Estufado de Lentilhas e Cogumelos com Puré de Abóbora

Escolher um vinho para determinada ocasião, ou simplesmente para acompanhar uma refeição, pode, à partida, parecer uma tarefa muito simples. Mas quantas vezes não nos sentimos perdidos e confusos quando somos confrontados com tanta oferta e variedade de vinhos no mercado?! Seja porque procuramos um vinho para aquele jantar de amigos marcado em cima da hora, um vinho especial para comemorar uma data importante ou mesmo um vinho para consumir no dia-a-dia, a verdade é que temos medo de arriscar e a maioria das vezes acabamos por escolher "o vinho de sempre", aquele que já conhecemos e que achamos ser a escolha acertada.

Para estas situações, existe a Casa do Vinho, um espaço exclusivo das lojas Lidl, que foi criado a pensar em todo o tipo de clientes e que apresenta vinhos para todos os dias e para todas as ocasiões. Criada para facilitar a vida do cliente na hora de escolher o vinho certo, a Casa do Vinho apresenta uma vasta selecção de vinhos cuidadosamente escolhidos e muitas ofertas exclusivas e premiadas. Toda esta oferta de vinhos é facilitada com as escolhas da reconhecida especialista em vinhos das lojas Lidl, Maria João de Almeida, que ajuda a seleccionar e a definir os vinhos que são comercializados na Casa do Vinho.

Tive o prazer de conhecer a Maria João de Almeida na visita que fiz à Feira Grandes Escolhas - Vinhos & Sabores, no final do mês passado. Como sabem eu adoro comida, logo a nossa conversa foi, inevitavelmente, sobre vinhos, mas também acerca dos melhores pratos que harmonizam na perfeição com cada tipo de vinho. Pedi à Maria João que me sugerisse três vinhos disponíveis da Casa do Vinho das lojas Lidl e que fossem ideais para todos os dias, daqueles que se bebem ao almoço ou ao jantar, ou mesmo ao final do dia para descontrair. Vinhos bons e a bom preço, frescos e leves mas consistentes, que dessem para acompanhar uma refeição semanal, desde a entrada, passando pelo prato principal e terminando na sobremesa. A Maria João não hesitou e aconselhou-me o Azinhaga de Ouro Vinho Branco Douro DOC (2,29€), o Azinhaga de Ouro Vinho Tinto DOC Douro Reserva (2,99€) e o Armilar Vinho do Porto LBV (8,99€).

Seleccionados os vinhos que iriam harmonizar a minha refeição, é chegada a hora de escolher os pratos. Na verdade, todas as combinações são possíveis, desde que haja um equilíbrio de sabores e que o resultado final seja harmonioso. Assim, para entrada escolhi uns Crepes Primavera Chef Select em cama de rúcula. Por ser uma entrada leve, harmoniza na perfeição com o Azinhaga de Ouro Vinho Branco Douro DOC. Para prato principal escolhi  algo mais confortante, comida de tacho com sabor e estrutura, pois é o que apetece nestes dias mais frios. Preparei um Estufado de Lentilhas e Cogumelos com Puré de Abóbora, prato este que por ser condimentado, harmoniza em estrutura com o Azinhaga de Ouro Vinho Tinto Douro DOC Reserva, um vinho encorpado que não se sobrepõe ao prato. Para terminar em beleza, não resisti a trazer comigo o Toucinho do Céu Milbona que servi com frutos vermelhos e que foi, obviamente, harmonizado com um vinho doce. Neste caso o Armilar Vinho do Porto LVB, que veio fazer o casamento perfeito e terminar de forma sublime esta refeição.

Estufado de Lentilhas e Cogumelos com Puré de Abóbora

Ingredientes:

{para o puré}

| 1 abóbora Butternut 

| 2 c. (sopa) de azeite
| 1 cebola
| 2 dentes de alho                    
| 1 pitada de cominhos moídos
| 1 pitada de piripiri moído
| 1/2 c. (chá) de sal
| pimenta qb
| 1 dl de bebida de aveia

{para o estufado}

| 1 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola média

| 3 dentes de alho

| 2 cenouras médias

| 150 g de cogumelos Marron

| 200 g de lentilhas demolhadas

| 50 ml de vinho branco

| 1/2 c. (chá) de paprika fumada

| 1/2 c. (chá) de cominhos moídos                     

| 1/2 c. (chá) de tomilho seco

| 1/2 c. (chá) de salva seca

| 1 pitada de pimenta Cayenne

| 100 g de polpa de tomate

| 1 folha de louro

| 600 ml de caldo de legumes

| sal e pimenta

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 190ºC. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes, faça alguns golpes na superfície com uma faca e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 45 minutos.

2 . Entretanto, coloque uma panela em lume brando, junte o azeite e a cebola grosseiramente picada e refogue até a cebola alourar. Adicione os dentes de alho picados, as cenouras cortadas em rodelas e os cogumelos cortados em quartos. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 5 minutos.

3 . Adicione as lentilhas e misture. Refresque com o vinho branco e junte a paprika, os cominhos, o tomilho, a salva e a pimenta Cayenne. Misture e deixe cozinhar até o vinho evaporar.

4 . Adicione a polpa de tomate, a folha de louro e misture. Junte o caldo de legumes, tape a panela e deixe cozinhar , mexendo de vez em quando, durante 25-30 minutos ou até as lentilhas estarem tenras. Se necessário, rectifique os temperos com sal e pimenta. Reserve.

5 . Quando a abóbora estiver assada, retire a polpa com uma colher. Coloque a polpa num processador de alimentos e triture até ficar em puré.

6 . Leve uma frigideira ao lume com 2 c. (sopa) de azeite e uma cebola picada. Deixe alourar um pouco e junte os dentes de alho picados. Adicione os cominhos, o piripiri, o sal e a pimenta e misture. Adicione também a bebida de aveia e o puré de abóbora e mexa até o líquido evaporar um pouco e o puré engrossar.

7 . Leve novamente o puré ao processador e triture até atingir a extra desejada. Rectifique os temperos e sirva o puré juntamente com o estufado de lentilhas.

Esparguete de Caril com Abóbora, Espinafres e Feta

Receitas simples, descomplicadas, com ingredientes sazonais, cheias de sabor e de preferência saudáveis, assim são as refeições que a maioria das vezes faço cá em casa. Sim, eu adoro fazer doces e os doces são a minha perdição, mas também gosto de fazer receitas salgadas, experimentar e misturar novos sabores e texturas e trazer sempre para a mesa o que de melhor a estação tem para oferecer. Um dos objectivos que tracei para este novo ano foi publicar mais receitas salgadas aqui no blog. Aquelas receitas que fazem parte do meu dia-a-dia e que compõem as minhas refeições diárias. Obviamente irei continuar a publicar receitas doces, mas sinto que devo partilhar um pouco mais do que é a essência da minha cozinha que preza pela simplicidade.

Para esta receita trouxe um ingrediente especial que certamente fará diferença no resultado final, a esparguete com caril, mas sintam-se à vontade para usar esparguete normal, bastando adicionar à receita 1 c. (chá) de caril em pó e de certeza irão obter o mesmo resultado. Abóbora assada e espinafres, uma combinação que me seduz e que combinada com o queijo Feta fez desta uma refeição simples, reconfortante e cheia de sabor.

Utilizei para a confecção da receita a minha nova frigideira em ferro mineral da deBuyer que adquiri na loja online Lecuine.pt. Estas frigideiras são de elevada qualidade, fabricadas em França e para além disso são resistentes a todas as fontes de calor, incluindo indução. Existem em vários tamanhos e são muito fáceis de limpar. Aqui podem conhecer melhor a gama de frigideiras deBuyer e já sabem que se comprarem em Lecuine.pt, recebem a encomenda em 48 horas e não pagam portes em compras acima dos 40€.

Esparguete de Caril com Abóbora, Espinafres e Feta

Ingredientes:

| 1/2 abóbora Butternut 

| azeite q.b.

| sal e pimenta q.b.

| 2 cebolas pequenas

| 1 dente de alho

| 1 chávena de folhas de espinafres

| 200 g de esparguete com caril (usei Milaneza)

| 2 c. (sopa) de queijo creme

| 1 c. (sopa) de queijo parmesão ralado

| 50 g de queijo Feta

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Comece por preparar a abóbora. Retire as sementes com uma colher, dê alguns golpes com uma faca, regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta e leve a assar no forno por cerca de 25 minutos.

Quando terminar, corte ao meio esmague metade com um garfo obtendo um puré e reserve a restante abóbora.

Leve um tacho ao lume com água e sal, deixe ferver e coza o esparguete, cerca de 8-10 minutos.

Numa frigideira salteie a cebola picada num fio de azeite até ficar translúcida.

Junte o puré de abóbora e o dente de alho ralado e misture. 

Adicione as folhas de espinafre e salteie um pouco até estas murcharem.

De seguida adicione o esparguete, o queijo creme, o queijo parmesão e envolva bem.

Se achar necessário, e para ficar com uma massa mais cremosa, junte uma ou duas c. (sopa) da água da cozedura do esparguete.

Corte a restante abóbora em pedacinhos e junte à mistura anterior.

Sirva de imediato com queijo Feta esfarelado.