World Baking Day - Bolo de Avelã

Neste dia em que se celebra o World Baking Day - iniciativa mundial que tem como objetivo incentivar a agarrar nas varetas e na batedeira e encorajar as pessoas a fazer um bolo - decidi-me por fazer um bolo muito simples, mas cujo resultado adorei. A receita é a do Bolo de Noz do livro base da Bimby. Ousei trocar a noz por avelã e o sabor é algo de maravilhoso. Ficou bastante fofo e meio húmido no meio. Leva apenas 3 ingredientes. Mais simples não pode haver.

Ingredientes:

200 gr. de miolo de avelã

6 ovos grandes

200 gr. de açúcar

acúcar em pó e avelãs para decorar

Método Tradicional:

Triture as avelãs durante alguns segundos, até ficarem em farinha. Reserve.

Numa taça, coloque os ovos e o açúcar e bata com a vara de arames durante 10 minutos.

Bata mais 10 minutos e no minuto final vá adicionando aos poucos as avelãs reservadas.

Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo as avelãs e triture (20seg/vel7). Reserve.

Coloque a borboleta no copo, os ovos e o açúcar e programe (7min/37ºC/vel3).

Programe (7min/vel3) e nos 30 seg. finais adicione as avelãs reservadas através do bocal da tampa.

Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Empadão de Arroz com Alheira

Gosto de alheira, por ser um enchido bastante versátil que pode ser usado na confeção de inúmeros pratos. E desta vez decidi incluí-la num prato de arroz de ir ao forno. Neste empadão o arroz fica húmido mas solto, como eu gosto, e a alheira dá-lhe aquele sabor especial.

Aproveito a receita para participar no desafio "Um prato com arroz" lançado pelo blog Receitas de Sedução e também no desafio do "1º Aniversário" do blog Entre Tachos e Bimby, ambos em parceria com a marca Orivárzea.

Ingredientes: 

300 gr. de arroz carolino Bom Sucesso

0,8 dl. de água (800 gr.)

azeite q.b.

sal q.b.

manteiga q.b.

1 alheira de caça

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 cenoura

coentros frescos q.b.

4 fatias de queijo flamengo

pão ralado aromatizado*

espinafres para acompanhar

* O pão ralado pode ser de compra ou feito em casa. Eu fiz na Bimby e usei coentros e alho.

Método Tradicional:

Leve a lume máximo, um tacho com a água. Quando levantar fervura adicione o arroz, o sal e o azeite. Quando ferver novamente, mexa com um garfo e reduza para lume brando, deixando a água a fervilhar. Tape e deixe cozer durante 15 minutos ao até o arroz absorver toda a água. Quando terminar, deite o arroz numa taça, adicione manteiga e envolva. Reserve.

Numa frigideira, coloque a cebola picada e os dentes de alho. Acrescente duas c. (sopa) de azeite e deixe a cebola alourar. Adicione a cenoura picada e deixe cozinhar 2 minutos, mexendo para não queimar. Adicione a alheira sem a pele e em pedaços e coentros frescos e salteie durante 3 minutos.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo a água, o sal e azeite, introduza o cesto com o arroz e programe (18min/100ºC/vel4). Durante a cozedura mexa 1 ou 2 vezes com a espátula para soltar o arroz. Quando terminar, deite o arroz numa taça, adicione manteiga e envolva. Reserve.

No copo, coloque a cebola, a cenoura e os dentes de alho e pique (4seg./vel5). Adicione 20gr. de azeite e refogue (5min/100ºC/vel1). Adicione a alheira sem a pele e em pedaços e coentros frescos e programe (3min/100ºC/vel1).

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Num pirex disponha metade do arroz, espalhe bem e alise com uma colher. Por cima coloque a alheira salteada e espalhe. Adicione o restante arroz, espalhando uniformemente. Disponha por cima do arroz as fatias de queijo. Polvilhe generosamente com pão ralado aromatizado e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos. Sirva acompanhado com uma salada de espinafres.

Brownies de Chocolate com Pistachio

Combinar chocolate negro com frutos secos é perfeito, sobretudo se se tratar de um fruto nobre como o pistachio. Tem um sabor peculiar que assenta muito bem nestes Brownies. Para ajudar à festa, um creme feito com queijo e crème fraîche e, claro, pistachio. Um verdadeiro desafio à Gula, esse pecado capital que tantas vezes cometemos em consciência, mas em que a Luxúria de um bolo tão delicioso e sublime fala mais alto. Porque afinal, sabe tão bem deliciarmo-nos com uma iguaria como esta, tornando a vida mais perfeita.

E aproveitando o desafio lançado pelo blog Limited Edition, em parceria com a marca Santa Gula, submeto esta receita com o pecado da Luxúria.

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate para culinária
• 120 gr. de manteiga
• 150 gr. de açúcar amarelo
• 80 gr. de farinha de trigo
• 1 c. (chá) de fermento
• 4 ovos 
• 3 c. (sopa) sumo de laranja
• 1 c. (chá) açúcar baunilhado
• 1 iogurte magro
• 100 gr. de pistachios sem casca

(para a cobertura)

• 100 gr. de queijo Philadelphia
• 200 gr. de crème fraîche
• 50 gr. de açúcar em pó
• 30 gr. de pistachios triturados

Método Tradicional:

Triture grosseiramente os pistachios e reserve.

Numa taça de vidro, coloque o chocolate, partido em pedaços e leve a derreter ao microondas. Deixe arrefecer um pouco e adicione a manteiga em pedaços pequenos. Mexa bem até que a manteiga se funda com o chocolate. Adicione os ovos e mexa energicamente. Adicione o iogurte e o sumo de laranja e continue a mexer. Aos poucos, vá adicionando os ingredientes sólidos, começando pelos açúcares e a farinha. Mexa bem até obter um creme homogéneo. Por fim adicione os pistachios reservados e envolva na massa.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes e bata com a vara de arames, até obter a consistência desejada. Reserve no frigorífico.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo os pistachios e triture grosseiramente, dando 1 golpe de turbo. Retire e reserve.

Coloque no copo o chocolate, partido em pedaços e pulverize (10seg/vel9). Adicione a manteiga em pedaços pequenos e programe (2min/50ºC/vel2). Com a espátula, descole a mistura da parede do copo. De seguida adicione o açúcar amarelo, o açúcar baunilhado, a farinha, o fermento, os ovos, o sumo de laranja e o iogurte. Programe (1min/vel4).

Adicione os pistachios e envolva com a espátula.

Para a cobertura, coloque a borboleta no copo, limpo e seco, e adicioneto os ingredientes. Bata (2min/vel3,5). Reserve no frigorífico.

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Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno com cerca de 30cm x 20cm, forrado com papel vegetal. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Quando frio, corte em quadrados (6cm x 6cm) e por cima disponha o creme com uma colher. Polvilhe com pistachios triturados.

Salada Colorida

Agora que os dias estão mais quentes, de vez em quando apetece uma ou outra refeição mais leve. E uma salada vem sempre a calhar. Basta ter sempre à mão alguns ingredientes básicos, como uma alface, uma couve, fruta ou delícias do mar. Esta é apenas uma sugestão.

(serve duas pessoas)

Ingredientes:

6 folhas de alface

1/2 couve roxa

8 delícias do mar

Pickles de Rabanetes q.b. (ver receita aqui)

2 ovos cozidos

1 kiwi

1 maçã pequena

1 pitada de sal

(para o molho)

1 iogurte natural

1 c. (sobremesa) de mel

1 c. (chá) de mostarda

Lave  e corte em pedaços as folhas de alface. Lave a couve roxa e corte-a em tirinhas finas. Desfie as delícias do mar e corte os ovos em quartos. De seguida descasque a maçã e o kiwi e corte-os em fatias finas. Sobreponha todos os ingredientes e acrescente 1 pitada de sal.

Para o molho, adicione ao iogurte o mel e a mostarda e mexa muito bem. Adicione o molho à salada e mexa.

Muffins de Chocolate Branco e Framboesas

Gosto muito de Muffins, quase tanto como de bolachas. E se levarem fruta, tanto melhor. Quando vi este bolo, no blog "Bocadinhos de Açúcar", fiquei com vontade de experimentar. Mas, ou não seria eu, mais uma vez reinventei a receita e decidi confeccionar estes Muffins de Chocolate Branco e Framboesas. Adorei a combinação do chocolate com as framboesas, ficaram deliciosos, tornando difícil a tarefa de resistir devorar um atrás do outro.

Ingredientes:

• 2 c. (sopa) de sumo de limão
• 200 ml. de leite
• 120 gr. de margarina vegetal à temp. ambiente
• 2 ovos grandes
• 400 gr. de farinha
• 100 gr. de açúcar
• 1 c. (café) de bicarbonato de sódio
• 1 c. (chá) de fermento
• 150 gr. de chocolate branco Pantagruel
• 1 chávena (125 gr.) de framboesas
• açúcar em pó para polvilhar

Cortar quadrados de papel vegetal (12cm x 12cm) e com eles forrar individualmente as formas para os muffins. Reservar.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Método Tradicional:
Numa taça, coloque o sumo de limão, o leite, a margarina derretida (derreta no microondas) e os ovos. Misture energicamentre, até os ingredientes ficarem bem ligados. Acrescente aos poucos a farinha e o açúcar e misture. Por último adicione o bicarbonato de sódio, o fermento e o chocolate e misture novamente. Quando a massa tiver uma textura homogénea, envolva delicadamente as framboesas.

Método Thermomix-Bimby:

No copo, coloque o chocolate, partido em pedaços e triture grosseiramente (4seg/vel7). retire e reserve.

Coloque no copo o sumo de limão, o leite, a margarina e os ovos e programe (1min/37ºC/vel4). Adicione a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento e o chocolate e misture (30seg/vel4). Adicione as framboesas e delicadamente envolva-as na massa com o auxílio da espátula.

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Verta a massa nas formas previamente forradas com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se a massa está cozida.
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.