Salada de Espirais com Vegetais, com Sardinhas e Pimentos Assados

Enquanto os tão esperados dias de férias não chegam, vou sonhando com os longos dias de praia, os passeios à beira mar, os pés descalços na areia molhada, o cheiro da maresia e o azul infinito do céu que se funde com o azul do mar. Penso nas refeições simples e frescas, saboreadas ao som das ondas do mar. Nas saladas preparadas com ingredientes locais, adquiridos no mercado, temperadas com os oregãos que vêm da serra. Na fruta fresca da estação, e nos gelados que satisfazem a minha gula. Dias de felicidade pura que fazem com que a vida saiba ainda melhor. Sem horários, sem compromissos ou preocupações. Nos lugares de sempre, onde somos sempre tão bem recebidos e onde somos muito felizes. Naquele que é o meu mês preferido.

Enquanto esses dias não chegam, saboreio à mesa o que de melhor o Verão tem para oferecer. Por aqui reinam as saladas, nas mais variadas combinações de sabores e ingredientes. Desde as combinações mais clássicas até às mais arrojadas. Desta vez fui buscar uma combinação tão nossa, tão portuguesa, sardinhas e pimentos assados. Digam lá que não soa mesmo a Verão?! Eu adoro estes sabores e desta vez transportei-os para uma salada à qual juntei os Espirais com Vegetais da Nacional. Estes espirais, também conhecidos por Fusilli Tricolore, são feitos à base de espinafres e tomate, o que enriquece ainda mais qualquer prato. Para além disso, a sua forma e cor dão mais vida às saladas, tornando-as muito mais apelativas. Ficam prontas em poucos minutos e são as massas perfeitas para as saladas de Verão. 

A receita é bastante simples mas carregada de sabor e está também disponível no site da Nacional. Lá poderão encontrar muitas e deliciosas receitas, perfeitas para levar para a praia mas também para qualquer ocasião do dia-a-dia. Inspirem-se e aproveitem o melhor do Verão!

Salada de espirais com Vegetais, com Sardinhas e Pimentos Assados

 

Ingredientes: (para 4 pessoas)

| 250 g de Espirais com Vegetais da Nacional

| 100 g de tomate cherry

| 2 pimentos vermelhos assados

| azeitonas verdes

| azeite qb

| sal                                     

| 1 fio de vinagre

| 1 lata de sardinhas de conserva em azeite

| oregãos

| folhas de manjericão

Preparação:

1 . Leve uma panela ao lume com água temperada com sal. Quando levantar fervura junte os Espirais com Vegetais da Nacional e deixe cozinhar cerca de 8-10 minutos. Escorra a massa e coloque-a numa taça larga.

2 . Corte os tomates cherry em metades e junte-os à massa, assim como os pimentos vermelhos em pedaços e as azeitonas em rodelas.

3 . Regue a salada com azeite, tempere com sal e umas gotas de vinagre e envolva tudo.

4 . Desfaça as sardinhas em pedaços, adicione-as à salada e misture.

5 . Sirva a salada com oregãos e folhas de manjericão. Se necessário volte a regar com um fio de azeite.

Espirais Integrais de Alfarroba com Molho de Abacate e Camarão

A Primavera caminha a passos largos e ainda que existam dias em que ela se mostra um pouco envergonhada, a verdade é que as temperaturas estão agora mais amenas. Não tarda estão aí os longos dias de sol que convidam a sair de casa, a dar um passeio em família no meio da Natureza. Dias que nos levam a pegar na cesta do piquenique, num livro e numa manta e a sair para ir respirar um pouco de ar puro. Depois de tantos meses em confinamento, todos ansiamos e merecemos essa liberdade fora de portas. Dias assim pedem refeições simples e saborosas. Refeições preparadas com ingredientes saudáveis e deliciosos e que não exigem passar muito tempo na cozinha. Quando queremos preparar este tipo de refeições, rápidas e nutritivas, as massas são sempre uma excelente opção, pois para além de nos permitirem usar a criatividade na cozinha, podemos com elas criar combinações e pratos deliciosos que facilmente podemos transportar para qualquer parte.

A sugestão que apresento hoje é uma dessas refeições. Preparada com as novas massas Espirais Integrais com Alfarroba da Nacional, esta é uma refeição que fica pronta em apenas 20 minutos. Combinei o camarão salteado em azeite e alho que liga na perfeição com um cremoso molho de abacate que pode ser transportado num frasco e ser adicionado à massa na hora de servir. Juntei ainda tomates cherry e folhas de manjericão para dar um toque extra de frescura. Esta é também uma refeição óptima para aqueles dias da semana em que não temos muito tempo disponível para cozinhar. Quanto aos Espirais Integrais de Alfarroba, têm o formato ideal para servir com qualquer molho e combinam na perfeição com receitas criativas e coloridas. É uma massa de sabor equilibrado que possui 7 g de fibra, com um ligeiro sabor a alfarroba e que permite criar pratos únicos. Conheçam esta e outras novidades no site da Nacional, onde encontram também esta e outras sugestões deliciosas que vos irão inspirar na cozinha.

Espirais Integrais de Alfarroba com Molho de Abacate e Camarão

Ingredientes: (receita para 4 pessoas)

| 400 g de Espirais Integrais de Alfarroba da Nacional

| 1 dente de alho picado

| 200 g de camarão

| 2 abacates

| 2 c. (sopa) de azeite

| sumo de 1/2 limão                                  

| sal e pimenta qb

| 1 chávena de tomate cherry

| folhas de manjericão

Preparação:

1 . Leve uma panela ao lume com água e sal e deixe levantar fervura. Coza os Espirais Integrais de Alfarroba da Nacional, seguindo as instruções da embalagem. Escorra a massa, reservando uma chávena da água da cozedura.

2 . Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, junte o dente de alho picado e o camarão. Salteie durante 2-3 minutos e reserve.

3 . Prepare o molho, colocando num processador um abacate em pedaços, o azeite, o sumo de limão, sal e pimenta. Aos poucos vá adicionando a água da cozedura reservada e triture até atingir a consistência desejada. Rectifique os temperos, se necessário.

4 . Corte os tomates cherry em rodelas, o segundo abacate em cubos e coloque numa taça larga. Adicione os espirais de alfarroba, o camarão e regue com o molho de abacate. Misture tudo e sirva com folhas de manjericão.

Massa Primavera [One Pot Pasta]

Somos atropelados pelas horas destes dias que passam a uma velocidade galopante. Do nada vimos todos os nossos planos serem cancelados ou alterados. Tivemos de nos reinventar, de criar novos hábitos, de alterar rotinas, por forma a vivermos em isolamento. Dias, semanas sem fim e sempre com a incerteza do que o futuro nos reserva. Aumentam as saudades de abraçar aqueles de quem gostamos. A vida acontece lá fora e nós desesperamos cá dentro, divididos entre teletrabalho, telescola, e outras tarefas domésticas que há muito vinham a ser adiadas. Mesmo na cozinha tivemos de nos adaptar, agora que todas as refeições são feitas em casa e com o agregado familiar completo. Tudo o que não queremos é acumular pilhas de louça para lavar, por isso procuramos fazer refeições simples e rápidas e de preferência com ingredientes sazonais. Em tempo de quarentena aceitamos o que a natureza nos dá e confeccionamos refeições com muito sabor, práticas e saborosas e que nos ajudam a rentabilizar os ingredientes que temos da despensa.

Certamente que já ouviram falar no termo One Pot Pasta. Não é mais do que uma forma saborosa e rápida de cozinhar massa com poucos ingredientes e usando apenas um só tacho. Foi Marta Stewart a pioneira deste conceito inovador, após ter feito uma viagem a Itália e se ter inspirado num Chef de um restaurante local. Ela recriou uma receita de massa simples, com poucos ingredientes e que rapidamente se tornou viral. O sucesso foi tanto que se tornou tendência mundial, com imensas variações no que diz respeito aos ingredientes usados. Esta ideia simples, que consiste em pegar numa caçarola ou frigideira alta e colocar lá dentro massa, legumes, ervas, água ou caldo, sal e azeite, resulta numa refeição bastante aromática e saudável. A cremosidade resultante desta combinação de ingredientes é inigualável, uma vez que a massa irá absorver todo o sabor dos restantes ingredientes. Tem ainda a vantagem de ser uma refeição muito rápida de confeccionar e o melhor de tudo é ter no final da refeição apenas um utensílio para lavar, o que torna este conceito muito interessante, especialmente quando estamos de quarentena.

Para esta receita escolhi a massa Gemelli Trigo Alentejano da Nacional, que é feita em molde de bronze, tem um aspecto artesanal e uma textura áspera que lhe permite uma melhor absorção de molhos e sabores. É por isso a massa ideal para este conceito One Pot Pasta. Esta massa, com formato em espiral, é uma edição limitada da marca Nacional e deriva de um trigo certificado, cultivado no nosso Alentejo. Visitem o site da Nacional e fiquem a conhecer outros tantos produtos com qualidade e muitas  mais receitas deliciosas, nas quais se podem inspirar para as refeições destes dias, de quarentena em casa.

Massa Primavera [One Pot Pasta]

Ingredientes:

| 250 g de massa Gemelli Trigo Alentejano da Nacional

| 3 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola pequena picada

| 1 chávena de ervilhas

| 1 chávena de ervilhas tortas

| 1 courgette pequena em cubos

| 1 molho de espargos cortados                      

| manjericão fresco

| 200 ml de natas ácidas com ervas (ou queijo creme com ervas)

| 100 ml de vinho branco

| 1 Lt de caldo de legumes (ou água)

| sal e pimenta

| queijo parmesão qb

Preparação:

1 . Coloque todos os ingredientes, com excepção do queijo parmesão, numa caçarola ou frigideira alta.

2 . Leve ao lume médio e deixe levantar fervura. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 10-12 minutos, o tempo suficiente para que a massa tenha cozido e o caldo se tenha transformado num molho cremoso, tendo evaporado quase na totalidade.

3 . Desligue o lume, adicione queijo parmesão a gosto e envolva. Se necessário rectifique os temperos.

4 . Sirva de imediato com queijo parmesão e folhas de manjericão.

Salada de Espirais Integrais, Feta e Morangos com Vinagrete de Morango

Julho caminha apressado e o Verão parece ainda nem ter chegado. Apesar das temperaturas mais altas, o tempo tem andado meio instável. Compete-nos a nós convidar o Verão para a mesa, com pratos frescos e coloridos, simples e cheios de sabor. As saladas são dos meus pratos de eleição nesta altura do ano.  São das refeições mais leves e frescas, menos calóricas e mais fáceis de preparar. Para além disso são versáteis, permitindo usar ingredientes sazonais, ricos em vitaminas e nutrientes essenciais. Podem ainda ser servidas como acompanhamento de outros pratos ou simplesmente como refeição principal. O segredo para uma boa salada, deliciosa e equilibrada, está no uso e na variedade dos ingredientes escolhidos. Nesta altura do ano costuma haver uma grande variedade de legumes e verduras, por isso estes são óptimos aliados para dar cor, sabor e textura aos nossos pratos. Também as ervas aromáticas são essenciais numa salada, trazendo aquele toque extra de frescura.

Nas minhas saladas gosto de variar e usar uma base mista de legumes e massas. Relativamente a estas dou sempre preferência às integrais, por serem ricas em nutrientes, garantindo assim uma alimentação equilibrada e mais saudável. As massas integrais são preparadas com os cereais na sua forma integral, preservando desta forma uma grande percentagem de nutrientes. Para esta salada escolhi os Espirais Integrais da Nacional, também conhecidos como Fusilli Integral. Estas são umas massas muito versáteis, que cozem em poucos minutos e que são óptimas, quer para a confecção de pratos principais quer para saladas. Para além disso podem ser cozinhadas com antecedência, nas chamadas meal prep, e usadas mais tarde na preparação das refeições. 

A Nacional é uma marca portuguesa que acompanha as novas tendências bem como os gostos e exigências dos seus consumidores. Porque "o que é Nacional é bom", esta marca apresenta uma enorme variedade de produtos inovadores, distribuídos por quatro deliciosas categorias - massas alimentícias, farinhas, cereais de pequeno-almoço e bolachas. Visitem o site e fiquem a conhecer todos estes produtos.

Salada de Espirais Integrais , Feta e Morangos com Vinagrete de Morango

Ingredientes:

| 1 chávena de morangos

| 250 g de Espirais Integrais da Nacional

| 150 g de folhas de espinafres

| 200 g de queijo Feta

| 100 g de nozes Pecan

| 50 g de sementes de girassol

{para o vinagrete}

| 1 chávena de morangos

| 3 c. (sopa) de azeite extra virgem                           

| 2 c. (sopa) de vinagre 

| 2 c. (sopa) de sumo de limão

| 1 c. (chá) de mel

| sal e pimenta qb

Preparação:

1 . Lave os morangos. Retire-lhes os pedúnculos, corte em metades e reserve.

2 . Leve um tacho com água ao lume e deixe levantar fervura. Coza os Espirais Integrais da Nacional de acordo com as instruções da embalagem. Escorra os espirais e deixe arrefecer.

3 . Numa saladeira larga coloque as folhas de espinafre, os espirais, o queijo Feta cortado em cubos ou esfarelado, os morangos, as nozes Pecan e as sementes de girassol. Misture todos os ingredientes e reserve.

4 . Prepare o vinagrete, colocando todos os ingredientes num processador e triturando durante alguns segundos. Prove o vinagrete e se necessário, ajuste os temperos.

5 .  Distribua a salada por pratos individuais e sirva com o vinagrete de morango.