Charlotte Merengada de Limão

Esta semana fiz 46 anos de vida! Ao longo destas décadas, coleccionei experiências, aprendi lições valiosas, e cresci enquanto pessoa. Olhando para trás, vejo um caminho repleto de desafios superados, conquistas celebradas e momentos inesquecíveis.

Aos 46 anos sinto leveza, a força da maturidade e a serenidade que vem com o tempo. Consigo compreender melhor as minhas prioridades, valorizo ainda mais as pessoas que amo e aprecio as pequenas coisas que realmente importam.

Este é um momento de gratidão. Grato por tudo o que vivi, pelas pessoas que encontrei e que me acrescentam algo. Sou grato pelas oportunidades, pelas alegrias e também pelas dificuldades, pois todas contribuíram para moldar a pessoa que sou hoje.

Aos 46 anos, celebro a vida de coração aberto e esperançoso, sabendo que o melhor ainda está por vir. Que os próximos anos sejam repletos de saúde, felicidade e novas descobertas. Que eu consiga aprender, amar e viver com intensidade e propósito.

Hoje, comemoro não apenas o meu aniversário, mas a dádiva de viver em pleno mais um ano!

Um brinde a todos vocês!

Para celebrar esta ocasião especial preparei uma irresistível Charlotte Merengada de Limão. Uma sobremesa mais leve e fresca, perfeita para saborear e partilhar nestes dias que já começam a ficar mais quentes. Ao invés dos tradicionais palitos La Reine, que são utilizados na confecção desta sobremesa, usei antes madalenas. A inspiração para esta receita surgiu após ter visto a partilha da Malika, autora da conta de Instagram @mes_delicieuses_creations. Adorei o resultado, esta sobremesa não poderia ter ficado mais divina. É mesmo uma receita para repetir, até com outros sabores. Espero que gostem, tanto quanto eu!

Charlotte Merengada de Limão

Ingredientes:

| 24 madalenas 

| 4 folhas de gelatina

| 200 ml de natas frescas

| 120 g de açúcar em pó

| 200 g de queijo Quark

| 150 g de queijo Mascarpone

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 200 g de lemon curd

{para o merengue}

| 50 g de claras de ovo

| 120 g de açúcar

| 50 ml de água

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina em água fria, para que hidratem, e reserve.

2. Bata as natas até que fiquem firmes. Junte o açúcar em pó e bata mais um pouco.

3. Adicione o queijo Quark, o queijo Mascarpone, a baunilha e bata ligeiramente para envolver.

4. Leve uma taça ao microondas com 6 c. (de sopa) bem cheias de lemon curd e aqueça por 30 segundos. Retire, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa vigorosamente com uma vara de arames, até que a gelatina dissolva. Deixe arrefecer durante alguns minutos.

5. Adicione a mistura de gelatina e lemon curd à mistura de natas e queijo e envolva com uma espátula.

6. Disponha as madalenas à volta do aro de uma forma de aro amovível de 24 cm. Corte as restantes madalenas em metades e cubra o fundo da forma com elas.

7. Espalhe metade do creme sobre as madalenas, formando uma primeira camada e por cima distribua 2 a 3 c. (sopa) de lemon curd.

8. Volte a cobrir com as restantes madalenas e sobre elas verta o restante do creme de natas e queijo.

9. Leve ao frigorífico para solidificar durante pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

10. Antes de servir, espalhe uma camada bem generosa de lemon curd sobre a charlotte.

11. De seguida prepare o merengue, batendo as claras até que comecem a ficar firmes. 

12. Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água e vá mexendo até o açúcar dissolver e formar uma calda.

13. Sem deixar de bater as claras, adicione a calda de açúcar em fio e bata continuamente até que as claras dobrem de volume e fiquem bem fofas e brilhantes.

14. Coloque o merengue num saco de pasteleiro e decore a charlotte a gosto.

15. Use um maçarico e queime o merengue, deixando-o bem dourado.

16. Decore a gosto a charlotte, com raspas de limão e sirva. 

Tarte de Ruibarbo, Limão e Alecrim

Depois da tempestade vem a bonança. Parece que finalmente a chuva deu tréguas e voltaram os dias de luz. Por mim está perfeito e as temperaturas podem manter-se assim por alguns dias. Sem dúvida que estes dias nos deixam mais bem dispostos, com mais energia e vontade de fazer coisas novas. Afinal de contas já estamos na Primavera e já era tempo de aparecerem os dias longos de céu azul e com o sol a brilhar. 

Mas se a Primavera tem estado tímida no que respeita ao tempo, o mesmo não se pode dizer em relação aos produtos típicos desta estação que chegam cá a casa. É tempo de morangos e estes já vão tendo presença assídua nas refeições cá de casa. Gosto de os comer ao natural, mas também em saladas e claro, nas sobremesas. E chegam também as primeiras ervilhas da estação, as courgettes, os espargos e os espinafres. Simplesmente adoro toda a mistura de cores e sabores que a Primavera nos oferece! E é tempo de ruibarbo, finalmente! Gosto imenso deste vegetal e sempre que o vejo à venda não perco a oportunidade de trazer uns quantos caules comigo. Por cá ainda não é muito conhecido, mas nos países nórdicos é bastante usado e apreciado. No início de Março viajei até à Suíça e por acaso encontrei ruibarbo à venda. Não resisti a comprar e trouxe comigo uma pequena quantidade. Há quem compre roupa ou sapatos, eu fico feliz com estes ingredientes raros de encontrar por cá. Não resisto a experimentar receitas novas com este ingrediente que tanto aprecio.

Esta tarte de ruibarbo, é uma receita da Aimee. Não é segredo para ninguém o quanto eu gosto das receitas dela. São receitas simples e que funcionam sempre. Para além de ser uma miúda super simpática e uma cozinheira super talentosa, ainda faz fotografias lindas que me inspiram e me deixam com vontade de experimentar todas as receitas. Ela publicou a receita da tarte precisamente na mesma altura em que eu havia comprado o ruibarbo, mesmo sem eu saber ainda o que iria fazer com ele. Claro que não resisti a esta tarte linda que é do mais simples que há e cuja combinação de sabores é uma coisa maravilhosa que não deixa ninguém indiferente. O sabor cítrico do limão combinado com a acidez adocicada do ruibarbo, as notas de baunilha e o perfume do alecrim, tudo junto e envolvido por uma massa amanteigada e crocante de bradar aos céus, leva-nos a querer repetir cada fatia. 

Tarte de Ruibarbo, Limão e Alecrim

(receita adaptada do blog Twigg Studios)

Ingredientes:

{para a massa}

| 200 g de farinha de trigo s/ fermento

| 110 g de manteiga fria

| 3 c. (sopa) de açúcar mascavado

| 2-3 c. (sopa) de sumo de limão

| raspa da casca de 1 limão

| 1 pitada de sal

{para o recheio}

| 5 c. (sopa) de Lemon Curd (usei esta receita)

| 5 c. (sopa) de amêndoa moída

| 2-3 caules de ruibarbo

| 4 c. (sopa) de açúcar mascavado

| raspa da casca de 1 limão

| 1 c. (chá) de alecrim picado

| 1 vagem de baunilha

| 1 ovo 

| amêndoas laminadas q.b.

Preparação:

1 . Colocar a farinha e a manteiga em pedaços numa taça ou num processador e misturar (se misturar à mão use a ponta dos dedos até obter uma mistura areada). Junte o açúcar, o sal, a raspa de limão e misture novamente. Aos poucos vá juntando o sumo de limão, uma colher de cada vez, até a massa ficar moldável e despegar das paredes do copo ou taça. Forme uma bola e deixe a massa descansar por 20 minutos.

2 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e reserve.

3 . Numa superfície enfarinhada estenda a massa com o rolo, formado um rectângulo. Sobre a massa espalhe o Lemon Curd, deixando cerca de 3 cm de massa livre em todo o rebordo. Distribua a amêndoa moída sobre o Lemon Curd.

4 . Corte os talos de ruibarbo em pedaços com cerca de 6 cm e disponha o ruibarbo na tarte formando um padrão a gosto. Salpique com o açúcar mascavado, a raspa de limão e o alecrim picado. Abra a vagem de baunilha e com uma faca raspe as sementes, polvilhando a tarte com elas.

5 . Dobre as extremidades da massa para dentro formando uma "parede". Pincele com ovo batido e distribua algumas amêndoas laminadas.

6 . Leve ao forno cerca de 35-40 minutos. Sirva ainda morna, acompanhada de uma bola de gelado de baunilha ou natas batidas.

Bolo Naked de Limão e Sésamo Preto com Lemon Curd e Cobertura de Mascarpone - 4º Aniversário do Blog

Quem segue as minhas publicações aqui no blog certamente já deve ter reparado na minha ausência. Assim como nas redes sociais, a minha actividade nos últimos tempos tem sido reduzida. Pois que a minha querida Primavera me trouxe de presente uma ligeira gripe que me fez afastar uns dias da cozinha. Começou com uma dor de garganta, à qual dei nenhuma ou pouca importância mas que evoluiu para um estado mais critico que se agravou e me fez cancelar alguns compromissos anteriormente agendados, entre eles um Workshop na cidade de Aveiro.

Mas o momento é de festa e agora que já me sinto melhor é chegada a altura de vir partilhar a receita do bolinho que preparei para assinalar o 4º aniversário do blog. Sim, parece que ainda ontem o Sweet Gula festejava o 1º aniversário. No entanto já passaram 4 anos de tantas partilhas, de afectos, emoções, tanta aprendizagem, receitas testadas e aprovadas e outros tantos momentos bons que guardo carinhosamente no coração.

Não foi um percurso fácil e podia enumerar aqui dois ou três aspectos menos bons, perfeitamente reconhecidos por quem tem e alimenta diariamente um blog, seja ele de culinária ou de outra temática qualquer. Mas prefiro antes focar-me nos aspectos positivos, pois são eles que me dão ânimo e força para continuar com este projecto, ao qual eu me dedico de todo o coração. E um desses aspectos muito bons são vocês, queridos leitores. É a vocês que começo por me dirigir, agradecendo todo o apoio, todo o carinho e afecto que depositam em cada comentário que deixam aqui no blog ou nas redes sociais. Pela confiança que demostram nas receitas que partilho, tantas vezes testadas e também partilhadas por vós nas vossas cozinhas. Fico sempre de sorriso rasgado no rosto cada vez que vejo uma receita que partilhei ser reproduzida noutra cozinha. É isso que me faz feliz, saber que cheguei a alguém, que dei a conhecer um ingrediente novo ou partilhei uma dica que pode ser útil na cozinha. Vocês são o motor que faz andar esta "geringonça" e se não fosse o vosso feedback a minha motivação não seria a mesma.

Gratidão. É aquilo que sinto por todas aos coisas boas que o blog me tem trazido nestes últimos quatro anos. Pelas pessoas fantásticas e queridas a que ele me levou. Pessoas genuínas e que partilham o mesmo gosto que eu sinto pela cozinha. Pessoas humildes que têm a mesma sede que eu tenho em aprender mais e melhor. Pessoas generosas que estão sempre dispostas a partilhar os seus conhecimentos, que estão lá quando temos alguma dúvida ou quando nos sentimos inseguros. A todos vocês, eternamente grato. E claro, a minha esposa, o meu pilar, a pessoa que mais sente na pele os prós e os contras de eu dirigir um blog. Ela que convive diariamente com os livros de culinária e com os props que se vão amontoando cá por casa, ainda que a grande maioria lhe passe completamente ao lado. A pessoa que está sempre lá e que me apoia neste caminho que me faz sentir feliz.

Com o blog tenho vindo a aprimorar mais o meu gosto pelo food styling e pela fotografia. A fotografia de comida em particular. Este é também um dos motivos pelo qual eu não partilho receitas com maior frequência. Porque cada receita que partilho conta uma história e sou capaz de me perder durante horas a fotografar uma receita. Porque enquanto fotografo e crio os cenários estou concentrado no meu mundo e por momentos esqueço todos os problemas. Funciona como uma terapia que no final me deixa relaxado e que me descontrai. Mas nem tudo são finais felizes. Esta é uma cozinha amadora e também existem as receitas que não funcionam, que correm mal. Ou as que até funcionam esteticamente mas que não gostei de ver nas fotografias. Ou ainda aquelas fotografias tiradas num dia cinzento e que nunca chegam a ser partilhadas.

Percorridos quatro anos, muita coisa mudou também, quer nos meus hábitos alimentares quer na forma como olho para os alimentos. Desde então conheci muitos ingredientes novos dos quais nunca ouvi falar. Introduzi outros tantos na minha alimentação diária e fico sempre radiante e cheio de ideias sempre que descubro um ingrediente novo que nunca experimentei. Aprendi também a escolher os alimentos pela sua sazonalidade. Dou sempre preferência às frutas e legumes de cada estação e sempre que possível escolho alimentos de origem biológica. Reduzi o consumo de carnes e alimentos processados e aumentei o consumo de verduras e legumes. Aprendi também a olhar de outra forma para as cartas dos restaurantes e tenho sempre alguma curiosidade em saber como é que os pratos são confeccionados, tentando adivinhar quais os ingredientes que foram usados. Passei a fazer mais refeições em casa, comecei a fazer o meu próprio pão, tal como via a minha mãe fazer quando era criança e sendo eu um guloso assumido, todos os doces e bolos passaram a ser feitos em casa.

Sinto que ainda tenho muito para aprender. É um caminho longo e estou apenas no inicio, mas irei aproveitar todas as oportunidades que me aparecerem pela frente e que possam fazer de mim um melhor cozinheiro. Irei aprender com os melhores e enquanto houver inspiração continuarei aqui a partilhar as minhas aventuras na cozinha. Continuarei a dar o melhor de mim e a depositar todo o amor e dedicação em cada partilha que faça.

Mas é tempo de celebrar e por isso vamos à receita deste bolo delicioso que tanto surpreendeu pela positiva. Uma mistura de ingredientes quase improvável mas que queria tanto experimentar. Vi a receita pela primeira vez no blog da Patrícia, o Coco e Baunilha e desde então que esta receita me persegue. Substituí a tangerina por limão, um ingrediente que adoro, e em vez de um bolo simples decidi vesti-lo a rigor, recheando-o com Lemon Curd e dando-lhe uma fina camada de mascarpone. A combinação do limão com o sésamo preto torrado é maravilhosa e resultou num bolo bastante aromático, de textura macia e que foi rapidamente devorado e elogiado por todos.

Bolo de Limão e Sésamo Preto com Lemon Curd e Cobertura de Mascarpone

(receita adaptada do blog Coco e Baunilha)

Ingredientes:

[para a massa do bolo]

| 50 g de sementes de sésamo preto

| 375 g de farinha

| 2 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal 

| 220 g de manteiga à temp. ambiente

| 350 g de açúcar amarelo

| raspa da casca de 2 limões

| 6 ovos

| 200 g de crème fraîche

| sumo de 2 limões

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

[para a cobertura]
| 250 g de queijo Mascarpone
| 200 ml de natas frescas
| 150 g de açúcar em pó
| 1/2 c. (chá) de pasta de baunilha

[para o recheio - Lemon Curd]
| 140 g de açúcar amarelo
| casa de 1 limão (só a parte amarela)
| 100 ml de sumo de limão
| 60 g de manteiga
| 2 c. (sopa) de leite
| 2 ovos + 3 gemas

Preparação:
1 - Comece por preparar o Lemon Curd, misturando bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo de limão e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer. Depois de frio guarde no frigorífico até à hora de usar.

2 - Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e forre com papel vegetal duas formas com 16 cm de diâmetro e reserve.

3 - Torre as sementes de sésamo numa frigideira durante 4-5 minutos (estão prontas quando começarem a estalar) e deixe arrefecer. Depois de frias, triture as sementes num processador de alimentos.

4 - Numa taça misture a farinha peneirada, o fermento, as sementes de sésamo trituradas e o sal.

5 - Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão durante cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada adição. Junte o crème fraîche, o sumo de limão e a baunilha e misture.

6 - Delicadamente, envolva a mistura de farinha com a massa em três vezes, usando uma espátula.

Verta a massa nas formas reservadas e com a espátula alise a superfície.

7 - Leve ao forno durante 35-40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire os bolos do forno e deixe que arrefeçam na forma por 5-10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma grelha.

8 - Prepare a cobertura, batendo o mascarpone até ficar macio. Junte as natas e bata mais um pouco até que fiquem firmes. Por fim adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata até atingir a consistência desejada.

9 - Corte cada um dos bolos ao meio, na horizontal, formando quatro camadas de bolo iguais. Coloque a primeira camada de bolo num prato de servir e com uma espátula espalhe uma fina camada de creme de mascarpone sobre o bolo.

10 - Coloque um bico de ponta redonda num saco de pasteleiro, encha-o com creme de mascarpone e  forme um anel em toda a volta a cerca de 1/2 cm da extremidade (este anel irá servir de "barreira" para que o  Lemon Curd não escorra para fora enquanto monta o bolo). Espalhe 2-3 c. (sopa) de Lemon Curd e alise bem.

11 - Coloque agora a segunda camada de bolo sobre o Lemon Curd da primeira camada e repita o processo para as restantes camadas de bolo.

12 - Preencha todo o bolo com o creme de mascarpone e com uma espátula alise em toda a volta e no topo até que o creme forme uma camada lisa e uniforme.

13 - Leve ao frigorífico durante algumas horas para que os cremes ganhem consistência. Decore a gosto com flores e/ou frutas e sirva bem fresco.

Mini Pavlovas c/ Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Chegou o frio e acho que não restam dúvidas para ninguém. Tive a certeza de disso quando a meio desta semana me senti obrigado a ir calçar umas meias bem grossas, pois os chinelos por si só  já não são suficientes. Os lençóis de meia estação também já deram lugar aos térmicos e sei que não tarda estarei a ligar o aquecedor. Por enquanto basta-me uma chávena de chá e uma mantinha polar como companhia. E se o frio é para mim algo insuportável, também há nele qualquer coisa de reconfortante. Pode parecer um contra senso, mas sabe tão bem vestir pela manhã aquela camisola de lã que tanto gostamos e proteger o pescoço com um cachecol bem grosso. Calçar as botas que aguardavam há meses para serem trocadas pelos ténis. E sempre que possível aquecer as mãos enquanto saboreamos um delicioso chá e trocamos dois dedos de conversa. E quando falamos em chá, falamos de bolinho, claro. Esta é uma dupla inseparável e que tanto bem faz à alma.

Não sei se será do frio, mas estes dias tornam-me mais preguiçoso. O treino no ginásio vai diminuindo de intensidade, o rendimento já não é o mesmo. Os dias são tão pequenos e não dão para fazer quase nada daquilo que realmente gostamos e no trabalho só consigo pensar naquela hora em que chego a casa e finalmente consigo ir para a cozinha, ligar o forno e preparar uma refeição bem quente e reconfortante. As sopas são sempre eleitas, mas o que apetece por agora, são refeições perfumadas, acabadas de sair do forno, e que são consumidas ainda a fumegar. Sim, é a parte boa do frio, poder aquecer a nossa cozinha com o calor do forno e sempre com o cheiro da comida acabada de fazer. Uns legumes gratinados ou uns palitos de batata doce com alecrim e paprika fumada e logo a seguir e para aproveitar o quentinho, uns marmelos, umas maçãs assadas ou ainda umas deliciosas castanhas. Tudo sabores da estação que dão conforto e me fazem sorrir. 

E depois vêm as sobremesas! Quem consegue resistir a um docinho mais elaborado?! Eu não e muito de vez em quando gosto de comer uma ou outra sobremesa decadente, daquelas que quase nos fazem lamber o prato. Já todos conhecem a minha paixão por Lemon Curd e para mim é daqueles sabores que muito aprecio e que não dispenso numa sobremesa. O sabor cítrico do limão num creme doce e aveludado que apetece comer à colherada. Preparei estas mini pavlovas num fim de semana de frio e de preguiça, para um jantar de amigos. Uma sobremesa que acaba por ser simples e que resultou de um aproveitamento de claras de ovo que andavam no frigorífico há alguns dias a implorar por serem usadas. O sabor suave do queijo Quark combina perfeitamente com o sabor do limão e o crocante do merengue. Um doce de sobremesa à qual é mesmo difícil de resistir e que em segundos se transforma no momento alto e inesquecível de uma refeição.

Mini Pavlovas c/ Lemon Curd e Frutos Vermelhos

(receita do Lemon Curd do livro Velocidade Colher, de Susana Gomes)

Ingredientes: (para 6 mini pavlovas)

{para as mini pavlovas}

| 4 claras de ovo (tamanho L)

| 200 g de açúcar em pó 

| 1 c. (chá) de vinagre de cidra

| 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado

| 1 c. (sobremesa) de amido de milho

| 250 g de queijo Quark magro

| 2 c. (sopa) de açúcar em pó

| framboesas e groselhas q.b. para servir

{para o Lemon Curd} *

| 140 g de açúcar amarelo

| casca de 1 limão (só a parte amarela)

| 100 ml de sumo de limão

| 60 g de manteiga

| 30 g de leite (2 c. de sopa)

| 2 ovos

| 3 gemas

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e reserve.

Comece a bater as claras em castelo até que comecem a formar picos suaves. Aos poucos vá adicionando a açúcar em pó e continue a bater até as claras fiquem bem firmes e brilhantes.

Junte o vinagre e o açúcar baunilhado e bata alguns, o suficiente para incorporar.

Por fim adicione o amido de milho e bata a uma velocidade baixa para envolver.

Transfira o merengue para o tabuleiro com uma espátula, formando seis montinhos sobre o papel vegetal. Com as costas de uma colher, alise à volta e forme uma ligeira cova no centro, onde levará o recheio.

Leve ao forno e baixe a temperatura para os 140ºC. Deixe no forno durante 25-30 minutos.

Desligue o forno e deixe arrefecer completamente com a porta entreaberta (coloque uma colher de pau na abertura da porta).

Junte 2 c. (sopa) de açúcar em pó ao queijo Quark e bata um pouco até ficar cremoso.

Distribua pelas mini pavlovas e acrescente a cada uma delas 1 c. (sopa) bem generosa de Lemon Curd.

Decore com os frutos vermelhos a gosto e sirva de imediato.

*Lemon Curd

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.

Adicione a raspa e o sumo de limão e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

Método Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 150ºC

Coloque a borboleta no copo e bata as claras programando (4min/vel3,5). No último minuto adicione aos poucos o açúcar em pó.

Junte o vinagre, o açúcar baunilhado e o amido de milho e programe (1min/vel3).

Transfira o merengue para o tabuleiro com uma espátula, formando seis montinhos sobre o papel vegetal. Com as costas de uma colher, alise à volta e forme uma ligeira cova no centro, onde levará o recheio.

Leve ao forno e baixe a temperatura para os 140ºC. Deixe no forno durante 25-30 minutos.

Desligue o forno e deixe arrefecer completamente com a porta entreaberta (coloque uma colher de pau na abertura da porta).

Junte 2 c. (sopa) de açúcar em pó ao queijo Quark e bata um pouco até ficar cremoso.

Distribua pelas mini pavlovas e acrescente a cada uma delas 1 c. (sopa) bem generosa de Lemon Curd.

Decore com os frutos vermelhos a gosto e sirva de imediato.

*Lemon Curd

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize (15seg/vel9).

Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão e programe (1min/vel2).

Depois programe (7min/80ºC/vel2). Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, ate usar.

♥ ♥ ♥ Lemon Lover's Dream Cake ♥ ♥ ♥

Se existem datas que merecem ser celebradas é o aniversário de alguém. E quando alguém faz anos tem de haver sempre bolinho!  E se esse alguém for a nossa cara metade?! O bolo tem de ser especial, certo?! Yeeaahh! Hoje é dia de festa, a menina cá de casa festeja mais um ano de vida e, à semelhança de anos anteriores,  mais uma vez eu fiz o bolinho de aniversário dela. Há dois anos festejávamos com este bolo em camadas no qual o chocolate foi o ingrediente escolhido. No ano passado não houve bolo mas antes uma pavlova com manteiga de amendoim, bem decadente. Este ano o bolo é mais simples, e o ingrediente principal é o limão, bem ao gosto da aniversariante, aliás foi ela que escolheu o bolo.

Ela merece, o bolo e muito mais, pois é ela quem me atura nestas aventuras culinárias, é ela quem tantas vezes espera pela refeição enquanto eu termino uma sessão fotográfica para o blog, acabando por comer a comida já fria. Nos bons e nos maus momentos, é ela que está lá sempre para me apoiar.  Ajuda-me a tomar decisões, sempre que necessito. É ela que eu escolhi para, em conjunto, fazermos uma vida e foi a ela que eu prometi amar e respeitar. Por tudo isto eu só tenho que lhe ficar eternamente grato e é sempre um prazer poder fazer uma receita especial para ela, ainda mais tratando-se do seu aniversário e de um bolo que ela gosta.

A receita do bolo vem do livro "Lomelino's Cakes" da talentosa Linda Lomelino de quem sou grande admirador. No seu blog "Call Me Cupcake" é impossível ficar indiferente a cada receita que ela publica e às suas imagens lindas e tão inspiradoras. Neste livro podemos deliciar-nos com magníficas receitas de deliciosos bolos e difícil mesmo é ter que escolher na altura de meter as mãos na massa. Aqui a decisão não foi difícil, pois a T. apaixonou-se pelo bolo assim que o viu no livro, ou não fosse ela uma amante de Lemon Curd. Aliás, o nome do bolo que eu optei por não traduzir, é mesmo isso, um bolo de sonho para amantes de limão. Um ingrediente que nunca falta cá em casa e que é tão apreciado, quer em receitas doces como em receitas salgadas. 

Um bolo que se apresenta em camadas de prazer com uma textura bem fofa e leve e cujo sabor se torna irresistível. Impossível ficarmos indiferentes ao sabor cítrico e cremoso do Lemon Curd, cuja receita é original do livro "Velocidade Colher" de Susana Gomes. Para mim é a receita de sempre e é o melhor Lemon Curd que alguma vez comi até hoje. Faço imensas vezes e costumo guardar num frasco no frigorífico de modo a ficar sempre à mão de adicionar a um iogurte natural ou mesmo de rechear um bolo. A cobertura suave de natas e Lemon Curd torna este bolo especial, elevando-o a outro nível. Para os verdadeiros amantes do limão, este é um bolo que têm mesmo que fazer e que, prometo, não irão esquecer.

Lemon Lover´s Dream Cake || Bolo de Limão e Lemon Curd

(receita adaptada do livro "Lomelino's Cakes" de Linda Lomelino)

Ingredientes:

{para o Bolo}

| 4 ovos L, caseiros 

| 100 g de farinha s/ fermento

| 1 + 1/2 c. (chá) de amido de milho

| 100 g de açúcar amarelo

| 50 g de açúcar granulado branco

| 1 + 1/2 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

| 3 c. (sopa) de óleo vegetal

| 1 c. (sopa) de sumo de limão  

| 3 c. (sopa ) de água

| raspa de 1 limão

| 1 c. (chá) de açúcar baunilhado

{para o Lemon Curd}

| 140 g de açúcar amarelo

| casca de 1 limão (só a parte amarela)

| 100 g de sumo de limão

| 60 g de manteiga

| 30 g de leite (2 c. de sopa)

| 2 ovos

| 3 gemas

{para o Lemon Cream}

| 400 ml de natas 

| 3-4 c. (sopa) de açúcar granulado

| 6 c. (sopa) de Lemon Curd

Método Tradicional:

{Bolo}

Separe as claras das gemas e descarte uma das gemas (pode usar noutra receita).

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Forre com papel vegetal ou unte com manteiga e polvilhe com farinha, duas formas de aro amovível com cerca de 15-18 cm de diâmetro. Reserve.

Misture a farinha com o amido de milho, o açúcar amarelo, o fermento e o sal.

Bata o óleo juntamente com as gemas, o sumo e a raspa de limão, a água e o açúcar baunilhado.

Junte a este preparado a mistura de ingredientes secos.

Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Aos poucos, vá adicionando o açúcar branco e continue a bater até as claras formarem picos bem firmes.

Adicione 1/4 das claras à massa e envolva com uma espátula. Junte mais 1/4 de claras e envolva delicadamente para que não percam o ar e tornem a massa bem leve. Repita o processo para as restantes claras e envolva até que desapareça qualquer vestígio de ovo.

Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 30-35 minutos ou até que os bolos fiquem dourados. Faça o teste do palito para verificar se os bolos estão cozidos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

{Lemon Curd}

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. 

Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco estirilizado, até usar.

{Lemon Cream}

Bata as natas com o açúcar até que fiquem com a consistência de chantilly.

Junte o Lemon Curd e envolva delicadamente com uma espátula.

{Montagem do Bolo}

Corte os bolos em metades no sentido horizontal de modo a obter 4 camadas de bolo.

Coloque a primeira camada num prato de servir e sobre ela espalhe 1/3 do Lemon Curd.

Repita o processo para as restantes camadas de bolo e até terminar o Lemon Curd.

Reserve 1/4 do Lemon Cream e cubra o bolo com o restante creme.

Use o saco de pasteleiro e uma ponta em forma de estrela e com o creme reservado cubra o topo do bolo, formando pequenos montinhos.

Método Thermomix - Bimby:

{Bolo}

Bata as claras em castelo, coloque a borboleta no copo limpo e seco, adicione as claras e programe (4min/vel3,5). No último minuto adicione aos poucos o açúcar granulado. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

No copo coloque o óleo, 3 gemas (descarte a 4ª gema que pode usar noutra receita), o sumo e a raspa de limão e o açúcar baunilhado e programe (15seg/vel3).

Adicione os restantes ingredientes e programe (10seg/vel4).

Adicione 1/4 das claras à massa e envolva com a espátula. Junte mais 1/4 de claras e envolva delicadamente para que não percam o ar e tornem a massa bem leve. Repita o processo para as restantes claras e envolva até que desapareça qualquer vestígio de ovo.

Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 30-35 minutos ou até que os bolos fiquem dourados. Faça o teste do palito para verificar se os bolos estão cozidos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

{Lemon Curd}

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize (15seg/vel9).

Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão e selecione (1min/vel2).

Junte os ovos e as gemas e misture (10seg/vel4).

Depois programe (7min/80ºC/vel2). Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

{Lemon Cream}

Coloque a borboleta no copo que deve estar bem limpo e seco.

Junte as natas e o açúcar e programe (3min/vel3,5) (tenha cuidado para que as natas não passem a manteiga).

Junte o Lemon Cream e envolva delicadamente com a espátula.

{Montagem do Bolo}

Corte os bolos em metades no sentido horizontal de modo a obter 4 camadas de bolo.

Coloque a primeira camada num prato de servir e sobre ela espalhe 1/3 do Lemon Curd.

Repita o processo para as restantes camadas de bolo e até terminar o Lemon Curd.

Reserve 1/4 do Lemon Cream e cubra o bolo com o restante creme.

Use o saco de pasteleiro e uma ponta em forma de estrela e com o creme reservado cubra o topo do bolo, formando pequenos montinhos.