As ameixas abundam por aí. Mas confesso que gosto delas assim para o verde e, de preferência, acabadas de apanhar da árvore. Mas como esse é um "luxo" que não está ao meu alcance, tenho mesmo que as comprar no mercado. Muitas vezes acabam por ficar dias afins na fruteira, demasiado maduras e sem graça. O que fazer? Uma tarte, claro, ou não fosse eu um apreciador de tartes com fruta. E foi então que me lembrei da Tarte de Ameixa que a Clara de Sousa, essa cozinheira de mão cheia, publicou em "A minha Cozinha". Adorei o resultado.☺
Ingredientes:
[para a base]
- 320g de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
- 1 colher de chá de sal fino
- 220g de manteiga sem sal bem fria
- 1 dl de água gelada
[para o recheio]
- 1kg de ameixas maduras
- 75g de açúcar
- 4 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa bem cheias de maizena (amido de milho)
- 1 colher de café de sal fino
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
[para finalizar]
- 2 colheres de sopa de leite
- açúcar q.b (usei mascavado)
Preparação da Massa - Método Tradicional:
No robot com lâmina junte a farinha e o sal e pulse para combinar.
Junte
a manteiga cortada em pedaços pequenos e pulse umas 10 vezes até que a
massa fique com o aspecto de mal esfarelada. Com a máquina a funcionar
em baixa velocidade junte a água bem gelada até a massa ficar ligada (não deixe bater muito para que a manteiga não se desfaça toda). Se a
massa lhe parecer um pouco seca junte mais um pouco de água, uma colher
de sopa de cada vez. Se lhe parecer muito húmida, junte um pouco de
farinha.
Coloque a massa sobre a tábua enfarinhada, divida ao meio e faça duas bases redondas com cerca de 30 cms de diâmetro.
Envolva
em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora no mínimo.
Preparação da Massa - Método Thermomix - Bimby:
No copo limpo, coloque a farinha e o sal. Misture (2seg/vel3).
Adicione a manteiga, cortada em pedaços pequenos e programe (1min/vel Espiga). Aos poucos, vá adicionando a água bem fria, até que a massa fique bem ligada. Se a
massa lhe parecer um pouco seca junte mais um pouco de água, uma colher
de sopa de cada vez. Se lhe parecer muito húmida, junte um pouco de
farinha.
Coloque a massa sobre a tábua enfarinhada, divida ao meio e faça duas bases redondas com cerca de 30 cms de diâmetro.
Envolva
em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora no mínimo.
Preparação do Recheio:
Lave muito bem as ameixas, corte-as ao meio, rode as metades em
sentido contrário para as separar, retire os caroços e corte em fatias.
Não se retira a pele.
Coloque as fatias de ameixa numa
tigela e junte o açúcar, mel, maisena, extracto de baunilha e sal.
Envolva tudo muito bem. Reserve até que a massa já esteja pronta para
colocar na tarteira.
Use um disco de massa para forrar a base da tarteira. Verta o recheio. Cubra com o outro disco de massa. Pressione bem as extremidades (pode ser passando um rolo de massa) para cortar a massa em excesso. Faça uns cortes na massa (usei um cortador em forma de estrela), e uma cruz no meio, de forma a que os cortes não se toquem. Pincele com leite e polvilhe com açúcar.
Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos, ou até ficar dourada.
