Charlotte Merengada de Limão

Esta semana fiz 46 anos de vida! Ao longo destas décadas, coleccionei experiências, aprendi lições valiosas, e cresci enquanto pessoa. Olhando para trás, vejo um caminho repleto de desafios superados, conquistas celebradas e momentos inesquecíveis.

Aos 46 anos sinto leveza, a força da maturidade e a serenidade que vem com o tempo. Consigo compreender melhor as minhas prioridades, valorizo ainda mais as pessoas que amo e aprecio as pequenas coisas que realmente importam.

Este é um momento de gratidão. Grato por tudo o que vivi, pelas pessoas que encontrei e que me acrescentam algo. Sou grato pelas oportunidades, pelas alegrias e também pelas dificuldades, pois todas contribuíram para moldar a pessoa que sou hoje.

Aos 46 anos, celebro a vida de coração aberto e esperançoso, sabendo que o melhor ainda está por vir. Que os próximos anos sejam repletos de saúde, felicidade e novas descobertas. Que eu consiga aprender, amar e viver com intensidade e propósito.

Hoje, comemoro não apenas o meu aniversário, mas a dádiva de viver em pleno mais um ano!

Um brinde a todos vocês!

Para celebrar esta ocasião especial preparei uma irresistível Charlotte Merengada de Limão. Uma sobremesa mais leve e fresca, perfeita para saborear e partilhar nestes dias que já começam a ficar mais quentes. Ao invés dos tradicionais palitos La Reine, que são utilizados na confecção desta sobremesa, usei antes madalenas. A inspiração para esta receita surgiu após ter visto a partilha da Malika, autora da conta de Instagram @mes_delicieuses_creations. Adorei o resultado, esta sobremesa não poderia ter ficado mais divina. É mesmo uma receita para repetir, até com outros sabores. Espero que gostem, tanto quanto eu!

Charlotte Merengada de Limão

Ingredientes:

| 24 madalenas 

| 4 folhas de gelatina

| 200 ml de natas frescas

| 120 g de açúcar em pó

| 200 g de queijo Quark

| 150 g de queijo Mascarpone

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 200 g de lemon curd

{para o merengue}

| 50 g de claras de ovo

| 120 g de açúcar

| 50 ml de água

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina em água fria, para que hidratem, e reserve.

2. Bata as natas até que fiquem firmes. Junte o açúcar em pó e bata mais um pouco.

3. Adicione o queijo Quark, o queijo Mascarpone, a baunilha e bata ligeiramente para envolver.

4. Leve uma taça ao microondas com 6 c. (de sopa) bem cheias de lemon curd e aqueça por 30 segundos. Retire, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa vigorosamente com uma vara de arames, até que a gelatina dissolva. Deixe arrefecer durante alguns minutos.

5. Adicione a mistura de gelatina e lemon curd à mistura de natas e queijo e envolva com uma espátula.

6. Disponha as madalenas à volta do aro de uma forma de aro amovível de 24 cm. Corte as restantes madalenas em metades e cubra o fundo da forma com elas.

7. Espalhe metade do creme sobre as madalenas, formando uma primeira camada e por cima distribua 2 a 3 c. (sopa) de lemon curd.

8. Volte a cobrir com as restantes madalenas e sobre elas verta o restante do creme de natas e queijo.

9. Leve ao frigorífico para solidificar durante pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

10. Antes de servir, espalhe uma camada bem generosa de lemon curd sobre a charlotte.

11. De seguida prepare o merengue, batendo as claras até que comecem a ficar firmes. 

12. Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água e vá mexendo até o açúcar dissolver e formar uma calda.

13. Sem deixar de bater as claras, adicione a calda de açúcar em fio e bata continuamente até que as claras dobrem de volume e fiquem bem fofas e brilhantes.

14. Coloque o merengue num saco de pasteleiro e decore a charlotte a gosto.

15. Use um maçarico e queime o merengue, deixando-o bem dourado.

16. Decore a gosto a charlotte, com raspas de limão e sirva. 

Mini Cheesecakes de Pistácio

"As mães deviam viver para sempre." Deparei-me com esta frase, hoje, numa rede social e para mim nunca fez tanto sentido na minha vida como no dia de hoje, o dia em que paramos para celebrar aquelas que nos deram vida e nos criaram com o seu amor incondicional. Hoje é um dia repleto de gratidão e carinho, no qual reconhecemos o papel vital que todas as mães desempenham nas nossas vidas. Não posso, por isso, deixar de pensar nesta questão: e se as mães pudessem viver para sempre?!

O amor de mãe é como um tesouro inestimável, um vínculo que transcende o tempo e as circunstâncias. Desde o momento em que nascemos e pela vida fora, o amor de mãe está sempre presente. É um amor que não conhece limites, que ultrapassa as fronteiras e que serve de porto de abrigo nos momentos mais difíceis.

Num mundo onde a vida é efémera, a ideia de uma mãe viver para sempre pode parecer um sonho distante. No entanto, é um sonho que alimentamos com a esperança de que aquelas que nos deram tudo possam continuar a acompanharmos em todos os momentos da nossa vida. Imaginar uma realidade onde as mães são imortais é como imaginar um mundo onde o amor nunca desaparece, onde o conforto, o apoio e o colo de uma mãe estão sempre ao nosso alcance.

Hoje celebramos o Dia da Mãe e é importante lembrar que o amor de uma mãe transcende as barreiras da vida e da morte. É um amor eterno, que vive dentro de nós para sempre, mesmo quando as mães físicas não fazem mais parte deste mundo. Que possamos sempre lembrar, honrar e agradecer pelo presente incomparável que é o amor de uma mãe.

Onde quer que estejas, mãe, um grande beijinho e que o teu amor perdure sempre entre nós!

Mini Cheesecakes de Pistácio

Ingredientes: 

(para 4 mini cheesecakes de Ø 7cm ou 1 cheesecake de Ø 20cm)

{para a base}

| 150 g de bolachas digestivas

| 55 g de manteiga

{para o recheio}

| 400 g de queijo creme

| 50 g de açúcar em pó

| 150 g de chocolate branco

| 2 c. (chá) de pasta de pistácio

|100 ml de natas

{para a cobertura}

| 50 g de chocolate branco

| 25 ml de natas

| 1 c. (chá) de pasta de pistácio

| pistácios picados

Preparação na Bimby:

1. Forre com papel vegetal 4 aros metálicos com cerca de Ø 7 cm e reserve.

2. Coloque no copo as bolachas e a manteiga e triture 10 seg/vel 9. Distribua pelos aros e calque, formando a base.

3. Coloque no copo o chocolate e pique 5 seg/vel5.

4. Adicione as natas e derreta 4 min/90ºC/vel 2.

5. Adicione o queijo creme, o açúcar em pó, a pasta de pistácio e misture 15 seg/vel 6.

6. Distribua a mistura pelos aros e leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

7. Para a cobertura, coloque no copo o chocolate branco e pique 5 seg/vel 5.

8. Adicione as natas e a pasta de pistácio e derreta 4 min/90ºC/vel 2.

9. Distribua pelos cheesecakes, decore com pistácios picados e leve novamente ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação Tradicional:

1. Forre com papel vegetal 4 aros metálicos com cerca de Ø 7 cm e reserve.

2. Coloque as bolachas e a manteiga num processador e triture até obter uma massa areada. Distribua pelos aros e calque com um copo, formando a base.

3. Numa taça misture o queijo creme com o açúcar. Adicione o chocolate derretido e a pasta de pistácio e misture até incorporar. Delicadamente adicione as natas batidas e envolva bem com uma espátula.

4. Distribua a mistura de queijo creme pelos aros e alise a superfície.

5. Leve os cheesecakes ao frigorífico durante pelo menos 5 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

6. Para a cobertura, coloque o chocolate branco, as natas e a pasta de pistácio numa taça e leve a derreter em banho-maria.

7. Distribua pelos cheesecakes, decore com pistácios picados e leve novamente ao frigorífico até à hora de servir.