Bolo de Baunilha e Frutos Vermelhos

Maio é um mês de festas e celebrações. Foi neste mês que vim ao mundo e estou a escassos dias de celebrar o meu aniversário. Mas para além de mim, conheço imensas pessoas que também fazem anos neste mês. Ao comemorarmos mais um ano de vida, é normal reunir a família e os amigos chegados à volta da mesa. E como qualquer aniversário que se preze, tem de haver um bolo especial e adequado à ocasião. Sinceramente, não me lembro da última vez que comprei um bolo de aniversário numa pastelaria. Costumo ser eu a fazê-los em casa, com um ingrediente especial, o amor. Para além de ficarem muito mais em conta, sei quais os ingredientes que o bolo leva e sei que à partida é muito mais saudável e menos prejudicial que um bolo que é feito com cremes e massas industriais, que muitas vezes levam na sua composição corantes e conservantes. Provavelmente estarão já a pensar no trabalho e na canseira que dá, fazer um bolo de aniversário. Mas garanto que se planearem tudo com antecedência e se derem o vosso melhor, o resultado será fantástico e muito compensador.

Em parceria com o Alegro, escrevi um artigo no qual pretendo desmistificar a ideia de que fazer um bolo de aniversário é a tarefa mais árdua deste mundo. Não é. E a prova disso é esta receita que apresento, de um bolo de aniversário simples e delicioso que, certamente, será do agrado de todos os convidados. Não acreditam?! Experimentem arregaçar as mangas e colocar as mãos na massa e tenho a certeza que irão superar todas as vossas expectativas. No artigo, que podem ler na íntegra no site Alegro, irão ficar a par de todas as dicas para apresentarem na mesa um bolo de aniversário, simples de confeccionar e perfeito em termos de sabor e apresentação. Neste caso concreto eu sugiro um Bolo de Baunilha e Frutos Vermelhos, um bolo naked, em camadas, com uma massa de textura fofa e deliciosamente perfumada pelo aroma da baunilha. Recheei com creme de Mascarpone e aproveitei que este é o mês dos morangos e das rosas e decorei o bolo com estes elementos. Como podem ver, é um bolo simples, prático e feito apenas com ingredientes sazonais e genuínos.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Dicas Para Bolo de Aniversário Simples e Delicioso 

Já dizia Julia Child que "a party without a cake is just a meeting". E nós não poderíamos estar mais de acordo, certo?! Pois festa que se preze, tem que ter um bolo, especialmente se falamos de um aniversário. Fazer de raíz um bolo de aniversário, ainda que simples, pode parecer à partida um bicho de sete cabeças. Sim, é uma grande responsabilidade, já que o bolo, logo a seguir ao aniversariante, será o centro das atenções e precisa de ficar delicioso e bonito. Mas o mais gratificante de tudo é que fazer um bolo de aniversário pode tornar-se num verdadeiro acto de amor.

Mesmo tratando-se de um bolo de aniversário simples, ele será a estrela de qualquer festa e por isso a sua escolha deve ser criteriosa. É muito fácil cair em tentação e ir ao supermercado comprar uma daquelas misturas pré preparadas para bolos. Ou ir à pastelaria mais próxima e comprar o primeiro bolo que encontramos. Quando isso acontece ficamos com aquela sensação incómoda de que precisamos de fazer mais, que é chegada a hora de meter as mãos na massa e fazer um bolo de aniversário, para nós ou para oferecer a quem mais gostamos. E nem precisa de ser um bolo muito elaborado, cheio de cremes e pasta de açúcar, que no final ninguém come e acaba por ser uma bomba calórica. Para mim o mais importante é que seja um bolo simples, prático e com ingredientes genuínos. Nada se compara ao sabor de um bolo caseiro que, para além de ter ingredientes verdadeiros, é feito com amor, o que o torna ainda mais especial.

Do mais simples e tradicional, passando pelos naked cakes, com ou sem andares, em camadas, com ou sem creme, o mais difícil é escolher. Comece pelo tema da festa (...)

(leiam o artigo completo aqui)

Receita de Bolo de Aniversário de Baunilha e Frutos Vermelhos 

Ingredientes para o bolo:

| 170 g de manteiga

| 3 ovos 

| 300 g de açúcar amarelo

| 2 c. (chá) de extrato de baunilha

| 250 ml de bebida de aveia (ou espelta)              

| 280 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (chá) de fermento 

| 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio e cobertura

| 250 g de Mascarpone

| 200 ml de natas frescas

| 2 c. (sopa) de açúcar em pó

| frutos vermelhos q.b.

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel vegetal três formas de aro amovível com Ø15 cm.

2 . Numa taça misture a farinha peneirada com o fermento, o sal e reserve.

3 . Bata a manteiga com o açúcar, cerca de 5 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Por fim junte a baunilha e volte a bater.

4 . Alternadamente adicione a farinha e a bebida vegetal ao preparado anterior e envolva bem, sem bater.

5 . Distribua a massa pelas formas e leve ao forno durante 25-30 minutos. Faça o teste do palito antes de remover os bolos do forno. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

6 . Bata o Mascarpone com as natas e o açúcar em pó até atingir a consistência desejada.

7 . Coloque um bolo num prato de servir e cubra com 1/3 do creme. Repita a operação até ter três camadas de bolo. Decore o seu bolo de aniversário a gosto, com frutos vermelhos e flores.

Battenberg Cake | Bolo Battenberg de Rosa e Pistácio

Se me querem ver feliz é enfiarem-me dentro de uma cozinha a fazer bolos. Adoro todo o processo que envolve a confecção de um bolo. Desde a pesquisa da receita que tanto pode ser de um outro blog que me inspira, ou de um dos tantos livros de culinária que tenho espalhados pela casa, do Pinterest, de uma revista ou ainda um bolinho bem simples, daqueles que via a minha mãe fazer aos domingos à tarde. E a vida sabe tão bem sempre que há um bolinho acabado de sair do forno para partilhar! Leio minuciosamente a receita para que não seja apanhado desprevenido com um passo mais complicado ou um ingrediente que não tenha em casa. E preparo com antecedência todos os utensílios e ingredientes que vou usar. Salvo raras excepções gosto de dar um toque pessoal às receitas, adicionando um ou outro ingrediente que goste mais. O melhor de tudo, para além do momento de provar o bolo, obviamente, é o perfume que se espalha pela casa. Aquele cheirinho delicioso a bolo acabado de fazer, que me faz viajar até à minha infância, é algo que me deixa de sorriso estampado no rosto.

Como sabem eu adoro desafios e a partilha desta receita é a resposta ao desafio mensal, o Sweet World, lançado pelas meninas Lia e Susana que para esta edição escolheram e muito bem o Battenberg Cake. Este é um bolo que eu há muito tempo tinha marcado na minha lista de receitas a experimentar. Aconteceu o mesmo com estes Safron Buns, estavam marcados há tanto tempo e se não fosse o Sweet World provavelmente ainda hoje não teriam saído do papel. É por isso que eu acho este desafio interessante, pelo facto de não só desafiar os nossos limites, levando-nos a sair da nossa zona de conforto e a experimentar receitas diferentes, mas também porque nos leva a fazer receitas que estão apontadas e vão ficando em lista de espera até serem reproduzidas.

Este é um bolo elegante e que não consegue passar despercebido na sua forma e cores. De origem alemã, consta que surgiu para simbolizar a união entre Inglaterra e Alemanha. E não pensem que é difícil de executar, bem pelo contrário. Exige apenas alguma perícia no corte dos rectângulos que deverão ser de igual tamanho para originar uma fatia perfeita. Optei pelos sabores clássicos de rosa e pistácio, mas existem outros como pêssego, framboesa ou côco. Os rectângulos de massa são unidos com compota de morango e o bolo é revestido com uma camada de massapão, o que lhe confere um acentuado sabor a amêndoa que, na minha opinião, combina na perfeição com os sabores do pistácio e rosa. Não deixem de experimentar esta maravilha, garanto-vos que vale mesmo a pena.

Battenberg Cake | Bolo Battenberg de Rosa e Pistácio
(receita adaptada do blog Lemon and Vanilla)

Ingredientes:

{para o bolo}

| 40 g de pistácios s/ casca

| 175 g de manteiga sem sal, amolecida

| 175 g de açúcar amarelo

| 3 ovos médios

| 175 g de farinha de trigo c/ fermento

| 1/2 c. (chá) de água de rosas

| corante alimentar verde

| corante alimentar rosa

{para finalizar}

| açúcar em pó

| 400 g de massapão (usei de compra)

| 5 c. (sopa) de compota de morango

Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 170ºC (160ºC com ventoinha).

Unte duas formas rectangulares com 10cm de largura, tipo bolo inglês, com manteiga e forre com papel vegetal (em alternativa use uma forma quadrada com 20cm, unte-a com manteiga e forre-a com papel vegetal de forma a ficar dividida em duas, ou seja o papel vegetal deverá ser dobrado em forma de "T" invertido). Reserve.

2 - Coloque os pistácios num processador e pique até que fiquem em farinha. Reserve.

3 - Pese uma taça e anote o valor. Nessa mesma taça coloque a manteiga e o açúcar e bata durante cerca de 5 minutos, até obter uma mistura esbranquiçada e homogénea.

Sem deixar de bater junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Adicione 1 c. (sopa) de farinha e bata mais um pouco. Junte a restante farinha peneirada e envolva bem com uma espátula.

4 - Volte a pesar a taça, agora com a massa, e faça a diferença entre esse valor e o peso inicial. O resultado será o peso do conteúdo da taça. Distribua a mesma quantidade desse conteúdo de massa em duas taças diferentes.

5 - A uma das metades da massa junte a farinha de pistácio e envolva. Adicione algumas gotas de corante alimentar verde e mexa até atingir a tonalidade desejada. Verta esta massa numa das formas reservada e alise a superfície com uma espátula.

6 - À outra metade da massa adicione a água de rosas e o corante alimentar rosa. Misture bem até obter a cor desejada e verta a massa para a segunda forma. Alise a superfície com uma espátula.

7 - Leve as formas ao forno durante cerca de 30-35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar os bolos do forno. Retire as formas do forno e deixe arrefecer por completo.

8 - Polvilhe uma bancada com açúcar em pó e com o rolo da massa estenda o massapão de forma a obter um rectângulo com cerca de 35cm x 25cm e uma espessura de 3mm. Reserve.

9 - Desenforme os bolos e corte cada um deles em dois, no sentido longitudinal por forma a obter quatro rectângulos de iguais dimensões. Aqueça ligeiramente a compota de morango e pincele com ela os quatro rectângulos de bolo. Sobreponha-os para que colem entre si e por forma a formar um padrão tipo xadrez.

10 - Pincele o massapão com compota de morango e envolva com ele os quatro rectângulos de bolo. Com uma faca bem afiada apare os excessos de massapão, assim como as extremidades do bolo.

11 - Coloque o bolo num prato de servir e decore o mesmo a gosto (eu usei pistácios picados grosseiramente e rosas secas).

Bundt Cake de Chocolate e Pétalas de Rosa

Bem sei que o calor não tem dado tréguas e que as temperaturas têm estado bem altas. Que convidam a um mergulho na piscina onde apetece ficar de molho o dia inteiro ou a uma ida à praia onde apetece sentir os pés bem frescos na areia molhada.. Mas eu confesso que gosto destes dias. Afinal é verão, a estação dos dias quentes e compridos pelos quais tanto ansiávamos quando a primavera veio disfarçada de inverno. A estação das refeições leves e coloridas, das bebidas frescas e dos gelados, dos finais de tarde à beira mar. Das festas e romarias, do reencontro de amigos que só vemos nestas alturas. E o melhor de tudo, para muitos é a estação das férias, do merecido descanso após um ano inteiro de trabalho. É uma estação cheia de momentos felizes. 

Os dias pedem refeições simples e descomplicadas. Pequenos almoços práticos, saudáveis e saciantes. As saladas e os grelhados são sempre os preferidos e os legumes bem como a fruta estão sempre presentes. Os petiscos, sempre os petiscos. Nada como uma bebida gelada a acompanhar uma salada de polvo, umas amêijoas ou um pica-pau, numa esplanada ao final do dia. E após uma semana de refeições leves e nutritivas, chega finalmente o fim de semana que pede sempre um bolinho. Nem as temperaturas altas me impedem de ligar o forno e perfumar a minha cozinha com o aroma de um bolo acabado de sair do forno. Todos os motivos são válidos para fazer um bolo e nada me deixa mais feliz. E quando penso em fazer um bolo é sempre o chocolate que acaba por bailar na minha mente. Sim, bem sei que é verão e que os sabores cítricos e frescos são mais apreciados. Mas fico em êxtase quando chega a hora do lanche e penso numa generosa e fofa fatia de bolo de chocolate acompanhada de uma bola de gelado. E assim se constrói um verão mais feliz!

Para esta receita inspirei-me no Dark and Sumptuous Chocolate Cake da Nigella Lawson, receita do seu mais recente livro Simply Nigella. Não segui à risca a receita original, que é 100% vegan. Ainda assim acabei por fazer uma versão mais saudável de um bolo de chocolate em que usei óleo de coco em vez de manteiga e optei também por adicionar alguns ingredientes como os ovos, as natas, o leite e o perfume da baunilha. E claro, fiz um reajuste na quantidade dos ingredientes, até porque a capacidade da forma que usei assim o exigia. Resultou num bolo alto e fofo, com sabor acentuado a chocolate e ligeiras notas de coco, café e baunilha.

Com certeza já repararam que a forma é nova por aqui. Acabo de estrear uma nova forma da Nordic Ware, desta vez a Kugelhopf. Quando vos relatei aqui que um novo vício acabava de entrar cá em casa, agora venho confirmar esse mesmo vício. Estou completamente rendido à excelente qualidade destas formas que adquiro na loja Lecuine. Uma loja online, que nos permite comprar comodamente em casa, rápida a fazer a entrega dos produtos e em que os portes são gratuitos em compras de valor superior a 40€. Tudo bons motivos para nos perdermos por entre as lindas formas da Nordic Ware que para além de apresentarem uma robustez inigualável, têm um design único e exclusivo e são revestidas com várias camadas de um banho metálico anti-aderente que garante sempre um desenformar perfeito e sem correr o risco de o bolo pegar à forma.

Bundt Cake de Chocolate e Pétalas de Rosa

(receita adaptada do livro "Simply Nigella" de Nigella Lawson)

Ingredientes:

{para o bolo}

| 4 ovos

| 400 g de farinha de trigo s/ fermento

| 1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1 pitada de sal

| 1 c (sopa) de essência de baunilha

| 1 1/2 c. (chá) de fermento em pó

| 80 g de cacau em pó
| 1 c. (chá) de café solúvel

| 350 de açúcar amarelo

| 200 ml de natas

| 100 ml de leite

| 120 ml de óleo de coco (ou manteiga amolecida)

{para a cobertura e decoração}

| 100 g de chocolate negro

| 1 c. (sopa) de óleo de coco

| 1 c. (sopa) de pistácios picados

| pétalas de rosas secas q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga ou pulverize com óleo em spray uma forma de bundt.

Numa taça misture os ingredientes secos, a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio, o sal, o fermento, o cacau em pó, o café e reserve.

Bata o açúcar com o óleo de coco e ao fim de alguns minutos junte os ovos, um de cada vez. Continue a bater até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Adicione a essência de baunilha e envolva e reserve.

Misture o leite com as natas e aqueça ligeiramente no microondas, cerca de 30 seg. na potência máxima.

Alternadamente, vá adicionando e envolvendo as misturas de leite e farinha na massa reservada. Envolva com uma espátula, sem bater demasiado e até todos os ingredientes estarem bem ligados.

Verta o preparado na forma e leve ao forno cerca de 45-50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Retire o bolo e deixe arrefecer dentro da forma durante cerca de 10 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

Coloque o chocolate em pedaços juntamente com o óleo de coco numa taça e leve ao microondas a derreter em intervalos de 30 seg. Mexa bem até o chocolate derreter completamente.

Verta o chocolate derretido sobre o bolo e decore a gosto com pistácios picados e pétalas de rosas.

Sirva acompanhado de uma generosa bola de gelado de baunilha.