Salada de Halloumi com Pêssegos Grelhados

Agosto é o mês em que o Verão atinge o seu auge, trazendo consigo os dias longos e ensolarados que parecem nunca mais ter fim. O calor intenso que se faz sentir lá fora, carregado de uma brisa suave que acaricia a pele, convida-nos a sair para aproveitar a beleza desta estação quente.

Com a mudança das estações também os nossos hábitos alimentares se vão alterando. Com os dias mais quentes é natural que desejemos alimentos mais leves e refrescantes. É a época perfeita para nos deliciarmos com as saladas vibrantes, repletas de ingredientes frescos e coloridos que refletem a riqueza da Natureza. Folhas verdes crocantes, tomates suculentos, pepinos frescos e uma variedade de frutos que se misturam para criar pratos que são verdadeiras obras de arte culinária.

Estas saladas não só alimentam o corpo como também revigoram a alma, trazendo uma sensação de leveza e bem-estar. É como se cada garfada fosse uma celebração do Verão, um tributo à simplicidade e à beleza dos ingredientes e dos sabores naturais. Em Agosto, a vontade de comer refeições mais frescas e saudáveis torna-se quase instintiva, uma resposta natural ao calor que nos envolve. 

Preparei uma deliciosa e nutritiva Salada de Halloumi com Pêssegos Grelhados. A esta salada juntei grão-de-bico crocante e pistácios picados que vieram acrescentar textura e cor. Reguei esta salada com um delicioso vinagrete de maracujá, o tempero perfeito que a tornou ainda mais irresistível. Este prato é a prova de que as saladas não são de todo aborrecidas e podem perfeitamente ser refeições leves e frescas, mas também completas e nutritivas. Quem resiste e experimentar?!

Salada de Halloumi com Pêssegos Grelhados

Ingredientes:

{para o grão-de-bico crocante}

| 220 g de grão-de-bico cozido

| 1/2 c. (chá) de cominhos moídos

| 1/2 c. (chá) de paprika fumada

| 1/2 c. (chá) de alho em pó

| 1 pitada de pimenta moída

| 1 c. (sopa) de azeite

| sal qb

{para o vinagrete de maracujá}

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 c. (sopa) de sumo de limão

| 1 c. (chá) de vinagre de sidra

| polpa de 1 maracujá

| 1 c. (chá) de mel

| sal qb

{para a salada}

| 225 g de queijo Halloumi

| 2 pêssegos, descaroçados

| 100 g de rúcula

| 1 tomate

| 1 pepino

| 1 cebola pequena

| 50 g de pistácios picados

Preparação:

1. Comece por preparar o grão-de-bico crocante, pré-aquecendo o forno a 200ºC e forrando um tabuleiro com papel vegetal. 

2. Passe o grão-de-bico por água, escorra e seque bem com papel absorvente. Coloque numa taça, juntamente com os restantes ingredientes e misture. Disponha o grão-de-bico no tabuleiro e espalhe, formando uma única camada.

3. Leve ao forno durante 40 minutos ou, em alternativa, coloque na airfryer durante 25 minutos. Retire e reserve.

4. De seguida prepare o vinagrete de maracujá, colocando num frasco todos os ingredientes. Agite bem para emulsionar e reserve. 

5. Entretanto, corte o queijo Halloumi em fatias finas e leve a grelhar. Reserve.

6. Corte os pêssegos em metades e depois em quartos. Volte a cortar cada quarto de pêssego em dois, por forma a ficar com 8 fatias e leve-as a grelhar durante 2 minutos de cada lado.

7. Nu fundo de uma travessa de servir disponha as as folhas de rúcula. Adicione o tomate em fatias, o pepino em pedaços, a cebola em meias-luas, os pêssegos grelhados e o queijo Halloumi cortado em pedaços.

8. Junte à salada o grão-de-bico crocante e salpique com os pistácios picados.

9. Regue a salada com o vinagrete de maracujá e sirva.

Sangria de Manga e Maracujá

Finalmente chegaram os dias de sol, que convidam a sair de casa. Os dias que nos levam a estar mais vezes em contacto com a Natureza, que nos desafiam a fazer longos passeios ou uma ida até à praia. Os dias em que começamos a dar preferência às receitas mais leves e frescas. Já apetece colocar a mesa no jardim ou na varanda e convidar os amigos e a família para saborear uma deliciosa refeição ao ar livre. Encher uma mesa de boa comida, uma bebida refrescante a acompanhar e simplesmente deixar passar o tempo, com muitas conversas e boas risadas pelo meio. Simplesmente aproveitar e viver o momento. É isso que torna estes dias que antecedem o Verão mais especiais, o facto de podermos aproveitar ao máximo o ar livre, de usufruirmos do melhor que a Natureza nos oferece, incluindo as frutas e os legumes desta estação. Dos belos petiscos que podemos partilhar entre amigos, enquanto degustamos um bom vinho ou uma sangria refrescante. 

Foi precisamente a pensar nesses finais de tarde que estes dias mais quentes oferecem, que elaborei a receita desta Sangria de Manga e Maracujá. Uma sangria tropical, deliciosa e muito refrescante, perfeita para acompanhar qualquer tipo de refeição ou simplesmente para ser partilhada. Foi servida nos meus copos ZWILLING® Sorrento que já não dispenso na minha cozinha. Por terem parede dupla, estes copos, fabricados em vidro de borosilicato, permitem servir tanto bebidas quentes como bebidas frias, mantendo a sua temperatura ideal por muito mais tempo. A linha de copos da gama Sorrento, que encontram à venda na ZWILLING®, foi craida pelo designer italiano Matteo Thun e apresenta uma estética distinta que permite servir não só bebidas mas também sobremesas de forma visualmente impressionante. São ainda ideais para servir cerveja bem fresca, vinhos e cocktails.

Na gama ZWILLING® Sorrento encontramos ainda a Jarra ZWILLING® Sorrento de 800 ml, também ela fabricada em vidro de borosilicato, com acabamentos perfeitos e um design bastante atractivo, moderno e elegante, que fica bem em qualquer mesa. Os produtos desta gama são incrivelmente leves, muito fáceis de manusear, são resistentes e oferecem uma durabilidade eficaz.

Temos ainda as Palhinhas de Vidro ZWILLING® Sorrento que eu já não dispenso. Foram criadas com o objectivo de eliminar de vez as palhinhas de plástico e por isso são reutilizáveis, robustas e versáteis e servem para qualquer bebida. São vendidas em conjuntos de quatro unidades e após a sua utilização podem ser lavadas na máquina de lavar louça ou podem ser limpas manualmente com a escova de limpeza que vem incluída no kit.

Sangria de Manga e Maracujá

Ingredientes:                                      

| 200 g de polpa de maracujá

| 3 c. (sopa) de açúcar amarelo 

| 1 pau de canela

| 1 manga

| 2 limas

| 600 ml de espumante (ou vinho branco)

| 200 ml de água com gás

| folhas de hortelã qb

| gelo qb

| 4 maracujás

Preparação:

1 . Leve um tacho ao lume com a polpa de maracujá, o açúcar e o pau de canela. Mexa até o açúcar derreter e quando começar a ferver desligue o lume e deixe arrefecer.

2 . Descasque a manga e corte em cubos. Corte as limas em quartos e depois volte a cortar em tiras e reserve.

3 . Coloque a polpa de maracujá arrefecida num jarro alto, junte a fruta e adicione gelo a gosto.

4 . Encha o jarro com o espumante (ou vinho branco) e a água com gás, adicione folhas de hortelã fresco e mexa.

5 . Sirva a sangria com maracujás frescos cortados em quartos e folhas de hortelã.

Gelados de Iogurte e Maracujá

Finalmente estão aí os dias mais quentes e nada sabe melhor do que um geladinho para refrescar! Adoro comer gelados durante todo o ano mas é nesta altura que eles me sabem melhor. Então, sempre que o calor chega, lá vou eu tirar a cuba da máquina de gelados do congelador ou as formas de geladinhos individuais e aventuro-me a fazer gelados em casa. Adoro, sejam eles mais simples, preparados apenas com fruta congelada ou dos mais pecaminosos, daqueles que não conseguimos mesmo parar de comer. Ando sempre à procura de receitas e sabores novos para experimentar e esta é a altura perfeita para aproveitar a abundância de fruta e fazer gelados bem coloridos e saborosos. Adoro gelados e acho que era capaz de comer gelados todos os dias!

Fazer gelados em casa tem algumas vantagens, entre elas o facto de podermos usar os sabores que mais gostamos e assim escoar a fruta madura da época que se vai acumulando na fruteira. Por outro lado, podemos usar ingredientes menos calóricos, como o iogurte e adoçantes naturais como o mel ou o maple syrup. Para estes gelados vão precisar apenas de cinco ingredientes. São uns gelados simples e muito fáceis de preparar, uns gelados de pauzinho, feitos apenas com fruta e iogurte, não havendo necessidade de recorrer à máquina de gelados e que todos podem fazer em casa. Usei a polpa de maracujá, um sabor tropical que adoro e que é muito refrescante. Aproveitem que o fim de semana está à porta, juntem as crianças e os adultos aí de casa e preparem uma ice cream party em família. Um geladinho sabem sempre bem para refrescar. Já disse que adoro gelados?!

Gelados de Iogurte e Maracujá

Ingredientes:
| 1/2 chávena de polpa de maracujá
| 1 c. (sopa) de amido de milho
| 350 g de iogurte natural (ou grego natural)
| 2 c. (sopa) de maple syrup (ou mel)
| 1 c. (chá) de pasta de baunilha (opcional)

Preparação:
1 . Leve um tachinho ao lume com a polpa de maracujá e o amido. Mexa energicamente com uma vara de arames até o amido dissolver. Deixe engrossar um pouco e quando começar a ferver desligue o lume.  Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.

2 . Misture o iogurte natural com o maple syrup e a pasta de baunilha.

3 . Distribua metade da polpa de maracujá pelas formas dos gelados, formando uma primeira camada. De seguida adicione o iogurte e termine com a restante polpa de maracujá. Com o cabo de uma colher de sopa ou uma faca, mergulhe nas formas e misture ligeiramente as camadas.

4 . Leve os gelados ao frigorífico durante pelo menos 8 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.

Cheesecake de Manga e Maracujá

Finalmente chegaram os dias mais quentes. Já apetece colocar a mesa no jardim ou na varanda e saborear uma deliciosa refeição ao ar livre. Encher uma mesa de boa comida, um bom vinho a acompanhar, juntar a família e apreciar o momento. As refeições que nos levavam a ligar o forno ou a colocar o tacho ao lume, são agora substituídas por outras mais leves e ligeiras. As saladas e os grelhados começam a ter agora um lugar privilegiado à mesa. Por aqui são sempre os pratos preferidos desta estação e sempre preparados com ingredientes frescos, saudáveis e sazonais. A simplicidade de misturar algumas folhas verdes com frutos da época, sementes ou frutos secos é algo que me deixa feliz. Legumes crus ou grelhados também são sempre uma boa escolha. A criatividade na cozinha não tem limites e o importante é sentirmo-nos bem com aquilo que escolhemos comer. 

E se apetecem pratos mais leves e frescos, o mesmo acontece com as sobremesas. Nesta altura são as tartes de fruta, os semifrios e os cheesecakes que conquistam os nossos paladares. Assim como os gelados e os pudins. Foi a pensar numa dessas refeições ao ar livre, num dia de sol, que preparei um delicioso cheesecake para partilhar. Uma mistura equilibrada de sabores tropicais que apetece repetir, fatia atrás de fatia. Nesta receita decidi inovar, fugindo ao tradicional cheesecake com base de bolacha e optei antes por criar uma base mais crocante, preparada com os Corn Flakes Zero% da Nacional. Por não terem qualquer tipo de açúcares adicionados, juntei aos cereais um fio de mel para adoçar. O resultado é surpreendente e vale mesmo apena experimentar.

Para além dos cereais Corn Flakes Zero%, a Nacional apresenta uma vasta gama de cereais de pequeno almoço, quer para crianças quer para adultos e para todos os gostos. Conheçam todos os produtos no site da marca, onde podem também consultar esta e outras receitas deliciosas que certamente vos irão inspirar.

Cheesecake de Manga e Maracujá

Ingredientes:

{para a base}

| 200 g de Corn Flakes Zero% da Nacional

| 120 g de manteiga

| 2 c. (sopa) de mel

{para o recheio}

| 200 g de queijo creme

| 250 g de mascarpone

| 80 g de açúcar

| 200 ml de natas com 35%MG                  

| 5 folhas de gelatina

| 250 g de polpa de manga

{para a cobertura}

| 1/2 chávena de polpa de maracujá

| 1 c. (sopa) de amido de milho

Preparação:

1 . Triture os Corn Flakes Zero% da Nacional num processador. Adicione a manteiga e o mel e volte a triturar. Forre o fundo de uma forma de aro amovível com o preparado, pressionando bem com os dedos, a fim de formar uma camada uniforme. Reserve no frigorífico.

2 . Demolhe as folhas de gelatina e reserve. 

3 . Triture a polpa de manga e reserve.

4 . Bata o queijo creme com o mascarpone e o açúcar. Adicione as natas, que devem estar bem frias, e volte a bater.

5 . Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter ao microondas por breves segundos. Adicione algumas colheradas de polpa de manga à gelatina derretida e envolva bem. Devolva esta mistura à restante polpa, misture bem e incorpore no preparado de queijo e natas, envolvendo com uma espátula.

6 . Verta o recheio sobre a base de Corn Flakes e alise a superfície com uma espátula. Leve o cheesecake ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.

7 . Prepare a cobertura, levando um tacho ao lume com a polpa de maracujá e o amido. Mexa com uma vara de arames até levantar fervura. Nesse momento retire o tacho do lume e deixe arrefecer completamente.

8 . Desenforme o cheesecake e cubra-o com a polpa de maracujá. Decore a gosto com fruta e reserve no frigorífico até à hora de servir.