Galette Integral de Morangos e Ruibarbo e uma edição especial da revista "Saúde à Mesa"


Esta é uma receita muito especial. Foi criada especialmente para ser publicada na edição número 100 da revista Saúde à Mesa. Quando recebi o convite, por parte da Edições Plural, para criar uma receita e ir confecioná-la aos estúdios da revista, eu nem queria acreditar. Mas mais feliz fiquei quando a simpática Maria João Rodrigues me explicou que esta ia ser uma edição muito especial da revista. A Saúde à Mesa, criada em 2006, já vai na sua centésima edição, um marco que merecia ser festejado.

A editora decidiu assim fazer um "refresh" na revista, dando-lhe um visual muito mais atrativo, com deliciosas receitas, todas elas com um semáforo nutricional elaborado pela nutricionista Natália Cavaleiro Costa e que ajuda o leitor a interpretar as receitas e a fazer a escolha mais adequada aos seus objectivos. Foram ainda criadas novas rúbricas na revista, de entre as quais uma dedicada aos bloggers de culinária e que eu tive a honra de inaugurar. Agradeço uma vez mais à Edições Plural por este convite e pela simpatia por parte de toda a equipa, em especial à jornalista Maria João Rodrigues, ao talentoso fotógrafo Luis Azevedo, à muito simpática assistente Paula Fernandes e como não poderia deixar de ser ao director Hernâni Gonçalves e ao sempre bem disposto chef Hernâni Ermida.


E para comemorar este lançamento da "nova" Saúde à Mesa, a Edições Plural organizou uma festa, na passada quarta-feira, dia 25, no Restaurante Bar Faz Figura, em Lisboa. Um local lindo, com uma vista deslumbrante sobre o rio Tejo e num ambiente que convida a ficar. Para além da fantástica equipa que trabalha com a revista, estiveram ainda presentes algumas identidades ligadas à publicação e também alguns bloggers que pertencem à comunidade Blog In Teleculinária. Tive ainda a oportunidade de rever a querida Filipa Gomes que nos brindou com a sua sempre constante simpatia e boa disposição.
As imagens apresentadas são uma pequena amostra de um fim de tarde fantástico, vivido num ambiente super descontraído e rodeado de gente bonita e bem disposta. Uma festa muito bem organizada bem à altura do acontecimento, onde não faltou boa comida e muitas conversas à mistura.


Foi bom rever e/ou  conhecer pessoalmente alguns bloggers, com os quais interajo no dia-a-dia, de entre os quais a Alexandra do Bimbexpress, a Marisa do Sweet My Kitchen, a Sandrine no As Várias Faces da Ginja, a Eva do A Aventura Culinária, a Maria João do Ponto de Rebuçado e a Ana do Telita na Cozinha. Caras simpáticas que partilham comigo o mesmo gosto pela culinária.



A receita que criei para a revista partiu de uma combinação de morangos com um ingrediente que apenas recentemente entrou nesta cozinha, mas do qual fiquei fã à primeira dentada, o ruibarbo. Sim, é dificil encontrar ruibarbo no nosso país e sim o que existe à venda ainda é muito caro. Mas o sabor do ruibarbo com o morango é algo inolvidável e que nos leva a querer comer sempre mais. Esta receita tem a vantagem de poderem usar apenas morangos, ou framboesas, ou a combinação dos frutos que mais gostarem.
Tendo como linha de partida o conceito da revista, criei uma receita mais saudável, feita com farinha integral, com pouca gordura, baixa quantidade de açúcares e muita percentagem de fruta. Uma receita testada, provada e muito aprovada por quem degustou. Óptima para o Verão e para aproveitar os últimos morangos da estação. Vamos então à receita?!

Galette Integral de Morangos e Ruibarbo

Ingredientes:
{para a massa}
| 180 g de farinha de trigo integral (ou 90 g de farinha integral + 90 g de farinha refinada
| 1 c. (sopa) de açúcar mascavado
| 1 pitada de sal
| 90 g de margarina vegetal
| 5 c. (sopa) de água fria
{para o recheio}
| 4 c. (sopa) de compota de morango e ruibarbo (ou outra a gosto)
| 300 g de morangos
| 200 g de ruibarbo
| 1 c. (chá) de essência de baunilha
| 4 c. (sopa) de açúcar mascavado
| leite para pincelar e açúcar mascavado para polvilhar
| gelado de baunilha para servir (opcional)

Método Tradicional:
Num robot de cozinha, coloque a farinha, o açúcar, o sal, a margarina e misture.
Adicione a água e misture até obter uma massa homogénea e moldável.
Forme uma bola e leve ao frigorífico, cerca de 10 minutos.
Enquanto a massa descansa no frio, prepare o recheio. Corte os morangos em quartos e o ruibarbo em pedaços de 2 cm, adicione o açúcar, a essência de baunilha e envolva bem.
Estenda a massa, formando um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Espalhe a compota sobre a massa deixando cerca de 3 cm de massa livre à volta.
Junte a mistura de morangos e ruibarbo e dobre a massa para dentro, formando uma trouxa.
Pincele-a com leite e espalhe uma pitada de açúcar mascavado, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos.

Método Thermomix - Bimby:
No copo coloque a farinha, o açúcar, o sal, a margarina e a água. Programe (15seg/vel6).
Forme uma bola e leve ao frigorífico, cerca de 10 minutos.
Enquanto a massa descansa no frio, prepare o recheio. Corte os morangos em quartos e o ruibarbo em pedaços de 2 cm, adicione o açúcar, a essência de baunilha e envolva bem.
Estenda a massa, formando um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Espalhe a compota sobre a massa deixando cerca de 3 cm de massa livre à volta.
Junte a mistura de morangos e ruibarbo e dobre a massa para dentro, formando uma trouxa.
Pincele-a com leite e espalhe uma pitada de açúcar mascavado, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos.



40 comentários:

  1. Muitos parabéns! :) Ficou excelente a receita e grandes fotos :)
    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

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  2. Que receita maravilhosa, o aspecto ficou muito saboroso!

    Abraços,
    www.montealegrerefrigeracao.com

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  3. Parabéns!!!.....e a tua galette está com um aspeto delicioso.
    Beijinhos
    BFDS

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  4. Tudo excelente com belissíma apresentação Célio
    Muitos parabéns pelo artigo. Ficou muito bem mesmo.
    Felicidades e tudo a correr bem e com muito sucesso
    Beijinhos
    Lúcia

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    1. Muito obrigado pela simpatia, amiga Lúcia. ;)
      Um grande beijinho. :)

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  5. Muitos parabéns! Tem mesmo um aspeto delicioso esta tua galette.
    Beijinhos

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  6. Olá Célio!
    Por acaso comprei a revista ontem e vi a tua receita deliciosa. Dou-te os meus parabéns por mais este desafio, deslumbrando-nos com uma magnífica combinação de ingredientes (ainda por cima saudáveis).

    Parabéns e que tudo corra bem na tua vida!

    uma beijoca

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    1. Adoro desafios Paula, e quando a cozinha está envolvida, tanto melhor.
      Obrigado pela simpatia. :)
      Um grande beijinho.

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  7. Que aspecto maravilho ;)

    Bom fim-de-semana
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  8. Muitos parabéns .
    A galette ficou llinda...linda
    Bjs

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  9. Parabéns Célio, ficou mesmo divinal, continuação de muito sucesso, bjs

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  10. Muitos parabéns, Célio! Estás talhado para altos voos na culinária! Tens muito talento e mereces tudo que de bom te acontece!
    Essa galette ficou lindissima! Nunca provei ruibarbo, mas acredito que seja delicioso, e combinado com morangos, então...
    Beijinhos

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    1. Ooh, muito obrigado Lina! Vocês derretem-me com comentários tão simpáticos. :)
      Quando tiveres oportunidade tens de provar o ruibarbo, eu fiquei fã. ;)
      Um beijinho.

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  11. Primeiramente, parabéns Célio. Você tem tudo para vencer cada vez mais, pois esta sendo reconhecido merecidamente. Que venham muitos e muitos mais convites como este. A galette não seria necessário eu dizer que ficou maravilhosa, mas não tem como não comentar a dedicação, capricho e o amor gritante que você tem pela culinária. Aqui não encontramos fácil o ruibarbo, tenho muito vontade de provar. A julgar pelas fotos ficou deliciosa. Beijinhos um lindo final de semana

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    1. Tão simpática Josy! Muito obrigado, de coração.
      Por aqui também é dificil encontrar ruibarbo, ele dá-se melhor nos países frios...
      Um grande beijinho e bom fim de semana.

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  12. Parabéns Célio! Deve ser uma sensação incrível ter uma receita nossa numa revista, que se pode desfolhar e ter na mão. E conhecer tantos bloggers incríveis e aprender com eles. :D

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    1. Obrigado! É uma sensação estranha, sim, mas muito, mesmo muito boa!
      E nós, bloggers, estamos sempre a aprender todos os dias, uns com os outros. ;)
      Um beijinho.

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  13. Olá Célio,

    A galette ficou linda e deliciosa!
    Parabéns e continuação de muito sucesso.
    Vanda
    http://iguariadesigual.blogspot.pt/

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  14. Olá Célio,
    Muitos, muitos parabéns, a tua galette ficou lindaaa, adorei. Muito sucesso. As fotos estão lindas :)
    Beijinhos
    Paula

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  15. Muitos parabéns, Célio. As fotos estão lindas e a galette está com um aspeto divinal!!
    Bjn
    Márcia

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  16. Parabéns!! Que galette maravilhosa, Célio! Ficou fantástica!!

    Beijinhos*

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  17. Perfeita! Adoro a combinação do morango com ruibarbo :)
    Beijinho

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  18. A galette ficou linda!
    Foi um final de tarde muito bem passado. :)

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha


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  19. Parabéns Célio, muito merecido.
    Que momentos bons nos trazes, é sempre bom ver e saber.
    A tua galette está de fazer inveja, linda e cheia de bom aspecto.

    beijos

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  20. Célio, por aqui come-se tão bem...
    Estás um verdadeiro chef!
    Adoro galette rústica e com estes sabores nem preciso dizer mais nada :)
    Parabéns pela revista, ficou o máximo a galette e a tua foto sorridente :)
    Qualquer dia abres um restaurante...
    Bjinhooos

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