Sopa de Grão e Espinafres

Porque aqui não se publicam só coisas doces e porque gosto muito de sopa, decidi partilhar aqui uma das sopas que mais se come cá em casa, pelo menos quando os espinafres abundam. Como não leva batata na base (não costumo usar) torna-se mais leve, mas fica cremosa e muito saborosa.

Ingredientes:

1 cebola grande

1 courgette grande

200gr. de abóbora

1 frasco de grão-de-bico cozido (400gr.)

1 molho de espinafres

1 lt de água

azeite q.b.

sal q.b.

Método Tradicional:

Lave e arranje os espinafres e reserve. Leve ao lume um tacho com 1 lt. de água e deixe ferver. Adicione a cebola, a courgette e a abóbora, tudo partido em pedaços. Adicione metado do grão e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Adicione 1 fio de azeite e triture com a varinha mágica. Tempere com sal, envolva os espinafres no creme e acrescente o resto do grão. Aguarde cerca de 5 minutos e sirva.

Método Thermomix-Bimby:

Lave e arranje os espinafres e reserve. No copo coloque a cebola, a courgette e a abóbora, tudo partido em pedaços. Adicione metade do grão, 1000 gr. de água e programe (25min/100ºC/vel1/Colher Inversa). Pelo bucal, adicione 1 fio de azeite e triture (1min/vel3-5-7). Tempere com sal, envolva os espinafres no creme e acrescente o resto do grão. Aguarde cerca de 5 minutos e sirva.

Feliz Dia das Mães!

Infelizmente, o Dia da Mãe traz-me sempre um sabor amargo, pois ela não se encontra mais entre nós e eu não posso festejar este dia da forma que mais gostaria. Mas ainda assim é um dia de celebração e dedico este post a uma grande Mãe, que em parte também desempenhou esse papel na minha vida, que tem dois filhos lindos e é uma grande Mulher. Isto é para ti, mana! Estás no meu ♥!

Decidi experimentar algo novo, que já trazia em mente, depois de ter espreitado este blog. Uma Torta de Chocolate Decorada, que não correu tão bem como eu estava à espera. Talvez tenha cozido demasiado e acabou por rachar, ao enrolar. E para a próxima, irei dobrar os ingredientes do recheio, para o qual decidi fazer ganache de chocolate branco.

Ingredientes:

(para a decoração)

• 1 clara de ovo
• 30 gr. de açúcar RAR granulado
• 40 gr. de farinha
• 20 gr. de manteiga (à temperatura ambiente)
• corante vermelho

(para a torta)

• 4 ovos
• 200 gr. de açúcar RAR granulado
• 60 gr. de manteiga amolecida
• 200 gr. de farinha
• 50 gr. de cacau em pó

(para o recheio)

• 150 gr. de chocolate branco
• 200 ml de natas frias (35% min. mat. gorda) 
• morangos q.b.

Ganache:

Parta o chocolate em pedaços pequenos e reserve numa taça. Aqueça 100 ml de natas e verta sobre o chocolate, misturando até este derreter. Adicione os restantes 100 ml de natas e misture. De seguida tape e reserve no frigorifico durante 3 a 4 horas (o ideal é ser preparado na véspera). Passado esse tempo, bata o ganache até ficar firme e espesso e reserve no frigorifico.

Decoração:

Escolha um padrão, imprima ou desenhe numa folha A4 e coloque-a num tabuleiro. Coloque por cima uma folha de papel vegetal e reserve.

Bata a clara do ovo e adicione aos poucos o açúcar e a farinha e mexa muito bem. Acrescente a manteiga e continue a mexer energicamente. Deite umas gotas de corante e mexa até adquirir a cor desejada. Coloque a massa no saco de pasteleiro e desenhe o padrão na folha de papel vegetal. Leve o tabuleiro ao frigorífico durante 1 hora, para a massa ficar dura.

Método Tradicional:

Prepare a torta. Bata as claras em castelo e reserve. Misture as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado. Adicione as claras batidas e envolva delicadamente. Aos poucos adicione a farinha e o cacau e envolva. 

Método Thermomix-Bimby:

Bata as claras em castelo, programando (4min/vel3,5), sem colocar o copo de medida. Retire e reserve. 

No copo coloque as gemas, o açúcar e a manteiga e bata (30seg/vel4). Adicione a farinha e o cacau e bata novamente (1min/vel4). Adicone as claras e envolva delicadamente com a espátula.

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Retire o tabuleiro do frio, remova a folha A4 e disponha a massa da torta por cima da folha de papel vegetal, espalhando-a uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 12 minutos. 

Desenforme, retire cuidadosamente o papel vegetal, vire a torta ao contrário e espalhe o recheio. Coloque morangos cortados ao meio e comece a enrolar delicadamente para não partir.

Linguine (Al Nero di Sépia) com Camarão e Courgette

Adoro pratos à base de massa, são simples de cozinhar, são muito versáteis e sabem sempre bem. E este Linguine com Camarão e Courgette não é excepção. Decidi inovar e em vez do tradicional linguine, utilizei o linguine com tinta de choco (al nero di sépia, no original) da Milaneza. Esta massa, enriquecida com o sabor da tinta de choco, casa lindamente com o camarão. A courgette e o queijo juntaram-se à festa, tornando este prato excepcional.

Aproveito para submeter esta receita no desafio lançado pelo Blog "Que Massada", por ocasião do seu 1º aniversário. (ver aqui)

Ingredientes:
250 gr. de Linguine com tinta de choco Milaneza
100 gr. de miolo de camarão
1 courgette
Azeite (cerca de 20gr.)
1/2 cebola
2 dentes de alho
pimenta q.b.
sal q.b.
1 c. (sopa) de manteiga
50 gr. de queijo parmesão ralado
cebolinho q.b.

Lave a courgette e não retire a casca. Com um descascador, corte tiras de courgette no sentido longitudinal e reserve.

Método Tradicional:
Num tacho com água, um fio de azeite e 1 pitada de sal, coza o linguine, seguindo as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze, coloque cerca de 3 colheres de sopa de azeite num wok, adicione a cebola e os dentes de alho picados e deixe refogar atá que a cebola fique transparente. Adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e salteie até que o camarão fique bem cozinhado. No final, e com o lume desligado, adicione as tiras de courgette e envolva suavemente. Rectifique os temperos.

Método Thermomix-Bimby:
No copo, coloque 1000 gr. de água, um fio de azeite e 1 pitada de sal. Programe (10min/Varoma/vel1). Com a Bimby parada, intruduza o linguine pelo bocal da tampa e programe (8min/100ºC/vel Colher Inversa). Coloque a massa numa taça, com a água enquanto cozinha o camarão.
No copo, coloque a cebola e o alho e programe (5seg/vel5). Adicione o azeite e programe (4min/Varoma/vel1). Adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e programe (4min/100ºC/vel Colher Inversa). Com a Bimby parada, adicione as tiras de courgette e envolva suavemte com a espátula. Rectifique os temperos.

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Despeje a água da massa, adicione 1 colher de sopa de manteiga e envolva. Disponha a massa num prato e por cima coloque o salteado de camarão e courgette. Polvilhe com queijo ralado e cebolinho.

Risotto de Alheira e Espargos

O arroz para risotto, se não é dos meus preferidos, anda lá muito perto. Adoro a sua textura e cremosidade. E depois de ter experimentado este prato, que aliás fez grande sucesso, tornei-me ainda mais fã deste tipo de arroz. Desta vez decidi combinar os espargos com a alheira, e o resultado não podia ser mais tentador. Ficou muito saboroso.

Ingredientes:  (receita para duas pessoas)

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 molho de espargos (8 a 10 espargos)
• 150 gr. de arroz para risotto Oriente
• 1 alheira
• 2 dl de água (200gr.)
• 1dl de vinho branco (100gr.)
• azeite (cerca de 30 gr.)
• 1/2 caldo de aves
• pimenta q.b.
• 2 c. (sopa) de manteiga

Método tradicional:

Lave e raspe os espargos e corte-os em pedaços de 2 cm. Reserve.

Picar a cebola e os dentes de alho e colocar num tacho, juntamente com o azeite. Refogar em lume brando até a cebola alourar. Adicione a alheira, sem a pele e partida em pedaços e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione o arroz e envolva muito bem. Acrescente aos poucos o vinho e a água e mexa até que comece a ferver. Adicione o caldo de aves e tempere com pimenta. Cozinhe até que o arroz absorva todo o líquido, tendo o cuidado de, a meio da cozedura, adicionar os espargos. Por fim acrescente a manteiga e envolva muito bem.

Método Thermomix-Bimby:

No copo, colocar a cebola e os dentes de alho. Programar (5seg/vel5). Adicionar o azeite e refogar (5min/100ºC/Vel1). Adicionar a alheira, sem a pele e em pedaços e programar (3min/100ºC/Vel1).

De seguida adicione o vinho branco, a água, o caldo de aves, a pimenta e o arroz e programe (16min/100ºC/Vel. Colher Inversa).

Entretanto lave e raspe os espargos e corte-os em pedaços de cerca de 2cm. A meio da cozedura do arroz, mexa com a espátula e adicione os espargos. Quando o arroz estiver cozido, adicione a manteiga e envolva com a espátula.

Tarte Rústica de Maçã e Mirtilos com Crumble

Adoro Tarte de Maçã, já experimentei várias e gostei de todas. Mas nunca tinha experimentado adicionar crumble. E foi quando vi esta tarte no Blog "Bocadinhos de Açúcar" que achei que a combinação do crumble com a maçã seria perfeita. Em vez de framboesas utilizei mirtilos e a reinvenção não poderia ser mais perfeita. Gostei e vou repetir de certeza.

Ingredientes:

(para a massa quebrada)*

• 30 gr. de açúcar em pó
• 180 gr. de farinha Espiga tipo 65
• 100 gr. de manteiga
• 25 gr. de água fria

(para o receheio)

• 2 maçãs
• 4 c. (sopa) de doce de Beringela (pode ser usado outro doce a gosto) 
• canela q.b.
• açúcar mascavado q.b.
• 100gr. de farinha
• 50 gr. de manteiga 
• 50 gr. de açúcar
• 50 gr. de avelãs picadas grosseiramente
• 125 gr. de mirtilos (metade para decorar)

* poderá optar por comprar uma base de massa quebrada fresca

Método Tradicional:

Massa: Amolecer a manteiga. Numa taça colocar a farinha e formar um buraco ao meio. Adicionar a manteiga e amassar com as mãos, ao mesmo tempo que adiciona a água aos poucos. Quando a massa começar a ficar uniforme, adicione o açúcar e amasse muito bem até conseguir moldar uma bola e despegar dos dedos. Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal, formando um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro.

Crumble: Numa taça, colocar a farinha e adicionar a manteiga em pedaços pequenos e o açúcar. Misturar tudo muito bem até obter uma mistura areada. Adicionar as avelãs picadas e envolver. Reserve.

Método Thermomix- Bimby:

Massa: Coloque no copo o açúcar e pulverize (10seg./vel9). Adicione a farinha, a manteiga e a água e misture (15seg./vel6). Forme uma bola e de seguida estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal, formando um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro.

Crumble: Coloque no copo, a farinha, a manteiga cortada em pedaços e o açúcar e programe (30seg/vel4). Adicione as avelãs picadas e envolva com a espátula. Reserve.

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Espalhe o doce sobre a massa, em toda a volta, deixando cerca de 3 cm na parte exterior (é a parte que irá posteriormente ser dobrada). Por cima do doce, colocar as maçãs cortadas em fatias grossas. Sobre as maçãs, espalhar metade dos mirtilos e reservar a outra metade. Polvilhar com canela e açúcar mascavado a gosto. Dobrar a parte exterior da massa, para cima das maçãs, deixando a parte central com as maçãs à vista. Polvilhe abundantemente o crumble sobre as maçãs e, se desejar, polvilhe com canela e açúcar mascavado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Quando fria, decore a gosto com a outra metade dos mirtilos.