Brownie-Cheesecake de Baunilha e Framboesa

Este bolo é para lá de bom, considero-o um verdadeiro manjar dos deuses. Sou suspeito porque adoro framboesas e a "piéce de resistance" deste bolo é, sem dúvida, a cobertura de creme de framboesa. Fi-lo para celebrar as 34 primaveras da minha esposa, que adorou a surpresa e claro, o bolo.

A receita é da autoria da Patrícia Nascimento do Blog "Coco e Baunilha".

Para o Brownie:

• 200g de chocolate preto
• 160g de manteiga
• 150g de açúcar em pó
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 110g de farinha tipo 65

Para o Cheesecake:

• 400g de queijo creme
• 100g de açúcar em pó
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
• 2 ovos

Para a Cobertura (Creme de Framboesa):

• 300ml de natas p/ bater
• 100g de açúcar em pó
• 150g de framboesas

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro com 33x23x5 cm, com papel vegetal, deixando uma margem de 2 cm de forma a poder desenformar mais facilmente.

Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.

Método Tradicional:

Brownie

Numa taça bater a manteiga e o açúcar, com uma batedeira, até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando os lados da taça com uma espátula de borracha, depois de cada adição. Adicionar a farinha peneirada, o sal e mexer bem. Depois bater tudo na velocidade máxima até obter uma mistura fofa. Deitar o chocolate derretido, pouco a pouco, e misturar cuidadosamente.

Deitar no tabuleiro e alisar com uma espátula. Reservar.

Cheesecake

Bater o queijo creme, com os açúcares até obter um creme espesso e fofo. Adicionar um ovo de cada vez e misturar bem entre cada adição, raspando os lados da taça com uma espátula de borracha. Bater na velocidade máxima até obter uma mistura fofa e cremosa.

Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura por cima do brownie e alisar com uma espátula. Levar ao forno, cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades. Deixar arrefecer por completo. Colocar 1 hora no frigorífico.

Creme de framboesas

Bater as natas bem frias com o açúcar. Quando começar a ficar firme, juntar as framboesas e bater até ficar bem integrado.

Espalhar o creme de framboesas por cima do cheesecake, alisando com uma espátula. Levar ao frigorífico umas horas ou se possível, uma noite. Decorar com framboesas e servir.

Método Thermomix-Bimby:

Brownie

Colocar a borboleta, a manteiga, o açúcar e os ovos e programar (5min/37º/vel3). Juntar o chocolate reservado, a farinha, o sal e misturar uns segundos na vel 3, até ficar homogéneo. 

Cheesecake

Colocar no copo queijo creme, os açúcares e misturar na vel 3 até ficar homogéneo. Juntar os ovos, um a um, misturando na mesma velocidade entre cada adição até obter um creme fofo.

Creme de framboesas
Colocar a borboleta, as natas bem frias, o açúcar e bater (2min/vel 3,5). (Atenção para não passarem a manteiga). Juntar as framboesas e bater mais uns segundos na mesma velocidade até ficarem bem incorporadas. Espalhar o creme de framboesas por cima do cheesecake, alisando com uma espátula. Levar ao frigorífico umas horas ou se possível, uma noite. Decorar com framboesas e servir.