Bao Buns de Curcuma Recheados com "Pulled Jaca"

Existem duas coisas que queria muito experimentar cá em casa há algum tempo. A primeira são os Bao Buns, aqueles pãezinhos fofos de origem chinesa que quase se derretem na boca. A segunda era o famoso "pulled pork" mas numa versão vegetariana. Vou explicar o que é cada um deles e começo já por este. O "pulled pork" nada mais é que uma carne de porco desfiada, bastante suculenta, cozinhada durante horas e a baixa temperatura. É muito popular nos Estados Unidos da América. Para quem ainda não sabe, eu não como carne ou derivados e ando sempre à procura de alternativas vegetarianas para experimentar. Por diversas vezes encontrei algumas receitas deste "pulled pork" mas numa versão vegetariana. E qual é o ingrediente usado para veganizar um prato tão característico, perguntam vocês? Jaca. A jaca, que é um fruto, é o ingrediente usado nesta receita, responsável por dar ao prato o aspecto e a textura da carne de porco. Quanto ao sabor não sei se será exactamente a mesma coisa, mas acredito que andará lá perto.

Relativamente aos bao buns, também conhecidos por gua bao ou pães bao, já os havia provado antes no restaurante Boa Bao em Lisboa e confesso que na altura fiquei bastante surpreendido com a textura e sabor destes pães. São uma tendência a nível mundial na área do street food e é muito fácil encontrá-los na gastronomia de qualquer país asiático. Estes pãezinhos são cozidos a vapor e são servidos recheados com diferentes vegetais e proteína animal ou vegetal. Requerem alguma paciência na sua preparação, é certo, mas admito que vale mesmo a pena o tempo de espera. Nesta receita decidi dar um extra de sabor e adicionei curcuma, o que os tornou mais amarelinhos e, a meu ver, mais apelativos também.

O que torna os bao buns especiais é mesmo o facto de estes serem cozinhados a vapor e, para tal, é essencial utilizar um equipamento que cozinhe a vapor. No meu caso, preparei esta receita apenas num único equipamento, o que me permitiu não sujar muita louça. Utilizei a minha caçarola de ferro fundido Staub La Cocotte, que veio da ZWILLING® e nela preparei tanto os bao buns como o recheio "pulled jaca". Mas como, perguntam vocês?! Fácil! É que a caçarola Staub La Cocotte traz um acessório de vapor, que permite cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo. Cozinhar os alimentos ao vapor é uma forma de preparar refeições mais leves e frescas, mantendo a textura natural dos alimentos e mantendo uma maior quantidade de nutrientes, sem utilizar gordura em excesso.

Este acessório de vapor pode ser adquirido aqui, em conjunto com a caçarola de ferro. É fabricado em aço inoxidável e perfurado no fundo por forma a garantir uma distribuição ideal do calor por toda a peça. Permite cozinhar a vapor vários tipos de alimentos e, em algumas situações, permite mesmo cozinhar vários pratos ao mesmo tempo. Por exemplo, podemos preparar um arroz na caçarola de ferro e, simultaneamente cozer um peixe ao vapor no acessório de vapor.

A cocotte, que já usei aqui, é fabricada em ferro fundido com o interior em esmalte preto, que armazena o calor e liberta-o uniformemente pelos alimentos enquanto cozinha. Tem um diâmetro de 26 cm e uma capacidade de 5,2 litros, é muito fácil de limpar, podendo ser utilizada em qualquer tipo de fogão, incluindo placas de indução.

Bao Buns de Curcuma Recheados com "Pulled Jaca"

Ingredientes:

{para os Bao Buns}

| 250 g de farinha s/ fermento

| 50 g de farinha de milho fina

| 1 c. (chá) de fermento de padeiro seco

| 1 c. (sopa) de açúcar

| 1/2 c. (chá) de sal

| 1 c. (chá) de curcuma em pó (opcional)

| 20 ml de óleo de girassol

| 120 ml de água morna

{para o "Pulled Jaca"}

| 300 g de jaca verde

| 200 g de jaca doce em calda                      

| 3 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola pequena em meias-luas

| 3 cebolinhos + qb p/ servir

| 1/4 de pimento vermelho

| 3 dentes de alho picados

| 3 c. (chá) de gengibre fresco ralado

| 1 c. (chá) de mistura de '5 especiarias chinesas'

| 3 c. (sopa) de molho de soja

| 1 c. (sopa) de vinagre de arroz

| 1/2 malagueta

| coentros frescos qb

| 1/2 pepino cortado em tiras finas

| 1/4 de couve roxa cortada em juliana

| sementes de sésamo q.b

Notas:

• a farinha de milho é opcional, podendo-se usar apenas farinha de trigo, na mesma quantidade.
• a curcuma é opcional, apenas serve para dar cor e algum sabor extra.
• o óleo de girassol pode ser substituído por outro, óleo de abacate ou amendoim, por exemplo.
• a água deverá estar morna mas não em demasia, para não "matar" o fermento.
• pode-se usar apenas jaca verde na receita, na mesma quantidade; neste caso adicione à receita 2 c. (sopa) de açúcar.
• a mistura de '5 especiarias chinesas' encontra-se à venda nos supermercados e tem um sabor muito característico; caso não encontrem podem usar estrela de anis, sementes de funcho, canela, cravinho e pimenta de sichuan.
• o pepino e a couve roxa podem ser substituídos por outros vegetais a gosto.

Preparação:

{Bao Buns}

1 . Na taça da batedeira, com o gancho de amassar, coloque as farinhas, o fermento, o açúcar, o sal e a curcuma. Adicione o óleo e aos poucos vá juntando a água morna (dependendo da farinha usada, poderá ser necessário adicionar mais 2-3 c. (sopa) de água). Amasse durante cerca de 10 minutos até a massa descolar das paredes do copo. Deverá obter uma massa lisa e elástica. Forme uma bola com a massa, pincele com óleo vegetal e coloque numa taça limpa. Tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas.

2 . Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, divida-a em 8 partes iguais e forme 8 pequenas bolas. Transfira as bolas de massa para um tabuleiro, cubra com um pano e deixe levedar 30 minutos.

3 . Estenda cada uma das bolas de massa com o rolo da massa, dando-lhes uma forma oval. Dobre cada um dos discos de massa sobre si mesmos, colocando um quadrado de papel vegetal entre as duas metades (isto evitará que as metades fiquem coladas durante a cozedura).

4 . Disponha os bao buns no acessório de cozer a vapor Staub e deixe levedar mais 30 minutos.

5 . Coloque cerca de 1,5l de água na cocotte de ferro fundido Staub e leve ao lume até levantar fervura. Baixe o lume para médio, coloque na panela o acessório de cozer a vapor com os bao buns e tape com a tampa. Deixe cozinhar a vapor durante cerca de 8 minutos. Desligue o lume e sem destapar deixe cozinhar mais 5 minutos. Passado esse tempo retire o acessório de cozer a vapor da panela e reserve os bao buns.

{Pulled Jaca}

1 . Escorra a jaca verde e a jaca doce, desfie-as com as mãos ou com um garfo e reserve.

2 . Leve a panela de ferro fundido Staub ao lume com o azeite e aqueça. Junte a cebola cortada em meias-luas, o cebolinho cortado em rodelas, o pimento vermelho em tiras e salteie até a cebola amolecer. Adicione o alho picado e o gengibre fresco ralado e salteie mais um pouco.

3 . Adicione a mistura de '5 especiarias chinesas', o molho de soja e o vinagre e deixe apurar durante 1-2 minutos.

4 . Junte a jaca desfiada e salteie durante alguns minutos. Rectifique os temperos, se necessário, desligue o lume, adicione mais cebolinho cortado em rodelas, a malagueta também em rodelas finas e coentros frescos. 

5 . Em cada bao bun coloque tiras de pepino, couve roxa e recheie com o "Pulled Jaca". Sirva com coentros frescos picados e sementes de sésamo.

Pad Thai de Camarão

Com a chegada dos dias mais quentes, apetecem agora as refeições mais simples e ligeiras, fáceis de preparar mas ainda assim cheias de sabor. Eu confesso que por esta altura são as saladas que me conquistam o paladar. Umas mais simples, outras mais elaboradas, mas todas com ingredientes simples e sazonais. Numas coloco fruta, noutras uso os legumes da estação, mas no final o que importa é ter uma refeição equilibrada, saudável e deliciosa. A par das saladas existem os pratos de massa que, também eles preparados com ingredientes simples, são fáceis de confeccionar e perfeitos para estes dias quentes. Receitas simples e cheias de sabor que nos permitem não passar muito tempo na cozinha e assim aproveitar da melhor forma estes dias de Verão. 

Com inspiração tailandesa, este é um prato que adoro, o Pad Thai. Basicamente é preparado com noodles  de arroz salteados com camarão e legumes e servido com amendoins e ervas frescas. Uma refeição simples e carregada de sabor, que se prepara num instante e que tanto serve para degustar em casa como para levar na marmita, para a praia ou para um piquenique. 

Convém ter uma boa frigideira na qual começamos por saltear os camarões, aos quais adicionamos posteriormente os noodles já cozinhados. Aqui, usei a minha frigideira em ferro mineral B DeBuyer que adquiri na loja Lecuine. Estas frigideiras são fabricadas em França, são de elevada qualidade e muito resistentes a todas as fontes de calor, incluindo indução. Encontram-se disponíveis em vários tamanhos e são muito fáceis de limpar. Aqui encontram toda a gama de frigideiras DeBuyer disponíveis e já sabem que se comprarem na Lecuine, recebem a vossa encomenda em menos de 48 horas e não pagam os portes acima dos 40€. E se estiverem interessados podem ainda usar o código SweetGula no checkout e assim obter mais 5% de desconto extra na vossa compra. Aproveitem!

Pad Thai de Camarão

Ingredientes:

| 150 g de noodles de arroz (ou ovo)

| 3 c. (sopa) de molho de soja

| 2 c. (sopa) de vinagre de sidra

| 5 c. (sopa) de maple syrup (ou mel)

| 1 pitada de piri-piri

| 200 g de miolo de camarão

| 3 c. (sopa) de azeite                                 

| 4 dentes de alho

| 2 c. (sopa) de manteiga

| 1 ramo de coentros

| 4 cebolinhas

| 1 chávena de amendoins torrados

| sumo de 1/2 lima

| 1/2 malagueta (opcional)

Preparação:

1 . Numa taça misture o molho de soja com o vinagre, junte 3 c. (sopa) de maple syrup e reserve.

2 . Leve uma frigideira ao lume com o azeite e aqueça. Adicione o miolo de camarão e salteie. Junte os dentes de alho picados, a manteiga e 2 c. (sopa) de maple syrup. Salteie mais um pouco até que comece e caramelizar. 

3 . Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando levantar fervura adicione os noodles. Desligue o lume e reserve uns minutos, mexendo de vez em quando, até os noodles estarem cozinhados.

4 . Adicione os noodles ao camarão, junte o molho de soja reservado, o piri-piri e envolva. Junte coentros picados, as cebolinhas cortadas em rodelas finas e regue com o sumo de lima. Envolva tudo e rectifique os temperos, se necessário.

5 . Sirva em taças individuais com amendoins torrados e malagueta em rodelas (opcional).

Salada Thai de Quinoa e Amendoim

Por aqui continuamos em modo saladas. Leves, frescas, mais simples ou mais compostas, deliciosas e nutritivas e sempre muito coloridas. Enquanto o tempo quente permitir, irei tirar partido de todos os ingredientes frescos da estação e com eles fazer combinações deliciosas. Sabe tão bem trazer o Verão para a mesa em pratos que nos fazem sorrir e dão mesmo vontade de comer. E se no último post apresentei algumas dicas de como tornar uma salada mais colorida, hoje venho dar uma sugestão de como tornar uma salada mais rica e nutritiva. Não são precisos muitos ingredientes, basta por vezes usar os ingredientes certos. Certamente já ouviram falar da quinoa. Para mim também era um ingrediente desconhecido, mas desde que provei este grão e fiquei a conhecer todas as suas propriedades nutricionais, que passou a fazer parte das refeições cá de casa, o ano inteiro. Sabiam, por exemplo, que a quinoa é o alimento de origem vegetal mais completo, que contém todos os aminoácidos e vitaminas essenciais ao bom funcionamento do corpo humano?!

Por ser rica em proteína e pelas suas características nutricionais, a quinoa é considerada um superalimento. É, por isso, o ingrediente perfeito para enriquecer as nossas saladas de Verão e assim podermos usufruir de todos os seus benefícios. Tem ainda a vantagem de poder ser cozinhada com bastante antecedência, nas meal preps, por exemplo e ser conservada do frigorífico, estando pronta a ser usada em qualquer momento. No artigo "Como cozinhar quinoa, o superalimento amigo das saladas", que escrevi em colaboração com o Alegro, ficam a conhecer melhor este ingrediente, a sua origem, os benefícios e ainda a melhor forma de a introduzir numa alimentação diária e equilibrada. Convido-vos a  ler o artigo completo, para isso só têm de visitar o site Alegro e assim ficar também a conhecer todas as novidades e as melhores sugestões e dicas dos Centros Alegro.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Como Cozinhar quinoa, o superalimento amigo das saladas 

Até há bem pouco tempo era desconhecida por muitos, mas a procura deste alimento, assim como o seu consumo, têm aumentado a olhos vistos, principalmente por pessoas que optam por ter um estilo de vida mais saudável. Actualmente já é fácil encontrar quinoa à venda nos supermercados e apesar do seu custo ainda elevado, quando comparado com o do arroz ou da batata, este é um alimento completo e nutricionalmente muito interessante.
Sendo um alimento tão versátil e nutritivo, torna-se bastante fácil criar receitas com quinoa... o único limite será a sua imaginação! Saiba como cozinhar quinoa, quais os seus benefícios e... aproveite para prova-la nesta deliciosa salada Thai!

O que é a quinoa?

Apesar de muitas vezes ser confundida com um cereal, sendo preparada e consumida da mesma forma, a quinoa é antes um grão que tem a sua origem no Peru e que foi trazida pelos Incas. Considerada por aquele povo "a mãe de todos os grãos", na verdade e tecnicamente falando, a quinoa é um pseudo cereal que, devido à sua percentagem de hidratos de carbono e aminoácidos, se assemelha às leguminosas. 

Existem diferentes tipos de quinoa e cada um deles apresenta características diferentes. As variedades mais comuns são a quinoa branca, a preta e a vermelha. A quinoa branca é a mais usada, sendo também a mais suave em termos de sabor. Já a quinoa vermelha é a mais completa no que diz respeito à quantidade de aminoácidos essenciais.

Os benefícios da quinoa

• Por ser muito rica em proteína, a quinoa é considerada um superalimento. 
• É o alimento de origem vegetal mais completo, que contém todos os aminoácidos e vitaminas essenciais ao bom funcionamento do corpo humano, sendo por isso um alimento ideal para ser consumido tanto por crianças, como por adultos que seguem dietas rigorosas e também por desportistas. 
• Os benefícios da quinoa passam ainda por (...)

(podem ler o artigo completo aqui)

Salada Thai de Quinoa e Amendoim

Ingredientes:

| 1 chávena de quinoa cozida

| 1 cenoura em juliana

| 1/2 couve roxa em juliana

| 1 pimento amarelo em tiras finas 

| 3 cebolinhas em rodelas

| 1 cebola roxa pequena picada

| 1 chávena de grãos de edamame

| 1/2 chávena de mini maçarocas de milho em metades

| amendoins torrados

| coentros picados para servir

{para o molho de amendoim}                                   

| 1/3 de chávena de manteiga de amendoim

| 4 c. (sopa) de água

| 3 c. (sopa) de molho de soja

| sumo de 1/2 lima

| 1 c. (sopa) de óleo de sésamo

| 1/2 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 pitada de piri-piri

Preparação:

1 . Comece por preparar o molho de amendoim, misturando numa taça todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea e cremosa. Se necessário rectifique os temperos e acrescente mais água até atingir a consistência desejada.

2 . Numa tigela larga disponha a quinoa cozida, misturando-a com os restantes ingredientes. Adicione o molho de amendoim e volte a envolver.

3 . Sirva a salada de quinoa polvilhada com coentros picados, amendoins torrados e umas gotas de sumo de lima.

Iogurtes de Soja

Continuamos a lutar contra algo que veio alterar as nossas vidas, as nossas rotinas e a forma como olhamos para o mundo. Algo que veio roubar umas quantas vidas, que nos tirou o calor dos afectos, que nos roubou os beijos, os abraços e os apertos de mão. Não, não está a ser fácil e não não vai ficar tudo bem. As saudades de abraçar quem gostamos aumentam, muitos de nós viram partir familiares e amigos sem sequer se poderem despedir, gerando feridas que jamais irão sarar. A incerteza do que irá acontecer daqui para a frente aumenta a cada dia e paira no ar a eminência de uma crise económica. Urge voltarmos ao normal, dentro do possível. Urge recuperar a nossa economia, voltarmos aos nossos trabalhos e ajudarmos os pequenos comerciantes e produtores locais. Ajudar aqueles que de um momento para o outro deixaram de receber um ordenado e têm famílias para sustentar. Agora, mais do que nunca, temos de ser solidários e proteger o que é nosso, o que se faz por cá.

Estes dias em casa têm permitido a muitos de nós experimentar novas receitas. É a melhor altura para aprendermos a ser auto sustentáveis e fazermos em casa muitos dos produtos que costumamos comprar no supermercado. As vantagens são muitas e para mim as mais importantes são mesmo a poupança e o facto de podermos comer alimentos mais saudáveis. Um desses alimentos que costumo fazer em casa são os iogurtes vegetais. Não dão praticamente trabalho nenhum, ficam ao nosso gosto e são muito mais baratos quando comparados com os de compra. E nem sequer precisam de ter uma iogurteira para fazer estes iogurtes em casa. 

Mais abaixo poderão ler um artigo que escrevi em colaboração com o Alegro. Neste artigo explico como fazer iogurtes vegetais em casa e também as vantagens que poderão tirar daí. É muito mais simples do que pode parecer, acreditem. Se quiserem ler o artigo completo só têm de passar pelo site Alegro, ficam a saber como preparar um iogurte vegetal caseiro e também ficam a conhecer todas as novidades e sugestões do centros comerciais Alegro.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Iogurtes Vegetais, faça-os você mesmo em casa

É do conhecimento geral que o consumo regular de iogurtes traz benefícios para a saúde (sejam eles naturais, iogurtes vegan ou iogurtes de soja). São ricos em proteína, são uma fonte natural de cálcio, regulam e fortalecem a nossa flora intestinal, tornando-a saudável e mais equilibrada, devido à presença de probióticos.

Nem sempre é fácil fazer iogurtes saudáveis em casa e infelizmente nem todos podemos consumir iogurtes preparados à base de leite de origem animal. É aqui que entram os iogurtes vegetais, uma opção mais saudável, adequada a vegans e vegetarianos ou para quem não pode ou simplesmente não quer consumir leite de origem animal.

Quem consome regularmente este tipo de iogurtes vegan sabe que por norma são mais caros, mais difíceis de encontrar e menos diversificados. E os que existem no mercado nem sempre agradam, ou porque apresentam uma textura estranha, ou o sabor não é o mais agradável ou, quando o é, apresentam na sua composição espessantes e adoçantes de origem duvidosa. Então, porque não prepararmos os nossos próprios iogurtes vegetais em casa?!

Como fazer iogurte vegetal caseiro?!

Preparar um iogurte vegetal em casa é uma tarefa simples e muito prática, no entanto leva o seu tempo, pois temos de contar com a fermentação e o repouso dos iogurtes no frigorífico depois de fermentados. Mas garanto-vos, vai valer a pena esperar para depois poderem degustar um iogurte caseiro delicioso. Apenas iremos necessitar de três elementos essenciais. Uma bebida vegetal (...)

(podem ler o artigo completo aqui)

Iogurte Vegetal de Soja

Ingredientes:

| 1 Lt de bebida vegetal de soja

| 1 c. (chá) de ágar-ágar em pó

| 1 c. (sopa) de amido de milho                                
| 125 g de iogurte de soja

Preparação:

1 . Leve um tacho ao lume com a bebida vegetal, adicione o ágar-ágar e o amido de milho. Aqueça e mexa constantemente durante 5-7 minutos até atingir a temperatura de 90ºC (um pouco antes de começar a ferver).

2 . Retire o preparado do lume e deixe arrefecer até atingir 40º-50ºC (cerca de 20-25 minutos).

3 . Adicione o iogurte de soja e mexa energicamente durante alguns segundos. Distribua a mistura por frascos de vidro esterilizados, tape-os usando as respectivas tampas ou película aderente e coloque-os na iogurteira, ligada durante 8 horas. 

• Caso não tenha iogurteira e opte pelo forno: pré-aqueça o forno a 50ºC durante 10 minutos e desligue. Coloque os frascos fechados dentro de um saco térmico, feche e embrulhe o saco numa manta ou pano grosso. Coloque no forno desligado e mantenha, sem abrir o forno, durante pelo menos 8 horas. 

4 . Passado o tempo de fermentação, retire os iogurtes vegetais da iogurteira ou do forno e coloque-os no frigorífico durante algumas horas.

Ramen de Cogumelos e Sésamo

Nada se compara ao prazer de segurar entre as mãos uma tigela de sopa bem quentinha, ainda a fumegar, num dia frio de Outono. É daqueles pratos que me dá imenso prazer saborear no final de um dia de trabalho. Chegar a casa e abraçar uma tigela cheia de ingredientes deliciosos e saciantes é puro conforto para o estômago e para a alma. Os dias, agora mais frios e cinzentos, pedem estes boosts de energia com muitos nutrientes, que nos deixam satisfeitos e nos fazem sentir tão bem. Sopas revigorantes e compostas que passam bem por refeição e que nos levam a repetir mais uma concha. Cá em casa há sempre sopas, independentemente da estação do ano, mas esta é a altura em que elas sabem sempre melhor. Preparadas com ingredientes frescos, locais e sazonais, umas mais cremosas e aveludadas que outras, mas todas elas deliciosas. Acho que podia viver só de sopas.

Por vezes gosto de sair da minha zona de conforto e trazer para a minha cozinha novas sopas com novos sabores. Deixar de lado as tradicionais sopas de grão e espinafres, a sopa de abóbora assada, que faço tantas vezes, a sopa de cogumelos e castanhas  ou a sopa de couve flor e experimentar sopas de outras culturas. Desta vez trago um ramen, uma sopa que é um ícone da cozinha japonesa e que é um verdadeiro festim para o paladar. Deliciosamente completa, esta é uma sopa muito rica em nutrientes e que sacia. Basicamente consiste num caldo à base de legumes e que é servido com noodles de ovo ou arroz, cebolinho, gengibre, malagueta e ovo cozido. Conseguem imaginar o quão delicioso é?! Neste caso são os cogumelos que brilham no prato e o inconfundível sabor do sésamo tostado que o Óleo de Sementes de Sésamo Tostadas Fula Nativos confere ao prato. Este é um óleo de origem 100% vegetal  e com um acentuado sabor a sementes tostadas que é perfeito para usar em pratos de cozinha asiática, como os salteados no wok ou as sopas e também para temperar saladas.

Ramen de Cogumelos e Sésamo

Ingredientes:

| 3 c. (sopa) de Óleo de Sementes de Sésamo Tostadas Fula Nativos

| 250 g de cogumelos Shiitake laminados

| 3 cm de gengibre ralado

| 1/2 malagueta vermelha picada

| 2 dentes de alho picados

| 1,2 Lt de caldo de legumes

| 2 c. (sopa) de pasta Miso

| 1 c. (sopa) de molho de soja

| 250 g de couve Pak Choi

| 250 g de noodles de ovo (ou de arroz)

| 4 ovos

| 3 cebolinhos

| 2 c. (chá) de sementes de sésamo tostadas

Preparação:

1 . Leve uma frigideira ao lume com 1 c. (sopa) de óleo de sementes de sésamo. Aqueça, junte os cogumelos laminados e salteie durante 3-4 minutos, até que fiquem dourados. Reserve.

2 . Adicione mais 1 c. (sopa) de óleo de sementes de sésamo à frigideira, junte o gengibre ralado, a malagueta picada e os dentes de alho também picados. Salteie durante 2 minutos e reserve.

3 . Leve uma panela ao lume com o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Adicione o gengibre, a malagueta e o alho e mexa. Junte também a pasta Miso, o molho de soja e 1 c. (sopa) de óleo de sementes de sésamo e volte a mexer. Por fim adicione a couve Pai Choi, os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 2-3 minutos.

4 . Desligue o lume e adicione os noodles deixando-os em repouso cerca de 3-4 minutos. Com um garfo solte os noodles envolvendo-os no caldo. Rectifique os temperos e se necessário adicione mais óleo de sementes de sésamo e molho de soja.

5 . Entretanto leve um tachinho com água ao lume e deixe ferver. Junte os ovos e cozinhe durante 4 minutos, o tempo suficiente para que fique com uma gema cremosa.

6 . Sirva o ramen com os ovos abertos ao meio, e salpique com cebolinho cortado em rodelas, malagueta picada e sementes de sésamos tostadas.