Bundt Cake de Chocolate

Os dias estão mais curtos e as temperaturas baixaram. Estamos no Outono, não restam dúvidas. E com dias assim, aumenta a vontade de ligar o forno e confecionar receitas que confortam, receitas que dão prazer degustar, acompanhadas de uma chávena de chá, enquanto se assiste a um filme, no sofá. 

Como adoro chocolate e esse é o ingrediente que conforta a alma, decidi estrear-me nos Bundt Cakes. Muito por culpa da Mena, autora do blog "As Aventuras de Uma Mamã" que vagamente nos tem vindo a tentar com maravilhosas receitas destes bolos. Veja-se o exemplo do Bundt Cake Floresta Negra que é daqueles bolos que apetece largar tudo e ir a correr para a cozinha.

Mas foi no blog "Crunchy Creamy Sweet" que encontrei um Bundt Cake que me despertou os sentidos e me fez, finalmente, experimentar este tipo de bolos. O resultado?! Uma aprovadíssima explosão de sabores achocolatados que só a qualidade Pantagruel poderia conferir e com um toque de canela e o sabor caramelizado do Golden Syrup. 

E com esta receita participo no desafio Bundtmania, lançado pelos blogs  "As Aventuras de uma Mamã" e "Salsa Verde".

(receita adaptada daqui e daqui)

Ingredientes:

| 3 ovos

| 200 gr. de manteiga (à temp. ambiente)

| 200 gr. de açúcar

| 40 gr. de Golden Syrup (+/- 4 c. sopa)

| 200 gr. de chocolate com 70% de cacau (usei Pantagruel)

| 50 gr. de cacau magro em pó (usei da Condi)

| 250 ml de buttermilk *

| 300 gr. de farinha

| 1 c. (chá) de fermento

| 1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 2 c. (chá) de canela em pó

| 1/2 c. (café) de sal

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 50 gr. de pepitas de chocolate negro (usei da Vahiné)

* para o buttermilk, adicionei 1 c. (sopa) de sumo de limão a 250 ml de leite e deixei repousar 10 minutos

[para a cobertura]

| 100 gr. de chocolate para culinária (usei Pantagruel)

| 1 c. (sopa) de manteiga

| 1 c. (sopa) de Golden Syrup

| 1 c. (café) de extrato de baunilha

| pepitas de chocolate negro (usei da Vahiné)

Método Tradicional:

Unte generosamente com manteiga uma forma e polvilhe com farinha.

Peneire para uma taça a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal e reserve. 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Bata a manteiga durante dois minutos, até ficar em creme. Adicione o açúcar, e continue a bater até que duplique de volume. Sem deixar de bater, vá adicionando os ovos, um a um. Adicione o chocolate derretido, o Golden Syrup e o extrato de baunilha e misture bem.

Comece a adicionar alternadamente o buttermilk e a farinha e mexa a uma velocidade média até que todos os ingredientes fiquem bem ligados e a massa forme bolhas de ar. Por fim, junte as pepitas de chocolate e envolva com a ajuda de uma espátula.

Deite suavemente a massa na forma e espalhe de forma uniforme, usando para isso uma espátula.

Leve ao forno, aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para ver se já está cozido.

Método Thermomix-Bimby:

Unte generosamente com manteiga uma forma e polvilhe com farinha.

Peneire para uma taça a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal e reserve. 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

No copo coloque o chocolate partido em pedaços e programe (10seg/vel9). 

Adicione a manteiga e o açúcar e programe (1min/37ºC/vel2). 

De seguida programe (1min/vel4) e adicione os ovos, um a um.

Coloque a borboleta no copo, e adicione o buttermilk, o Golden Syrup e o extrato de baunilha e programe (1min/vel3). Adicione a farinha e programe (20seg/vel3). Retire a borboleta, junte as pepitas de chocolate e envolva com a ajuda da espátula.

Deite suavemente a massa na forma e espalhe de forma uniforme, usando para isso a espátula.

Leve ao forno, aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para ver se já está cozido.

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[Cobertura]

Derreta o chocolate em banho maria e adicione a manteiga, o Golden Syrup e o extrato de baunilha. Envolva bem e espalhe  por cima do bolo. Polvilhe a gosto com pepitas de chocolate negro.

Hamburgueres de Atum e Courgette

Quando fui convidado pelo canal 24Kitchen, para assistir a um set de filmagens do programa "Prato do Dia", tive o prazer de conhecer a simpática Ana Jorge, também ela blogger e autora do blog "A Marmita Lisboeta". Dias depois recebi um simpático convite da Ana para criar um guest post, que ela viria a publicar posteriormrnte no seu blog.

Para este guest post tinha de criar uma receita simples e que não implicasse processos de confeção complicados, e cujo conceito principal fosse a marmita. Eu decidi ir mais longe e para além de uma receita simples e fácil criei uma receita económica, saudável e claro, muito saborosa. Ideal para transportar na mamita, mas também para saborear no conforto do lar. Com esta receita, e parafraseando a Ana "podemos continuar a provar as delícias que ele (eu) apresenta no blog à sobremesa...".

Vão ao blog da Ana e vejam aqui o guest post que ela fez.

Ingredientes: (dá para 8 hamburgueres)
| 160 gr. de atum (2 latas)
| 200 gr. de courgette (1 courgette média)
| 100 gr. de pão (1 bola)
| 40 gr. de farinha
| 2 ovos
| 1 cebola
| 1 dente de alho
| 1 c. (sopa) de azeite
| 1 pitada de sal
| pimenta q.b.
| 1 c. (café) de fermento
| 1 raminho de salsa

Método Tradicional:

Na centrifugadora coloque o pão em pedaços e triture até que fique grosseiramente ralado (em opção poderá usar pão ralado de compra). Reserve.

Lave e rale a courgette para uma taça, adicione o atum escorrido e o pão ralado. Adicione os ovos batidos, misture tudo muito bem e aos poucos vá adicionando a farinha e o fermento. Junte a cebola, a salsa e o dente de alho picados e o azeite e mexa até obter uma massa homogénea e moldável. Tempere com sal e pimenta e volte a mexer tudo muito bem.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e use um cortador de bolachas com 8cm de diâmetro como molde. Disponha a massa no molde e distribua. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Sirva acompanhado de uma salada.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque o pão em pedaços no copo e programe (10seg/vel9). Retire e reserve.

Coloque no copo a courgette, cotada em pedaços, juntamente com a cebola, o dente de alho e a salsa. Programe (5seg/vel5). Retire e reserve. 

Coloque os ovos no copo e programe (10seg/vel3). Adicione os legumes, o atum escorrido, o pão ralado, o azeite, a farinha e o fermento. Tempere com sal e pimenta e programe (10seg/vel2). 

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e use um cortador de bolachas com 8cm de diâmetro como molde. Disponha a massa no molde e distribua. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Sirva acompanhado de uma salada.

Tarte Folhada de Figo e Amêndoa

Fiz esta receita antes de rumar a sul, de férias, ainda no mês de Setembro. Mas por falta de tempo não consegui publicar antes. Era para ser o post de despedida do Verão, como forma de aproveitamento dos últimos figos desta maravilhosa estação. Assim, com esta receita dou as boas vindas ao Outono.
Adoro figos, lembro-me de gostar de figos desde sempre. Cresci a brincar debaixo de uma figueira enorme que o meu avô tinha em frente da casa. Adorava esta altura do ano, quando os figos estavam no seu auge de amadurecimento, a pingar aquele mel doce e suculento e deliciava-me a apanhá-los e a comê-los directamente da árvore.

Decidi fazer esta receita depois de ver a tarte que a Sílvia do blog "Bocadinhos de Açúcar" fez. A tarte dela tem muito bom aspecto, mas eu queria algo diferente e como nunca sigo à risca uma receita, decidi criar a minha tarte de figo, à qual juntei a amêndoa. Não ficou estéticamente perfeita, mas o sabor é divinal.

Ingredientes:

| 1 base de massa folhada

(comprei no Lidl, por ser rectangular)

| 1 gema de ovo

| 125 gr. de amêndoas

| 100 gr. de açúcar amarelo

| 90 gr. de margarina

| 1 ovo

| raspa de 1 limão

| 1 pitada de sal

| 10/12 figos maduros

[preparação da base]

Desenrole a massa. Corte ao meio e numa das metades corte uma "moldura" com cerca de 2cm em toda a volta. Pincele com margarina a outra metade no rebordo adjacente onde irá colocar a "moldura". Com a restaste massa corte tiras com 2cm de largura e coloque-as por cima da 1ª camada, formando assim uma 2ª camada, pincelando com margarina entre camadas e tendo o cuidado de selar bem todas as pontas. Quando terminar, pincele a "moldura" com gema de ovo e reserve no frigorífico.

 

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa frigideira leve as amêndoas a torrar em lume médio durante cerca de 5 minutos. Retire-as, coloque-as numa picadora e reduza-as a farinha. Às amêndoas adicione o açúcar em pó, a margarina amolecida e o ovo. Mexa enérgicamente até obter uma massa fina e homogénea. Adicione a raspa de limão e 1 pitada de sal e envolva. Espalhe este preparado sobre a massa folhada, tendo o cuidado de não verter para fora da "moldura".

Lave e corte os figos em quartos e disponha-os sobre a massa. Leve ao forno a cozer a 200ºC, cerca de 25 minutos ou até que a massa folhada fique bem dourada.

Método Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa frigideira leve as amêndoas a torrar em lume médio durante cerca de 5 minutos.

Coloque as amêndoas no copo e programe (10seg/vel9). Adicione o açúcar em pó, a margarina amolecida, o ovo, a raspa de limão e 1 pitada de sal. Programe (20seg/vel4). Espalhe este preparado sobre a massa folhada, tendo o cuidado de não verter para fora da "moldura".

Lave e corte os figos em quartos e disponha-os sobre a massa. Leve ao forno a cozer a 200ºC, cerca de 25 minutos ou até que a massa folhada fique bem dourada.

Frittata de Tomate Cherry e Manjericão

Mais um novo mês que se inicia e com ele o início de uma nova estação. Pois é o Outono está aí e parece que veio para ficar. E porque os dias já são mais pequenos e frios, já apetece ligar o forno. Aproveita-se esse facto para fazer esta deliciosa Frittata e com ela participar em mais um desafio Dia Um... na Cozinha. Este desafio consiste em, todos os meses ser lançado um tema e no dia 1 do respectivo mês, todos os membros do grupo publicam uma receita com esse mesmo tema. O tema escolhido para este mês foram as Frittatas de Legumes. Como até acho que é uma receita simples de fazer e ainda que um pouco em cima do joelho, aqui fica a minha participação.

E com este post marco o meu regresso das férias. Sabe bem estar de volta, mas confesso que não estava preparado para esta chuva e para um Outono tão repentino que, ao contrário do Verão que foi entrando de mansinho, o Outono chegou em grande.

Ingredientes:

| 4 ovos

| tomates Cherry q.b.

| 1 cebola pequena

| folhas de manjericão (usei Aromáticas Vivas)

| 1 raminho de alho aromático (usei Aromáticas Vivas)

| sal q.b.

| pimenta q.b.

| noz moscada q.b.

| 1 c. (café) de fermento

Preparação:

Bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames. Adicione a cebola picada, as folhas de manjericão e o alho aromático picados, e o fermento. Mexa tudo muito bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Disponha o preparado numa forma ou frigideira de ir ao forno, anti-aderente, ou em alternativa forre-a com papel vegetal. Espalhe os tomates Cherry e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos.

Empanada de Sardinha

Gosto de usar peixe em conserva nos meus cozinhados. E não pensem que é menos saudável. É saudável e muito saboroso e as melhores conservas são as nacionais. Ou não vivessemos nós num país em que as tradições piscatórias estão tão enraizadas. Daí as melhores fábricas de conserva de peixe estarem localizadas no nosso país. 

Exemplo disso é o mais recente parceiro do Sweet Gula, as Conservas Nero. Localizada no norte do país, esta empresa familiar prima pela qualidade e revivalismo dos produtos que oferece. José Nero, o homem que lidera a empresa, recuou no tempo e ressuscitou as antigas embalagens de atum Catraio, a sardinha Georgette e o bacalhau Naval. E digam lá que não estão lindas?!

A receita foi adaptada da revista Bimby de Maio de 2012 e foi preparada para esta parceria. Garanto desde já que é uma receita muito boa, que rende bastante e fica deliciosa, acompanhada de uma salada de rúcula e tomate cherry.

Ingredientes:

{para a massa}

50 gr. de água

50 gr. de azeite

50 gr. de vinho branco

90 gr. de banha (em opção usei Vaqueiro Alho)

20 gr. de fermento de padeiro fresco

450 gr. de farinha tipo 65

1 ramo de alecrim fresco picado Aromáticas Vivas

1 ovo médio

1 c. (chá) de sal

{para o recheio}

30 gr. de azeite

2 dentes de alho

100 gr. de cebola às rodelas

80 gr. de pimento verde e/ou vermelho em tiras

sal q.b.

pimenta q.b.

2 latas de Sardinha em Tomate Georgette

1 lata de Sardinha em Tomate Picante Georgette

oregãos frescos Aromáticas Vivas q.b.

1 ovo batido para pincelar

Método Tradicional:

Trabalhe a massa, dispondo a farinha numa tigela. Faça um buraco ao centro e adicione os ingredientes líquidos. Envolva bem, adicione o ingredientes sólidos e amasse bem durante alguns minutos até obter uma massa homogénea e que desprende dos dedos. Retire, forme uma bola e deixe levedar.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os dentes de alho picados. Adicione a cebola em rodelas, o pimento, o sal  e a pimenta e deixe refogar até a cebola alourar e o pimento ficar macio.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a banha e o fermento e programe (1min30seg/37ºC/vel2). Adicione a farinha, o alecrim picado, o ovo e o sal e amasse (2min/vel Espiga). Retire, forme uma bola e deixe levedar.

Coloque no copo o azeite e o alho e pique (8seg/vel5). Adicione a cebola em rodelas, os pimentos, o sal e a pimenta e refogue (5min/Varoma/vel1/Colher Inversa).

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Pré aqueça o forno a 200ºC.

Divida a massa em 2 partes iguais. Sobre uma folha de papel vegetal estenda uma das partes da massa. Coloque sobre o tabuleiro de forno e distribua o recheio pela massa, deixando 2cm de borda livre. Disponha as sardinhas e polvilhe com oregãos frescos. 

Estenda a outra parte da massa sobre papel vegetal e cubra a empanada. Feche bem as bordas, usando um garfo ou os dedos. Faça um pequeno corte no centro para que saia o vapor. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos. Sirva com uma salada de tomate cherry e rúcula.