Como é do vosso conhecimento, no início deste mês fui fazer um curso à Academia de Sabores Vaqueiro (ver post anterior) e lá pude aprender a elaborar algumas receitas rápidas e descomplicadas que tanto podem ser aplicadas no nosso dia-a-dia como podem ser usadas para servir e impressionar num jantar de amigos.
Uma das receitas que fizemos e que por acaso foi a receita que me foi atribuída, foram estes Ovos Gratinados com Ricotta, Espinafres e Tomate, que foi servida como entrada. Foi uma receita que fez imenso sucesso, quer pela sua simplicidade, quer pelo resultado final. Todos os intervenientes gostaram e elogiaram o sabor deste prato.
Claro que tive de a reproduzir em casa e aqui já pude dar o meu toque pessoal. Ficou igualmente deliciosa e em vez de a servir como entrada, aqui fez de refeição principal, acompanhada de uma salada de rúcula. Uma refeição ligeira mas cheia de sabor!
(receita da Academia de Sabores Vaqueiro)
Ingredientes: (receita para 6 pessoas)
| 1 cebola pequena picada
| 50gr. de Vaqueiro Alho
| 200gr. de espinafres
| 1 c. (sobremesa) de farinha
| sal grosso q.b.
| pimenta moída na hora q.b.
| 250gr. de queijo Ricotta
| 2dl. + 2dl. de natas espessas
| noz moscada q.b.
| Vaqueiro Líquida
| 150gr. de queijo Cheddar (ou Ilha) ralado
| 2 tomates chucha maduros
| 6 ovos
| 1 c. (chá) de mostarda
| oregãos, cebolinho ou tomilho q.b.
Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180ºC
Leve ao lume uma frigideira com a Vaqueiro Alho, quando estiver quente junte a cebola picada e salteie, mexendo com frequência.
Pique
grosseiramente os espinafres sobre a tábua, junte-os à cebola no lume e
salteie bem. Junte a farinha e envolva, e instantes depois tempere com
sal e pimenta moída na altura. Retire do lume e transfira o salteado de
espinafres para uma tigela larga.
Acrescente
na tigela o queijo ricotta e 2dl. de natas e mexa com um garfo para
agregar. Rectifique os temperos a gosto e perfume com uma pitada de noz
moscada.
Pincele 6
ramekins com Vaqueiro Líquida. Distribua pelos ramekins untados o
preparado anterior e polvilhe por cima com o queijo cheddar.
Corte o tomate em fatias e distribua-as 3 a 3 pelos ramekins e termine com um ovo em cada recipiente.
Misture
os restantes 2dl. de natas e a mostarda e regue com esta mistura os
ovos nos ramekins. Coloque então os ramekins num tabuleiro de forno e
encha-o com água fervente até 1/3 da altura das forminhas.
Leve
ao forno, entre 20 a 30 minutos, até que o recheio prenda e o ovo
cozinhe e adquira a textura desejada (idealmente cremosa).
Retire do forno, perfume com ervas aromáticas a gosto e uma pitada de pimenta moída e sirva ainda quente.
