Conchiglioni com Espinafres, Requeijão e Nozes

Quem me conhece sabe o quanto eu gosto de massas. Gosto de usar massas diferentes nos pratos que confeciono e de reinventar com elas receitas novas. E a vantagem das massas é que tanto podem ser comidas frias ou quentes o que, de Verão, nos permite dar largas à imaginação e fazer deliciosas saladas, e no Inverno, confecionar deliciosos e reconfortantes pratos de forno. 

E estes Conchiglioni, ou conchas gigantes, são óptimos para esses pratos de forno, pois podem ser rechados com o que mais gostarmos, polvilhamos com um pouco de queijo, umas sementes, ou frutos secos et voilá, em menos de meia hora temos pronta uma delicosa refeição.

Para o recheio usei o requeijão de Alho e Ervas da Tété, que é óptimo para este tipo de receitas. Envolvi-o, juntamente com os espinafres em molho bechamel que fiz de raíz (podem usar de compra). 

Ingredientes:

| 250 gr. de Conchiglioni (usei Milaneza)

| 1 molho de espinafres (500 gr. depois de arranjados)

| 5 c. (sopa) de azeite (cerca de 30 gr.)

| 4 dentes de alho

| sal q.b. (Marnoto)

| pimenta q.b.

| 1 requeijão com Alho e Ervas (Tété)

| 50 gr. de nozes picadas + q.b. para polvilhar

| 50 gr. de queijo flamengo ralado

[para o molho bechamel]

| 300 ml. de leite

| 30 gr. de farinha

| 20 gr. de manteiga

| sal, pimenta e noz moscada q.b.

Método Tradicional:

Lave e arranje os espinafres, corte as folhas em juliana e reserve.

Coloque um tacho ao lume com cerca de 1,5lt. de água e uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione as conchas e cozinhe em lume médio até ficar al dente (cerca de 10 minutos).

Entretanto prepare o molho bechamel. Num tacho coloque o leite e aqueça. Noutro tacho coloque a manteiga e deixe que derreta. Adicione a farinha e com a vara de arames, mexa até que fique bem envolvido. Aos poucos, vá adicionando o leite quente, mexendo energicamente para não ganhar grumos. Deixe ferver durante alguns minutos, nunca parando de mexer, até engrossar e atingir a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Numa frigideira coloque os dentes de alho picados e o azeite. Leve ao lume, quando o azeite começar a ferver, adicione os espinafres,uma pitada de sal e salteie até que os espinafres reduzam e fiquem cozinhados.

Esmague o requeijão com um garfo e adicione-o aos espinafres. Junte as nozes picadas grosseiramente e o molho bechamel. Envolva todo muito bem.

Quando as conchas estiverem cozidas, retire-as do lume, escorra-as e recheie-as com os espinafres.

Disponha-as num pyrex, untado com manteiga. Polvilhe com algumas nozes picadas e o queijo flamengo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, a gratinar, cerca de 10 minutos.

Método Thermomix - Bimby:

Lave e arranje os espinafres, corte as folhas em juliana e reserve.

Coloque um tacho ao lume com cerca de 1,5lt. de água e uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione as conchas e cozinhe em lume médio até ficar al dente (cerca de 10 minutos).

Prepare o molho bechamel. Coloque todos os ingredientes no copo e programe (8min/90ºC/vel4).

Retire e reserve.

Coloque os dentes de alho no copo lavado e programe (5seg/vel5). Adicione o azeite e programe (3min/100ºC/vel1). Escalde os espinafres em água fervente e coloque-os no copo. Programe (5min/100ºC/vel Colher Inversa). Coloque os espinafres numa taça e adicione o requeijão, previamente esmagado com um garfo. Junte as nozes e o molho be chamel. Envolva tudo muito bem.

Quando as conchas estiverem cozidas, retire-as do lume, escorra-as e recheie-as com os espinafres.

Disponha-as num pyrex, untado com manteiga. Polvilhe com algumas nozes picadas e o queijo flamengo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, a gratinar, cerca de 10 minutos.