Gelado de Manteiga de Amendoim e Shortcake de Chocolate

É impressão minha ou o Verão passou mesmo a correr?! Não sei se foi por ter tido mais trabalho este ano, mas sinceramente quase não dei pelos meses de Julho e Agosto passarem. Num piscar de olhos chegámos a Setembro e já estamos com um pezinho no Outono. Mas Setembro é de longe o meu mês preferido e eu acho sempre que ainda há muitos dias de Verão pela frente para aproveitar. Estou de férias neste momento e só quero aproveitar cada segundo destes últimos dias de Verão. O Outono pode vir, sim, mas devagarinho. Até lá, vou aproveitar todos os raios de sol para bronzear a minha pele. Vou dar uns mergulhos na água salgada do mar, vou passear e petiscar sem horários, vou andar de pés descalços e vou comer todos os gelados que me apetecer.

Porque os dias ainda estão quentes e porque as temperaturas assim exigem, as sobremesas frescas continuam na ordem do dia e este Gelado de Manteiga de Amendoim e Shortcake de Chocolate é só dos melhores gelados que fiz nos últimos tempos. É a sobremesa perfeita para partilhar num almoço de família ou num jantar de amigos. Este é o gelado que todos vão querer experimentar e não, nem sequer vai ser preciso ter uma máquina de gelados em casa, pois prepara-se em poucos minutos e é mesmo simples de fazer. 

Esta receita foi preparada com as deliciosas Bolachas Shortcake de Chocolate da Nacional, umas bolachas com 56% de cereais e que são uma delícia para os verdadeiros apreciadores de cacau. O seu sabor achocolatado combina na perfeição com a manteiga de amendoim e fazem deste gelado a sobremesa ideal para terminar em beleza qualquer refeição. Esta e outras receitas disponíveis no site da Nacional, assim como todos os produtos e novidades divulgadas pela marca.

Gelado de Manteiga de Amendoim e Shortcake de Chocolate

Ingredientes:

| 400 ml de natas frescas

| 300 g de manteiga de amendoim

| 8 c. (sopa) de xarope de ácer + qb p/ servir                                            

| 2 embalagens de Bolachas Shortcake de Chocolate da Nacional

| 1 c. (sopa) de amendoins torrados

| suspiros p/ servir

Preparação:

1 . Comece por forrar com película aderente uma forma rectangular com cerca de 11cm x 20cm, deixando uma boa quantidade de película de fora para ajudar a desenformar. Reserve.

2 . Bata as natas, que devem estar bem frescas, a uma velocidade média-alta, até que fiquem bem espessas, tipo chantilly. 

3 . Adicione a manteiga de amendoim às natas (se necessário mexa bem com uma colher, antes de adicionar, para que amoleça) e bata a uma velocidade baixa, apenas para envolver.

4 . Junte o xarope de ácer e envolva delicadamente com uma espátula até ficar homogéneo.

5 . Verta 1/4 do creme no fundo da forma e alise bem com uma espátula. Cubra o creme com uma camada uniforme de Bolachas Shortcake de Chocolate da Nacional (se necessário apare as bolachas com uma faca de serrilha, reservando as aparas).

6 . Volte a colocar uma camada de creme na forma, alise e cubra com bolachas. Repita o processo até terminar o creme e finalizando com uma camada de bolachas.

7 . Cubra o gelado com a película e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

8 . Desenforme o gelado, deixando-o à temperatura ambiente 20 minutos antes de servir. No momento de servir decore com as aparas de bolacha, amendoins torrados, suspiros e regue com um fio de xarope de ácer.

Tarte Saudável de Chocolate com Mini Cookies Zero

Hoje celebra-se o Dia Mundial do Chocolate e para assinalar esta data especial, não poderia deixar de partilhar aqui uma receita com este ingrediente que eu adoro. É consensual, a maioria das pessoas aprecia chocolate e poucos são aqueles que não gostam ou não se indentificam com este alimento. Quando tenho de preparar uma sobremesa, seja para receber convidados em casa ou quando simplesmente apetece comer algo doce, o chocolate é aquele ingrediente que me vem logo à cabeça. E verdade seja dita, o chocolate permite dar aquele requinte extra a qualquer sobremesa. Aqui no blog encontram várias receitas com chocolate, como este Bolo de Chocolate, esta Mousse de Chocolate e Aquafaba ou ainda este Bolo Intenso de Chocolate e Café, uma receita sem glúten, super simples e que agrada a todos. E agora uma curiosidade, gosto de praticamente  todas as sobremesas com chocolate mas não gosto de gelado de chocolate.

E por falar em chocolate, a Nacional acaba de lançar as novas Mini Cookies Zero, umas bolachinhas em formato mini, com pepitas de chocolate e sem qualquer açúcares adicionados. Estão disponíveis num formato que dá para levar para qualquer parte e saborear com prazer a qualquer hora do dia. Desafiado por esta marca a criar uma receita com estas bolachas, rapidamente idealizei uma tarte de chocolate numa versão mais saudável e para comer quase sem culpas. Servida fresca, esta é a sobremesa ideal para terminar de forma doce uma refeição, nestes dias mais quentes. Esta e outras receitas estão disponíveis no separador "Receitas" no site da marca. Passem por lá e inspirem-se nas deliciosas sugestões que podem experimentar, usando os produtos Nacional.

Tarte de Chocolate Saudável com Mini Cookies Zero

Ingredientes:

{para a base}

| 50 g de amêndoas

| 50 g de nozes

| 100 g de Corn Flakes da Nacional

| 200 g de tâmaras

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha                

{para o recheio e cobertura}

| 1 embalagem de bolachas Mini Cookies Zero da Nacional

| 150 g de chocolate negro

| 200 g de abacate maduro (2 abacates médios)

| 220 g de batata doce cozida (2 batatas médias)

| 90 ml de xarope de ácer

| 3 c. (sopa) de cacau em pó

| pepitas de cacau cru p/ decorar 

Preparação:

1 . Num robot ou processador de alimentos coloque todos os ingredientes da base e triture alguns segundos até obter uma mistura moldável.

2 . Com a mistura anterior forre uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro, pressionando e alisando bem a superfície com as costas de uma colher.

3 . Disponha bolachas Mini Cookies Zero da Nacional em toda a volta na forma, pressionando-as ligeiramente na base e reserve as bolachas que sobram.

4 . Num robot de cozinha ou processador coloque todos os ingredientes do recheio à excepção das bolachas e das pepitas de cacau. Triture durante um minuto até obter uma mistura bastante cremosa e uniforme.

5 . Distribua o creme na forma e alise a superfície com uma espátula. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.

6 . Na hora de servir decore a tarte com as bolachas Mini Cookies Zero da Nacional e pepitas de cacau.

Gelados de Iogurte e Maracujá

Finalmente estão aí os dias mais quentes e nada sabe melhor do que um geladinho para refrescar! Adoro comer gelados durante todo o ano mas é nesta altura que eles me sabem melhor. Então, sempre que o calor chega, lá vou eu tirar a cuba da máquina de gelados do congelador ou as formas de geladinhos individuais e aventuro-me a fazer gelados em casa. Adoro, sejam eles mais simples, preparados apenas com fruta congelada ou dos mais pecaminosos, daqueles que não conseguimos mesmo parar de comer. Ando sempre à procura de receitas e sabores novos para experimentar e esta é a altura perfeita para aproveitar a abundância de fruta e fazer gelados bem coloridos e saborosos. Adoro gelados e acho que era capaz de comer gelados todos os dias!

Fazer gelados em casa tem algumas vantagens, entre elas o facto de podermos usar os sabores que mais gostamos e assim escoar a fruta madura da época que se vai acumulando na fruteira. Por outro lado, podemos usar ingredientes menos calóricos, como o iogurte e adoçantes naturais como o mel ou o maple syrup. Para estes gelados vão precisar apenas de cinco ingredientes. São uns gelados simples e muito fáceis de preparar, uns gelados de pauzinho, feitos apenas com fruta e iogurte, não havendo necessidade de recorrer à máquina de gelados e que todos podem fazer em casa. Usei a polpa de maracujá, um sabor tropical que adoro e que é muito refrescante. Aproveitem que o fim de semana está à porta, juntem as crianças e os adultos aí de casa e preparem uma ice cream party em família. Um geladinho sabem sempre bem para refrescar. Já disse que adoro gelados?!

Gelados de Iogurte e Maracujá

Ingredientes:
| 1/2 chávena de polpa de maracujá
| 1 c. (sopa) de amido de milho
| 350 g de iogurte natural (ou grego natural)
| 2 c. (sopa) de maple syrup (ou mel)
| 1 c. (chá) de pasta de baunilha (opcional)

Preparação:
1 . Leve um tachinho ao lume com a polpa de maracujá e o amido. Mexa energicamente com uma vara de arames até o amido dissolver. Deixe engrossar um pouco e quando começar a ferver desligue o lume.  Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.

2 . Misture o iogurte natural com o maple syrup e a pasta de baunilha.

3 . Distribua metade da polpa de maracujá pelas formas dos gelados, formando uma primeira camada. De seguida adicione o iogurte e termine com a restante polpa de maracujá. Com o cabo de uma colher de sopa ou uma faca, mergulhe nas formas e misture ligeiramente as camadas.

4 . Leve os gelados ao frigorífico durante pelo menos 8 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.

Tarte Frangipane de Ruibarbo

Quem me conhece ou segue o meu trabalho sabe que eu sou fã assumido de ruibarbo. Sempre que o encontro à venda não resisto a comprar e a repetir ou experimentar novas receitas com ele. Não é, infelizmente, muito conhecido por cá e sempre que publico uma receita nova recebo imensas questões a perguntar onde se pode encontrar, qual é o seu sabor e para que serve. Pois bem, encontrar ruibarbo não é de todo uma tarefa fácil. Eu já cheguei a comprar online numa quinta no norte do país, já comprei também em alguns supermercados comuns (sendo mais difícil de encontrar e quase que temos de vender um rim para o comprar) e também já encontrei no Mercado da Ribeira, em Lisboa. Há cerca de três anos tive a sorte de encontrar uma senhora que me enviou uma grande quantidade e nesse ano pude fazer umas quantas receitas. Mas o ideal é procurarem mesmo em mercados biológicos e de rua. Este ano acabei por comprar na Horta do Bairro, em Lisboa. Para quem não tem disponibilidade para ir à loja, pode encomendar online e eles enviam para todo o país. A qualidade é excelente e o ruibarbo é fresco e vermelhinho como se quer. 

Muitas vezes existe a dúvida se o ruibarbo é um fruto ou um legume, uma vez que a planta apresenta umas folhas largas e verdes. Pois bem, é mesmo um legume. Mas as folhas, por serem venenosas, não poderão ser consumidas. Apenas os talos servem para consumo e, neste caso, são utilizados como se de um fruto se tratasse. O sabor é ácido, mas fica delicioso depois de cozinhado e combinado com outros frutos. É óptimo em tartes e bolos mas a sua utilização não se limita apenas às sobremesas. Pode ser usado para fazer xaropes, para aromatizar águas ou mesmo em receitas salgadas, como acompanhamento de alguns pratos ou na forma de chutney. Eu confesso que é nas sobremesas que mais gosto de o saborear.

A receita de hoje é uma tarte frangipane, cuja base e recheio funcionam na perfeição com o ruibarbo mas também com outros frutos. Eu diria que é uma tarte perfeita em termos de sabor e textura. Apesar de perder aquele padrão vibrante que as cores do ruibarbo apresentam, depois de ir ao forno, o sabor é qualquer coisa de divinal. A acidez do ruibarbo combina perfeitamente bem com o recheio de amêndoa. É uma tarte perfeita para saborear num dia quente de verão, acompanhada de uma bola de gelado, claro. Não deixem de experimentar!

Tarte Frangipane de Ruibarbo

Ingredientes:

{para a base}

| 180 g de farinha s/ fermento

| 1 pitada de sal

| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 110 g de manteiga fria

| 2 c. (sopa) de água fria

{para o recheio e cobertura}

| 125 g de açúcar amarelo

| 125 g de manteiga à temp. ambiente

| 1 ovo + 1 gema

| 125 g de amêndoa moída

| raspa de 1 limão

| 3 talos de ruibarbo

| maple syrup (ou agáve)

| açúcar mascavado para polvilhar

Preparação:

1 . Num robot de cozinha coloque os ingredientes secos e a manteiga fria em cubos. Aos poucos vá adicionando a água enquanto dá uns toques de turbo até obter uma massa homogénea e moldável (em alternativa pode amassar à mão). Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

2 . Estenda a massa com o rolo e forre com ela uma carteira de fundo amovível com cerca de 24 cm. Leve ao frigorífico deixando a massa descansar por mais 1 hora.

3 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre a massa da tarte com papel de alumínio e cubra com leguminosas secas (isto evitará que a massa fresca e os bordos da tarte colapsem). Leve ao forno por 18-20 minutos.

4 . Entretanto prepare o recheio. Bata a manteiga com o açúcar durante 5 minutos. Adicione o ovo e a gema e bata por mais 2 minutos.

5 . Adicione a raspa de limão e a amêndoa moída e envolva com uma espátula, até estar bem incorporado. Verta o preparado sobre a base da tarte e alise bem a superfície com uma espátula.

6 . Corte os talos do ruibarbo em pedaços iguais e distribua-os sobre a massa, formando um padrão geométrico. Pincele com maple syrup ou agáve e polvilhe com açúcar mascavado.

7 . Leve a tarte ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 50 minutos ou até a tarte começar a ficar  bem dourada. 

8 . Retire a tarte do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Pode servir ainda ainda morna, acompanhada de uma bola de gelado.