Uma das muitas coisas boas que aprendi e que ainda hoje coloco em prática, fruto da boa educação que os meus pais me deram, foi aprender a não desperdiçar nada. Mesmo nada. Um frasco de vidro com legumes de conserva, uma caixa de cartão, aquelas embalagens bonitas com as edições limitadas dos perfumes, as latas das bolachas e dos chocolates, as revistas (ui, tantas!!!), e até (pasmem-se!) as caixas de ovos vazias eu guardo. Tudo pode ter um segundo aproveitamento. Claro que a maioria das vezes são mesmo coisas inúteis e acabam por ir parar ao lixo, mas isto só depois de os armários começarem a não ter espaço e de eu receber a terceira ameaça de ordem de despejo... eheh! ☺
Mas falando mais a sério, no que diz respeito a comida sempre aprendi a poupar e nunca desperdiçar restos. As cascas das batatas, das abóboras e da fruta, os restos dos vegetais, tudo era aproveitado ou para dar como alimento aos animais ou então era usado como lixo orgânico para fertilizar as terras de cultivo. Nas refeições propriamente ditas também era assim, se haviam sobras, ou eram servidas numa próxima refeição ou eram usadas numa nova receita. Isto tudo para dizer que a receita de hoje é, precisamente, feita de aproveitamentos.
Cá em casa não somos muito apreciadores do tradicional Bolo Rei, pelo que procuramos sempre alternativas na quadra do Natal. Mas o meu pai insiste, ano após ano, em oferecer um Bolo Rei aos filhos. É uma espécie de tradição da qual ele já não consegue desfazer-se. Confesso que me dou por satisfeito se comer uma ou duas fatias e não podem ter demasiada fruta cristalizada. Ao terceiro dia o bolo já começa a ficar seco e sem graça. Sim, eu podia congelá-lo e comer mais tarde. Mas conhecendo-me bem chegávamos ao próximo Natal e ainda havia Bolo Rei a ocupar espaço no congelador. Daí que a partir das sobras do Bolo Rei, desenvolvi esta receita.
Hoje celebra-se o Dia de Reis, que por sinal aqui em casa é também a data em que de desmancha a árvore de Natal e se dão como encerradas as festas. Achei que estes Queques de Bolo Rei seriam perfeitos para assinalar a data. Bastou-me adicionar mais alguns ingredientes às sobras de bolo e em poucos minutos tinha uma receita pronta a ir ao forno. Podia dizer que são uns queques saudáveis, pois não acrescentei muito açúcar e usei iogurte natural e uma porção de farinha integral. Mas devido às frutas cristalizadas presentes no bolo, cujo teor de açúcar eu não consigo calcular, estes são uns queques normais mas ainda assim deliciosos, com uma textura fofa e perfeitos para acompanhar uma chávena de café ao pequeno almoço. No que respeita ao sabor, quem não souber que esta é uma receita de aproveitamentos de Bolo Rei, certamente que nem irá notar. Agora que já sabem o que fazer com as sobras de bolo aí em casa, toca a ir meter as mãos na massa.
Queques de Bolo Rei
Ingredientes: (para 10-12 queques)
| 300 g de sobras de bolo rei
| 75 g de manteiga
| 80 g de açúcar amarelo
| 3 ovos
| 1 iogurte natural
| 100 g de farinha de trigo integral
| 1½ c. (chá) de fermento em pó
| ½ c. (chá) de bicarbonato de sódio
| 70 g de nozes grosseiramente picadas
| flocos de aveia q.b.
| arandos desidratados
Preparação Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o bolo rei em pedaços num processador de alimentos e pique durante alguns segundos até que fique com uma textura areada. Reserve.
Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Junte os ovos e bata mais um pouco até estes incorporarem.
Adicione o iogurte e sem deixar de bater junte aos poucos o bolo rei, a farinha, o fermento e o bicarbonato.
Bata até que todos os ingredientes estejam bem ligados.
Adicione as nozes e envolva com uma espátula.
Distribua a massa pelas formas de queques e espalhe sobre ela alguns arandos desidratados e flocos de aveia.
Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até que os queques comecem a ficar dourados.
Preparação Thermomix - Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o bolo rei partido em pedaços e programe (10seg/vel9). Retire e reserve.
Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe (2min/37ºC/vel2).
Adicione os ovos e programe (1min/vel3).
Junte o iogurte, o bolo rei, a farinha, o fermento e o bicarbonato e programe (20seg/vel4).
Adicione as nozes e envolva com a espátula.
Distribua a massa pelas formas de queques e espalhe sobre ela alguns arandos desidratados e flocos de aveia.
Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até que os queques comecem a ficar dourados.
