Salada de Beterraba, Laranja e Feta

Por aqui contam-se os dias para entrar de férias. Julho passou rápido, Agosto também caminha apressado e já só penso naqueles dias de descanso a ouvir o som do mar, caminhar descalço na areia molhada e sentir o sol beijar a minha pele. Chegar a meio de Agosto e ter ainda um tom de pele claro é algo que não me agrada de todo. Mas acreditem, este ano ainda não consegui fazer um único dia de praia, o tempo livre não tem sido muito. Por isso já só penso em férias. Mas enquanto esses dias não chegam vamos saboreando o Verão à mesa, devagar e sem pressas. São tantas as coisas boas que esta estação tem para oferecer que seria um desperdício não as aproveitar. As refeições querem-se simples e frescas, ao sabor dos dias. E aqui as saladas são rainhas. Deliciosos combinações de sabores e texturas, cores e aromas que proporcionam momentos de felicidade e partilha à mesa. 

Como vou de férias mais tarde gosto de manter o meu bronzeado por mais tempo. Existem alguns truques para que isso seja possível, como manter a pele bem hidratada, por exemplo. Mas também a alimentação tem aqui um papel fundamental. Não acreditam?! Então leiam o artigo que criei em colaboração com o site Alegro,  que podem ler na íntegra aqui e no qual falo, precisamente, nos alimentos que podem ser consumidos de forma natural e saudável, quer seja em saladas, sopas, sumos ou batidos e que ajudam a manter o bronzeado. Apresento uma sugestão, dando especial destaque à beterraba, à laranja e ao agrião que juntos resultam numa deliciosa salada, perfeita para levar para a praia ou então para aqueles dias de preguiça em que não apetece cozinhar.

(artigo mensal escrito em colaboração com o site Alegro)

Alimentos Essenciais Para Manter um Bronzeado Saudável

Verão é sinónimo de férias, de calor e de dias longos com muito sol. Muitos são os que aproveitam para dar uns mergulhos na piscina ou então para rumar até às praias, aproveitando para carregar baterias e passar tempo de qualidade em família. Em simultâneo, aumenta a vontade de ganhar aquela corzinha especial, o "bronzeado dourado e perfeito" que todos queremos manter por mais uns meses, após o Verão.

Antes de mais, alertar para o facto que já todos conhecem. Não são as longas horas de exposição solar que nos darão o bronzeado perfeito. Bem pelo contrário, uma vez que essa prática é prejudicial para a nossa saúde, aumentando assim o risco de cancro de pele.

Então, como é possível criar e manter um bronzeado perfeito?!

Para além do uso indispensável de um protector solar adequado a cada tipo de pele e da exposição correcta e progressiva ao sol, existe um outro factor bastante relevante e que faz parte do nosso dia-a-dia, a alimentação. Ao optarmos por uma alimentação saudável, escolhendo alguns ingredientes em detrimento de outros, não só estamos a dar um tom perfeito à nossa pele como ainda estimulamos o bronzeado de forma natural. Paralelamente, manter a pele bem hidratada também vai ajudar. Para tal, devemos beber muita água e usar cremes hidratantes.

Alimentos ricos em betacaroteno, o pigmento natural existente em algumas plantas, auxiliam na produção da melanina, o pigmento responsável pela cor da nossa pele. Os betacarotenos são precursores de vitamina A que estimulam naturalmente a produção de melanina e, ao mesmo tempo, são antioxidantes que irão proteger as nossas células dos raios solares prevenindo dessa forma o envelhecimento da pele pela exposição solar.

(leiam o artigo completo aqui)

Salada de Beterraba, Laranja e Feta

Ingredientes:

| 2 laranjas

| 150 g de folhas de agrião (ou rúcula)

| 8 beterrabas pequenas (ou 2 grandes), cozidas

| 100 g de queijo Feta                           

| sumo de 1 laranja

| 1 c. (sopa) de azeite

| 1 c. (sopa) de mel

| 1 c. (sopa) de vinagre

| 1 c. (spa) de mostarda em grão

| 50 g de pinhões tostados

Preparação:

1 . Descasque as laranjas e corte-as em rodelas finas. Disponha as rodelas numa taça ou prato fundo e sobre estas faça uma "cama" com as folhas de agrião.

2 . Corte as beterrabas em rodelas e distribua por cima do agrião. Esfarele o queijo Feta e espalhe pela salada.

3 . Dentro de um frasco coloque o sumo de laranja, o azeite, o mel, o vinagre e a mostrada em grão e agite durante alguns segundos. Regue a salada com este molho e finalize com pinhões tostados.

Sanduíches de Queijo de Cabra, Agrião e Mirtilos Caramelizados

Acordar devagar. Sem pressas e sem despertador. Deixarmos-nos a preguiçar alguns minutos enquanto nos vamos habituando à luz natural dos raios de sol que batem nos orifícios dos estores, como que a dizer que o sol já vai alto e a manhã já vai a meio. Não há horários para cumprir, não existem compromissos nem obrigações. Apenas um dia inteiro pela frente e a certeza de que não apetece fazer absolutamente nada. Preguiçar é a palavra de ordem. Deixemos-nos então invadir pela ideia de que temos todo o tempo do mundo. Ligamos a aparelhagem, colocamos uma música ambiente e estendemos-nos no sofá, enquanto ligamos o computador e vemos os títulos das notícias do dia. A seguir vem a melhor parte. Deslocamos-nos à cozinha e abrimos o frigorífico em busca de qualquer coisa para comer. Uma inspecção rápida à despensa. Ingredientes frescos e saborosos precisam-se. E com eles preparamos lentamente um saboroso e tardio pequeno almoço que se prolonga já pela hora de almoço... um delicioso brunch para saborear devagar e com tempo. Não. Nem todos os dias são assim. Mas podem existir dias assim. Basta querermos abdicar um pouco dos compromissos e da vida rotineira e saborear o tempo devagar. Um fim-de-semana, um dia feriado ou mesmo nas férias que muitos gozam por esta altura, de vez em quando sabe bem não fazer absolutamente nada, ter um dia inteirinho pela frente só para nós, sem ligar nenhuma à agenda, ao telemóvel, aos horários com os quais nos debatemos no nosso dia-a-dia. Faz bem ao corpo e à alma. E basta meia dúzia de ingredientes frescos, sazonais e com qualidade para em pouco tempo termos a mesa posta, e tudo pronto a ser saboreado entre conversas amenas e sorrisos largos. Seja a dois ou com a família reunida, o importante é partilhar o momento, aproveitar cada segundo sem preocupações e saborear os melhores alimentos acabados de confecionar.

E foi a pensar num dia assim que criei esta simples, mas deliciosa receita, cuja inspiração vem deste livro maravilhoso da Cláudia Villax. Um livro que cativa qualquer um, cheio de imagens lindas e receitas simples e deliciosas. Daquelas receitas que apetece fazer e partilhar. Na receita original, as sanduíches são grelhadas, bastando pincelar a parte de cima do pão com manteiga e levar uns minutos ao forno a 180ºC. Saltei essa parte e simplifiquei um pouco, mas tenho a certeza que a Cláudia me perdoará. Para quem não conhece, a Cláudia é a cara por detrás do projecto Azeitona Verde, cujo site convido a visitarem aqui. Criou o azeite biológico extra virgem com o mesmo nome, que é feito a partir de azeitonas colhidas de oliveiras milenares numa quinta perto de Marvão. É também autora deste premiado livro, com o qual fiquei a conhecer melhor o seu trabalho.  Para além disso, podemos-nos sempre inspirar nas deliciosas receitas da Cláudia, sempre elaboradas com os melhores e mais frescos alimentos vindos directamente da horta e também nas suas dicas sempre tão úteis.

Com esta receita participo em mais uma edição do grupo "Dia Um... Na Cozinha" cujo tema é as sandes, sandubas ou sanduíches. Nada mais apropriado para esta altura do ano que pede refeições mais leves e práticas mas ainda assim cheias de sabor. São muito versáteis e ideais para saborear devagar, num brunch. São também perfeitas para apresentar numa festa, e por serem práticas são uma óptima opção para levar para a praia ou para transportar na marmita e degustar no local de trabalho.

Sanduíches de Queijo de Cabra, Agrião e Mirtilos Caramelizados
(receita adaptada do livro "Brunch" de Cláudia S. Villax)

Ingredientes: (para 2 pessoas)
| 2 pães de cereais ou integrais

| 1 queijo de cabra fresco em rolo

| 1/2 chávena de mirtilos frescos (ou congelados)

| 1 c. (sobremesa) de vinagre balsâmico

| 1 c (sopa) bem cheia de açúcar amarelo

| folhas de agrião q.b.

Preparação do Molho:

Leve a lume médio uma panela pequena onde se colocaram os mirtilos, o vinagre e o açúcar, vá mexendo e deixe reduzir durante uns minutos.

Escorra o excesso de líquido que se formou e reserve o mirtilos caramelizados.

Preparação das Sanduíches:

Corte o queijo de cabra em rodelas e reserve.

Corte os pães ao meio no sentido longitudinal. Sobre a metade de baixo coloque uma "cama" de folhas de agrião e sobre ela disponha as rodelas de queijo.

Coloque sobre o queijo os mirtilos caramelizados e termine com a metade de cima do pão.
(Se preferir, pincele a parte de cima do pão com manteiga derretida e leve a grelhar no forno, a 180ºC).

Sirva as sanduíches acompanhadas de uma salada de agrião ou rúcula com tomate cherry e mirtilos frescos.

Salada Morna de Quinoa, Batata e Agrião

Os dias (finalmente!) estão mais quentes e apetece mesmo é saír de casa e aproveitar este sol maravilhoso que veio com a primavera. Dar um passeio e de preferência ficar em contacto com a natureza, observar os pássaros que por esta altura alegram os nossos dias com o seu cantar e os jardins que se enchem de cores diversas e aromas agradáveis. Basta olhar à nossa volta e não faltarão sinais daquela que para mim é a mais linda estação do ano. Os casacos vão sendo arrumados nos armários e as roupas mais leves vão dando lugar às camisolas de lã e aos cachecóis. Apetece apanhar sol, caminhar descalço à beira mar e permanecer numa esplanada num final de tarde a saborear um delicioso gelado ou uma bebida bem fresca.

Também se alteram os hábitos alimentares. Aos poucos as refeições de forno vão dando lugar a refeições mais leves e coloridas. Chega a vez das saladas que são tão apreciadas cá por casa. E apesar de serem consumidas todo o ano, é nesta altura que aumenta a vontade de as fazer e comer. São perfeitas como acompanhamento de grelhados, por exemplo, mas muitas vezes servem perfeitamente como refeição mais ligeira. E o bom das saladas é que podemos ser sempre criativos e adicionar este ou aquele ingrediente da nossa preferência e experimentar novas combinações de sabores e texturas. Um dos ingredientes que já faz parte do menu de saladas cá de casa é a quinoa. Considerada um super alimento, a quinoa é rica em proteínas, ajudando no fortalecimento muscular. Rica também em Ómega 3, ela é um importante aliado na prevenção de doenças cardiovasculares e na redução de colesterol. Para além de que fica sempre bem quando combinada com outros ingredientes e pode ser cozinhada e guardada no frigorífico para ser utilizada mais tarde.

Esta é uma salada que eu sirvo morna, mas que pode perfeitamente ser servida fria, não perdendo as suas propriedades e sabor. Combino a quinoa com a batata, às quais junto a frescura do agrião e o sabor intenso e salgado do queijo Feta, quase não necessitando de tempero, bastando uma pitada de flor de sal e um generoso fio de um bom azeite extra virgem que irá ligar todos os ingredientes. Declaro assim aberta a época das saladas com esta receita que desenvolvi especialmente para a rúbrica Batatas de França, cuja página no Facebook, Batata - Um Mundo de Sabor, podem visitar aqui. Visitem também o site  onde, para além de dicas de nutrição, poderão encontrar esta e outras deliciosas sugestões, onde a batata é o ingrediente principal.

Salada Morna de Quinoa, Batata e Agrião

Ingredientes:
| 1 molho de agrião (cerca de 300 gr)
| 500 gr de batatinhas "cozer"
| 200 gr de quinoa
| 1 tomate grande
| 100 gr de queijo Feta                                                             
| 1 pitada de tomilho seco
| 0,5 dl de azeite virgem
| 1 fio de vinagre balsâmico
| flor de sal q.b.
| mistura de pimentas q.b.

Preparação:

Lave e prepare o agrião, reservando as folhas e os rebentos.

Coloque ao lume um tacho com água e uma pitada de sal, deixe ferver e junte as batatas inteiras e com a pele. Coza as batatas durante cerca de 15 minutos. Retire e reserve.

Lave a quinoa e coloque-a noutro tacho. Cubra com água e deixe ferver cerca de 10-15 minutos, o tempo suficiente para a quinoa estar cozida. Reserve.

Corte as batatas com a pele em quartos e coloque numa saladeira juntamente com a quinoa.

Adicione o tomate cortado em cubos pequenos, o queijo Feta também em cubos e as folhas de agrião reservadas.

Adicione uma pitada de tomilho seco e regue com o azeite. Aromatize com um fio de vinagre balsâmico e tempere com flor de sal e mistura de pimentas.

Frango com Arroz Aromático & Salada de Agrião e Romã

Se me perguntarem qual o chefe famoso que eu mais admiro, eu não tenho dúvidas em responder que é o Jamie Oliver. Gosto de tudo o que ele faz e é para mim uma fonte de inspiração.  Gosto da sua forma de ensinar, de transmitir as receitas, a paixão que nutre pelos alimentos, as suas receitas sustentadas em alimentos frescos e muitos vegetais. E depois, toda a influência e inspiração italiana. Adoro! O primeiro livro de culinária de autor que adquiri foi precisamente o "Na Cozinha com Jamie Oliver", um livro que guardo religiosamente.

E foi quando a Mª João Clavel, do blog Clavel's Cook, lançou este passatempo no seu blog que eu me lembrei de criar esta receita. Pretende-se que a receita seja de aproveitamentos, económica e sem desperdícios. Usei peitos de frango, por serem relativamente baratos, mas podem ser usados restos de frango assado, o que torna esta receita económica. E depois optei por dar uso ao fruto rei da época, a romã e usar o agrião. O sabor picante da malagueta e do gengibre ficou perfeito com o doce dos bagos de romã, das sultanas e o fresco da lima.

Ingredientes:

| 2 peitos de frango, com aprox. 200gr.  (poderá usar restos de frango assado)

| sumo de ½ limão

| sal e pimenta q.b

| 1 fio de azeite

| 1 chávena (200gr.) de arroz aromático (usei Bom Sucesso)

| 2 chávenas de água quente

| 1 cebola pequena

| sumo e raspa de 1 lima

| 1 c. (café) de gengibre ralado

| 1 malagueta picada

| 2 c. (sopa) de sultanas

| 2 c. (sopa) de sementes de girassol

| 1 romã

| agrião q.b.

| 3 c. (sopa) de iogurte natural

| 1 c. (chá) de mel

Preparação:

| Tempere os peitos de frango com sal e pimenta, regue com sumo de limão e deixe a marinar.

| Coloque um fio de azeite e a cebola picada num tacho. Leve ao lume e deixe a cebola alourar.

| Adicione o arroz e salteie. Tempere com uma pitada de sal, junte a água quente e deixe cozinhar até que o arroz absorva todo o liquido e fique solto.

| Enquanto o arroz coze, grelhe os peitos de frango, até que fiquem estaladiços de ambos os lados. Reserve.

| Numa taça coloque o arroz, solte-o com um garfo. Adicione ao arroz a malagueta sem as sementes e picada finamente, as sultanas, as sementes de girassol, o gengibre ralado e a raspa de lima.

| Corte os peitos de frango em fatias finas e junte-os ao arroz. Regue com o sumo da lima e envolva tudo.

| Adicione o mel ao iogurte e misture.

| Sirva o arroz, polvilhado com bagos de romã e molho de iogurte e acompanhe com salada de agrião e romã.