Pizza de Cavala com Oregãos

Gosto de uma boa pizza caseira. E quando cá em casa é feita uma pizza, gosto de usar produtos de qualidade. Como o blog acaba de iniciar uma parceria com a Aromáticas Vivas, decidi usar algumas das ervas recebidas. E não tenho qualquer dúvida que, quando se trata de aromáticas, as frescas fazem toda a diferença. Os oregãos frescos vieram intensificar o sabor da cavala que combinada com o molho de tomate e o queijo, tornou única e mais saborosa esta pizza.

É a primeira pizza no blog. Nunca tinha feito antes uma pizza com peixe, mas para primeira experiência correu muito bem.

Ingredientes:

[para a massa]

| 100 gr. de água (cerca de 1 dl.)

| 25 gr. de azeite

| 1 c. (café) de sal

| 200 gr. de farinha

| 1 raminho de alecrim Aromáticas Vivas

[para o recheio]

| 1 tomate maduro

| 1 raminho de oregãos frescos Aromáticas Vivas

| 1 cebola

| 3 c. (sopa) de azeite

| 1 pitada de sal

| 1 dente de alho

| 1 lata de filetes de cavala em azeite Pinhais e Cª Lda.

| 150 gr. de queijo Paiva, flamengo Light

| oregãos frescos q.b. Aromáticas Vivas

Método Tradicional:

Coloque o queijo na picadora e rale. Reserve.

Comece por preparar a massa. Numa taça coloque a farinha, faça um buraco ao meio e coloque os ingredientes líquidos. Amasse com as mãos durante alguns minutos, até os ingredientes estarem ligados e a massa moldável. Adicione o sal e o alecrim picado finamente e amasse mais um pouco. Deixe repousar alguns minutos.

Numa superficie enfarinhada, estenda a massa com o rolo, dando-lhe um formato redondo. Coloque sobre uma folha de papel vegetal e prepare o recheio. 

Na picadora coloque o tomate, metade da cebola, os oregãos, o dente de alho e o azeite. Triture tudo até ficar em puré. Espalhe sobre a massa e tempere com uma pitada de sal. Corte em rodelas fininhas a outra metade da cebola e distribua as rodelas sobre o molho. Corte as filetes da cavala ao meio e distribua na pizza. Polvilhe generosamente com queijo ralado e algumas folhas de oregãos frescos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20, 25 minutos ou até que o queijo e a massa comecem a ficar dourados. Sirva com folhas de oregãos frescas.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo o queijo e rale (5seg/vel6). Reserve.

Comece por preparar a massa. Coloque no copo a água, o azeite, o sal e o alecrim picado finamente e programe (1min/37ºC/vel2). Adicione a farinha e programe (2min/vel Espiga). Retire e deixe repousar alguns minutos.

Numa superficie enfarinhada, estenda a massa com o rolo, dando-lhe um formato redondo. Coloque sobre uma folha de papel vegetal e prepare o recheio. 

No copo limpo, coloque o tomate, metade da cebola, os oregãos, o dente de alho e o azeite. Programe (10seg/vel5). Espalhe o molho sobre a massa e tempere com uma pitada de sal. Corte em rodelas fininhas a outra metade da cebola e distribua as rodelas sobre o molho. Corte as filetes da cavala ao meio e distribua na pizza. Polvilhe generosamente com queijo ralado e algumas folhas de oregãos frescos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20, 25 minutos ou até que o queijo e a massa comecem a ficar dourados. Sirva com folhas de oregãos frescas.

Uma Visita à Cozinha do "Prato do Dia 2" - 24 Kitchen

(imagens cedidas por 24 Kitchen Portugal)

Quando recebi o convite por parte da 24 Kitchen, para assistir a um set de filmagens do programa "Prato do Dia 2", e ter a oportunidade de conhecer a apresentadora Filipa Gomes, eu não queria acreditar. Num universo de tantos e tão bons blogs de culinária recomendados por aquele canal televisivo, o Sweet Gula foi selecionado. E isso para mim foi uma grande honra e um privilégio enorme. O convite era irrecusável. Aceitei na hora, pois oportunidades destas não surgem todos os dias.

 

O encontro estava marcado e no dia 20 lá fomos, eu e mais três simpáticas food bloggers. A Leonor do "Bibs", a Ana do "Marmita Lisboeta",  e a Ana do "Sweet Affair". Uma parte interessante deste tipo de acontecimento é que ficamos a conhecer caras que estão por detrás de blogs que já seguíamos. Deu para nos conhecer-mos, falarmos um pouco, trocar e partilhar ideias deste mundo fascinante de que todos gostamos que é a gastronomia. Fomos recebidos pela simpática Joana Mil-Homens, Responsável de Comunicação e Relações Públicas da Fox Internacional, a quem desde já deixo o meu agradecimento pela simpatia e forma amável como nos recebeu e acompanhou nesta aventura. 

    

Feitas as hostilidades, partimos rumo aos estúdios do 24 Kitchen, onde está a ser filmado o programa "Prato do Dia 2". Lá conhecemos a apresentadora Filipa Gomes que é a simpatia em pessoa. Recebeu-nos com um contagiante sorriso e como se estivesse em sua casa. Simpática e genuína, e com um estilo muito próprio e descontraído, a Filipa quis conhecer cada um de nós, bem como os nossos gostos e preferências culinárias. Apresentações feitas, fomos assistir às gravações do programa.

O tema do programa era dedicado às ilhas, Açores e Madeira, em que a Filipa apresenta uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, tudo confecionado com ingredientes característicos daquelas ilhas, como forma de homenagem às mesmas. A sobremesa foi um magnífico Bolo de Banana e Ananás que estava lindo e super delicioso e mostrou que a Filipa é mesmo uma excelente cozinheira.

Terminadas as filmagens, e para ganhar apetite para o almoço, chegou o tão esperado momento de provar o bolo da Filipa. Estava tão, mas tão bom e irresistível que foi impossível ficarmo-nos pela primeira garfada.

E por fim fomos almoçar com a Filipa e a Joana, num ambiente muito descontraído, onde deu para nos conhecermos melhor, partilharmos histórias, deliciarmo-nos de volta dos pratos e conhecer melhor os gostos culinários de cada um. O tempo passou tão depressa que soube a pouco.

Deixo um agradecimento à 24 Kitchen Portugal por me ter proporcionado esta oportunidade, que jamais esquecerei e que me deu imenso prazer. E obrigado também às restantes bloggers pela companhia e pela amizade.

Bacalhau Salteado com Grão e Nabiça

Já aqui confessei antes o quanto gosto de bacalhau, tendo especial preferência pelos pratos de forno. Mas como está calor e não apetece muito andar de volta do forno, reinventam-se pratos mais leves que, tanto podem ser consumidos mornos ou frios. E este Bacalhau Salteado com Grão e Nabiça tem essa particularidade, sendo ideal para levar na marmita ou para um piquenique. Mais uma refeição leve em que o bacalhau é o rei.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

| 400 gr. de Supremas de Bacalhau Pescanova

(ou lombos de bacalhau)

| 400 gr. de grão-de-bico cozido

| 1 molho de nabiça

| 1 cebola pequena

| 2 dentes de alho

| azeite q.b.

| pimenta q. b.

| salsa fresca picada (usei Aromáticas Vivas)

Preparação:

Leve um tacho com água ao lume e deixe levantar fervura. Coloque as supremas no tacho durante 2 minutos. Retire e reserve.

No wok, coloque um fio de azeite, os dentes de alho picados e deixe estes alourar. Adicione a nabiça aos poucos e vá salteando. Quando achar que está no ponto, adicione o grão-de-bico escorrido e envolva na nabiça. Salteie mais 1 minuto e desligue o lume. 

Junte o bacalhau em lascas, adicione a cebola picada finamente e tempere a gosto com pimenta. Envolva, mas com cuidado para não desfazer demasiado o bacalhau. Sirva com salsa fresca picada.

Quadrados de Banana com Crumble de Aveia e Avelã

Após uma semana de trabalho intenso, e a cozinha um pouco abandonada, pelo meio a visita de um casal amigo. E quando os amigos nos visitam, ainda mais sendo recém casados, por mais cansados que estejamos, as energias são renovadas a 200% e fazemos tudo (eu faço) para bem receber. Sem saber o que fazer para a sobremesa, só me ocorria fazer gelados, afinal está calor e o que apetece são sobremesas frescas. 

Foi então que me lembrei do post publicado no dia anterior, pela Silvia do blog "Bocadinhos de Açúcar", o Bolo de Banana com Crumble de Aveia e Amêndoa. Gostei tanto do aspecto do bolo que fiquei com imensa vontade de o fazer. A receita original é da autoria da Mena, do blog "As Aventuras de Uma Mamã". Já quando ela publicou a receita, no mês de Maio, fiquei com vontade de experimentar, mas como cá em casa sou o único a gostar de banana, não fiz na altura. Mas nada como ter convidados e fazer algo diferente. 

Substituí as amêndoas por avelãs e o resultado ficou magnífico. Todos adorámos o bolo que acompanhei com gelado de amoras silvestres. Adorei a textura fofa que contrasta com o crocante do crumble, tornando-o muito guloso.

 

Ingredientes: (eu dobrei a receita)

[para o Bolo]
| 3 bananas maduras, mas firmes
| 120 g de açúcar amarelo
| 2 ovos L 

| 80 g de margarina 

| 1 c. de chá de aroma de baunilha
| 250 g de farinha sem fermento
| 1 c. de chá de fermento
| 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
| 1/2 c. de chá de canela em pó
| 1 pitada de sal

[para o Crumble]
| 50 g de margarina
| 1 c. de sopa de farinha
| 2/3 de chávena de açúcar amarelo
| 1/2 chávena de avelãs inteiras, sem casca
| 1/2 chávena de flocos de aveia

Método tradicional:

Comece por preparar o crumble. Triture grosseiramente as avelãs e adicione os restantes ingredientes secos e no fim, adicione a margarina em cubos. Com os dedos envolva tudo até obter uma mistura areada. Reserve no frio.
Para o bolo, coloque as bananas num processador, triturando-as. Adicione o açúcar, a margarina previamente derretida e a baunilha e misture. Bata ligeiramente os ovos e envolva na mistura anterior.
Misture os ingredientes secos e aos poucos adicione-os à mistura anterior, envolvendo muito bem.

Método Thermomix-Bimby:

Prepare o crumble. Coloque no copo as avelãs e triture grosseiramente (5seg/vel8). Adicione os restantes ingredientes secos e a manteiga em cubos e programe (1min/50ºC/vel3). Reserve no frio.

Coloque as bananas no copo e programe (5seg/vel5). Adicione o açúcar, a margarina em cubos, a baunilha, os ovos e bata (30seg/vel4). Adicione os restantes ingredientes secos e bata (3min/37ºC/vel4).

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Unte e polvilhe de farinha uma forma rectangular (eu usei papel vegetal) e verta a massa na forma.Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Após este tempo, colocar o crumble por cima do bolo. Leve novamente ao forno por mais 30 min, até estar cozido. Se achar necessário e o crumble começar a queimar, a meio da cozedura coloque por cima uma folha de papel de alumínio.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

 

Cheesecake de Framboesa em Copo

Esta é uma receita muito simples de fazer e cuja inspiração veio de um programa apresentado pelo famoso Jamie Oliver, à imenso tempo, o "Jamie's 30 Minutes Meal". Tentei encontrar o video para partilhar o link, mas não encontrei. A receita não é seguida à letra, tentei improvisar com o que tinha mais à mão. Mas uma coisa posso garantir, este cheesecake estava tão mas tão delicioso que certamente o irei repetir mais vezes.

Ingredientes:  (para 4 cheesecakes)

| 50gr. de avelãs

| 10 bolachas Maria

| 35 gr. de manteiga sem sal, amolecida

| raspa de 1/2 limão

| 8 c. (sopa) de lemon curd (ver receita aqui)

| 200 ml de crème fraîche

| 2 c. (sopa de açúcar)

| 1 c. (chá) de açúcar baunilhado

| framboesas q.b.

Método Tradicional:

Coloque as avelãs numa frigideira, em lume máximo e deixe alourar durante 2 minutos. Tenha atenção para não torrarem. De seguida coloque-as na picadora, juntamente com as bolachas, a manteiga e a raspa de limão e pique grosseiramente. Distribua por taças ou copos e calque ligeiramente com uma colher, fazendo assim a 1ª camada.

De seguida, coloque em cada copo 2 c. (sopa) de Lemon Curd e espalhe, fazendo a 2ª camada. Por cima do Lemon Curd, coloque algumas framboesas.

Abra a embalagem de crème fraîche e adicione os açúcares. Mexa muito bem com uma colher até obter uma consistência cremosa e distribua pelos copos, cobrindo as framboesas e formando a 3ª camada.

Esmague com um garfo algumas framboesas, até que fiquem desfeitas e libertem o sumo. Espalhe por cima do do crème fraîche e decore com framboesas. Leve ao frigorifico e sirca bem frio.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque as avelãs numa frigideira, em lume máximo e deixe alourar 2 minutos. Tenha atenção para não torrarem. De seguida coloque-as no copo, juntamente com as bolachas e pique (5seg/vel9). Adicione a manteiga e a raspa de limão e misture (5seg/vel5). Distribua por taças ou copos e calque ligeiramente com uma colher, fazendo assim a 1ª camada.

De seguida, coloque em cada copo 2 c. (sopa) de Lemon Curd e espalhe, fazendo a 2ª camada. Por cima do Lemon Curd, coloque algumas framboesas. 

Abra a embalagem de crème fraîche e adicione os açúcares. Mexa muito bem com uma colher até obter uma consistência cremosa e distribua pelos copos, cobrindo as framboesas e formando a 3ª camada.

No copo limpo, coloque um punhado de framboesas e programe (5seg/vel5). Espalhe por cima do do crème fraîche e decore com framboesas. Leve ao frigorifico e sirca bem frio.