Salada de Chèvre Caramelizado com Figos e Nozes Pecan

O último fim de semana foi passado fora, numa quinta no alto Alentejo, no meio do campo e em contacto directo com a natureza. Foram dias muito felizes, nos quais soube bem fugir da rotina,  desconectar um pouco da vida real e esquecer por uns dias os tachos e as panelas. Gosto do Alentejo, das suas planícies a perder de vista, do cheiro do campo e claro, da gastronomia. Come-se tão bem em terras alentejanas! É das coisas que mais prazer me dá, poder degustar pratos tipicamente alentejanos. Tivemos sorte com o tempo e as temperaturas a rondar os 30ºC que convidaram a muitos mergulhos na piscina. Quem me acompanha no Instagram teve a oportunidade de acompanhar alguns Stories que publiquei destes momentos bons. Vim de coração cheio e com vontade de voltar.

No meu regresso aproveitei para ir espreitar os frescos do Continente. Por norma e sempre que possível, a maioria dos frescos que consumimos cá em casa vêm do quintal do meu sogro. Mas naturalmente não existe de tudo na horta. Pelo que ter um supermercado por perto é sempre uma boa opção. Não resisti a trazer comigo algumas frutas e legumes para consumir durante a semana, em particular uns figos deliciosos que me seduziram assim que os vi. Pensei logo em usá-los numa salada, mas não sem antes comer dois ou três ao natural, como eu gosto. A salada foi uma espécie de detox à comida alentejana dos dias anteriores. 

Com alguns dos ingredientes que trouxe comigo, preparei esta salada em que combinei sabores que adoro. O queijo Chèvre que combina deliciosamente com os figos e as nozes pecan. Gosto de trazer cor para o prato pelo que decidi usar couve roxa e rúcula como base. Obviamente que estes ingredientes podem ser substituídos por outros. Temperei com vinagre de figo, flor de sal e a gordura mais usada e apreciada na minha cozinha, o azeite. Claro que outros ingredientes podem ser acrescentados, como presunto ou ainda sementes e sintam-se à vontade para substituir a rúcula por alface ou espinafres. Inicialmente não era minha intenção partilhar aqui esta salada, mas depois de a ter publicado no Instagram e de ter tido um feedback tão bom, decidi partilhar a receita.

(a travessa em loiça é da colecção Alcachofra e Pássaro da Bordallo Pinheiro)

Salada de Chèvre Caramelizado com Figos e Nozes Pecan

Ingredientes:
| 100 g de rúcula
| 1/2 couve roxa
| 1 pêssego Paraguaio
| 4-5 figos
| 1 queijo Chèvre                  
| açúcar mascavado
| 50 g de nozes pecan
| azeite
| vinagre de figo
| flor de sal

Preparação:
1 . Coloque a rúcula já lavada numa travessa. Corte a couve roxa em juliana, junte-a à rúcula e misture.

2 . Corte o pêssego em fatias finas e os figos em quartos e disponha sobre a rúcula.

3 . Corte o queijo em rodelas e polvilhe cada rodela com uma pitada de açúcar mascavado. Com um maçarico derreta o açúcar até este caramelizar.

4 . Disponha o queijo Chèvre caramelizado e as nozes pecan sobre a rúcula e tempere a salada a gosto com um fio de azeite, vinagre de figo e flor de sal.

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Toucinho do Céu

Apesar do frio e da chuva que teima em ficar, a Primavera já vai dando o ar de sua graça. Faltam apenas três dias para entrarmos numa nova estação. Se olharmos à nossa volta e observarmos a natureza que nos rodeia, verificamos que muitos jardins já se encontram floridos, nas árvores aparecem os primeiros rebentos e os dias, apesar de cinzentos, já têm mais horas de luz. A chuva não tem dado tréguas, é certo, mas por aqui tenta-se tirar partido destes dias de um Inverno tardio. Aproveita-se mais o conforto da casa, preparam-se refeições mais elaboradas que confortam a alma e aconchegam o estômago. Não tarda  chegam os dias de sol, que convidam a sair de casa, a comer refeições mais leves e a passar menos tempo na cozinha. Mas enquanto esses dias não chegam e as temperaturas não se tornam mais amenas, todos os motivos são válidos para ligar o forno e fazer um bolo. Ainda para mais quando a Páscoa se aproxima a passos largos. Por aqui já só penso em folares!

Gosto da Páscoa, é uma celebração que me traz sempre boas memórias, que me remete para o cheiro a canela e a erva doce. E ovos, muitos ovos. Lembro-me de em criança haverem sempre imensos ovos lá por casa, ovos caseiros das nossas galinhas criadas ao ar livre, que a minha mãe ia juntando para fazer os folares. Alguns eram cozidos em água e casca de cebola, para lhes dar uma tonalidade mais escura, para depois serem usados para decorar os folares. Os restantes - muitos - eram usados na massa.

Os tempos mudaram e apesar de todos os anos os folares marcarem presença cá em casa, gosto sempre de preparar outras sobremesas alusivas à quadra. O Pão-de-Ló tem um lugar especial e o pudim de ovos é sempre uma boa opção. Mas este ano quis experimentar o tradicional Toucinho do Céu. É praticamente um doce conventual, todo ele feito à base de ovos e amêndoa. Após consultar alguns livros e receitas online, cheguei à conclusão que todas elas levam imensos ovos e açúcar. Decidi criar uma versão mais leve do Toucinho do Céu, reduzi a quantidade de açúcar e ovos e adicionei doce de gila para lhe conferir uma textura mais húmida.

Nas minhas receitas, preocupo-me sempre com os ingredientes que uso. Na falta de ovos caseiros, costumo usar ovos de origem biológica. Estes nem sempre são fáceis de encontrar mas a partir de agora, em todas as lojas Continente, podemos encontrar os ovos Continente Bio. Sempre pronta a satisfazer as preferências dos consumidores, esta cadeia de hipermercados lança a primeira gama de ovos biológicos, que são considerado um alimento completo, de fácil digestão e de elevado teor nutritivo. Os ovos biológicos Continente Bio provêm de galinhas criadas ao ar livre, em modo de produção biológica e destacam-se tanto pela qualidade como pelo sabor. Para além disso são facilmente identificáveis pela numeração "0" no inicio do código de identificação que significa a sua origem biológica. Descubram os ovos Continente Bio no espaço Bio e Saudável.

Toucinho do Céu

Ingredientes: 

| 300 g de açúcar amarelo

| 1,5 dl de água
| casca de 1/2 limão
| 4 ovos + 3 gemas (usei Ovos Continente Bio)     

| 300 g de amêndoa s/ pele, moída

| 300 g de doce de abóbora gila

| açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, uma forma de aro amovível com 22 cm de diâmetro.

2 . Leve um tachinho ao lume brando com o açúcar, a água e a casca de limão e deixe ferver durante alguns minutos, até formar uma calda.

3 . Entretanto bata os ovos com as gemas e misture depois com a amêndoa moída. Adicione-lhes a calda de açúcar, em fio e sem parar de mexer (descarte a casca de limão). Adicione o doce de gila e misture bem até estar incorporado.

6 . Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante 45 minutos.

7 . Retire do forno e deixe arrefecer por completo na forma. Depois de frio, desenforme. Polvilhe com açúcar em pó e decore com amêndoas.

Petites Crèmes Caramel

Já repararam que os dias estão bem maiores?! É a tão ansiada Primavera a dar o ar de sua graça. E isso deixa-me tão feliz! Estes dias, agora mais compridos e com temperaturas mais amenas, deixam-nos sempre mais alegres e bem dispostos. Sabe tão bem acordar pela manhã e ouvir o cantar dos pássaros.   Finalmente os dias cinzentos deram lugar ao sol brilhante que nos aquece a alma e o coração. As botas e os casacos pesados voltam para os armários e dão lugar a roupas mais leves e frescas. E não tarda já apetece passear descalço pela praia ao final da tarde ou tomar uma bebida fresca numa esplanada. Esta é sem dúvida a minha estação preferida. 

O início de uma nova estação é sempre o renovar de um ciclo. As refeições de forno dão agora lugar a outras mais leves, coloridas e saudáveis. As bancas dos mercados estão cheias de cor e apresentam tanta variedade e sabor que apetece trazer tudo para casa. Os morangos estão quase aí (sim, eu sei que já existem há imenso tempo, mas falo dos morangos verdadeiros, aqueles que crescem no seu tempo e ao sol, que têm um sabor genuíno e que não são plantados intensivamente em estufas) e já só consigo pensar nos deliciosos batidos e nos cremosos gelados.

 (Lanterna Azul em vidro e Tabuleiro Rectangular Branco, ambos da marca KASA)

Mas não é só na alimentação que existem mudanças, em casa elas também se refletem. Plantas e flores são sempre bem vindas, trazem mais alegria a uma casa, não acham?! Mas nada como um ou outro acessório novo e colorido numa divisão para dar logo um toque diferente. Está a decorrer em todas as lojas Continente a Feira "Tudo Para Mudar a Sua Casa" e ali podem encontrar toda uma variedade de artigos da marca KASA que vêm trazer uma nova vida aos vossos lares. Existem duas novas colecções, a Guatemala e a Romântico e qual delas a mais irresistível. Numa primeira visita a esta feira não resisti a trazer comigo uma lanterna azul que vou colocar na mesa da varanda e um tabuleiro lindo que servirá de apoio para servir as bebidas frescas e as sobremesas. Não deixem de visualizar o catálogo que está em vigor até dia 19 de Março, pois tenho a certeza que irá agradar.

Certamente já estão familiarizados com a marca KASA, que pertence exclusivamente às lojas Continente. Esta é uma marca de decoração que está sempre a par das novas tendências e que vem ao encontro das exigências dos portugueses. Oferece uma grande variedade de artigos de qualidade, exclusivos e atractivos e na sua grande maioria fabricados em Portugal. Mas o melhor de tudo é a relação qualidade/preço que é bastante simpática.

Quanto a estes Petites Crèmes Caramel, pouco há a acrescentar para além de que são deliciosos e irresistíveis. A combinação do caramelo com a perfumada baunilha, com um apontamento de chocolate e flor de sal, resulta nestes pequenos frascos de prazer que permitem terminar da melhor forma uma refeição. A receita é do My Sweet Kitchen, o mais recente livro da mega talentosa food stylist Linda Lomelino. Ela já nos habituou às suas fotografias inspiradoras e às receitas deliciosas, umas mais gulosas que outras, mas que funcionam sempre.

Petites Crèmes Caramel

(receita adaptada do livro "My Sweet Kitchen" de Linda Lomelino)

Ingredientes:

| 500 ml de natas frescas

| 1 pitada de sal

| 1 vagem de baunilha

| 8 gemas de ovo

| 165 g de açúcar mascavado claro

| 50 g de manteiga

| 1 c. (sopa) de Whisky (opcional)

| raspas de chocolate negro q.b.

| 1 pitada de flor de sal

Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 150ºC

2 - Leve um tacho ao lume com as natas, o sal e as sementes de baunilha já raspadas da vagem. Aqueça durante alguns minutos em lume baixo e sem deixar ferver.

3 - Numa taça bata ligeiramente as gemas de ovo.

4 - Prepare o caramelo, levando ao lume uma frigideira anti-aderente com o açúcar e a manteiga. Aqueça até o açúcar derreter mas tenha cuidado para não queimar. Junte a mistura de natas e baunilha (neste passo o caramelo irá borbulhar, tenha cuidado para não se queimar) e mexa até atingir uma consistência lisa e cremosa.

5 - Verta um pouco de caramelo em fio sobre as gemas e mexa energicamente. Junte esta mistura ao caramelo na frigideira e adicione o whisky mexendo bem para envolver. Passe o caramelo por um coador de rede fina.

6 - Leve um tacho ao lume com água e deixe que ferva.

7 - Coloque 6-8 frasquinhos de vidro dentro de um tabuleiro e distribua o creme de caramelo pelos frascos. De seguida verta a água fervente no tabuleiro até atingir o meio dos frascos. Tape o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio.

8 - Leve o tabuleiro ao forno cerca de 35-40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

9 - Na hora de servir coloque em cada frasco algumas raspas de chocolate negro e salpique com flor de sal.

Panna Cotta de Baunilha com Frutos Vermelhos

Mais um ano que está a chegar ao fim. É altura de virar a folha do calendário e deixar entrar o ano novo. Que venha ele e que seja bom para todos. Que nos traga muitos momentos felizes e que nos marque de forma muito positiva. Que nos possamos lembrar dele no futuro pelos melhores motivos. Que nos traga os nossos sonhos realizados e os nossos desejos concretizados. Que ajude a traçar novos objectivos e a alcançar novas metas. Que traga a bondade às pessoas e que ajude a todos a construir um mundo melhor. Um mundo de paz no qual possamos viver e circular tranquilamente e sem medos. Acima de tudo que seja um ano muito feliz para todos!

Andava à procura de uma sobremesa para apresentar na passagem de ano. Não uma sobremesa qualquer, mas algo mais requintado e com um ar festivo. Foi então que me lembrei que nunca tinha feito antes uma Panna Cotta. É uma sobremesa tão delicada e ao mesmo tempo tão simples. Confesso que não morro de amores por Panna Cotta. Talvez porque as que provei não eram as melhores e sabiam demasiado a natas. Decidi experimentar com natas frescas e usei iogurte natural em vez de leite. O resultado surpreendeu bastante e esta foi a melhor Panna Cotta que comi até hoje. O contraste com a acidez dos frutos vermelhos eleva-a a outro patamar e esta é com certeza uma sobremesa a repetir e é perfeita para saborear num momento de festa.

(Cálice Água Transparente Ref. Picos - pág.45 do catálogo Kasa)

Escolhida a sobremesa, o passo seguinte seria decidir como a apresentar. Foi então que me lembrei dos lindos e elegantes cálices transparentes que adquiri recentemente e que fazem parte do catálogo Kasa das lojas Continente. Como dobrei a receita ainda consegui encher dois Cálices Diamante que também fazem parte do catálogo. Estes cálices, para além de lindos são perfeitos não só para apresentar de forma sublime uma sobremesa individual mas também para encher com champagne ou um bom espumante e brindar ao novo ano. 

E com o novo ano a começar porque não dar também uma nova vida à sua casa?! No catálogo Kasa podemos encontrar imensos produtos que estão à venda em todas as lojas Continente. Desde artigos para a cozinha, de decoração, passando pelo quarto, casa de banho e lavandaria, com imensas ideias de organização, existindo ainda todo um capítulo dedicado às crianças, a maioria destes produtos exclusivos e atractivos são fabricados em Portugal e vão de encontro ao que os portugueses procuram reflectindo as novas tendências da decoração.

(Cálice Vinho Tinto Ref. Diamante - pág 46 do catálogo Kasa)

Vamos então entrar com o pé direito em 2017?! Nada melhor que começar com um excelente passatempo, certo?! Em parceria com a marca Kasa do Continente estou a oferecer 1 (um) Cartão Dá no valor de 50€ para usarem em compras de produtos Kasa à vossa descrição. Para se habilitarem só têm de fazer o seguinte:

• partilhar esta imagem no Facebook, no vosso perfil pessoal e em modo público.
• deixar um comentário na imagem original do passatempo, nomeando 3 amigos.
• preencher este formulário.
• colocar "gosto" nas páginas no Facebook do Continente e Sweet Gula.
• seguir as páginas Continente e Sweet Gula no Instagram (opcional).

Podem participar as vezes que quiserem, desde que partilhem sempre a imagem e nomeiem amigos diferentes a cada partilha. O passatempo tem início hoje, dia 29 de Dezembro e decorrerá até ao próximo dia 08 de Janeiro. O vencedor será escolhido de forma aleatória via Random.org e uma vez apurado, o respectivo Cartão Dá será enviado por correio para a morada indicada pelo vencedor, que poderá usufruir do valor do cartão para gastar em produtos Kasa, à venda em qualquer loja Continente. Boa sorte a todos e Feliz Ano Novo!

Panna Cotta de Baunilha com Frutos Vermelhos

Ingredientes:
| 3 folhas de gelatina
| 150 g de iogurte natural
| 400 ml de natas
| 60 g de açúcar
| 1 c. (café) de pasta de baunilha
| 200 g de frutos vermelhos congelados
| 2 c. (sopa) de açúcar amarelo

Preparação:
Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria para que hidratem.
Coloque num tacho o iogurte, as natas, o açúcar e a pasta de baunilha e leve ao lume, mexendo de vez em quando e até que comece a borbulhar (não deixar ferver).
Retire do lume e adicione as folhas de gelatina (já hidratadas e escorridas). Mexa bem com uma vara de arames para que a gelatina se dissolva.
Passe o preparado num passador de rede fina para eliminar algum grumo que se tenha formado.
Distribua por tacinhas individuais ou copos ou coloque numa forma de pudim e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
Leve um tacho ao lume com os frutos vermelhos e o açúcar e mexa de vez em quando até o açúcar derreter e os frutos ficarem macios.
Distribua os frutos vermelhos sobre as panna cottas e decore com uma folha de hortelã ou manjericão.

Bundt de Gengibre || Gingerbread Bundt Cake

Chega aquela altura do ano em que já só pensamos no Natal. A menos de um mês para a noite especial, os nossos pensamentos prendem-se com os presentes que ainda faltam comprar ou preparar, com os preparativos para a mesa da consoada, as receitas que vamos fazer e apresentar e com o reencontrar de familiares e amigos que não vemos faz algum tempo. A ansiedade vai aumentando e damos tudo para que nada falhe e este seja um Natal perfeito. Felizmente para ajudar na tarefa existe o catálogo Kasa, do qual já vos falei aqui e aqui. O catálogo Kasa, uma marca exclusiva dos supermercados Continente está recheado de óptimas sugestões e peças lindíssimas que podemos adquirir para apresentar na mesa da consoada ou para decorar a casa a preceito ou ainda para comprar aquele presente de última hora  para oferecer a um familiar ou amigo. Para além dos artigos do catálogo existem nas lojas Continente toda uma série de artigos de decoração de Natal que irá certamente ajudar-nos a criar em casa um ambiente acolhedor, bem à altura desta quadra festiva. 

Sempre a par das novas tendências, os artigos expostos no catálogo Kasa são exclusivos, muito actuais e versáteis e na sua grande maioria fabricados em Portugal. Desde artigos de cozinha, mesa, decoração, organização, quarto ou casa de banho, existe toda uma série de artigos irresistíveis que nos vão ajudar a dar uma nova vida às nossas casas. Com o Natal a chegar e porque queremos agradar  aos nossos mais queridos, todos os pormenores contam e não faltam ideias e inspiração para nos ajudar a preparar a quadra festiva.

(Prato para Bolo c/ Pé Bubbles do catálogo Kasa)

Obviamente que também gosto de decoração e gosto de ver uma casa bem organizada na qual apetece estar e ficar. Mas claro que os meus gostos recaem sobre a área de cozinha, na qual me perco com as lindas louças, os tachos, os talheres, os copos e os utensílios. Não resisti a trazer comigo este Prato para Bolo c/ Pé Bubbles que aparece na página 58 do catálogo. É lindíssimo e fica bem em qualquer mesa, em especial na mesa da consoada, pois é perfeito para apresentar um bolo de Natal. Para complementar a decoração da mesa trouxe ainda comigo alguns arranjos florais de Natal que dão imenso jeito para fazer um centro de mesa ou até para decorar um bolo e também não resisti aos Suportes Tealight natalícios em tons dourados que tornam qualquer ambiente ainda mais acolhedor. Para saberem mais sobre estes artigos consultem o catálogo Kasa aqui.

Quanto a esta receita, já andava para a experimentar desde que a vi no blog Call Me Cupcake. É um bolo que surpreende bastante em termos de sabor e textura. Gostava que as imagens tivessem cheiro para eu vos poder mostrar o perfume que se espalhou pela casa quando retirei o bolo do forno. É um bolo que cheira e sabe a Natal, perfumado pelas especiarias e com uma textura fofa e um sabor inconfundível. Perfeito para quem como eu adora o sabor do gengibre! Escolhi para esta receita a forma Kugelhopf da Nordic Ware que podem encontrar à venda em Lecuine.pt e por ter um formato elegante tornou este bolo ainda mais especial. 

(Suporte Tealight Árvore de Natal à venda nas lojas Continente)

Gingerbread Bundt Cake

(receita adaptada do blog Call Me Cupcake)

Ingredientes:

| 540 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

| 2 c. (chá) de canela em pó

| 2 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 c. (chá) de cardamomo em pó

| 1 c. (chá) de noz moscada em pó

| 4 ovos

| 240 g de açúcar amarelo

| 200 ml de melaço (açúcar de cana)

| 1 c. (chá) de raspa de laranja

| 1 c. (chá) de gengibre fresco ralado

| 250 g de manteiga

| 200 ml de natas

| 300 ml de leite

| açúcar em pó para polvilhar

| bagos de romã para servir (opcional)

Nota: A forma usada nesta receita tem uma capacidade superior quando comparada com uma forma convencional. Se usar outra forma faça apenas 2/3 da receita ou faça a receita completa e retire uma parte da massa para fazer uns cupcakes, por exemplo.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pulverize com spray anti-aderente uma forma de bundt (em alternativa unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma convencional). Reserve.

Comece por triturar as sementes de cardamomo num almofariz, reduzindo-as a pó.

Numa taça misture a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a canela, o gengibre em pó, o cardamomo e a noz moscada. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 4 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o melaço, a raspa de laranja e o gengibre fresco. Bata mais um pouco até obter um creme suave.

Derreta a manteiga no microondas e junte as natas e o leite. Mexa com uma vara de arames para envolver.

Alternadamente, adicione em três vezes a mistura de farinha e especiarias e a mistura de manteiga e natas à mistura de açúcar e ovos. Envolva bem com uma espátula após cada adição, mas sem bater demasiado.

Verta a massa na forma reservada e leve ao forno por cerca de 55 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

Retire o bolo e deixe arrefecer dentro da forma cerca de 10-15 minutos.

Desenforme e deixe o bolo arrefecer completamente sobre uma grelha.

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó e sirva com bagos de romã.