World Baking Day | Lemongrass Coconut Cake

Se desculpas houvesse para fazer um bolo, o facto de hoje se celebrar o World Baking Day seria a desculpa perfeita. Mas na verdade, e quem me conhece sabe bem disso, eu não preciso de grandes desculpas para ligar o forno e fazer um delicioso bolinho. Mas foi quando a Vaqueiro teve a gentileza de me convidar para participar nesta 2ª edição do dia mais doce do ano, enviando-me um kit do World Baking Day, que eu tive a certeza que estaria hoje presente com a partilha de um delicioso bolo.

Optei por um bolo simples, um bolo que andava em lista de espera há algum tempo. Mas adianto já que compensou toda a espera. A receita é da Rachel Allen e assim que vi a Rachel fazer este bolo no seu programa do 24 Kitchen, eu logo apontei a receita e quis experimentar. Mas o mais difícil veio a seguir, ter de encontrar o ingrediente principal, o lemograss, também conhecido como erva-príncipe ou citronela. Eis que, dias depois, vejo também a receita no blog Frango do Campo, da nossa querida Naida. E aí eu tive a certeza que iria fazer este bolo, pois segundo ela foi dos melhores bolos que já comeu e eu agora não tenho dúvidas.

Mas voltando ao ingrediente principal, este veio de longe. Quando estive de férias na Suíça, um primo meu teve a gentileza de me levar a uma loja de comida asiática. E foi lá, numa prateleira, que eu vi estes lindos caules a fazerem-me olhinhos e logo me lembrei deste bolo. Comprei-os de imediato e sabia que era neste bolo que iriam ser utilizados. Um bolo perfeito com um sabor fresco e uma textura fofa como não há igual e correndo-se o risco de desaparecer em menos de nada.

(receita adaptada do livro "Cake" de Rachel Allen)

Ingredientes:

| 2 caules de erva-príncipe ( parte branca)

| 250 gramas de açúcar

| 4 ovos

| 100 gramas de margarina Vaqueiro Líquida

| 100 gramas de côco ralado

| 125 gramas de farinha

| 1 colher de chá de fermento

{para a calda}

| as folhas de 2 ervas príncipe

| 75 gr. de açúcar

| 50 ml de água

| coco ralado q.b.

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire as folhas exteriores dos caules da erva príncipe e reserve.

Corte os caules da erva-príncipe em rodelas finas e coloque-as no liquidificador.

Triture e adicione o açúcar. Triture mais um pouco.

Com o liquidificador sempre em funcionamento, adicione os ovos, um de cada vez, bem como a margarina e o côco. 

Junte a farinha e o fermento e misture, até que os ingredientes fiquem bem ligados.

Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. 

Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.
Enquanto o bolo coze, prepare a calda, levando ao lume o açúcar, a água e as folhas reservadas. Deixe ferver cerca de 5 minutos e reserve.
Quando desenformar o bolo, e enquanto está quente, faça alguns furos no topo e espalhe a calda por cima. Polvilhe com algum coco ralado.

Método Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire as folhas exteriores dos caules da erva príncipe e reserve.

Corte os caules da erva-príncipe em rodelas finas e coloque-as no copo. Programe (10seg/vel9).

Adicione o açúcar e programe novamente (10seg/vel9).

De seguida programe (2 min/vel 4) e adicione os ovos, um de cada vez, a margarina e o coco.

Junte a farinha e o fermento e misture (10seg/vel6).

Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda,colocando no copo lavado, o açúcar, a água e as folhas de erva-príncipe. Programe (5min/Varoma/vel1). Reserve.

Quando desenformar o bolo, e enquanto está quente, faça alguns furos no topo e espalhe a calda por cima. Polvilhe com algum coco ralado.