Bolo de Chocolate e Beterraba de Nigel Slater

Existem aquelas receitas que vemos por aí e pensamos para nós mesmos "eu tenho de fazer isto", apontamos numa "To Do List" e passados dias ou meses lá vamos experimentar. Mas há outras receitas (como é o caso desta), que são tão intuitivas que nem nos dão tempo de pensar e quando damos por nós, já estamos metidos na cozinha, a escolher milimetricamente cada ingrediente e a barrar delicadamente uma forma com manteiga. E passados alguns minutos, como que por magia, nasce um lindo bolo. E é aí que temos tempo para o saborear e finalmente pensar "como é que eu não descobri isto antes".

Foi o que aconteceu comigo, enquanto assistia ao programa de Nigel Slater, "Nigel Slater Simple Suppers" no canal 24 Kitchen. Não tive de esperar muito, pois era a última receita do programa. E quando dei por mim, já estava na cozinha a confecionar este delicioso bolo de chocolate e beterraba.

Nigel recomenda acompanhar o bolo com crème fraiche. Pois eu cá, prefiro acompanhá-lo de um delicioso gelado de baunilha. Experimentem este pedaço de paraíso!

(pode ver o vídeo da receita original aqui)

Ingredientes:

| 200 gr. de manteiga

| 250 gr. de beterraba

| 200 gr. de chocolate negro para culinária (usei Lindt 70% Cacau)

| 1 café expresso

| 135 gr. de farinha

| 1 c. (chá) de fermento

| 3 c. (sopa) de cacau em pó + para polvilhar

| 5 ovos

| 190 gr. de açúcar amarelo 

| crème fraiche ou gelado de baunilha para acompanhar

Método Tradicional:

Descasque e coza a beterraba, num tacho com água e uma pitada de sal, durante 25 minutos. (poderá optar por comprar a beterraba já cozida, poupando tempo)

Pré aqueça o forno a 180º C.

Unte uma forma de aro amovível e recorte um disco de papel vegetal, unte-o e coloque-o no fundo da forma.

Num processador, reduza a beterraba a puré e reserve.

Derreta o chocolate, partindo-o em pedaços, coloque-o numa taça de vidro e meta a taça sobre o tacho onde cozeu a beterraba, aproveitando assim a àgua quente. Adicione o café expresso ao chocolate e mexa com o fouet, misturando bem. Adicione a manteiga em pedaços e continue a mexer. Retire e deixe esfriar um pouco.

Misture a farinha, o fermento e o cacau e peneire para um recipiente. Reserve.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas e adicione-as ao chocolate. Junte a beterraba e envolva.

Bata as claras em castelo e, aos poucos, vá adicionando o açúcar. Adicione as claras e o açúcar à mistura de chocolate e beterraba e junte também a farinha peneirada. Envolva tudo muito bem.

Verta a massa para a forma e leve ao forno (sem ventilação) cerca de 40 minutos. 

Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com cacau em pó. Sirva com crème fraiche ou gelado.

Método Thermomix-Bimby:

Descasque e coza a beterraba, num tacho com água e uma pitada de sal, durante 25 minutos. (poderá optar por comprar a beterraba já cozida, poupando tempo)

Pré aqueça o forno a 180º C.

Unte um forma de aro amovível e recorte um disco de papel vegetal, unte-o e coloque-o no fundo da forma.

Coloque no copo a borboleta e junte as claras, reservando as gemas. Programe (5min/vel3,5).

Retire as claras em castelo para um recipiente e reserve.

Retire a borboleta do copo e coloque a beterraba. Programe (10seg/vel5). Retire e reserve.

Coloque as gemas no copo, juntamente com o açúcar e a manteiga em pedaços e programe (5min/70ºC/vel4). De seguida adicione o chocolate, partido em pedaços. Espere um pouco até que derreta e adicione o cacau em pó, o café expresso e a beterraba. Programe (20seg/vel5).

Acrescente a farinha e o fermento, peneirando-os para dentro do copo e programe (10seg/vel5).

Por fim, coloque a borboleta, junte as claras em castelo e envolva (2seg/vel2,5).

Verta a massa para a forma e leve ao forno (sem ventilação) cerca de 40 minutos. 

Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com cacau em pó. Sirva com crème fraiche ou gelado.