Hummingbird Bundt Cake

O dia de S. Valentim está mesmo aí e o que não faltam são sugestões bem doces e coloridas para celebrar o amor. Esta é apenas mais uma, não esquecendo claro, que o amor, tal como referi no post anterior, deve ser celebrado todos os dias e deve estar presente em todos os nossos actos.

Escolhi fazer um bundt cake que já andava à algum tempo para experimentar. Vi-o no blog Bake or Break e o que em primeiro lugar me chamou a atenção foi o nome, Hummingbird, que traduzido à letra significa Beija-Flor. E foi a partir daí que surgiu a inspiração para a decoração. No bolo fiz algumas alterações e na decoração usei os corações e o açúcar colorido da Vahiné, tornando-o mais romântico. O bolo, como qualquer outro que leve banana, ficou delicioso e com uma textura bem fofa.

E quem me deu a conhecer os bundt cakes foi a Mena, do blog As Aventuras de Uma Mamã. Ela, juntamente com a Lia, do blog Lemon and Vanilla, criaram o desafio BundtMania que já vai na sua 5ª edição. E nesta edição o tema é, claro está, o S. Valentim. Há todo um desfile de bundts amorosos para ver e eu junto-me à festa com este Hummingbird Bundt Cake.

Porque o tema assim o exige, é pedido que cada bundt seja acompanhado de uma citação sobre o amor. Esta é uma frase na qual me revejo, no que ao amor diz respeito:

"Que é amar senão inventar-se a gente noutros gostos e vontades? Perder o sentimento de existir e ser com delícia a condição de outro, com seus erros que nos convencem mais do que a perfeição?"

(Agustina Bessa-Luís) 

 

(receita adaptada daqui)

Ingredientes:

{bolo}

| 100 gr. de nozes+ q.b. para decorar

| 2 bananas médias

| 120 gr. de manteiga

| 180 gr. de açúcar amarelo

| 3 ovos

| 1 iogurte natural

| 350 gr. de farinha

| 1 c. (chá) de  essência de baunilha (Vahiné)

| 1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1 c. (chá) de canela

| 1 c. (chá) de fermento

| 1 pitada de sal

{cobertura}

| 100 gr. de açúcar em pó

| 50 gr. de queijo creme tipo Philadelphia

| 1 c. (café) de essência de baunilha

| 2 c. (sopa) de leite

| corações de açúcar (Vahiné)

| açúcar colorido (Vahiné)

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Triture grosseiramente as nozes e reserve.

Num processador, reduza as bananas a puré e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado.

Adicione os ovos, um de cada vez, sem deixar de bater.

Junte o iogurte natural, a essência de baunilha e o puré de banana e bata mais um pouco, por forma a ligar os ingredientes.

Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o fermento e o sal e misture tudo muito bem.

Por último junte as nozes picadas e envolva bem na massa.

Verta a massa numa forma de bundt, previamente barrada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.

Desenforme e deixe arrefecer.

Método Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as nozes no copo e pique (2seg/vel6). Retire e reserve.

Coloque as bananas no copo e reduza-as a puré (10seg/vel5). Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga e o açúcar e programe (2min/vel3).

Programe (30seg/vel3) e adicione pelo bocal os ovos, um de cada vez.

Junte o iogurte natural, o puré de banana, a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o fermento e o sal e as nozes picadas e programe (1min/vel4).

Verta a massa numa forma de bundt, previamente barrada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.

Desenforme e deixe arrefecer.

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Com a vara de arames, bata o queijo creme, juntamente com o açúcar, a essência de baunilha e 1 c. (sopa) de leite, até ficar bem cremoso e brilhante. Adicione mais uma c. (sopa) de leite e bata mais um pouco até obter uma consistência cremosa, mas não deamsiado líquida.

Verta o creme de queijo sobre o bolo e decore a gosto com nozes picadas, corações de açúcar e açúcar colorido.