Creme de Ervilhas e Coentros

Adoro estes dias que antecedem a Primavera. Dias que começam a ficar mais longos e muito mais luminosos, com as temperaturas a aumentar e que convidam a abrir as janelas deixando o sol entrar. Acordamos com o som dos pássaros a chilrear lá fora, para mim um sinal eminente de que a Primavera está mesmo a chegar. No ar sentimos aquele cheiro especial e característico da estação, o cheiro das flores e do campo. Esta continua a ser a minha estação do ano preferida, a estação que convida a sair de casa e a estar mais em contacto com a natureza. Ao meu redor tudo serve para me inspirar na cozinha, as cores da estação, os cheiros que invadem os mercados, os legumes que vêm da horta, os frutos e todas as folhas e flores que brotam das plantas e das árvores. É todo um simbolismo de renovação que enche os nossos corações de esperança e que nos deixa mais felizes.

Adoro leguminosas e desde que deixei de consumir carne, estas fazem cada vez mais parte da minha alimentação. Tento, sempre que possível, consumir leguminosas de origem biológica e, preferencialmente, sazonais. E quando chega a Primavera fico sempre em êxtase para comer as primeiras ervilhas da estação. Claro que é possível comer ervilhas ao longo de todo o ano e nesta receita usei ervilhas secas biológicas, que encontrei à venda por acaso e não resisti a trazer comigo. São as chamadas Split Peas, com um sabor mais acentuado. 

Assim que as vi imaginei logo utilizá-las para fazer este creme bem aveludado, como eu gosto. Estas ervilhas e os rebentos das ervilhas de cheiro que utilizei também neste Bolo de Ervilha foram a inspiração para esta receita. Combinei-as com a minha erva aromática preferida (sim eu amo coentros e tenho sempre coentros em casa) e o resultado não poderia ser melhor. Sei que nem toda a gente adora coentros, mas experimentem substituir por hortelã, por exemplo, neste caso em menor quantidade, cerca de 4-6 folhas. É uma receita muito simples e fácil de preparar e tenho a certeza que vão gostar. Experimentem, mesmo usando ervilhas congeladas.

Creme de Ervilhas e Coentros

Ingredientes:

| 400 g de ervilhas secas (ou congeladas)

| 1 Lt. de água (ou caldo de legumes)

| 1 cebola grande (aprox. 200 g)

| 1 dente de alho

| sal e pimenta

| 1 ramo de coentros (aprox. 20 g)

| 1 fio de azeite

| sementes de sésamo p/ servir

Preparação:

1 . Comece por demolhar as ervilhas, caso use ervilhas secas. Demolhe por 3 a 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro (se usar ervilhas congeladas ignore este passo).

2 . Leve uma panela com a água ao lume e deixe levantar fervura. Adicione as ervilhas, a cebola em pedaços e o dente de alho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 25-30 minutos.

3 . Transfira para um processador de alimentos ou para um robot potente, adicione os coentros e um fio de azeite. Triture durante alguns minutos até obter um creme bastante aveludado. Rectifique os temperos e se necessário adiciona mais água ou caldo de legumes até obter a consistência desejada.

4 . Sirva o creme ainda quente, guarnecido com sementes de sésamo e rebentos de ervilha (opcional).

Sopa de Abóbora, Gengibre e Coco

Impressão minha ou este mês de Janeiro está demasiado frio?! Bem sei que estamos no Inverno e que é normal as temperaturas baixarem nesta altura do ano, mas a verdade é que eu não aguento. Não sou de todo pessoa de tempo frio, mas tento, obviamente, tirar partido das coisas boas que esta estação proporciona. Entre elas está o conforto e também a vantagem de podermos usufruir mais das nossas casas - agora mais ainda, com um novo e, esperemos que curto confinamento - e também podermos degustar mais refeições de conforto, daquelas que nos alimentam o corpo e saciam a alma. 

Entre estas refeições estão as sopas, sempre presentes aqui em casa, independentemente da estação do ano. Mas é nesta altura que elas me sabem melhor. E ultimamente tenho tentado comer todas as sopas e mais algumas. Umas mais cremosas que outras, umas mais simples outras mais ricas e elaboradas, mas nada me dá mais prazer que segurar uma taça de sopa bem quentinha a fumegar, entre as mãos, nestes dias frios de Janeiro. Adoro experimentar receitas novas e ultimamente são os ramens e as sopas com especiarias que mais apetecem. Porque aquecem, saciam e sabem mesmo bem.

Adoro sopa de abóbora assada. Já partilhei aqui esta sopa de abóbora assada e especiarias. Mas desde que experimentei esta que partilho hoje, da autoria da minha amiga Inês, que passou a ser das favoritas cá em casa. Adoro a combinação da abóbora com o coco e o ligeiro picante do gengibre, uma sopa que conforta e que é perfeita para ser consumida em qualquer dia frio de Inverno. Sopas e chás bem quentes, são os meus melhores amigos ultimamente. E vocês, como fazem para combater estes dias frios de Inverno?!

Sopa de Abóbora, Gengibre e Coco

(receita adaptada do blog Ananás e Hortelã)

Ingredientes:

| 1 Kg de abóbora 

| 50 g de gengibre fresco

| 200 ml de leite de coco

| 250-400 ml de água quente ou caldo de legumes

| sal e pimenta qb

| azeite qb

| tomilho seco qb

| sementes de abóbora tostadas qb

| sementes de sésamo qb

| sementes de papoila qb

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2 . Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos, de igual tamanho. Coloque a abóbora no tabuleiro, regue com um fio de azeite e salpique com um pouco de sal, pimenta e tomilho.

3 . Leve a abóbora a assar no forno, cerca de 30 minutos, o tempo suficiente para que comece a caramelizar.

4 . Coloque a abóbora, o gengibre em pedaços, o leite de coco (reserve 3-4 c. sopa para servir) e a água ou caldo de legumes (adicione uma pequena quantidade e adicione mais de seguida, caso queira a sopa mais líquida ou mais cremosa) num processador de alimentos e processe até obter um creme bastante homogéneo. Prove e rectifique os temperos, se necessário.

5 . Sirva a sopa com um fio do leite de coco e as sementes a gosto (pode usar também azeite e coentros frescos).