Pad Thai de Camarão

Com a chegada dos dias mais quentes, apetecem agora as refeições mais simples e ligeiras, fáceis de preparar mas ainda assim cheias de sabor. Eu confesso que por esta altura são as saladas que me conquistam o paladar. Umas mais simples, outras mais elaboradas, mas todas com ingredientes simples e sazonais. Numas coloco fruta, noutras uso os legumes da estação, mas no final o que importa é ter uma refeição equilibrada, saudável e deliciosa. A par das saladas existem os pratos de massa que, também eles preparados com ingredientes simples, são fáceis de confeccionar e perfeitos para estes dias quentes. Receitas simples e cheias de sabor que nos permitem não passar muito tempo na cozinha e assim aproveitar da melhor forma estes dias de Verão. 

Com inspiração tailandesa, este é um prato que adoro, o Pad Thai. Basicamente é preparado com noodles  de arroz salteados com camarão e legumes e servido com amendoins e ervas frescas. Uma refeição simples e carregada de sabor, que se prepara num instante e que tanto serve para degustar em casa como para levar na marmita, para a praia ou para um piquenique. 

Convém ter uma boa frigideira na qual começamos por saltear os camarões, aos quais adicionamos posteriormente os noodles já cozinhados. Aqui, usei a minha frigideira em ferro mineral B DeBuyer que adquiri na loja Lecuine. Estas frigideiras são fabricadas em França, são de elevada qualidade e muito resistentes a todas as fontes de calor, incluindo indução. Encontram-se disponíveis em vários tamanhos e são muito fáceis de limpar. Aqui encontram toda a gama de frigideiras DeBuyer disponíveis e já sabem que se comprarem na Lecuine, recebem a vossa encomenda em menos de 48 horas e não pagam os portes acima dos 40€. E se estiverem interessados podem ainda usar o código SweetGula no checkout e assim obter mais 5% de desconto extra na vossa compra. Aproveitem!

Pad Thai de Camarão

Ingredientes:

| 150 g de noodles de arroz (ou ovo)

| 3 c. (sopa) de molho de soja

| 2 c. (sopa) de vinagre de sidra

| 5 c. (sopa) de maple syrup (ou mel)

| 1 pitada de piri-piri

| 200 g de miolo de camarão

| 3 c. (sopa) de azeite                                 

| 4 dentes de alho

| 2 c. (sopa) de manteiga

| 1 ramo de coentros

| 4 cebolinhas

| 1 chávena de amendoins torrados

| sumo de 1/2 lima

| 1/2 malagueta (opcional)

Preparação:

1 . Numa taça misture o molho de soja com o vinagre, junte 3 c. (sopa) de maple syrup e reserve.

2 . Leve uma frigideira ao lume com o azeite e aqueça. Adicione o miolo de camarão e salteie. Junte os dentes de alho picados, a manteiga e 2 c. (sopa) de maple syrup. Salteie mais um pouco até que comece e caramelizar. 

3 . Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando levantar fervura adicione os noodles. Desligue o lume e reserve uns minutos, mexendo de vez em quando, até os noodles estarem cozinhados.

4 . Adicione os noodles ao camarão, junte o molho de soja reservado, o piri-piri e envolva. Junte coentros picados, as cebolinhas cortadas em rodelas finas e regue com o sumo de lima. Envolva tudo e rectifique os temperos, se necessário.

5 . Sirva em taças individuais com amendoins torrados e malagueta em rodelas (opcional).

Espirais Integrais de Alfarroba com Molho de Abacate e Camarão

A Primavera caminha a passos largos e ainda que existam dias em que ela se mostra um pouco envergonhada, a verdade é que as temperaturas estão agora mais amenas. Não tarda estão aí os longos dias de sol que convidam a sair de casa, a dar um passeio em família no meio da Natureza. Dias que nos levam a pegar na cesta do piquenique, num livro e numa manta e a sair para ir respirar um pouco de ar puro. Depois de tantos meses em confinamento, todos ansiamos e merecemos essa liberdade fora de portas. Dias assim pedem refeições simples e saborosas. Refeições preparadas com ingredientes saudáveis e deliciosos e que não exigem passar muito tempo na cozinha. Quando queremos preparar este tipo de refeições, rápidas e nutritivas, as massas são sempre uma excelente opção, pois para além de nos permitirem usar a criatividade na cozinha, podemos com elas criar combinações e pratos deliciosos que facilmente podemos transportar para qualquer parte.

A sugestão que apresento hoje é uma dessas refeições. Preparada com as novas massas Espirais Integrais com Alfarroba da Nacional, esta é uma refeição que fica pronta em apenas 20 minutos. Combinei o camarão salteado em azeite e alho que liga na perfeição com um cremoso molho de abacate que pode ser transportado num frasco e ser adicionado à massa na hora de servir. Juntei ainda tomates cherry e folhas de manjericão para dar um toque extra de frescura. Esta é também uma refeição óptima para aqueles dias da semana em que não temos muito tempo disponível para cozinhar. Quanto aos Espirais Integrais de Alfarroba, têm o formato ideal para servir com qualquer molho e combinam na perfeição com receitas criativas e coloridas. É uma massa de sabor equilibrado que possui 7 g de fibra, com um ligeiro sabor a alfarroba e que permite criar pratos únicos. Conheçam esta e outras novidades no site da Nacional, onde encontram também esta e outras sugestões deliciosas que vos irão inspirar na cozinha.

Espirais Integrais de Alfarroba com Molho de Abacate e Camarão

Ingredientes: (receita para 4 pessoas)

| 400 g de Espirais Integrais de Alfarroba da Nacional

| 1 dente de alho picado

| 200 g de camarão

| 2 abacates

| 2 c. (sopa) de azeite

| sumo de 1/2 limão                                  

| sal e pimenta qb

| 1 chávena de tomate cherry

| folhas de manjericão

Preparação:

1 . Leve uma panela ao lume com água e sal e deixe levantar fervura. Coza os Espirais Integrais de Alfarroba da Nacional, seguindo as instruções da embalagem. Escorra a massa, reservando uma chávena da água da cozedura.

2 . Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, junte o dente de alho picado e o camarão. Salteie durante 2-3 minutos e reserve.

3 . Prepare o molho, colocando num processador um abacate em pedaços, o azeite, o sumo de limão, sal e pimenta. Aos poucos vá adicionando a água da cozedura reservada e triture até atingir a consistência desejada. Rectifique os temperos, se necessário.

4 . Corte os tomates cherry em rodelas, o segundo abacate em cubos e coloque numa taça larga. Adicione os espirais de alfarroba, o camarão e regue com o molho de abacate. Misture tudo e sirva com folhas de manjericão.

Massada de Peixe

Aos poucos vamos retomando as nossas vidas e tentamos adaptar-nos à uma nova realidade. Nada será como antes e por mais que nos custe, temos de aprender a viver neste "novo normal". Por enquanto ainda temos de colocar de lado os beijinhos e os abraços mas acredito que um dia poderemos voltar a abraçar as nossas pessoas queridas. Até lá, a vida continua e temos de nos mentalizar que agora é imprescindível o uso de máscara, não podemos esquecer de lavar as mãos com frequência e ainda impera o distanciamento social. Para o nosso bem e para o bem de todos. Mas só o facto de podermos sair à rua, aproveitar o ar livre e sentir este sol maravilhoso que brilha lá fora, já é alguma coisa de positivo no meio de tanta coisa menos boa que aconteceu nestes meses. 

Com o sol a brilhar e as temperaturas a aumentar começam também a mudar as nossas refeições. Ainda não está aquele tempo quente, que pede petiscos, churrascos e refeições mais ligeiras ao ar livre. Nesta altura ainda sabe bem uma refeição de tacho e com sabor a mar. Apesar de não consumir carne, costumo ainda fazer uma ou outra refeição de peixe, muito esporadicamente. E a massada de peixe é daqueles pratos tipicamente portugueses que me leva a viajar até à infância e cujo sabor eu adoro. A minha mãe fazia muitas vezes este prato lá em casa e usava sempre estas massas em forma de cotovelo. Claro que tentei recrear a receita na íntegra e usei a massa Cotovelos da Nacional, uma marca portuguesa e de confiança. Para além de esta ser uma refeição que rende bastante, é óptima para aproveitar as sobras de peixe de outras refeições ou até para usar aquelas partes menos nobres do peixe que muitas vezes não consumimos. Não deixem de experimentar e saborear esta receita que também está disponível, juntamente com tantas outras, no site da Nacional. E já agora, acompanhem todas novidades da marca no Instagram, bastando seguir o perfil @nacionalmarca.

Massada de Peixe

Ingredientes:

| 300 g de massa Cotovelos da Nacional

| 700 g peixe em postas

| 150 g de camarão descascado

| 1,2 Lt de água

| 3 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola picada

| 1/2 pimento verde em tiras

| 1/2 pimento vermelho em tiras                        

| 2 dentes de alho picados

| 1 folha de louro

| 200 ml de polpa de tomate

| 1 dl de vinho branco

| 1 ramo de coentros

| sal e pimenta qb

| piri-piri qb

Preparação:

1 . Coloque as postas de peixe numa panela, cubra com a água temperada com sal e leve a cozinhar durante cerca de 20 minutos. Escorra as postas, reservando o caldo e passando-o pelo passador de rede. Quando as postas estiverem mornas, retire-lhes as espinhas e reserve.

2 . Leve um tacho largo ao lume com o azeite e aqueça. Adicione a cebola picada, os dentes de alho picados, a folha de louro e salteie até a cebola alourar. Junte os pimentos em tiras e salteie mais um pouco. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco e os coentros picados e deixe cozinhar alguns minutos.

3 . Junte o caldo reservado ao tacho e deixe levantar fervura. Tempere a gosto com sal e pimenta e piri-piri, adicione a massa Cotovelos da Nacional e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando a massa estiver quase pronta adicione o camarão e cozinhe mais um pouco (se necessário, acrescente mais um pouco de água). 

4 . Por fim adicione as postas de peixe meio desfeitas, envolva, retire o tacho do lume e sirva a massada com coentros frescos picados.

Ideias e Receitas Para Um Jantar de Amigos: Palitos de Courgette e Parmesão | Noodles de Courgette com Pesto e Camarão | Brownies de Courgette

Gosto de receber os amigos em casa para jantar. E esta é a melhor altura do ano para o fazer, pois as noites começam a ficar mais agradáveis e sabe bem saborear uma refeição no jardim ou mesmo na varanda. Encher uma mesa de boa comida, um bom vinho a acompanhar e deixar o resto fluir. Meter a conversa em dia, soltar umas gargalhadas e falar de tudo e mais alguma coisa. São estes momentos que fazem a vida valer a pena, são as memórias que criamos à volta de uma mesa farta que constroem a nossa felicidade. E nem são precisos pratos muito elaborados ou ingredientes caros para tornar memorável uma refeição. O segredo está em simplificar, em criar refeições fáceis e rápidas, com ingredientes simples e sazonais e que nos permitam elaborar pratos cheios de sabor. Desta forma não será difícil impressionar e agradar os nossos convidados.

Fui desafiado pelo Alegro a escrever um artigo sobre ideias e receitas fáceis e rápidas para um jantar de amigos. Confesso que não foi uma tarefa difícil, pois este é um conceito que gosto de colocar em prática. A maioria das minhas receitas são fáceis de preparar e com ingredientes simples e sazonais. Por norma são também receitas rápidas, todas elas se preparam em menos de 30 minutos e quando exigem uma preparação mais longa, começo a organizar tudo de véspera. Com um bom planeamento e alguma organização, tudo fica mais simples.

Para acompanhar o artigo, que podem ler na íntegra no site Alegro, desenvolvi três receitas, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. E todas elas com um ingrediente em comum, a courgette. Este é um legume sazonal e bastante versátil, que pode ser utilizado tanto em pratos doces como salgados. Cá em casa é bastante apreciada e usada em bolos mas também salteada simples, com alho e azeite, a acompanhar outros pratos. Também costumo grelhar a courgette ou assar juntamente com outros legumes. Mas há muitas formas de usar este legume. Espreitem esta Pizza de Courgette e Requeijão, estes Rolinhos de Courgettte com Requeijão e Atum ou este Bolo de Courgette e Coco. Deixem-se também inspirar pelas três sugestões que apresento neste post e posso desde já adiantar que estes são os melhores brownies que comi até hoje. A receita já foi repetida e nunca desilude. Aah, e não se esqueçam de acompanhar o brownie com uma bola de gelado.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Ideias e Receitas Para Um Jantar de Amigos

Juntar os amigos à volta da mesa e criar momentos únicos e memoráveis com a comida como pano de fundo é algo que nos deixa felizes. Na hora de servir a refeição todos gostamos de impressionar e surpreender os convidados com receitas fáceis, rápidas e deliciosas. E nem precisamos de ser chefs ou dominar as técnicas de cozinha para criar um jantar memorável para os amigos e um serão bem divertido e animado. Tudo se resume a três regras básicas. São elas organizar, planear e simplificar.

Ideias Para Organizar Um Jantar de Amigos: Organize o jantar baseando-se no número de pessoas que vai receber. Certifique-se de que nenhum dos seus convidados sofre de alguma intolerância alimentar ou segue alguma dieta específica. A partir daí crie um menu, constituído por uma ou mais entradas, um prato principal e uma sobremesa. Pense em receitas fáceis e rápidas e com ingredientes sazonais e fáceis de encontrar. Elabore uma lista de compras e certifique-se que tem todos os ingredientes na hora de cozinhar. 

Para entrada para o seu jantar de amigos pode preparar uma sopa com legumes da estação. No Verão, por exemplo, aproveite para fazer um creme de courgette ou uma sopa de tomate assado. Já no Inverno sabe bem um creme aveludado de cogumelos ou castanhas e batata doce. Em alternativa, prepare uma tábua de queijos e enchidos, com alguns frutos secos, compota e pão fresco ou opte ainda por um paté caseiro com ervas frescas. O prato principal poderá ser uma lasanha de legumes ou um peixe assado no forno. Apresente a sobremesa em tacinhas individuais que tanto poderão ser uma mousse de chocolate ou manga ou um simples "cheesecake no copo". Mas nada como (...)

(leiam o artigo completo aqui)

3 Receitas Para o Seu jantar de Amigos
Para receber os amigos, apresento como sugestão um menu com receitas fáceis e rápidas e todas elas com a courgette como ingrediente principal. Este é um ingrediente muito versátil e consensual, que tanto funciona bem em pratos doces como salgados e que vai surpreender os paladares mais apurados.

Entrada: Palitos de Courgette e Parmesão

Ingredientes:

| 2 courgettes médias

| 1 chávena de panko (ou pão ralado)

| 1/2 chávena de Parmesão ralado

| 1 c. (chá) de ervas secas

| 1 c. (chá) de alho em pó                                

| sal e pimenta

| 1 chávena de farinha

| 3 ovos batidos

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2 . Corte as courgettes em palitos com cerca de 8cm de comprimento e 1,5cm de espessura. Disponha os palitos sobre papel absorvente e reserve.

3 . Num prato largo misture o panko com o Parmesão, as ervas, o alho, o sal e a pimenta. Reserve.

4 . Noutro prato coloque a farinha.

5 . Numa taça larga bata os ovos e tempere com sal e pimenta.

6 . Passe os palitos de courgette pela farinha, depois passe pelo ovo batido e finalmente no panko.  

7 . Disponha os palitos no tabuleiro e leve ao forno durante 20-25 minutos até ficarem douradinhos.

8 . Sirva acompanhado de um molho da sua preferência.

Prato Principal: Noodles de Courgette com Pesto e Camarão

Ingredientes: (para 4 pessoas)

| 3 courgettes médias

| 1 fio de azeite
| 200 g de camarão

| 1 dente de alho picado

| 1 frasco de Pesto

| amêndoas laminadas
| folhas de manjericão

Preparação:

1 . Corte a courgette em fios usando um espiralizador ou um acessório para fazer noodles de vegetais.

2 . Aqueça um fio de azeite numa caçarola, junte os camarões, o alho picado e salteie. Adicione os noodles de courgette e deixe cozinhar durante 2 minutos, até a courgette amolecer.

3 . Adicione o pesto e misture.

4 . Siva com amêndoas laminadas e folhas de manjericão.

Sobremesa: Brownies de Courgette

Ingredientes:

| 100 ml de azeite

| 280 g de açúcar amarelo

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 250 g de farinha s/ fermento

| 60 g de cacau em pó

| 1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1 pitada de sal

| 400 g de courgette, finamente ralada

| 200 g de chocolate negro, em pedaços 

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.

2 . Numa taça misture o azeite com o açúcar e a baunilha. Junte a farinha, o cacau, o bicabonato e o sal e misture bem com uma vara de arames, até obter uma massa seca e areada.

3 . Adicione a courgette ralada e misture bem. Deixe a massa repousar 5 minutos, adicione o chocolate em pedaços e volte a misturar.

4 . Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 25-30 minutos. 

5 . Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadrados. Sirva acompanhado de uma bola de gelado.