Medovik Cake | Russian Honey Cake

Gosto tanto de mel. Desde a infância que este é um ingrediente que me seduz. E quando penso em mel é impossível não me lembrar das colmeias do meu avô que ele cuidava com tanto amor e carinho e cujas abelhas ele tratava por rainhas. Eu era capaz de passar horas e vê-lo no seu fato branco de apicultor a cuidar das abelhas enquanto estas dançavam à sua volta freneticamente. A parte má era que de vez em quando tinha direito a uma ou outra picada mas depois vinha a recompensa que ajudava a esquecer a dor. O meu avô fazia sempre questão de me oferecer o favo acabado de colher e ainda impregnado de mel num pratinho, com o qual eu me deliciava. Ainda hoje gosto de comer o mel directamente do favo e não resisto a comprar quando os vejo à venda em alguma feira. O mel é um ingrediente que não dispenso e está sempre presente cá em casa.

Para além dos benefícios que o mel apresenta para a saúde, dos quais já vos falei aqui e que são do conhecimento geral, costumo usar algumas vezes o mel como substituto do açúcar. Tratando-se de um adoçante natural o seu uso faz toda a diferença quando adicionado a um chá ou a um iogurte natural, ou até para juntar à fruta do pequeno almoço. Nesta receita, por exemplo, o sabor do mel faz toda a diferença.

Quando vi este bolo de origem russa pela primeira vez no blog da Lia fiquei cheio de vontade de o fazer. Nunca tinha antes ouvido falar do Medovik, mas assim que li a palavra "mel" as minhas papilas gustativas manifestaram-se de imediato. Ela partilhou-o por ocasião do desafio Sweet World que é lançado mensalmente em conjunto com a Susana. Mas este mês é ainda mais especial, pois trata-se do 1º aniversário do Sweet World. Ora, como eu adoro desafios, aqui estava mais um motivo para eu fazer este bolo. Os desafios permitem-nos sair da nossa zona de conforto, ajudam-nos a ir mais além, a superar os nossos limites e a desafiarmos a imaginação e criatividade. À partida este parece um bolo complicado, mas confesso que não é assim tão difícil de confeccionar. Não deixem por isso de o fazer. Sim, demora algum tempo e requer alguma paciência, principalmente se tiverem alguma pressa, mas garanto que o resultado final vai valer toda a espera.

Tentei ser rigoroso seguindo as quantidades de ingredientes da receita original. Contudo confesso que este bolo fica um pouco doce de mais e talvez precise de alguns ajustes. Ainda assim é um bolo que agrada, quer em sabor, quer em textura. Camadas de massa tipo biscoito, intercaladas com um irresistível recheio de doce de leite e manteiga fazem deste um bolo bastante interessante. A cobertura é feita com as aparas que sobram dos discos de massa que são trituradas juntamente com nozes, acrescentando ainda mais sabor e textura ao bolo.

Medovik Cake | Russian Honey Cake

(receita adaptada do blog Lemon and Vanilla)

Ingredientes:

[recheio]

| 1 lata de leite condensado cozido

| 100 g de manteiga à temp. ambiente

[massa do bolo]

| 225 g de manteiga amolecida

| 85 g de mel (usei de rosmaninho)

| 180 g de açúcar amarelo

| 3 ovos

| 325 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de bicarbonato de sódio

| 80 g de nozes

Preparação:

Comece por preparar o creme do recheio, batendo muito bem o leite condensado cozido com a manteiga à temperatura ambiente até obter um creme liso e macio. Tape com película aderente e leve ao frio para ganhar alguma consistência.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal, unte com manteiga e reserve.

Misture a manteiga com o mel e leve a derreter ao microondas. Junte o açúcar e bata alguns minutos.

Sem deixar de bater, junte os ovos, um de cada vez.

Adicione a farinha previamente peneirada juntamente com o bicarbonato e envolva bem com uma espátula até todos os ingredientes estarem bem ligados.

Espalhe metade da massa sobre o papel vegetal e alise bem com uma espátula, distribuindo a massa pelo tabuleiro. Repita o processo para a restante massa.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até que o bolo comece a ficar dourado.
Use a base de uma forma como molde e com uma faca corte discos de massa do mesmo tamanho (eu usei uma forma de 18cm e consegui cortar dois discos de massa em cada tabuleiro, perfazendo quatro camadas de bolo. Se usar uma forma mais pequena poderá obter mais camadas).
Coloque as aparas de massa que sobraram do bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve mais alguns minutos ao forno para que sequem um pouco.
Coloque as aparas juntamente com as nozes num triturador ou robot de cozinha e triture.
Coloque um disco de bolo sobre o prato de servir e espalhe um pouco do recheio, alisando com uma espátula (se o creme começar a escorrer pelas laterais isso não será um problema, no final todo o bolo será coberto com o creme e todas as imperfeições desaparecerão).
Repita a operação com os restantes discos de massa e até terminar o creme, cobrindo também a superfície e as laterais do bolo.
Sobre o creme espalhe a mistura de bolo e noz cobrindo todo o bolo.
Reserve no frio até à hora de servir.