Muffins de Batata, Chocolate e Noz

Os dias frios continuam e parece que, pelo menos por aqui, vieram para ficar. Valha-nos o solinho bom que dá para aquecer um pouco durante o dia. E como eu gosto de tardes de inverno solarengas, daquelas em que, prazeirozamente, contemplamos o mar numa das nossas belas praias, enquanto colocamos a leitura em dia e sentimos os raios de sol aquecer-nos o corpo e dando-nos algum conforto! Enquanto isso suspiramos pelo verão que ainda vem longe. Mas enquanto ele não chega, há que tirar partido das temperaturas baixas, ir para a cozinha, aproveitar para ligar o forno (muitas vezes!) e confecionar aquelas receitas de conforto, que nos dão prazer saborear e que também ajudam a aquecer. São os momentos bons do inverno, o poder partilhar uma chávena de chá ou café e com ela acompanhar uma deliciosa fatia de bolo, enquanto trocamos dois dedos de conversa e aproveitamos este sol maravilhoso até ao último raio.

Não é um bolo, mas são uns deliciosos muffins, com uma das minhas combinações preferidas, o chocolate e as nozes. Não resisito a esta dupla, adoro chocolate e sou fã de frutos secos, e destes, as nozes são muito apreciadas cá em casa. Introduzi a batata na receita, o que veio conferir uma textura macia a estes bolinhos deliciosos, que quase se derretem na boca. E o bom desta receita é o facto de se poder aproveitar a batata que sobrou de uma refeição anterior. Se não sobrou, também não será por causa disso que não irão fazer estes muffins, pois a batata coze rápido e a receita é simples. Perfeita para terminar uma tarde de domingo e iniciar uma nova semana. E o melhor disto tudo?! É que ainda sobram muffins para o pequeno almoço.

Esta é mais uma receita que desenvolvi para a rúbrica Batatas com Sabor, na qual poderão encontrar esta e outras deliciosas sugestões, fáceis de preparar e onde a batata é o ingrediente principal. Lá poderão também encontrar algumas dicas de nutrição e ficar a conhecer melhor este ingrediente tão usado nas nossas cozinhas.

Muffins de Batata, Chocolate e Nozes

Ingredientes:
| 150 grs de batata “fritar”

| 300 grs de farinha s/ fermento

| 50 grs de chocolate em pó

| 1 colher de chá de bicarbonato de sódio   

| 1 colher de chá de fermento

| 1 pitada de sal

| 100 grs de manteiga à temp. ambiente

| 100 grs de açúcar amarelo

| 3 ovos

| 1 colher de café de baunilha

| 150 grs de nozes grosseiramente picadas

| açúcar mascavado q.b.

Preparação:

Coza as batatas sem a pele em água fervente com uma pitada de sal. Quando estiverem cozidas, reduza-as a puré e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de muffins, ou em alternativa forre as formas com papel vegetal.

Numa taça misture a farinha com o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte também a baunilha e bata mais um pouco.

A este preparado adicione a mistura de farinha e o puré de batata e bata a uma velocidade baixa, até que todos os ingredientes estejam ligados.

Junte 100 grs de nozes e envolva na massa com a ajuda de uma espátula.

Divida a massa pelas formas, polvilhe com açúcar mascavado e as restantes nozes picadas.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.