Hot Cross Buns de Alfarroba

A Primavera chegou finalmente! E com ela vieram os dias mais quentes e luminosos. Dias que, estivéssemos nós numa situação normal, nos convidariam a sair de casa, a usufruir mais do ar livre, a estar em contacto com a Natureza, juntar a família e os amigos para fazer um piquenique e dar longos passeios. Dias que já convidam a dar um saltinho até à praia, a usufruir de uma esplanada enquanto colocamos a conversa em dia e matamos saudades daqueles com quem não estamos há tanto tempo. Por enquanto nada disto é ainda possível. Mas a Primavera trouxe também aquele recomeço de que todos necessitamos e, lentamente, enquanto ainda nos adaptamos à "nova" realidade, vemos surgir aquela luz ao fundo do túnel que vem carregada de esperança. Em breve tudo voltará ao normal. Em breve poderemos voltar a abraçar aqueles que gostamos, voltaremos todos a ter a liberdade de outrora. Enquanto esses dias não chegam, aproveitem o sol que brilha lá fora, tirem a mesa para a varanda ou jardim e usufruam de uma refeição no exterior, tomem o pequeno almoço lá fora, estendam uma manta e leiam um livro enquanto ouvem os pássaros a cantar alegremente, sintam a Natureza em todo o seu esplendor. 

Com a Primavera chega também a Páscoa que, pela segunda vez, não poderá ser celebrada de forma normal. Esta seria uma altura de juntar a familia à volta de uma mesa farta, de saborear os pratos típicos e as iguarias de cada região. Não sendo possível, celebremos da forma possível e nas nossas casas, mas nunca deixando cair a tradição. Vamos para a cozinha preparar com amor aquele prato típico que já era feito pelas nossas avós e pelas nossas mães. Vamos fazer aquele folar especial, receita de familia que já atravessou gerações e que nunca pode faltar na mesa. Ou preparar aquela receita nova que há tanto tempo queríamos experimentar. 

A receita de hoje é uma sugestão um pouco diferente, uns pãezinhos doces para a Páscoa. De origem inglesa e tradicionalmente comidos na sexta-feira santa, os Hot Cross Buns são uns pães bastante aromáticos, preparados com passas e especiarias. A cruz desenhada na superfície dos pães simboliza a crucificação de Jesus Cristo, daí esta receita estar relacionada com a Páscoa. Existem várias versões destes pães doces que podem levar na sua composição pepitas de chocolate ou maçã. Há também quem faça um único pão numa forma rectangular, em vez das pequenas bolinhas separadas.

A minha versão é feita com a Farinha de Trigo e Alfarroba da Nacional, a marca centenária que sempre esteve presente nas minhas Páscoas. Esta farinha, que combina a vagem da alfarroba e o grão do trigo, tem um sabor característico, único e adocicado e foi desenvolvida para todos os usos culinários. Já vem misturada nas proporções certas e é perfeita para fazer pães e bolos, tartes, panquecas, bolachas ou biscoitos. Resulta perfeitamente bem nestes Hot Cross Buns conferindo-lhes um sabor ligeiramente achocolatado e irresistível. O melhor mesmo é experimentaram a receita que também está disponível no site da Nacional, juntamente com tantas outras deliciosas sugestões.

Hot Cross Buns de Alfarroba

Ingredientes:

| 500 g de Farinha de Trigo e Alfarroba da Nacional

| 70 g de açúcar baunilhado

| 1 c. (chá) de canela

| raspa de 1 limão

| 1 pitada de sal

| 11 g de fermento de padeiro seco

| 50 g de manteiga amolecida                                                

| 250 ml de leite morno

| 1 ovo

| 100 g de sultanas

| 75 g de farinha de trigo

| 75 ml de água fria

| geleia, xarope ou mel p/pincelar

Preparação:

1 . Prepare a batedeira com o gancho de amassar. Na taça coloque a Farinha de Trigo e Alfarroba da Nacional, o açúcar, a canela e a raspa de limão. Numa das extremidades coloque o sal e na extremidade oposta o fermento seco.

2 . Adicione a manteiga, o leite e o ovo ligeiramente batido e amasse durante 5 minutos. Adicione as sultanas e amasse durante mais 10-15 minutos.

3 . Transfira a massa para uma taça untada com azeite, cubra com um pano ou película aderente e deixe levedar durante 2 horas.

4 . Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e divida em 12 porções iguais. Forme pequenas bolas com cada uma das porções de massa e disponha-as sobre dois tabuleiros formados com papel vegetal. Cubra as bolas de massa com um pano e deixe levedar 1 hora.

5 . Pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture a farinha de trigo com a água e transfira para um saco de pasteleiro ou equivalente, com uma ponta bem fina. Com esta massa forme uma cruz em cada uma das bolas.

6 . Leve os tabuleiros ao forno cerca de 15-20 minutos, ou até as bolas ficarem bem douradas. Retire e enquanto ainda estão quentes, pincele com geleia, xarope ou mel.

Bolo de Natal com Frutas e Especiarias... e o Melhor Natal de Sempre!

(Todos os artigos que constam nas imagens podem ser encontrados nas lojas físicas DeBORLA e online em deborla.pt. A disponibilidade dos artigos é limitada ao stock existente e os preços dos artigos são válidos de 18 de Outubro até 24 de Dezembro de 2019, salvo ruptura de stock)

Será que ainda é cedo para começar a partilhar receitas de Natal?! Penso que não, pois afinal de contas falta precisamente um mês para aquela que é a noite mais mágica do ano, a noite de Natal. Esta é uma altura especial, pois começam os preparativos para recebermos em casa familiares e amigos. Como tal, a casa tem de estar enfeitada de acordo com o espirito natalício. Uma luzes aqui, uns tons dourados e vermelhos acolá, mais umas velas naquele móvel e claro a grande estrela da época natalícia que nunca pode faltar, a árvore de Natal. Todos os pormenores contam para criar um ambiente acolhedor e mágico e para impressionar e bem receber aqueles que mais gostamos. E claro, os presentes que nunca podem faltar. São uma forma de agradecer a todas as pessoas boas que fazem parte da nossa vida, agradecer pelos momentos bons que nos proporcionam ao longo do ano. Basicamente planeamos O Melhor Natal de Sempre. Para me ajudar neste planeamento conto sempre com as lojas DeBORLA que nos dão a conhecer a inquestionável e maravilhosa magia do Natal. Entre árvores, luzes, presépios e até aldeias de Natal, ali encontramos tudo para levar toda a magia até aos nossos corações e fazer desta a festa mais linda no ano. A celebração começa sempre aqui, onde facilmente encontro tudo.

Na lojas DeBORLA é muito fácil encontrarmos aquele presente ideal para aquela pessoa especial. No catálogo Home Gifts existe uma grande variedade de artigos que são a solução ideal de presente de Natal para todos os gostos e para todas as casas. Difícil mesmo vai ser escolher entre tanta coisa gira. Aposto que vão acabar por trazer alguns artigos para vocês também. Pelo menos comigo foi assim, ao escolher alguns presentes não resisti a trazer uns quantos artigos para mim, alguns dos quais mostro nas imagens que ilustram este post. Não resisti aos castiçais brancos e dourados que ficam lindos como centro numa mesa, ou para criar um ambiente mais acolhedor numa sala. Trouxe também alguns pendurantes em forma de coração que irão este ano fazer parte da árvore de Natal. E claro, a minha perdição serão sempre as louças às quais nunca resisto. Existe toda uma variedade de pratos marcadores, pratos de servir, copos, taças e até talheres dourados. O prato de servir com friso dourado seduziu-me assim que o vi e imaginei-o com um bolo de Natal, o bolo cuja receita partilho hoje. Um bolo denso e perfumado pelas especiarias e feito com frutas secas e desidratadas como manda a tradição. Vesti-o a rigor com um ligeiro manto branco à base de queijo creme. É o bolo ideal para trazer para a mesa de Natal!

Bolo de Natal com Frutas e Especiarias

Ingredientes:

{para o bolo}
| 250 g de manteiga amolecida

| 250 g de açúcar amarelo

| 6 ovos médios

| 3 c. (sopa) de caramelo liquido

| 1 c. (chá) de canela em pó

| 1 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 pitada de noz moscada

| 1 1/2 c. (chá) de fermento                            

| 240 g de farinha s/fermento

| 100 g de figos secos (ou tâmaras)

| 100 g de nozes picadas

| 100 g de amêndoas picadas

| 100 g de fruta cristalizada

| 100 g de sultanas

| 100 g de arandos secos

{para a cobertura}

| 150 g de queijo creme

| 50 g de açúcar

| sumo de 1/2 limão

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco no centro e reserve.

2 . Corte a fruta cristalizada e os figos secos em pedaços, pique grosseiramente as nozes e as amêndoas e reserve. 

3 . Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

4 . Adicione o caramelo e as especiarias e misture com uma espátula. De seguida adicione o fermento e a farinha peneirada e envolva bem, sem bater.

5 . Junte os frutos secos, as frutas cristalizadas, as sultanas e os arandos e envolva delicadamente na massa.

6 . Verta a masa na forma e leve ao forno durante 55-60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

7 . Retire o bolo do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

8 . Misture o queijo creme com o açúcar em pó e aos pouco vá adicionando o sumo de limão, batendo até atingir a consistência desejada. Cubra o bolo com este creme e polvilhe com coco ralado e açúcar dourado (opcional).

Tarteletes de Maçã e Canela | Dia Mundial do Veganismo

Muito se tem falado sobre alimentação nos últimos tempos e cada vez mais esta é uma temática que a todos interessa. Diariamente somos bombardeados com novas dietas que surgem, com alimentos que até então eram desconhecidos e cujas propriedades são benéficas (ou não) para a nossa saúde. Depois há a questão ambiental, a preservação do nosso planeta e a forma como a mesma é afectada, tendo em conta o nosso tipo de alimentação. Estamos sempre a absorver informação, seja nas redes sociais, nos meios de comunicação, nas conversas diárias ou numa ida ao supermercado. Cabe a cada um de nós decidir o que é melhor ou não, desde que sejamos moderados e conscientes das nossas escolhas.

Assinala-se hoje o Dia Mundial do Veganismo. Esta data é reconhecida como o World Vegan Day desde 1994, tendo sido instituída por Louise Wallis, o presidente da sociedade vegana do Reino Unido. É a instituição vegana mais antiga no mundo e também a responsável pela oficialização do termo "vegan". O veganismo é um estilo de vida em que não é consumido nenhum tipo de produto de origem animal ou seus derivados. Para muitos é apenas uma escolha mas para outros esta é uma forma de viver que exclui, dentro do possível e do praticável, a exploração e crueldade contra os animais, seja na alimentação, no vestuário ou higiene pessoal.

Cada vez mais me preocupo com a minha alimentação e sou grande entusiasta da dieta vegana, pois tenho consciência do quão benéfica pode ser para a minha saúde e, claro está, para o planeta. Apesar de não ser ainda vegan, há já alguns meses que eliminei a carne da minha alimentação diária. Continuo a consumir alguns produtos de origem animal mas preocupo-me sempre com a origem dos mesmos e tento consumir o mais biológico possível. Ainda assim, posso afirmar que a grande maioria das refeições cá em casa são vegan e/ou vegetarianas. E esqueçam lá aquele conceito de que a comida vegana é aborrecida e sem sabor. Há todo um mundo de deliciosas receitas para explorar e que certamente farão despertar os sentidos.

Para celebrar este dia, fui desafiado pela Oliveira da Serra a usar um dos seus produtos numa das minhas receitas. Sem dúvida que tinha de fazer algo doce e, claro, sem qualquer produto de origem animal. Esta é a estação das maçãs e foi o perfume delas, na minha fruteira, que me inspirou a criar esta receita. Recorri à já clássica combinação com a canela e enriqueci a receita com o Vinagre de Maçã Oliveira da Serra. Estes vinagres são feitos a partir da melhor fruta seleccionada portuguesa, atribuindo aos pratos sabores novos e únicos, com um toque de frescura e leveza. Parece-vos improvável?! Então experimentem esta receita e surpreendam aí em casa com estas irresistíveis tarteletes de comer e chorar por mais.

Tarteletes de Maçã e Canela [receita vegan]

Ingredientes:

{para a massa}

| 360 g de farinha s/ fermento

| 3 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 1 pitada de sal

| 220 g de manteiga vegetal fria

| 2 c. (sopa) de água fria

{para o recheio}                             

| 6-8 maçãs (cerca de 530 g)

| 2 c. (sopa) de Vinagre de Maçã Oliveira da Serra

| 85 g de açúcar moreno

| 3 c. (sopa) de amido de milho

| 2 c. (chá) de canela

| 40 g de sultanas (opcional)

| 2 c. (sopa) de bebida vegetal

| 2 c. (sopa) de açúcar demerara

Preparação:

1 . Prepare a massa, misturando numa taça a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga vegetal fria em pedaços e misture com as mãos. Aos poucos vá adicionando a água fria e amasse até conseguir uma mistura homogénea e moldável (em alternativa, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e misture alguns segundos numa velocidade média-alta). Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

2 . Descasque e descaroce as maçãs, corte-as em cubos pequenos e coloque numa taça. Junte o Vinagre de Maçã Oliveira da Serra e misture. Adicione o açúcar, o amido de milho, a canela e as sultanas. Envolva e reserve.

3 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

4 . Reserve 1/3 da massa. Divida a restante massa em seis partes e estenda cada uma delas formando seis círculos de massa. Forre seis formas de tarteletes com cerca de 10 cm de diâmetro, deixando cerca de 0,5 cm de massa nos bordos.

5 . Distribua o recheio de maçã e canela pelas tarteletes, enchendo até à superfície.

6 . Estenda agora a restante massa e use uma faca para cortar a massa em tiras com cerca de 1,5 cm de largura. Distribua as tiras de massa pelas tarteletes, formando um efeito entrelaçado (em alternativa pode usar um disco de massa inteiro, fazendo, neste caso, um pequeno corte na superfície). Com os dedos, sele bem a massa em toda a volta e corte o excedente com uma tesoura.

7 . Pincele a superfície das tarteletes com bebida vegetal de aveia (ou outra) e salpique com açúcar demerara. Leve as tarteletes ao forno durante 35 minutos ou até ficarem douradas. Retire e deixe arrefecer nas formas durante pelo menos 15 minutos.

8 . Com cuidado desenforme as tarteletes e sirva ainda mornas com uma bola de gelado ou deixe arrefecer por completo e sirva simples.