar geral. Já o cacau é conhecido pelos seus benefícios relativamente à saúde cardiovascular e por ser um potente antioxidante. Além disso, por serem feitas em casa, estas barras não contêm aditivos químicos, conservantes artificiais ou açúcares refinados, sendo uma escolha mais natural e saudável. 

O processo de fazer barritas vegan tipo Snickers é relativamente simples e pode ser uma actividade divertida para fazer em família ou mesmo entre amigos. Basicamente, começa-se por fazer uma base de tâmaras e amendoins triturados, que formam uma massa compacta e pegajosa. Em seguida, prepara-se um caramelo de tâmaras e amendoim que será o recheio. Por fim, tudo é coberto com uma generosa camada de chocolate vegan derretido e finalizado com flor de sal.

Estas barritas são ideais para qualquer ocasião, como um lanche no trabalho, para um pós treino, para saborear numa ida à praia ou até mesmo como sobremesa. Elas não só satisfazem o desejo por doces, como também fornecem energia de forma equilibrada e saudável.

Resumindo, as barritas vegan tipo Snickers são uma opção saborosa e nutritiva que alia o prazer de um doce com os benefícios de ingredientes naturais e saudáveis. Se ainda não experimentaram, eu garanto que vale mesmo a pena dar uma oportunidade a esta receita e surpreenderem-se com esta delícia vegan, que podem comer quase sem culpa.

Barritas Vegan tipo Snickers

(receita adaptada do site Addicted to Dates)

Ingredientes:

{para a base}

| 290 g de amendoins torrados

| 10 tâmaras medjool 

| 1 pitada de sal

{para o caramelo}

| 10 tâmaras medjool

| 120 ml de bebida de arroz (ou outra bebida vegetal)

| 260 g de manteiga de amendoim

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 1/2 c. (chá) de sal

| 150 g de amendoins torrados

{para a cobertura}

| 260 g de chocolate para culinária vegan

| 1 c. (chá) de óleo de coco

| flor de sal qb

Preparação:

{Base}

1. Triture os amendoins num processador até obter uma mistura areada. Junte as tâmaras medjool e o sal e volte a processar até obter uma mistura homagénea.

2. Forre com papel vegetal um tabuleiro com cerca de 22cm x 22cm. Transfira a mistura anterior para o tabuleiro, alise e pressione com uma espátula, formando a base.

{Caramelo}

1. Num processador coloque as tâmaras, a bebida de arroz, metade da manteiga de amendoim, a baunilha e o sal. Processe numa velocidade alta até obter uma mistura bem cremosa. Transfira o caramelo para uma taça, adicione a restante manteiga de amendoim e envolva bem.

2. Adicione metade dos amendoins ao caramelo e envolva. Verta a mistura no tabuleiro e alise com uma espátula.

3. Espalhe os restantes amendoins e pressione ligeiramente para que fiquem bem incorporados no caramelo.

4. Coloque o tabuleiro no congelador durante pelo menos 2 horas ou, preferencialmente de um dia para o outro.

{Cobertura}

1. Retire o tabuleiro do congelador e corte o preparado em 12 barras iguais.

2. Coloque novamente as barras no congelador enquanto prepara a cobertura de chocolate.

3. Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no micro-ondas, e intervalos de 30 segundos.

4. Quando o chocolate estiver completamente derretido, uma a uma, mergulhe as as barras Snickers, cobrindo-as bem e coloque-as sobre uma grelha. 

5. Salpique as barras com flor de sal a gosto.

Notas:

1. As barritas vegan tipo Snickers podem ser guardadas no frigorífico, durante uma semana, bem acondicionadas numa caixa hermética ou, se preferir, pode congelar durante 2 meses. 

2. Descongele à temperatura ambiente, uma hora antes de servir.

Charlotte Merengada de Limão

Esta semana fiz 46 anos de vida! Ao longo destas décadas, coleccionei experiências, aprendi lições valiosas, e cresci enquanto pessoa. Olhando para trás, vejo um caminho repleto de desafios superados, conquistas celebradas e momentos inesquecíveis.

Aos 46 anos sinto leveza, a força da maturidade e a serenidade que vem com o tempo. Consigo compreender melhor as minhas prioridades, valorizo ainda mais as pessoas que amo e aprecio as pequenas coisas que realmente importam.

Este é um momento de gratidão. Grato por tudo o que vivi, pelas pessoas que encontrei e que me acrescentam algo. Sou grato pelas oportunidades, pelas alegrias e também pelas dificuldades, pois todas contribuíram para moldar a pessoa que sou hoje.

Aos 46 anos, celebro a vida de coração aberto e esperançoso, sabendo que o melhor ainda está por vir. Que os próximos anos sejam repletos de saúde, felicidade e novas descobertas. Que eu consiga aprender, amar e viver com intensidade e propósito.

Hoje, comemoro não apenas o meu aniversário, mas a dádiva de viver em pleno mais um ano!

Um brinde a todos vocês!

Para celebrar esta ocasião especial preparei uma irresistível Charlotte Merengada de Limão. Uma sobremesa mais leve e fresca, perfeita para saborear e partilhar nestes dias que já começam a ficar mais quentes. Ao invés dos tradicionais palitos La Reine, que são utilizados na confecção desta sobremesa, usei antes madalenas. A inspiração para esta receita surgiu após ter visto a partilha da Malika, autora da conta de Instagram @mes_delicieuses_creations. Adorei o resultado, esta sobremesa não poderia ter ficado mais divina. É mesmo uma receita para repetir, até com outros sabores. Espero que gostem, tanto quanto eu!

Charlotte Merengada de Limão

Ingredientes:

| 24 madalenas 

| 4 folhas de gelatina

| 200 ml de natas frescas

| 120 g de açúcar em pó

| 200 g de queijo Quark

| 150 g de queijo Mascarpone

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 200 g de lemon curd

{para o merengue}

| 50 g de claras de ovo

| 120 g de açúcar

| 50 ml de água

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina em água fria, para que hidratem, e reserve.

2. Bata as natas até que fiquem firmes. Junte o açúcar em pó e bata mais um pouco.

3. Adicione o queijo Quark, o queijo Mascarpone, a baunilha e bata ligeiramente para envolver.

4. Leve uma taça ao microondas com 6 c. (de sopa) bem cheias de lemon curd e aqueça por 30 segundos. Retire, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa vigorosamente com uma vara de arames, até que a gelatina dissolva. Deixe arrefecer durante alguns minutos.

5. Adicione a mistura de gelatina e lemon curd à mistura de natas e queijo e envolva com uma espátula.

6. Disponha as madalenas à volta do aro de uma forma de aro amovível de 24 cm. Corte as restantes madalenas em metades e cubra o fundo da forma com elas.

7. Espalhe metade do creme sobre as madalenas, formando uma primeira camada e por cima distribua 2 a 3 c. (sopa) de lemon curd.

8. Volte a cobrir com as restantes madalenas e sobre elas verta o restante do creme de natas e queijo.

9. Leve ao frigorífico para solidificar durante pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

10. Antes de servir, espalhe uma camada bem generosa de lemon curd sobre a charlotte.

11. De seguida prepare o merengue, batendo as claras até que comecem a ficar firmes. 

12. Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água e vá mexendo até o açúcar dissolver e formar uma calda.

13. Sem deixar de bater as claras, adicione a calda de açúcar em fio e bata continuamente até que as claras dobrem de volume e fiquem bem fofas e brilhantes.

14. Coloque o merengue num saco de pasteleiro e decore a charlotte a gosto.

15. Use um maçarico e queime o merengue, deixando-o bem dourado.

16. Decore a gosto a charlotte, com raspas de limão e sirva. 

Mini Cheesecakes de Pistácio

"As mães deviam viver para sempre." Deparei-me com esta frase, hoje, numa rede social e para mim nunca fez tanto sentido na minha vida como no dia de hoje, o dia em que paramos para celebrar aquelas que nos deram vida e nos criaram com o seu amor incondicional. Hoje é um dia repleto de gratidão e carinho, no qual reconhecemos o papel vital que todas as mães desempenham nas nossas vidas. Não posso, por isso, deixar de pensar nesta questão: e se as mães pudessem viver para sempre?!

O amor de mãe é como um tesouro inestimável, um vínculo que transcende o tempo e as circunstâncias. Desde o momento em que nascemos e pela vida fora, o amor de mãe está sempre presente. É um amor que não conhece limites, que ultrapassa as fronteiras e que serve de porto de abrigo nos momentos mais difíceis.

Num mundo onde a vida é efémera, a ideia de uma mãe viver para sempre pode parecer um sonho distante. No entanto, é um sonho que alimentamos com a esperança de que aquelas que nos deram tudo possam continuar a acompanharmos em todos os momentos da nossa vida. Imaginar uma realidade onde as mães são imortais é como imaginar um mundo onde o amor nunca desaparece, onde o conforto, o apoio e o colo de uma mãe estão sempre ao nosso alcance.

Hoje celebramos o Dia da Mãe e é importante lembrar que o amor de uma mãe transcende as barreiras da vida e da morte. É um amor eterno, que vive dentro de nós para sempre, mesmo quando as mães físicas não fazem mais parte deste mundo. Que possamos sempre lembrar, honrar e agradecer pelo presente incomparável que é o amor de uma mãe.

Onde quer que estejas, mãe, um grande beijinho e que o teu amor perdure sempre entre nós!

Mini Cheesecakes de Pistácio

Ingredientes: 

(para 4 mini cheesecakes de Ø 7cm ou 1 cheesecake de Ø 20cm)

{para a base}

| 150 g de bolachas digestivas

| 55 g de manteiga

{para o recheio}

| 400 g de queijo creme

| 50 g de açúcar em pó

| 150 g de chocolate branco

| 2 c. (chá) de pasta de pistácio

|100 ml de natas

{para a cobertura}

| 50 g de chocolate branco

| 25 ml de natas

| 1 c. (chá) de pasta de pistácio

| pistácios picados

Preparação na Bimby:

1. Forre com papel vegetal 4 aros metálicos com cerca de Ø 7 cm e reserve.

2. Coloque no copo as bolachas e a manteiga e triture 10 seg/vel 9. Distribua pelos aros e calque, formando a base.

3. Coloque no copo o chocolate e pique 5 seg/vel5.

4. Adicione as natas e derreta 4 min/90ºC/vel 2.

5. Adicione o queijo creme, o açúcar em pó, a pasta de pistácio e misture 15 seg/vel 6.

6. Distribua a mistura pelos aros e leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

7. Para a cobertura, coloque no copo o chocolate branco e pique 5 seg/vel 5.

8. Adicione as natas e a pasta de pistácio e derreta 4 min/90ºC/vel 2.

9. Distribua pelos cheesecakes, decore com pistácios picados e leve novamente ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação Tradicional:

1. Forre com papel vegetal 4 aros metálicos com cerca de Ø 7 cm e reserve.

2. Coloque as bolachas e a manteiga num processador e triture até obter uma massa areada. Distribua pelos aros e calque com um copo, formando a base.

3. Numa taça misture o queijo creme com o açúcar. Adicione o chocolate derretido e a pasta de pistácio e misture até incorporar. Delicadamente adicione as natas batidas e envolva bem com uma espátula.

4. Distribua a mistura de queijo creme pelos aros e alise a superfície.

5. Leve os cheesecakes ao frigorífico durante pelo menos 5 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

6. Para a cobertura, coloque o chocolate branco, as natas e a pasta de pistácio numa taça e leve a derreter em banho-maria.

7. Distribua pelos cheesecakes, decore com pistácios picados e leve novamente ao frigorífico até à hora de servir.

Bolo de Laranja e Ricotta

Em Janeiro, os dias frios e cinzentos carregam consigo uma melancolia silenciosa, onde a natureza abranda e se retrai e as pessoas procuram calor e conforto, não apenas nas roupas que vestem mas também nos seus lares. Enquanto a paisagem se despe de cores vibrantes, mergulhando em tons de cinza e azul, a brisa gelada da estação convida a recolher, a contemplar a beleza da quietude e a apreciar a serenidade que só os dias frios de inverno podem oferecer.

Nada me dá mais prazer que estar em casa, num domingo frio e cinzento de Janeiro, ouvir a chuva a cair lá fora, enquanto no conforto do meu lar, sinto no ar o aroma de um bolo acabado de sair do forno. Dias assim oferecem uma atmosfera aconchegante que permite desfrutar tranquilamente do nosso espaço.

Desta vez trago mais um bolo de laranja, este fruto cítrico de sabor tão refrescante e rico em vitamina C. Adoro o sabor da laranja nos bolos e mais ainda quando se trata de um bolo bem húmido. Este bolo de laranja e Ricotta combina na perfeição a acidez cítrica da laranja com a textura cremosa e suave do queijo Ricotta, resultando numa sobremesa deliciosa e equilibrada. A suavidade da Ricotta acrescenta um toque especial à massa, enquanto o perfume da laranja se destaca, criando um bolo único e que apetece devorar, fatia atrás de fatia. Não deixem de experimentar esta receita deliciosa, perfeita para aproveitar as laranjas doces da estação. Espero que gostem!

Bolo de Laranja e Ricotta

Ingredientes:

| 100 g+ 150g de açúcar amarelo

| 1 c. (sopa) de água

| 1 laranja em rodelas finas

| 375 g de queijo Ricotta

| 65 ml de azeite

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 3 ovos

| 190 g de farinha

| 2 c. (chá) de fermento

| 1 pitada de sal

| raspa de 2 laranjas

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar o fundo e as laterais de uma forma de aro amovível, de 22 cm de diâmetro, com papel vegetal.

2. Misturar 100g de açúcar amarelo com 1 c. (sopa) de água até formar uma pasta e espalhar no fundo da forma.

3. Cortar uma laranja em rodelas finas e dispor as rodelas no fundo da forma, sobre o açúcar.

4. Colocar numa taça o queijo Ricotta e bater juntamente com 150 g de açúcar amarelo, o azeite e a baunilha. Juntar os ovos, um de cada vez e continuar a bater.

5. Adicionar a farinha peneirada, o fermento e uma pitada de sal e envolver. Adicionar a raspa de laranja e misturar na massa.

6. Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

7. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer alguns minutos na forma. Desenformar e servir (opcionalmente, pode polvilhar o bolo com açúcar em pó ou pincelar com mel ou outro xarope a gosto).

Bundt Cake de Maçã, Avelã e Noz

E de repente estamos em Novembro, o mês que marca a transição do Outono para o Inverno e que traz consigo uma atmosfera única e acolhedora. À medida que as folhas caem das árvores e os dias se tornam mais curtos, somos envolvidos por uma sensação de aconchego e contemplação. É o momento em que as tonalidades quentes do Outono dão lugar a uma paleta de cores mais sóbrias, preparando-nos para os meses mais frios que se aproximam. Há uma certa magia no ar conforme nos aproximamos da quadra festiva que marca mais um final de ano. Esta é a estação que nos convida a desacelerar, a apreciar as pequenas coisas e a desfrutar de momentos de tranquilidade junto à lareira. É o momento ideal para ligar o forno e preparar aquele bolo delicioso com os aromas característicos desta estação singular.

Desta vez trago um Bundt Cake de Maçã, Avelã e Noz, uma escolha excepcional para os dias de Outono. A combinação destes ingredientes outonais cria uma experiência gustativa única, com a doçura das maçãs que contrasta com a textura crocante das avelãs e das nozes. Para além disso, o aroma que se espalha pela casa, durante o processo de cozimento deste bolo, é reconfortante e evoca a atmosfera acolhedora da estação. Este bolo é uma opção encantadora para acompanhar uma chávena de chá ou café numa tarde fria de outono, proporcionando um toque de calor e sabor que combina na perfeição com os dias calmos da estação.

Bundt Cake de Maçã, Avelã e Noz

receita adaptada do site Patrick Rosenthal

Ingredientes:

| 100 g de avelãs

| 100 g de nozes

| 4 maçãs médias

| sumo de 1/2 limão

| 6 ovos

| 250 g de açúcar amarelo

| 15 g de açúcar baunilhado

| 200 ml de óleo

| 250 g de farinha s/ fermento, 

| 2 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bundt.

2. Pique grosseiramente as avelãs e as nozes e reserve.

3. Descasque as maçãs, retire os caroços e rale grosseiramente. Regue com o sumo de limão e reserve.

4. Separe as gemas das claras. Coloque as gemas na taça da batedeira e bata juntamente com o açúcar amarelo e o açúcar baunilhado. Sem deixar de bater, adicione o óleo em fio e continue a bater até obter uma mistura homogénea e cremosa.

5. À mistura anterior junte as maçãs raladas, a farinha peneirada, o fermento, o sal e misture.

6. Adicione as avelãs e as nozes e envolva com uma espátula.

7. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa, em movimentos circulares.

8. Verta a massa na forma, alise com uma espátula e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

9. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.