Iogurtes de Soja

Continuamos a lutar contra algo que veio alterar as nossas vidas, as nossas rotinas e a forma como olhamos para o mundo. Algo que veio roubar umas quantas vidas, que nos tirou o calor dos afectos, que nos roubou os beijos, os abraços e os apertos de mão. Não, não está a ser fácil e não não vai ficar tudo bem. As saudades de abraçar quem gostamos aumentam, muitos de nós viram partir familiares e amigos sem sequer se poderem despedir, gerando feridas que jamais irão sarar. A incerteza do que irá acontecer daqui para a frente aumenta a cada dia e paira no ar a eminência de uma crise económica. Urge voltarmos ao normal, dentro do possível. Urge recuperar a nossa economia, voltarmos aos nossos trabalhos e ajudarmos os pequenos comerciantes e produtores locais. Ajudar aqueles que de um momento para o outro deixaram de receber um ordenado e têm famílias para sustentar. Agora, mais do que nunca, temos de ser solidários e proteger o que é nosso, o que se faz por cá.

Estes dias em casa têm permitido a muitos de nós experimentar novas receitas. É a melhor altura para aprendermos a ser auto sustentáveis e fazermos em casa muitos dos produtos que costumamos comprar no supermercado. As vantagens são muitas e para mim as mais importantes são mesmo a poupança e o facto de podermos comer alimentos mais saudáveis. Um desses alimentos que costumo fazer em casa são os iogurtes vegetais. Não dão praticamente trabalho nenhum, ficam ao nosso gosto e são muito mais baratos quando comparados com os de compra. E nem sequer precisam de ter uma iogurteira para fazer estes iogurtes em casa. 

Mais abaixo poderão ler um artigo que escrevi em colaboração com o Alegro. Neste artigo explico como fazer iogurtes vegetais em casa e também as vantagens que poderão tirar daí. É muito mais simples do que pode parecer, acreditem. Se quiserem ler o artigo completo só têm de passar pelo site Alegro, ficam a saber como preparar um iogurte vegetal caseiro e também ficam a conhecer todas as novidades e sugestões do centros comerciais Alegro.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Iogurtes Vegetais, faça-os você mesmo em casa

É do conhecimento geral que o consumo regular de iogurtes traz benefícios para a saúde (sejam eles naturais, iogurtes vegan ou iogurtes de soja). São ricos em proteína, são uma fonte natural de cálcio, regulam e fortalecem a nossa flora intestinal, tornando-a saudável e mais equilibrada, devido à presença de probióticos.

Nem sempre é fácil fazer iogurtes saudáveis em casa e infelizmente nem todos podemos consumir iogurtes preparados à base de leite de origem animal. É aqui que entram os iogurtes vegetais, uma opção mais saudável, adequada a vegans e vegetarianos ou para quem não pode ou simplesmente não quer consumir leite de origem animal.

Quem consome regularmente este tipo de iogurtes vegan sabe que por norma são mais caros, mais difíceis de encontrar e menos diversificados. E os que existem no mercado nem sempre agradam, ou porque apresentam uma textura estranha, ou o sabor não é o mais agradável ou, quando o é, apresentam na sua composição espessantes e adoçantes de origem duvidosa. Então, porque não prepararmos os nossos próprios iogurtes vegetais em casa?!

Como fazer iogurte vegetal caseiro?!

Preparar um iogurte vegetal em casa é uma tarefa simples e muito prática, no entanto leva o seu tempo, pois temos de contar com a fermentação e o repouso dos iogurtes no frigorífico depois de fermentados. Mas garanto-vos, vai valer a pena esperar para depois poderem degustar um iogurte caseiro delicioso. Apenas iremos necessitar de três elementos essenciais. Uma bebida vegetal (...)

(podem ler o artigo completo aqui)

Iogurte Vegetal de Soja

Ingredientes:

| 1 Lt de bebida vegetal de soja

| 1 c. (chá) de ágar-ágar em pó

| 1 c. (sopa) de amido de milho                                
| 125 g de iogurte de soja

Preparação:

1 . Leve um tacho ao lume com a bebida vegetal, adicione o ágar-ágar e o amido de milho. Aqueça e mexa constantemente durante 5-7 minutos até atingir a temperatura de 90ºC (um pouco antes de começar a ferver).

2 . Retire o preparado do lume e deixe arrefecer até atingir 40º-50ºC (cerca de 20-25 minutos).

3 . Adicione o iogurte de soja e mexa energicamente durante alguns segundos. Distribua a mistura por frascos de vidro esterilizados, tape-os usando as respectivas tampas ou película aderente e coloque-os na iogurteira, ligada durante 8 horas. 

• Caso não tenha iogurteira e opte pelo forno: pré-aqueça o forno a 50ºC durante 10 minutos e desligue. Coloque os frascos fechados dentro de um saco térmico, feche e embrulhe o saco numa manta ou pano grosso. Coloque no forno desligado e mantenha, sem abrir o forno, durante pelo menos 8 horas. 

4 . Passado o tempo de fermentação, retire os iogurtes vegetais da iogurteira ou do forno e coloque-os no frigorífico durante algumas horas.

"Queijo" Parmesão Vegan

Apesar de ter mudado a minha alimentação nos últimos tempos e de ter reduzido drasticamente o consumo de produtos de origem animal, ainda existem alguns que continuam a fazer parte das minhas refeições. Faz precisamente um ano que deixei de consumir carne, tendo sido uma opção pessoal e que me trouxe alguns benefícios. E muito sinceramente não sinto falta deste ingrediente nem acho que venha acrescentar benefícios na minha alimentação diária, pois existe uma grande variedade de produtos vegetais e bem deliciosos, aos quais consigo ir buscar as proteínas e os nutrientes que a carne me poderia oferecer. Ainda assim, existem outros ingredientes de origem animal que continuo a consumir, entre os quais estão os ovos, a manteiga, alguns iogurtes e claro o queijo. Adoro queijo, mas todos sabemos que também não é das coisas mais saudáveis deste mundo. Então procuro consumir queijo com alguma moderação e, de preferência de produtores certificados. 

Recentemente comecei a pesquisar sobre queijos vegan, preparados apenas com ingredientes de origem vegetal e como alternativa aos queijos tradicionais, preparados com leite de animais. Claro que nunca serão a mesma coisa e dos poucos que já comprei no supermercado, pouco ou nada me convenceram. E quando olhamos para a lista de ingredientes, ficamos impressionados com a quantidade de espessantes, intensificadores de sabor e outros conservantes com os quais são feitos e que nada de bom acrescentam para a nossa saúde. 

Quando recebi em casa o novo livro da Sara Oliveira, o "Saudável e Sem Desperdício", houve uma receita que me saltou logo à vista, o "queijo" parmesão vegan. Uso bastante o queijo parmesão cá em casa, em lascas nas saladas e risottos ou ralado nos pratos de massa e nas pizzas. Tinha todos os ingredientes em casa e logo reproduzi a receita. E, confesso, adorei o sabor deste queijo, que se assemelha bastante ao parmesão tradicional. Fica com uma consistência bem firme, dando até para cortar em fatias ou ainda para ralar como um queijo normal.

Quanto ao livro da Sara, vem cheio de receitas para uma vida mais saudável, sustentável e sem qualquer desperdício, algo que cada vez temos de dar mais valor, especialmente nos tempos que correm, em que há muitas incertezas em relação à estabilidade financeira do nosso país. A Sara ensina-nos a aproveitar ao máximo cada alimento na sua forma integral e ajuda-nos a mudar de hábitos, a adoptar um estilo de vida mais sustentável e com uma pegada ecológica menor, tudo em prol de um planeta melhor.

"Queijo" Parmesão Vegan

(receita do livro "Saudável e Sem Desperdício" da Sara Oliveira)

Ingredientes:

| 80 g de cajus ao natural

| 60 g de amêndoas sem pele

| 7 g de levedura nutricional

| 90 g de óleo de coco

| 1 c. (chá) de ágar-ágar em pó

| 1/2 c. (chá) de sal fino

Preparação:

1 . Coloque os cajus e as amêndoas na picadora ou no processador e pique até ficarem em farinha, tendo cuidado para que não fique uma pasta.

2 . Numa frigideira pequena derreta o óleo de coco e, quando estiver derretido, junte a ágar-ágar e cozinhe durante 3 a 5 minutos mexendo sempre.

3 . Junte a mistura de óleo de coco, o sal e a levedura nutricional na picadora com os cajus e as amêndoas. Pique tudo até formar uma pasta homogénea.

4 . Unte uma pequena taça de vidro ou pirex com óleo de coco e coloque lá dentro o preparado.

5 . Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de o partir ou desenformar. Pode consumir fatiado, ralado ou derretido. Conserve no frigorífico durante 10 dias.