Couscous com Legumes Assados e Maçã Crocante

Sou apreciador de Couscous. Gosto da versatilidade com que pode ser confecionado, é apenas uma questão de usar a imaginação. E depois, tanto pode ser comido quente ou frio que, aliado aos ingredientes correctos, sabe sempre bem e torna perfeita uma refeição de Verão. Aqui fiz uma refeição 100% vegetariana em que combinei os legumes assados com o couscous.

Mas a pièce de resistance deste prato é mesmo a maçã crocante da Fruut que, por ser estaladiça e adocicada, trouxe mais requinte a este prato. A Frueat teve a gentileza de me enviar alguns snacks de maçã crocante e após provar fiquei rendido ao seu sabor e textura. São óptimos para enganar a fome, no intervalo das refeições, mas também ficam lindamente em saladas e pratos mais leves.

Ingredientes:

250 gr. de couscous

2,5 dl. de água

1 courgette

1 cenoura

1 batata

20 pimentos padrón

Ervas de Provence Margão q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b

20 gr. de maçã crocante Fruut

Preparação:

Numa taça de vidro, coloque o coscous e reserve.

Ferva a água, desligue o lume e espalhe a água sobre o couscous. Deixe a água ser absorvida, ao mesmo tempo que, com um garfo, vai soltando os grãos do couscous. Tape a taça com película aderente e reserve.

Lave os legumes e corte em rodelas fininhas a courgette, a cenoura e a batata. Coloque num recipiente, juntamente com os pimentos, tempere com ervas de Provence, sal e pimenta e regue com azeite. Mexa muito bem e leve os legumes a assar.

Retire a pelícla aderente, e junte os legumes ao couscous, mexendo com um garfo.

Por cima, disponha algumas fatias de maçã crocante Fruut e regue com um fio e azeite.

Couscous com Peito de Peru e Chutney Verde

No Verão adoro confecionar este tipo de pratos. Para além de serem muito fáceis de preparar, são versáteis, pois podemos usar os ingredientes que mais gostarmos e tornam-se em refeições leves e saudáveis. Ideais para um jantar no fim de um dia de praia em que não há muita paciência para a cozinha.

Não usei qualquer tipo de tempero, isto é, abdiquei do sal, da pimenta ou do azeite e decidi experimentar o Chutney Verde da Compotas & Chutneys que tem um sabor agridoce e que temperou na perfeição o meu Couscous. Adorei o resultado final. E se ainda não conhecem este chutney, aconselho vivamente a experimentarem. Para encomendas, enviar o pedido por mensagem no Facebook ou então por email (compotascc@gmail.com).

Com esta receita participo no desafio lançado pela Laranjinha do blog Cinco Quartos de Laranja, em parceria com o Bela Vista Hotel & Spa.

Ingredientes:

|250 gr. de Couscous Garofalo

|250 ml de água

|100 gr. de peito de peru (usei Campofrio)

|1 lata pequena de milho

|1 tomate

|1/2 pimento verde

|1 cenoura 

|cebolinho q.b.

|4 c. (sopa) de Chutney Verde da

(Compotas & Chutneys)

Preparação:

Ferva a água num tacho. Adicione o couscous e deixe que absorva toda a água enquanto solta os grãos com um garfo. Deixe repousar uns minutos para arrefecer.

Corte o peito de perú em cubos pequenos, bem como o pimento, o tomate e a cenoura. Adicione estes ingredientes e o milho ao couscous e misture tudo muito bem, com a ajuda de um garfo. 

De seguida tempere com o Chutney Verde e envolva bem para que o couscous absorva o chutney.

Sirva polvilhado com pedacinhos de cebolinho.