Mini Cheesecakes de Pistácio

"As mães deviam viver para sempre." Deparei-me com esta frase, hoje, numa rede social e para mim nunca fez tanto sentido na minha vida como no dia de hoje, o dia em que paramos para celebrar aquelas que nos deram vida e nos criaram com o seu amor incondicional. Hoje é um dia repleto de gratidão e carinho, no qual reconhecemos o papel vital que todas as mães desempenham nas nossas vidas. Não posso, por isso, deixar de pensar nesta questão: e se as mães pudessem viver para sempre?!

O amor de mãe é como um tesouro inestimável, um vínculo que transcende o tempo e as circunstâncias. Desde o momento em que nascemos e pela vida fora, o amor de mãe está sempre presente. É um amor que não conhece limites, que ultrapassa as fronteiras e que serve de porto de abrigo nos momentos mais difíceis.

Num mundo onde a vida é efémera, a ideia de uma mãe viver para sempre pode parecer um sonho distante. No entanto, é um sonho que alimentamos com a esperança de que aquelas que nos deram tudo possam continuar a acompanharmos em todos os momentos da nossa vida. Imaginar uma realidade onde as mães são imortais é como imaginar um mundo onde o amor nunca desaparece, onde o conforto, o apoio e o colo de uma mãe estão sempre ao nosso alcance.

Hoje celebramos o Dia da Mãe e é importante lembrar que o amor de uma mãe transcende as barreiras da vida e da morte. É um amor eterno, que vive dentro de nós para sempre, mesmo quando as mães físicas não fazem mais parte deste mundo. Que possamos sempre lembrar, honrar e agradecer pelo presente incomparável que é o amor de uma mãe.

Onde quer que estejas, mãe, um grande beijinho e que o teu amor perdure sempre entre nós!

Mini Cheesecakes de Pistácio

Ingredientes: 

(para 4 mini cheesecakes de Ø 7cm ou 1 cheesecake de Ø 20cm)

{para a base}

| 150 g de bolachas digestivas

| 55 g de manteiga

{para o recheio}

| 400 g de queijo creme

| 50 g de açúcar em pó

| 150 g de chocolate branco

| 2 c. (chá) de pasta de pistácio

|100 ml de natas

{para a cobertura}

| 50 g de chocolate branco

| 25 ml de natas

| 1 c. (chá) de pasta de pistácio

| pistácios picados

Preparação na Bimby:

1. Forre com papel vegetal 4 aros metálicos com cerca de Ø 7 cm e reserve.

2. Coloque no copo as bolachas e a manteiga e triture 10 seg/vel 9. Distribua pelos aros e calque, formando a base.

3. Coloque no copo o chocolate e pique 5 seg/vel5.

4. Adicione as natas e derreta 4 min/90ºC/vel 2.

5. Adicione o queijo creme, o açúcar em pó, a pasta de pistácio e misture 15 seg/vel 6.

6. Distribua a mistura pelos aros e leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

7. Para a cobertura, coloque no copo o chocolate branco e pique 5 seg/vel 5.

8. Adicione as natas e a pasta de pistácio e derreta 4 min/90ºC/vel 2.

9. Distribua pelos cheesecakes, decore com pistácios picados e leve novamente ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação Tradicional:

1. Forre com papel vegetal 4 aros metálicos com cerca de Ø 7 cm e reserve.

2. Coloque as bolachas e a manteiga num processador e triture até obter uma massa areada. Distribua pelos aros e calque com um copo, formando a base.

3. Numa taça misture o queijo creme com o açúcar. Adicione o chocolate derretido e a pasta de pistácio e misture até incorporar. Delicadamente adicione as natas batidas e envolva bem com uma espátula.

4. Distribua a mistura de queijo creme pelos aros e alise a superfície.

5. Leve os cheesecakes ao frigorífico durante pelo menos 5 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

6. Para a cobertura, coloque o chocolate branco, as natas e a pasta de pistácio numa taça e leve a derreter em banho-maria.

7. Distribua pelos cheesecakes, decore com pistácios picados e leve novamente ao frigorífico até à hora de servir.

Bolinhos de Amêndoa com Glacé de Rosa

Que a vida passa a correr já todos sabemos. Também é do conhecimento geral que não podemos dar nada como garantido. O que ontem reconhecíamos como estando certo, hoje pode estar errado. O que ontem valia muito, hoje pode não valer nada. Os dias passam a correr e as saudades são mais que muitas. Hoje eu só queria dar-lhe um beijo, tocar-lhe, sentir-lhe a pele, o seu cheiro. Mas não posso. Hoje eu só queria dar-lhe um abraço apertado. Mas não posso. Os abraços curam feridas, sabiam?! Abraços são sinónimo de amor, de amizade, de compaixão e, neste caso, de saudade. Abraços preenchem espaços vazios nos nossos corações. Somos um povo de afectos e agora até temos um inimigo invisível que nos impede de abraçar quem gostamos. Mas ainda assim, dava tudo para a poder abraçar. Abraço de mãe acalma qualquer coração inquieto. É um porto de abrigo, é um amor sem fim.

Estes últimos tempos têm dado para reflectir acerca de muitos assuntos. Têm sido dias difíceis que nos afastaram a todos fisicamente. Mas creio que por outro lado nos vieram unir ainda mais e quando tudo acabar iremos valorizar mais as pessoas que nos rodeiam, iremos, com certeza, ser mais afectuosos. Não deixem de abraçar quem mais gostam. Nunca deixem um "gosto de ti" ficar esquecido numa conversa. A vida passa a correr, passamos a maior parte dos dias entre trabalho-casa, concentrados muitas vezes em tarefas e objectivos sem qualquer fundamento, focamo-nos em assuntos insignificantes que nos sugam as energias. Esquecemo-nos de viver e quando acordamos para a realidade verificamos que aquele telefonema, aquele abraço, aquele café que fomos adiando consecutivamente, já não é mais possível realizar. Aproveitem todos os minutos com a vossa família, os vossos amigos e, especialmente hoje, com as vossas mães. Dêem-lhes mimo, abracem-nas!

Hoje celebra-se o Dia da Mãe, um dia que nunca esqueço e que me traz sempre algum dissabor. Hoje eu só queria dizer-lhe "gosto de ti". Sorrir-lhe e oferecer-lhe estes bolinhos de amêndoa que, tenho a certeza, ela ia adorar. Se eu pudesse voltar atrás no tempo, nem que fosse por um dia. Sim, a vida passa a correr, a dor essa vai diminuindo mas a ferida estará sempre lá, um vazio que mais nenhum abraço poderá curar. Só o abraço de uma mãe.

Feliz Dia da Mãe!

Bolinhos de Amêndoa com Glacé de Rosa

Ingredientes:

| 175 g de manteiga

| 225 g de açúcar amarelo

| 130 g de amêndoa moída

| 120 g de farinha s/ fermento

| 4 ovos

| 1 c. (chá) de fermento

| 2 c. (sopa) de água de rosas

{para o glacé}

| 100 g de açúcar em pó

| 1 c. (chá) de água
| 1 c. (chá) de água de rosas
| 1 gota de corante rosa

| rosas para decorar

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 12 formas de queques (poderá também usar formas de papel para queques ou muffins).

2 . Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

3 . Adicione a amêndoa moída, a farinha e o fermento e envolva com uma espátula, sem bater. Junte a água de rosas e envolva no preparado.

4 . Distribua a massa pelas formas e leve ao forno durante 20-25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

5 . Misture o açúcar em pó com a água e a água de rosas, junte o corante e envolva até atingir a cor e consistência desejadas.

6 . Distribua o glacé pelos bolos e decore a gosto com botões de rosa.

Red Velvet Cheesecake

Jamais esquecerei o dia em que recebi a notícia. Encontrava-me na recruta, estava numa aula de Infantaria. O sargento Silva dirige-se muito lentamente à formatura e vem na minha direcção. Ele não precisou dizer nada, pois eu pressenti na cara dele o que tinha para me dizer. Senti o chão a fugir-me debaixo dos pés. Comecei a tremer por todos os lados, perdi as forças, deixei cair a metralhadora G3 e banhado em lágrimas caí também.

E desde então passaram 20 anos. Dito desta forma parece mesmo muito tempo. Mas podia ter sido ontem, pois ainda guardo na minha memória todos aqueles dias em que ela lutou contra a doença. Foram dois anos de muito sofrimento, de altos e baixos, de esperanças renovadas e muita fé. Foram muitas idas ao hospital, tratamentos agressivos, lágrimas derramadas, mas também o celebrar das pequenas vitórias, quando haviam melhorias visíveis. Ela era uma mulher bastante corajosa, uma guerreira que se agarrou à vida e foi buscar forças onde elas não existiam. Dizia sempre que estava tudo bem e que ia melhorar. Quando regressava a casa, após os internamentos, era vê-la feliz a regar as plantas e a contemplar a horta. Mas quis o destino que ela partisse cedo, muito cedo. Mais cedo do que qualquer um de nós pudesse imaginar. Partiu e levou um pedaço de mim.

Esta é sempre uma data meio nostálgica para mim. No domingo celebra-se o Dia da Mãe e tudo o que eu mais queria era poder dar-lhe um beijo, abraçá-la e dizer-lhe o quanto gosto dela. Agradecer-lhe por tudo o que fez por mim, por me ter dado tão bons conselhos, por ter sido uma boa mãe. É a minha estrelinha e onde quer que esteja certamente estará bem, a zelar pelos seus filhos e netos. Sei que iria ficar orgulhosa deste meu percurso.

A vida é uma passagem muito curta e por isso deve ser aproveitada e celebrada todos os dias. Hoje estamos bem mas amanhã não sabemos. Independentemente do sexo, da idade, cor ou religião, o nosso destino está traçado. Não vale a pena andarmos a gastar energias com pequenos problemas que nos desgastam. De que valem as zangas e as intrigas se um dia tudo acaba?! Porquê andarmos preocupados em mostrar uma felicidade aparente que afinal não existe?! Aceitemos-nos tal como somos sem ter de agradar às massas. Procuremos a felicidade nas pequenas coisas do dia-a-dia. Cuidemos daqueles que amamos e que nos querem bem. Que façamos mais daquilo que gostamos e nos faz feliz. Porque, afinal de contas, a vida é um dom precioso que nos foi concedido pelas nossas mães e como tal, deveremos cuidar dela - a nossa vida - como sendo a coisa mais preciosa.

Preparei esta receita em homenagem a todas as mães. É uma sobremesa com algum requinte, algo que qualquer mãe gostaria de receber de um filho. A minha mãe iria ficar orgulhosa! Se o aspecto visual impressiona, o sabor não lhe fica nada atrás. Isto deve-se também à qualidade dos ingredientes usados, factor ao qual, como já sabem, eu dou bastante importância. Obviamente, nesta receita podem usar o requeijão da vossa preferência mas eu já não dispenso a qualidade dos produtos da marca Tété. Por isso optei por escolher o Requeijão de Cabra Tété, por ter um sabor suave, mas bastante característico e delicioso. O Requeijão de Cabra Tété, assim como os restantes produtos desta gama, é obtido a partir dos melhores leites selecionados, o que faz dele um produto de excelência, correspondendo às exigências dos consumidores. Caso queiram saber mais acerca dos deliciosos produtos da marca Tété, visitem o site aqui ou sigam a marca nas redes sociais, Facebook e Instagram.

Red Velvet Cheesecake

Ingredientes:

{para a base}

| 320 g de biscoitos de chocolate *

| 80 g de amêndoa moída

| 3 c. (sopa) de cacau em pó             

| 1 c. (chá) de café moído

| 140 g de manteiga derretida

{para o recheio}

| 300 g de queijo creme

| 250 g de requeijão (usei de cabra Tété)      

| 120 g de açúcar

| 3 ovos

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 80 g de chocolate negro derretido

| 1 c. (sopa) de corante vermelho *

{para a cobertura}

| 250 g de queijo Mascarpone

| 120 ml de natas frescas

| 2 c. (sopa) de açúcar em pó

| framboesas liofilizadas (opcional) *

* NOTAS: Caso não encontrem os biscoitos de chocolate podem usar bolachas digestivas e acrescentar mais cacau em pó; Usei o corante alimentar vermelho intenso da Wilton, pelo que a quantidade a usar poderá variar, conforme a marca; As framboesas liofilizadas encontram-se à venda em lojas dietéticas, como o Celeiro, por exemplo. Caso não encontrem podem usar cacau em pó.

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro e reserve.

2 . Triture os biscoitos juntamente com a amêndoa moída. Junte o cacau em pó, o café e a manteiga derretida e volte a triturar até obter uma mistura areada. Transfira esta mistura para a forma e com as costas de uma colher de sopa vá pressionando no fundo e na lateral da forma, formando a base (este processo requer alguma paciência, mas é essencial para que se forme uma base perfeita).

3 . Coloque a forma no frigorifico durante pelo menos 30 minutos (se quiser acelerar o processo, poderá levar ao congelador durante 15 minutos).

4 . No copo de um robot coloque o queijo creme, o requeijão e o açúcar e bata numa velocidade alta durante 3 minutos. Junte os ovos e a baunilha e volte a bater mais 1 minuto. Por fim junte o chocolate derretido e o corante e bata até que se misturem e obtenha a cor desejada.

5 . Retire a forma do frio e verta nela o recheio do cheesecake. Leve ao forno por cerca de 1h20m.

6 . Retire o cheesecake do forno e deixe arrefecer, sem desenformar, por cerca de 30 minutos. Leve depois ao frigorifico durante 4 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.

7 . Prepare a cobertura colocando no copo de uma batedeira o Mascarpone, as natas e o açúcar. Bata até atingir a consistência desejada.

8 . Com o saco de pasteleiro, decore a gosto o cheesecake, usando o creme de Mascarpone. Polvilhe com as framboesas liofilizadas.

Tarte de Rosas de Maçã para o Dia da Mãe

Hoje celebra-se o Dia da Mãe e para assinalar esta data tão especial, preparei este post como forma de homenagem a todas as mães! O texto abaixo é mais um artigo que escrevo em colaboração com o site Alegro, o qual acompanho de uma receita especial que fiz com todo o carinho. A receita é adaptada daqui, mas foi no blog da querida Lia, o Lemon and Vanilla que tomei conhecimento dela e desde então que estava à espera de um momento especial para a colocar em prática. Deixo-vos a minha versão da Tarte de Rosas de Maçã!

Vamos Mimar as Nossas Mães?!

O Dia da Mãe é tradicionalmente festejado há muitos, muitos anos e tem a sua origem ainda no tempo dos Romanos. Muitos olham para este dia apenas como "mais uma celebração", mas este é o dia em que todos nós devemos fazer uma pausa na rotina diária e valorizar a mulher ou mulheres especiais das nossas vidas que já foram ou estão prestes a serem mães. Aquelas que sempre estiveram lá, que nos apoiaram e amaram incondicionalmente desde o primeiro instante. Que nos deram e ainda dão carinho, nos aconselham quando precisamos e que, mesmo no meio de mil tarefas, ainda conseguem arranjar tempo para cozinhar e alimentar a família. Se você é mãe ou tem uma mulher especial na sua vida que é a sua mãe, ou então se ama a mãe do seu filho, então fique a conhecer algumas ideias interessantes de como a mimar e impressionar neste dia que é apenas dedicado a ela.

Quando somos crianças é fácil agradar a uma mãe, seja através de uma flor comprada com o dinheiro e a ajuda imprescindível do pai, ou através de uma colagem ou um desenho que fizemos na escola e que com tanto empenho e dedicação colorimos. No entanto, tal como nós, também as nossas mães crescem e envelhecem e com o passar do tempo torna-se mais difícil encontrar um presente que realmente faça a diferença e satisfaça as nossas mães. Um cartão colorido a acompanhar uma caixa de bombons ou um ramo de flores pode sempre ser a solução, mas isso é demasiado previsível e outras formas existem, muitas vezes mais simples até, para surpreender e impressionar as nossas queridas mães.

Pense bem antes de comprar um presente para a sua própria mãe, avó ou para a mãe do seu filho. Convém saber de antemão se realmente o que está a comprar é algo que vai mesmo fazer falta ou é simplesmente mais um artigo sem utilidade que se vai acumular lá em casa. Existem tantas outras formas de oferecer algo que irá marcar essas mulheres que certamente elas não irão mais esquecer esse dia especial. Algo simples como um passeio pelo shopping durante a manhã que inclua uma relaxante massagem num spa. Ou, porque não, neste dia especial ser você mesmo a preparar um pequeno almoço requintado para a sua mãe?! Não se acanhe, a imaginação não tem limites e se a mãe que quer homenagear gostar de comer leve-a a tomar um brunch naquele sítio especial que há tanto tempo queria experimentar. Mas não é tudo, se o tempo permitir, leve-a a passear à beira-mar, aproveitem para carregar baterias, tirem juntos uma selfie e partilhem com o mundo o vosso amor incondicional.

Dedique este dia exclusivamente a ela!

A maioria das mães são extremamente ocupadas, para além da vida profissional, ainda têm as tarefas domésticas para fazer. Por isso se você gosta realmente dela, quer surpreendê-la e fazer com que se sinta especial neste Dia da Mãe, dedique todo o tempo a ela mimando-a e passando com ela tempo de qualidade. Comece por proibi-la de entrar na cozinha e prepare-lhe um pequeno almoço especial com aquelas panquecas deliciosas que tão bem ela lhe ensinou a fazer quando ainda era criança. E não caia no erro de a manter em casa, pois se se distrair ela certamente irá acabar por voltar às suas tarefas. Este dia é dela e para ela, convide-a a sair e a conhecer melhor a cidade, dar um passeio juntos ou em família, a aproveitar o clima de primavera, a sentar numa esplanada enquanto tomam um refresco e falam sobre a vida. Conversem, riam juntos, relembrem e construam novas memórias, fortaleçam esse amor mãe-filho que é único e tão genuíno.

As mães são as maiores professoras e protetoras do mundo e deveríamos estar-lhes eternamente gratos por isso. Senão vejamos, foram elas que nos ensinaram a caminhar, foi com elas que aprendemos uma série de habilidades, elas estavam sempre lá quando ficávamos doentes e indefesos, foram elas que nos ensinaram a ultrapassar os nossos medos e fobias e foi com elas que nos preparámos para enfrentar um mundo real que está longe de ser perfeito. O amor de mãe é ilimitado e eterno e sempre que necessitamos de uma palavra amável ou de um gesto de amor, ela está lá para nos apoiar, nem que seja com um simples beijo. 

E feliz daquele que ainda tem em vida uma mãe a quem agradecer por tudo isso! Não é o meu caso, pois há muito que a minha mãe abandonou a vida na Terra, mas tudo o que escrevi acima gostava de fazer e partilhar com ela neste dia especial, caso ela estivesse presente fisicamente.  Quem me dera poder abraçá-la só durante alguns segundos, beijá-la e dizer-lhe o quanto ainda gosto dela. Não deixe por isso que este seja apenas mais um dia e dedique-o inteiramente à mulher que o trouxe ao mundo. Embora elas mereçam muito mais, este dia é exclusivamente delas por isso e porque estamos no mês das flores, aceite a minha sugestão, vá para a cozinha e surpreenda a sua mãe, oferecendo-lhe as flores mais doces que ela alguma vez recebeu, na forma de uma Tarte de Rosas de Maçã.

Feliz Dia das Mães!

Tarte de Rosas de Maçã 

Ingredientes:

{para a massa}

| 100 g de manteiga

| 200 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 1 ovo (clara e gema separadas)

| algumas gotas de extrato de baunilha

| 2-3 c. (sopa) de água gelada

{para o recheio}

| 3 maçãs vermelhas, descaroçadas e fatiadas em meias luas

| sumo de 1/2 limão

| 100 g de massapão

| 100 g de manteiga derretida

| 100 g de açúcar amarelo

| 2 ovos

| 140 g de amêndoa moída

| 75 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de leite

| açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1 - Numa taça misture a farinha com a manteiga, esfregando com os dedos, até obter uma mistura areada. Adicione o açúcar, a gema de ovo (reservar a clara), o extrato de baunilha e 2-3 c. (sopa) de água gelada. Misture muito bem até a massa desprender da taça e das mãos e forme com ela uma bola. Embrulhe em película aderente e leve a refrigerar por 30 minutos.

2 - Entretanto, corte a maçã em fatias finas, coloque-as numa taça de vidro, regue com o sumo de limão e cubra com água fria. Leve ao micro-ondas na potência máximo durante 4 minutos.

Retire e seque bem as fatias de maçã com papel de cozinha absorvente.

3 - Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada, dando-lhe o tamanho suficiente para forrar uma tarteira quadrada de fundo amovível com 23 cm de diâmetro (ou outra forma que queira usar). Cortar o excesso de massa com uma faca ou tesoura deixando cerca de 5mm acima dos bordos da forma. Pique a massa com um garfo, cubra com papel de alumínio ou papel vegetal e encha com pérolas de cerâmica ou leguminosas secas e leve ao forno por 15 minutos.

4 - Retire as leguminosas e o papel e pincele a massa com a clara de ovo reservada e volte a levar ao forno mais 10 minutos, até a massa adquirir o aspecto de biscoito crocante.

5 - Sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó, estenda 75 g de massapão obtendo um rectângulo com aprox. 20cm x 15 cm. Corte o rectângulo de massapão em três partes iguais e em cada parte, disponha 8 meias luas de maçã na extremidade mais longa. Dobre e enrole o massapão com as meias luas de maçã por forma a criar o efeito de uma rosa (ver passo-a-passo aqui). Reserve as rosas de massapão numa forma de muffins para que não se desmanchem. Com o restante massapão molde pequenas bolinhas e reserve.

6 - Prepare o recheio misturando a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, a amêndoa moída, a farinha e o leite. Envolva bem até obter uma mistura cremosa e homogénea. Espalhe o recheio sobre a base da tarte e disponha as rosas de massapão, pressionando -as ligeiramente.

7 - Espalhe também as restantes meias luas de maçã, enrolando-as e formando pequenos botões de rosa ou pétalas soltas. Coloque as bolinhas de massapão sobre as rosas e leve a tarte ao forno por mais 30 minutos.

8 - Deixe arrefecer a tarte dentro da forma por 10 minutos antes de desenformar e na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.