Black Forest Cake | Bolo Floresta Negra

Hoje é um dia diferente cá em casa. O dia do meu aniversário! E tratando-se de uma ocasião muito especial, claro que tinha de haver um bolinho, também ele especial, para festejar. É um bolo à minha medida, feito com dois ingredientes que eu adoro, o chocolate e os frutos vermelhos. Porque sim, porque gosto, porque eu mereço. Porque não é todos os dias que fazemos anos.

Reinventei o clássico Bolo Floresta Negra, cuja receita adaptei do blog What Katie Ate de Katie Quinn Davies. É um bolo diferente do clássico, pois não leva manteiga, sendo por isso, dentro do possível, mais saudável. No entanto, é um bolo que fica com uma textura fofa, quase derretendo-se na boca, em que o sabor do chocolate negro contrasta na perfeição com as natas baunilhas e a acidez dos frutos vermelhos. A versão original leva ainda Kircsh, um licor à base de cereja. Como não tinha esse licor, improvisei e fiz uma calda de ginjinha.

Quando vi o bolo da Katie, foi amor à primeira vista e logo guardei a receita na certeza de a fazer numa ocasião especial. E esta era a ocasião perfeita. E cá está ele o meu Bolo Floresta Negra!

 (receita adaptada do blog What Katie Ate)

Ingredientes:

{para o bolo}

| 6 ovos

| 220 gr. de açúcar (RAR)

| 200 gr. de chocolate negro com 70% de cacau (Pantagruel)

| 75 gr. de farinha

| 4 c. (sopa) de cacau em pó (Pantagruel)

| calda de ginjinha*

(para a calda, juntei 50mlde água + 50ml de ginjinha + 2 c. (chá) de açúcar, levei ao lume e deixei ferver durante 5 minutos, mexendo sempre)

{para o recheio}

| 200 ml de natas 

| 2 c. (sopa) de açúcar em pó

| 100gr. de queijo creme

| 1 vagem de baunilha (Vahiné)

| cerejas descaroçadas q.b.

{para a cobertura}

| 200 gr. de chocolate negro com 70% de cacau (Pantagruel)

| 100 ml. de natas

| 1 c. (sopa) de ginjinha

| frutos vermelhos q.b.
| açúcar em pó q.b.

Método Tradicional:

{bolo}

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga, 2 formas de aro amovível com 20cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e reserve.

Bata os ovos inteiros, com a batedeira numa velocidade média, durante 5 minutos, até obter um creme fofo e com o dobro do volume.

Adicione o açúcar e continue a bater até ficar com um creme esbranquiçado.

Entretanto leve ao microondas o chocolate partido em pedaços, num recipiente próprio, e programe 1 minuto na potência máxima. Mexa bem com uma espátula, até que o chocolate fique bem derretido e homogéneo. 

Junte a farinha e o cacau em pó à mistura de ovos e açúcar e envolva.

Adicione o chocolate derretido e envolva bem com uma espátula até que todos os ingredientes fiquem bem ligados e com uma mistura homogénea.
Distribua a massa pelas 2 formas e leve ao forno a cozer durante cerca de 20-22 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer. Quando estiver frio, espalhe a calda sobre cada uma das bases do bolo.

{recheio}
Bata as natas, que devem estar bem frias, até que estas adquiram a consistência de chantilly.
Com uma faca, raspe as sementes da vagem de baunilha e junte-as às natas. Adicione também o açúcar em pó e  bata mais um pouco.
Junte o queijo creme e bata alguns segundos numa velocidade baixa, até que fique bem envolvido nas natas.

{cobertura}
Prepare o ganache, colocando o chocolate partido em pedaços num recipiente de ir ao microondas, juntamente com as natas e a ginjinha. Programe 1 minuto na potência máxima.
Com uma espátula misture bem, até obter uma mistura homogénea.

Para montar o bolo, comece por colocar uma base sobre o prato. De seguida coloque algumas cerejas descaroçadas sobre o bolo e por cima espalhe as natas batidas.
De seguida sobreponha a segunda base e por cima espalhe o ganache, de modo a que escorra ligeiramente na periferia. Decore a gosto com frutos vermelhos e polvilhe com açúcar em pó.

Método Thermomix - Bimby:

{bolo}

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga, 2 formas de aro amovível com 20cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e reserve.

Coloque os ovos no copo e bata (5min/vel4).

Adicione o açúcar e volte a bater (2min/vel4).

Entretanto leve ao microondas o chocolate partido em pedaços, num recipiente próprio, e programe 1 minuto na potência máxima. Mexa bem com uma espátula, até que o chocolate fique bem derretido e homogéneo.

Junte a farinha e o cacau em pó à mistura de ovos e açúcar e envolva (10seg/vel5).

Adicione o chocolate derretido e envolva com a espátula até que todos os ingredientes fiquem bem ligados e com uma mistura homogénea.

Distribua a massa pelas 2 formas e leve ao forno a cozer durante cerca de 20-22 minutos.

{recheio}
Coloque a borboleta no copo e bata as natas, que devem estar bem frias, na vel3, até que estas adquiram a consistência de chantilly. Tenha cuidado para que não passem a manteiga.
Com uma faca, raspe as sementes da vagem de baunilha e junte-as às natas. Adicione também o açúcar em pó e  bata mais um pouco.
Junte o queijo creme e bata alguns segundos numa velocidade baixa, até que fique bem envolvido nas natas.

{cobertura}
Prepare o ganache, colocando o chocolate partido em pedaços num recipiente de ir ao microondas, juntamente com as natas e a ginjinha. Programe 1 minuto na potência máxima.
Com uma espátula misture bem, até obter uma mistura homogénea.

Para montar o bolo, comece por colocar uma base sobre o prato. De seguida coloque algumas cerejas descaroçadas sobre o bolo e por cima espalhe as natas batidas.
De seguida sobreponha a segunda base e por cima espalhe o ganache, de modo a que escorra ligeiramente na periferia. Decore a gosto com frutos vermelhos e polvilhe com açúcar em pó.