Éclairs au Chocolat [para o dia de S. Valentim]

Por mais palavras que eu procurasse para descrever aqui o amor, não haveriam linhas suficientes para as suportar e expressar. Não há uma definição de amor, o amor pode ser muita coisa e cada pessoa tem a sua definição própria e o seu ideal de amor. O amor é um sentimento enorme, grande, que nos faz transbordar de alegria e nos leva a dar e a fazer o melhor de nós em cada acto, em cada gesto. Que nos leva a gostar dos outros e com eles partilhar o nosso mundo. É um sentimento especial e expressivo de demonstração de afectos e carinho entre os seres humanos. E são tantas e intermináveis as formas de manifestar o amor que também uma lista seria infinita para as enumerar. É algo que deverá ser colocado em prática todos os dias e não apenas no Dia de São Valentim, principalmente junto daqueles que mais gostamos. Em cada gesto, em cada palavra, em cada acção, o amor deverá estar presente e deve ser oferecido sem esperar nada em troca. Se for um amor genuíno e verdadeiro, com toda a certeza que será retribuído da mesma forma e daí virá mais amor ainda.

Celebramos então o amor?! Como esta é uma data especial, porque não preparar algo doce e feito com muito amor e assim partilhar num jantar a dois?! Preparei uma receita bem gulosa, mas que me andava mesmo a apetecer. Uns deliciosos éclairs de chocolate que recheei com um creme de baunilha irresistível e que nos leva a querer repetir. Daquelas receitas especiais e únicas que feitas em casa têm sempre mais sabor e dão ainda mais prazer em partilhar. Só algo feito com muito amor poderia ter este resultado e nos leva a receber sorrisos verdadeiros de volta. Aproveitem a ideia, demonstrem o vosso amor e preparem algo bem docinho.

Éclairs au Chocolat

Ingredientes:

{para a massa choux}

(receita adaptada do livro Bimby - Receitas Essenciais)

| 160 g de farinha

| 250 ml de água

| 100 g de manteiga

| 1 c. (chá) de sal

| 1 pitada de açúcar

| 3 ovos médios

{para o creme de baunilha}

| 140 g de açúcar

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

| 2 ovos + 1 gema

| 500 g de leite

| 20 g de amido de milho

{para a cobertura}

| 150 g de chocolate para culinária

| 1 c. (sopa) de óleo de coco

| corações de açúcar (usei Vahiné)

Preparação Tradicional:

Leve um tacho a lume brando com a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Quando levantar fervura retire do lume e junte a farinha de uma vez só. Mexa bem com uma colher de pau, em movimentos circulares, até que a massa se descole completamente das paredes do tacho.

À parte bata os ovos e aos poucos adicione-os à massa, mexendo bem até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro e deixe repousar alguns minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda do saco de pasteleiro, faça rectângulos de massa com cerca de 10cm x 2cm, separados uns dos outros.

Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno durante 40 minutos. Deixe os éclairs arrefecerem dentro do forno com a porta entreaberta (use uma colher de pau).

Leve um tacho ao lume com o leite, o açúcar e aqueça, mas sem deixar ferver.

À parte bata os ovos e a gema, junte a pasta de baunilha e o amido de milho e mexa bem com um fouet.

Verta um pouco de leite na mistura anterior e envolva bem.

Junte o creme ao restante leite e leve tudo ao lume, sem parar de mexer e até o creme engrossar.

Deixe o creme arrefecer. Coloque-o num saco de pasteleiro e com a ajuda de uma ponta fina recheie os éclairs.

Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no micro-ondas mexendo bem de 30 em 30 segundos, até que o chocolate adquira uma cor brilhante e derreta por completo.

Passe a parte de cima dos éclairs pelo chocolate derretido a fim de formar uma cobertura (em alternativa poderá usar um pincel de cozinha ou mesmo uma colher de sopa).

Decore a gosto com os corações de açúcar e leve ao frigorífico para que o chocolate solidifique.

Preparação Thermomix - Bimby:

Pese a farinha e reserve.

No copo coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe (5min/100ºC/vel1).

Junte a farinha de uma vez só e programe (15seg/vel4).

Retire o copo da base e deixe a massa arrefecer 20 minutos.

Bata os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na vel4, adicione-os através do bocal da tampa.

Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda do saco de pasteleiro, faça rectângulos de massa com cerca de 10cm x 2cm, separados uns dos outros.

Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno durante 40 minutos. Deixe os éclairs arrefecerem dentro do forno com a porta entreaberta (use uma colher de pau).

Deite no copo o açúcar e pulverize (10seg/vel9).

Junte os restantes ingredientes e programe (7min/90ºC/vel4).

Deixe o creme arrefecer. Coloque-o num saco de pasteleiro e com a ajuda de uma ponta fina recheie os éclairs.

Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no micro-ondas mexendo bem de 30 em 30 segundos, até que o chocolate adquira uma cor brilhante e derreta por completo.

Passe a parte de cima dos éclairs pelo chocolate derretido a fim de formar uma cobertura (em alternativa poderá usar um pincel de cozinha ou mesmo uma colher de sopa).

Decore a gosto com os corações de açúcar e leve ao frigorífico para que o chocolate solidifique.