Cookies de Chocolate com Pistacho e Amendoim

Adoro receber presentes home made. Mas mais do que receber, gosto de oferecer, coisas feitas por mim, com amor e dedicação. O Natal está à porta e o ano passado foi assim. Fiz imensas bolachas, doces e compotas que ofereci a amigos e familiares. O melhor de tudo, é ver aquele brilhozinho nos olhos de quem acaba de abrir o embrulho e prova com entusiasmo algo que foi feito por nós. Este ano não será muito diferente.

Resolvi fazer estes Cookies de Chocolate e como gosto muito de frutos secos e eles são tão apreciados nesta altura do ano, decidi juntar-lhes o pistacho e o amendoim. O resultado é divino.

Mas, para que tudo saia perfeito na hora de oferecer, começo a treinar com um mês de antecedência. Este será o primeiro de alguns posts que publicarei até ao Natal, com algumas sugestões para presentes natalícios. E assim se inaugura o espírito destra quadra, aqui no blog.

 receita adaptada daqui

Ingredientes:

| 200 gr. de chocolate negro (usei Pantagruel)

| 50 gr. de manteiga com sal

| 45 gr. de farinha

| 1/4 c. (chá) de fermento

| 1/4 c. (chá) de sal

| 2 ovos grandes

| 100 gr. de açúcar mascavado

| 1/4 c. (chá) extrato de baunilha

| 100 gr. de chocolate de leite
| pistachos e amendoins picados grosseiramente

Método Tradicional:

Derreta o chocolate, juntamente com a manteiga em banho maria. Deixe arrefecer e reserve.

Bata os ovos com o açúcar durante cerce de 5 minutos, até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicione o chocolate e continue a bater. Junte a farinha, o fermento e o sal e bata por mais 2 minutos.
Deixe a mistura ficar à temperatura ambiente durante 15 minutos ou mais.

Enquanto isso pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e com o auxílio de duas colheres de sopa, molde pequenos montes de massa, afastados uns dos outros. Leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Retire e deixe que arrefeça.
Derreta em banho maria o chocolate de leite e barre metade de cada cookie. Polvilhe a gosto com pistachos e amendoins, picados grosseiramente.

Método Thermomix - Bimby:

Derreta o chocolate, juntamente com a manteiga em banho maria. Deixe arrefecer e reserve.

Coloque a borboleta no copo e adicione os ovos e o açúcar. Bata (5min/vel3,5).

Adicione  o chocolate e bata novamente (1min/vel 3,5). Junte a farinha, o fermento e o sal e volte a bater (2min/vel3,5). Deixe a mistura ficar à temperatura ambiente durante 15 minutos ou mais.

Enquanto isso pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e com o auxílio de duas colheres de sopa, molde pequenos montes de massa, afastados uns dos outros. Leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos.

Retire e deixe que arrefeça.
Derreta em banho maria o chocolate de leite e barre metade de cada cookie. Polvilhe a gosto com pistachos e amendoins, picados grosseiramente.


 

Pêras Cozidas com Chocolate

Esta é uma sobremesa muito simples, mas cuja fusão de sabores é infalível, pois fica deliciosa. Já aqui tinha falado antes do sabor da pêra com o chocolate, quando publiquei a Tarte Belle Hélène. É uma união que adoro, aliás, acho que o chocolate, se for de qualidade, fica bem com qualquer fruta, mas com a pêra resulta ainda melhor. É uma linda e saborosa sobremesa de Outono que apetece tanto degustar quando os dias arrefecem. Experimentem!

Ingredientes:

| 8 dl. de água

| 3 pêras maduras, mas firmes

| 2 paus de canela

| 100 gr. de chocolate para culinária (usei Pantagruel)

| 2 c. (sopa) de natas

| 2 c. (sopa) de leite

Método Tradicional:

Coloque um tacho ao lume com a água e dois paus de canela e deixe que ferva.

Enquanto isso, descasque as pêras, deixando o pedúnculo. Mergulhe as pêras na água e deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos.

Enquanto as pêras cozem, prepare o chocolate. Parta-o em pedaços e derreta-o em banho maria. Adicione as natas e o leite e mexa muito bem até os ingredientes ficarem bem ligados e o chocolate ficar cremoso.

Retire as pêras, escorra-as, disponha-as num prato e cubra-as com o chocolate quente.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque a água no copo, juntamente com os paus de canela partidos ao meio.

Descasque as pêras, deixando o pedúnculo. Coloque-as na Varoma, coloque a Varoma sobre o copo e programe (20min/Var/vel2).

Enquanto as pêras cozem, prepare o chocolate. Parta-o em pedaços e derreta-o em banho maria. Adicione as natas e o leite e mexa muito bem até os ingredientes ficarem bem ligados e o chocolate ficar cremoso.

Retire as pêras, escorra-as, disponha-as num prato e cubra-as com o chocolate quente.

Creme de Cenoura e Alho Francês

O Inverno está a chegar e já se faz sentir. E nestes dias frios e desconfortáveis, nada melhor que uma sopa bem quentinha para reconfortar. Gosto de sopa e não consigo dispensá-la comendo-a quase todos os dias. E vou variando, conforme os legumes que me vão chegando.

Este Creme de Cenoura e Alho Francês é muito fácil de preparar e não são necessários muitos ingredientes para, em pouco mais de 30 minutos, ter uma deliciosa sopa a fumegar à nossa espera.

Ingredientes:

| 1 cebola

| 1 courgette

| 3 cenouras

| 2 alhos franceses

| 0,8 lt. de caldo de legumes

(em opção poderá usar apenas água e temperar com sal a gosto)

| 1 fio de azeite

| tostas ou croutons de pão

Método Tradicional:

Numa panela, coloque o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione a cebola, a courgette, duas cenouras, e um alho francês, tudo partido em pedaços. Deixe cozer durante 20, 25 minutos.

Terminado o tempo, adicione um fio de azeite e triture tudo com a varinha atá ficar um creme homogéneo e bem passado. Adicione uma cenoura ralada e um alho francês, cortado em rodelas bem fininhas. Leve novamente ao lume, cerca de 10 minutos. Sirva com tostas partidas em pedaços ou croutons de pão.

Método Thermomix - Bimby:

Lave e prepare todos os legumes. No copo coloque a cebola, a courgette, duas cenouras, e um alho francês, tudo partido em pedaços. Adicione o caldo de legumes e programe (25min/100ºC/vel Colher Inversa).

Terminado o tempo, adicione um fio de azeite, pelo bucal e triture programando (1min/vel3,5,7).

De seguida, adicione uma cenoura ralada e um alho francês, cortado em rodelas bem fininhas.

Programe (10min/100ºC/vel1). Sirva com tostas partidas ou croutons de pão.

Tarte de Cogumelos

Quando recebi da parte da ii - SHiiTAKE uma caixa de cogumelos shiitake biológicos, idealizei na hora fazer esta deliciosa tarte. Ora, sendo um produto de qualidade, e ainda mais biológico, coisa a que cada vez dou mais valor, tentei tirar partido disso e fazer uma tarte o mais saudável possível. Substituí as natas por iogurte natural e usei farinha integral na massa.

O resultado?! Não podia ser melhor. Uma deliciosa tarte de cogumelos que foi o meu almoço de hoje, acompanhada de uma salada de tomate e alface.

Ingredientes:

[para a massa]

| 125 gr. de farinha de trigo

| 125 gr. de farinha de trigo integral

| 60 gr. de farinha de milho

| 90 gr. de margarina vegetal

| 1 pitada de sal

| 1 ovo biológico

| 1 dl de água

[para o recheio]

| 1 fio de azeite

| 1 noz de manteiga

| 2 dentes de alho

| 1 cebola roxa

| 200 gr. de cogumelos Shiitake biológicos

| 100 gr. de cogumelos Paris

| folhas de oregãos frescas

| 1/2 c. (chá) de sal

| pimenta moída na hora

| 1 iogurte natural

| 1 dl. de leite

| 2 ovos biológicos

| 100 gr, de queijo ralado

| noz moscada

Método Tradicional:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Prepare a massa, misturando as farinhas numa taça. Adicione a margarina e amasse com os dedos. Faça um buraco ao centro e adicione o sal, o ovo ligeiramente batido e a água. Amasse tudo muito bem com as mãos durante alguns minutos, até a massa despegar dos dedos e ficar moldável.

Forme uma bola e numa superfície enfarinhada estenda a massa com o rolo, dando-lhe o formato da tarteira. Coloque a massa na tarteira e corte o excesso nos bordos. Pique o fundo com um garfo. Leve ao forno durante 10 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque um wok ao lume com um fio de azeite e uma noz de manteiga. Adicione a cebola e o alho picados finamente e deixe refogar um pouco. Adicione os cogumelos já lavados e laminados e deixe cozinhar até que a água dos cogumelos evapore. Tempere com folhas de oregãos frescas, sal e pimenta moída na hora. 

Retire a massa do forno e espalhe sobre ela os cogumelos.

Numa taça, bata energicamente, os ovos e o iogurte natural. Adicione o leite e continue a bater. Junte o queijo ralado e a noz moscada e envolva muito bem. Verta este preparado sobre os cogumelos.

Leve novamente ao forno cerca de 25 minutos, ou até que comece a ficar dourado.

Método Thermomix - Bimby:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

No copo coloque as farinhas, a margarina em pedaços, o sal, o ovo e a água. Programe (2min/vel Espiga).

Retire, forme uma bola e numa superfície enfarinhada estenda a massa com o rolo, dando-lhe o formato da tarteira. Coloque a massa na tarteira e corte o excesso nos bordos. Pique o fundo com um garfo. Leve ao forno durante 10 minutos.

Coloque a cebola e os dentes de alho no copo e programe (3seg/vel5). Adicione o azeite e a manteiga e programe (3min/Temp. Varoma/ vel1). Junte os cogumelos, tempere com folhas de oregãos frescas, sal e pimenta moída na hora. Programe (5min/100ºC/vel Colher Inversa).

Retire a massa do forno e espalhe sobre ela os cogumelos. 

No copo, coloque os ovos, o iogurte natural, o leite, e a noz moscada. Programe (30 seg/vel4). Adicione o queijo ralado e envolva. Verta este preparado sobre os cogumelos.

Leve novamente ao forno cerca de 25 minutos, ou até que comece a ficar dourado.

Tarte Belle Hélène

Cada vez mais gosto de sobremesas com chocolate. E se for com fruta e chocolate, melhor ainda. Já tinha experimentado antes o sabor da pêra e do chocolate juntos que para mim é uma combinação de sucesso.

Quando comprei o livro "Do Mercado Para a Sua Mesa" de Joanne Harris e Fran Warde deliciei-me a cada virar de página com as receitas fabulosas que elas nos dão a conhecer, todas elas inspiradas nos mercados rurais franceses. Mas houve uma especial que eu soube logo que tinha de experimentar. Foi a Tarte Belle Hélène!

Esta tarte apresenta-nos uma massa delicada, doce e areada, que quase se desfaz na boca. É deliciosa e fica muito bem acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.

(receita do livro "Do Mercado Para a Sua Mesa" de Joanne Harris e Fran Warde)

Ingredientes: (para 6 pessoas)

[para a massa areada doce]

| 60 gr. de manteiga + um pouco para untar

| 140 gr. de farinha

| 50 gr. de açúcar em pó

|1-2 gemas de ovos de tamanho médio

[para o recheio]

| 3 pêras maduras

| 75 gr. de manteiga

| 75 gr. de açúcar

| 1 ovo

| 20 gr. de amêndoa ralada

| 75 gr. de farinha com fermento

| 1/4 c. (chá) de fermento em pó

| 25 gr. de cacau

| 50 ml. de leite

Método Tradicional:

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Unte com manteiga uma forma redonda de fundo amovível com 25cm de diâmetro.

Para confecionar a massa, deite a farinha numa tigela grande, adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, ligue até obter uma consistência esfarelada. Junte o açúcar em pó e incorpore.

Bata as gemas de ovo, adicione ao preparado e ligue, formando uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Polvilhe levemente uma superficie com açucar em pó, estenda a massa, dê-lhe o formato redondo da base da forma e, por fim, forre a base da forma, moldando a massa com os dedos. Leve ao frigorífico durante mais 30 minutos.

Para o recheio, descasque, descaroce e corte as pêras ao meio e disponha-as na forma, com o lado redondo para cima, sobre a base de massa areada. Misture a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicione o ovo e bata, juntando em seguida as amêndoas raladas. Junte a farinha, o fermento e o cacau e incorpore-os juntamente com o leite. Deite na forma e alise a superfície.

Leve a o forno durante 30 minutos e depois cubra com papel de alumínio e deixe cozer mais 15 minutos. Polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Método Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Unte com manteiga uma forma redonda de fundo amovível com 25cm de diâmetro.

Para a massa, coloque no copo a  farinha, a manteiga em pedaços, o açúcar em pó e as gemas. Programe (20seg/vel4). Retire e ligue a massa, formando uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Polvilhe levemente uma superficie com açucar em pó, estenda a massa, dê-lhe o formato redondo da base da forma e, por fim, forre a base da forma, moldando a massa com os dedos. Leve ao frigorífico durante mais 30 minutos.

Para o recheio, descasque, descaroce e corte as pêras ao meio e disponha-as na forma, com o lado redondo para cima, sobre a base de massa areada. Coloque o chocolate em pedaços no copo e programe (15seg/vel9). Retire e reserve.

Coloque a manteiga no copo, adicione o açúcar e programe (2min/37ºC/vel2).

Adicione os ovos e programe (20seg/vel3).

De seguida adicione a amêndoa moída, a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e programe (3min/37ºC/vel4). Deite este preparado na forma e alise a superfície.Leve a o forno durante 30 minutos e depois cubra com papel de alumínio e deixe cozer mais 15 minutos. Polvilhe com açúcar em pó (opcional).