Tigelada de Requeijão

Portugal é um país rico em tradições gastronómicas, especialmente no que se refere à doçaria. Não há uma região, neste nosso país, que não tenha o seu doce típico que nos deixa a salivar e ao qual não conseguimos resistir. Esta grande variedade de doces regionais deve-se sobretudo ao facto de, durante séculos, existirem imensos conventos espalhados pelo país, nos quais as suas freiras residentes se dedicavam à criação de doces. Os conventos, assim como as freiras foram desaparecendo e hoje são cada vez menos. Mas felizmente muitas destas receitas foram sendo partilhadas, permitindo-nos saborear um doce típico acompanhado de um café quando visitamos uma pastelaria numa determinada região ou, para quem como eu ama cozinhar, permite-nos aventurar nas nossas cozinhas, recriando com alguma paciência, alguns desses doces regionais.

Foi assim que "tropecei" na receita da tigelada de requeijão. Sempre gostei de tigeladas, as tradicionais, feitas com leite, açúcar e ovos. Mas quando encontrei esta de requeijão, um ingrediente que adoro e não dispenso na minha cozinha, fiquei com imensa vontade de a experimentar. Esta tigelada, também designada como Requeijão no Forno, é um doce típico da região de Idanha-a-Nova, no distrito de Castelo Branco. Neste doce não é usado leite, sendo o ingrediente de referência o requeijão, o que a torna mais densa e húmida que a tigelada tradicional. As tigeladas normalmente vão ao forno num prato ou tigela de barro, as caçoilas, que são feitos à mão e apresentam um vidrado. Como eu não tenho uma caçoila em casa e não aguentei esperar para fazer a receita, usei a minha frigideira em ferro fundido da Staub, que podem encontrar à venda aqui. 

Receitas tradicionais ficam sempre melhores quando usamos produtos genuínos e de qualidade. Por isso,  para esta receita utilizei o requeijão de mistura da prestigiada marca Tété. Esta é uma empresa de lacticínios fundada há mais de cinquenta anos em Portugal, que me traz muitas recordações felizes e que sempre soube colocar no processo de produção dos seus produtos as medidas exactas de produção e inovação. O que torna este requeijão especial?! Obtido a partir do soro dos melhores leites seleccionados de cabra, vaca e ovelha, este é um produto macio, de sabor suave mas muito característico que tanto pode ser degustado simples ou combinado com outros ingredientes dando origem a deliciosos pratos. 

Esta e outras receitas irão estar disponíveis no espaço "Sabores" da marca Tété, com a qual orgulhosamente eu colaboro, juntamente com outros bloggers e onde se podem inspirar, usando os seus deliciosos produtos. Mas para não perderem pitada e ficarem a par de todas as novidades da marca, sigam a página no Facebook, aqui.

Tigelada de Requeijão

(receita adaptada de docesregionais.com)                  

Ingredientes:

| 1 c. (sopa) bem cheia de farinha de trigo       

| 2 c. (chá) de canela em pó

| 500 g de requeijão (usei de mistura da Tété)

| 250 g de açúcar amarelo

| 5 ovos grandes

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 170ºC.

2 . Numa taça, bata bem os ovos, o açúcar e o requeijão       

3 . Junte a canela e a farinha, misturando muito bem.

4 . Deite o preparado numa caçoila de barro vidrado (eu usei a frigideira em ferro fundido da Staub) e leve a cozer em forno moderado a 170ºC, cerca de 45 minutos, até a tigelada ficar com a superfície tostada. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito. Se este sair limpo e seco, a tigelada está pronta.

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