Folhados de Queijo e Tomate

A massa folhada é das minhas preferidas, pela sua versatilidade. Tanto pode ser usada em doces ou em salgados que, independentemente dos ingredientes usados, fica quase sempre bem. E foi o caso destes Folhados de Queijo e Tomate que resultaram numa óptima refeição para dois, com uma salada a acompanhar. Uma refeição leve, rápida, barata e muito fácil de preparar, que tanto pode ser degustada no conforto do lar, na praia ou num piquenique.

Ingredientes: [para 4 folhados]

| 1 base de masa folhada

| 4 c. (sopa) de Queijo Cremoso Magro, Lacticínios das Marinhas

| 1 tomate grande maduro

| sal q.b.

| pimenta q.b.

| oregãos 

| 50 gr. de queijo flamengo ralado

| manjericão fresco

Preparação:

Lave o tamate e corte-o em rodelas finas. Reserve.

Corte 4 quadrados de massa folhada com cerca de 10cm x 10cm.

Com a ajuda de uma faca, recorte sem prefurar, uma "moldura" com 1cm de espessura.

Disponha em cada quadrado 1 c. (sopa) de Queijo Cremoso e espalhe uniformemente. Por cima, disponha rodelas de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto e folhas de oregãos. Polvilhe com queijo flamengo ralado. Repita o processo para os restantes quadrados e leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos a 190ºC.

Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e sirva com folhas de manjericão.

Cocktail de Abacate e Camarão

Às vezes apetece fazer uma entrada diferente e com ela surpreender os amigos e/ou familiares. Vi uns abacates lindos à venda e lembrei-me que à imenso tempo que não comia este fruto. Muita gente não o valoriza, devido ao seu sabor insípido, mas a verdade é que, se combinado com os ingredientes certos, pode tornar-se muito saboroso. Para além de ser muito benéfico para a saúde. E nas saladas fica sempre bem.

Lembro-me de já ter comido uma entrada semelhante a esta, só não me lembro onde nem quando, pois já foi à muito tempo. Aqui soube muito bem, pois a combinação do abacate com o camarão é deliciosa e o toque de whisky tornou esta entrada única. A repetir.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

2 abacates maduros

100 gr. de camarão 

1 dente de alho

azeite q.b

1 iogurte natural

2 c. (sopa) de maionese

1 c. (sopa) de ketchup

1 c. (sopa) de whisky

cebolinho picado

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Cortar os abacates ao meio, no sentido longitudinal e retirar os caroços. Com o auxilio de uma colher, remover a polpa dos abacates, deixando 0,5 cm de espessura junto à casca. Cortar a polpa removida em pedacinhos e reservar.

Na frigideira coloque o dente de alho picado, um fio de azeite e deixe o alho alourar. Adicione o camarão e salteie 2 minutos. Retire e reserve alguns camarões para decorar.

Numa taça misture muito bem o iogurte natural, a maionese, o ketchup e o whisky. Adicione o camarão, a polpa do abacate e cebolinho picado. Envolva muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Recheie os abacates com este preparado, decore com os camarões reservados e polvilhe com cebolinho picado. Leve ao frigorífico e sirva fresco acompanhado com tostas.

 

Couscous com Legumes Assados e Maçã Crocante

Sou apreciador de Couscous. Gosto da versatilidade com que pode ser confecionado, é apenas uma questão de usar a imaginação. E depois, tanto pode ser comido quente ou frio que, aliado aos ingredientes correctos, sabe sempre bem e torna perfeita uma refeição de Verão. Aqui fiz uma refeição 100% vegetariana em que combinei os legumes assados com o couscous.

Mas a pièce de resistance deste prato é mesmo a maçã crocante da Fruut que, por ser estaladiça e adocicada, trouxe mais requinte a este prato. A Frueat teve a gentileza de me enviar alguns snacks de maçã crocante e após provar fiquei rendido ao seu sabor e textura. São óptimos para enganar a fome, no intervalo das refeições, mas também ficam lindamente em saladas e pratos mais leves.

Ingredientes:

250 gr. de couscous

2,5 dl. de água

1 courgette

1 cenoura

1 batata

20 pimentos padrón

Ervas de Provence Margão q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b

20 gr. de maçã crocante Fruut

Preparação:

Numa taça de vidro, coloque o coscous e reserve.

Ferva a água, desligue o lume e espalhe a água sobre o couscous. Deixe a água ser absorvida, ao mesmo tempo que, com um garfo, vai soltando os grãos do couscous. Tape a taça com película aderente e reserve.

Lave os legumes e corte em rodelas fininhas a courgette, a cenoura e a batata. Coloque num recipiente, juntamente com os pimentos, tempere com ervas de Provence, sal e pimenta e regue com azeite. Mexa muito bem e leve os legumes a assar.

Retire a pelícla aderente, e junte os legumes ao couscous, mexendo com um garfo.

Por cima, disponha algumas fatias de maçã crocante Fruut e regue com um fio e azeite.

Ervilhas com Ovos Escalfados

Este é um prato tradicional que já a minha mãe fazia, ainda eu era criança e que desde sempre adorei comer. Gostava imenso de descascar as ervilhas acabadas de colher na horta. O aroma delas a fervilhar no tacho, juntamente com o chouriço era uma coisa fantástica. O seu sabor adocicado deliciava o meu paladar e em menos de nada devorava um prato de ervilhas com ovos escalfados.

É daqueles legumes que estão sempre presentes no meu congelador e quando me apetecer um creme de ervilhas ou acompanhá-las de uns ovos escalfados, elas estão ali, à minha espera. 

Pela primeira vez fiz este prato na Bimby e deixem-me dizer-vos que, por momentos, mergulhei de novo na minha infância e pude relembrar as ervilhas que eram confecionadas na cozinha da minha mãe.

 

Ingredientes:

4 ovos

120 gr. de cebola

1 dente de alho

150 gr. de tomate

50 gr. de azeite

200 gr. de chouriço, cortado em rodelas

1 Kg de ervilhas congeladas

1 caldo de legumes

150 gr. de vinho branco

100 gr. de água

sal e coentros q.b.

Método Tradicional:

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, e o dente de alho, e deixe a cebola alourar.
Adicione o tomate cortado em pedacinhos e deixe refogar tudo. Junte o chouriço em rodelas ao refogado e deixe que este liberte a gordura. Adicione o caldo de legumes e o vinho e quando levantar fervura, adicione as ervilhas e a água. Tape o tacho e deixe cozinhar as ervilhas durante cerca de 20 minutos.
Parta os ovos e, um a um coloque-os no tacho, sobre as ervilhas. Deixe-os escalfar, tapando o tacho e deixe ferver mais 6 minutos. Deite as ervilhas numa travessa funda e polvilhe com coentros picados.

Método Thermomix-Bimby:

Forre o copo de medida com película aderente, deite um pingo de azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche, formando um saco e coloque na Varoma. Repita o processo para os restantes ovos e reserve.

Coloque no copo a cebola, o dente de alho, o tomate e o azeite e pique (5seg/vel5). Refogue (5min/Varoma/vel1). Triture (15seg/vel7), para que o molho fique homogéneo. Adicione o chouriço em rodelas e programe (3min/Varoma/vel1). Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, coloque a Varoma com os ovos sobre o copo e programe (15min/Varoma/Vel Colher Inversa).

Rectifique os temperos e verifique se os ovos estão escalfados, se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com coentros picados, retire a película aderente dos ovos e coloque-os por cima.
 

Cheesecake de Framboesa

O Cheesecake, apesar de não ser das minhas sobremesas preferidas, é um doce muito apreciado cá em casa. E se for de framboesa tanto melhor, ou não fosse este o meu fruto vermelho preferido. Adoro a acidez da framboesa a contrastar com o doce do açúcar. Nesta receita usei, em vez da tradicional gelatina, o gelificante vegetal Agar-agar da Vahiné que é feito à base de algas marinhas e menos calórico que a gelatina.

É uma receita simples e muito fácil de fazer, que pode perfeitamente ser apresentada num almoço de fim de semana e certamente fará as delicias de todos.

Ingredientes:

[para a base]

1 pacote de bolacha Maria

90 gr. de manteiga

[para o recheio]

200 gr. de queijo Quark

200 ml. de natas

40 gr. de açúcar branco

40 gr. de açúcar mascavado

1 pacote (2gr.) de Agar-agar Vahiné

1 punhado de framboesas

[para a cobertura]

150 gr. de framboesas

sumo de 1/2 limão

4 c. (sopa) de açúcar mascavado

framboesas para decorar

Método Tradicional:

Triture as bolachas. Adicione a manteiga em pedaços e amasse com os dedos até obter uma massa areada, mas homogénea. Forre com esta mistura o fundo de uma forma de aro amovível. Com a mão faça uma ligeira pressão, para a mistura ficar bem ligada. Reserve no frigorifico.

Numa taça coloque o queijo, as natas, os açúcares e as framboesas. Bata alguns segundos com a vara de arames. Deite este preparado num tacho, em lume brando, adicione o Agar-agar Vahiné e mexa até que comece a ferver. Desligue o lume e verta a mistura na forma. Deixe arrefecer.

Desfaça as framboesas, juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver cerca de dois minutos, mexendo sempre. Deixe que arrefeça e quando frio, espalhe por cima do cheesecake.

Decore a gosto com framboesas e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo as bolachas e programe (10seg/vel9). Adicione a manteiga e programe (10seg/vel7).

Com esta mistura forre o fundo de uma forma de aro amovível. Com a mão faça uma ligeira pressão, para a mistura ficar bem ligada. Reserve no frigorifico.

No copo limpo, coloque o queijo, as natas, os açúcares e as framboesas e misture (15seg/vel4). Adicione o Agar-agar Vahiné e programe (5min/90ºC/vel2). Verta esta mistura na forma e deixe que arrefeça.

No copo, coloque as framboesas, o sumo de limão e o açúcar e programe (5min/100ºC/vel1). Deixe que arrefeça e quando frio, espalhe por cima do cheesecake.

Decore a gosto com framboesas e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.