Trouxas de Bacalhau

Os sabores de outono aos poucos vão-se instalando na minha cozinha. Chegam as abóboras, a abóbora gila gentilmente oferecida e à espera de ser transformada em doce, os diospiros, as courgettes, as batatas doces e aguardam-se ansiosamente as castanhas. Com tanto ingrediente delicioso, as ideias vão fervilhando na cabeça e houvesse tempo suficiente para transformar todos estes sabores outonais em deliciosos pratos.
E apesar de os dias ainda estarem quentes, por aqui, no espaço de uma semana, já choveu, já fez sol, veio uma trovoada daquelas, voltou a chover, logo a seguir veio um lindo arco íris colorir o céu e o sol ainda vai ficando e aquecendo os nossos dias. Toda a gente tem direito a dias maus e assim acontece com o senhor S. Pedro que adora brincar com o tempo e trocar-nos as voltas, confundindo-nos em relação às estações do ano.
A verdade é que já apetece ligar o forno e confecionar daquelas refeições mais compostas, a chamada comida de conforto, os pratos cheios dos bons sabores de outono. Exemplo disso são estas deliciosas Trouxas de Bacalhau que preparei para mais um evento Dia Um na Cozinha! É uma receita simples mas reconfortante que acompanhei com uma salada de tomate e agrião.

Para esta edição do Dia Um na Cozinha era pedida uma receita de bacalhau. Ninguém consegue resistir a um delicioso prato com o fiel amigo bacalhau. Eu não o dispenso cá em casa e as receitas em que pode ser usado são tantas e tão variadas que difícil mesmo é escolher o que fazer. Decidi fugir às receitas mais tradicionais e optei por uma receita mais simples e com a qual me identifico. Posso garantir que de sabor é óptima e a massa filo faz aqui toda a diferença. Experimentem!

Ingredientes: (para 4 trouxas)

| 1 dl de leite (usei bebida de Aveia Alpro)

| 1 c. (sopa) de farinha

| 1 alho francês

| 1 dente de alho

| 1/2 pimento vermelho

| 1 tomate pequeno

| 500 g. de bacalhau desfiado (usei Riberalves)

| 2 c. (sopa) de azeite + q.b. para pincelar

| 1 c. (sopa) de creme culinário (usei Vaqueiro Líquida)

| 1 pitada de flor de sal

| pimenta moída na hora

| 1 pitada de noz moscada

| 1 mão cheia de coentros 

| 4 folhas de massa Filo

Método Tradicional:

Adicione a farinha ao leite e mexa até que ela se dissolva por completo e reserve.

Escalde o pimento em água fervente, retire a pele e corte em tiras finas. Reserve.

Lave e corte o alho francês em rodelas finas e corte o tomate em cubos e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite juntamente com o creme culinário, aqueça e junte o alho francês. Deixe amolecer e adicione o dente de alho finamente picado e o pimento. Refogue um pouco.

Adicione as lascas de bacalhau e os cubos de tomate, tempere com flor de sal, pimenta, e noz moscada e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos , ou até que todo o líquido tenha sido evaporado.

Adicione o leite reservado e mexa até engrossar e adquirir a consistência desejada.

Desligue o lume, adicione coentros picados grosseiramente e envolva. Reserve e deixe arrefecer.
Pré aqueça o forno a 190ºC.
Corte as folhas de massa filo em quatro partes iguais. Pincele com azeite cada uma das folhas das quatro partes (usei azeite em spray) e sobreponha-as. Unte com azeite 4 ramequins, disponha neles as folhas de massa filo, formando uma trouxa e distribua o preparado de bacalhau.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até que a massa filo fique dourada.
Retire e acompanhe com uma salada.

Método Thermomix - Bimby:

Escalde o pimento em água fervente, retire a pele e corte em tiras finas. Reserve.

Lave e corte o alho francês em rodelas finas e corte o tomate em cubos e reserve.
Coloque no copo o azeite juntamente  com o creme culinário e aqueça (3min/100ºC/vel1).
Junte o dente de alho e programe (3seg/vel5). De seguida adicione o alho francês, o pimento, o tomate e as lascas de bacalhau. Tempere com flor de sal, pimenta e noz moscada e programe (10min/100ºc/velColher).
Adicione o leite e a farinha e programe (3min/100ºC/vel1).
Junte os coentros picados e envolva com a espátula. Reserve e deixe arrefecer.
Pré aqueça o forno a 190ºC.
Corte as folhas de massa filo em quatro partes iguais. Pincele com azeite cada uma das folhas das quatro partes (usei azeite em spray) e sobreponha-as. Unte com azeite 4 ramequins, disponha neles as folhas de massa filo, formando uma trouxa e distribua o preparado de bacalhau.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até que a massa filo fique dourada.
Retire e acompanhe com uma salada.