Nunca utilizei alcachofra nos meus cozinhados. Mas ao vê-las ali abandonadas, na banca de legumes do mercado, pensei para mim mesmo o porquê de não as trazer comigo e fazer algo diferente. E foi assim que pensei num Risotto de Alcachofra onde incrementei o tomate seco.
Depois pensei que, tal como eu, haveria muita gente que nunca tinha utilizado esta planta na sua cozinha e foi aí que me lembrei do desafio lançado pelo blog "Cozinhar Sem Lactose". Também a autora deste blog nunca utilizou a alcachofra e como este é um dos critérios para participar (confecionar uma receita sem lactose, com um ingrediente nunca antes utilizado), decidi submeter esta receita. Uma coisa posso garantir-vos, ficou delicioso!
Ingredientes: (para 2 pessoas)
2 alcachofras
4 tomates secos
sumo de 1 limão
1 cebola pequena
2 dentes de alho
20 gr. de azeite
150 gr. de arroz para risotto (usei Oriente Rice)
1/2 caldo de legumes
1 dl. de vinho branco
3 dl. de água quente
2 c. (sopa) de natas de soja
pimenta q.b.
Método Tradicional:
Prepare as alcachofras, removendo as folhas até chegar ao "coração". Corte-as ao
meio e, com uma faca, remova a parte central espinhosa. coloque-as num recipiente com água e sumo de 1 limão, para não oxidarem.
Pique a cebola e os dentes de alho e coloque num tacho, juntamente com o
azeite. Refogue em lume brando até a cebola alourar. Adicione a
arroz e envolva, deixando-o absorver o azeite. Adicione o caldo de legumes, 2 dl. água quente e o vinho e tempere
com pimenta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o arroz absorva todo o líquido. Adicione as alcachofras, cortadas em tirinhas e o tomate seco picado e acrescente mais 1 dl. de água quente. Deixe cozer novamente até todo o liquido ter sido absorvido. Desligue o lume e envolva no arroz as natas de soja. Rectifique os temperos e sirva de imediato.
Método Thermomix-Bimby:
Prepare as alcachofras, removendo as folhas até chegar ao "coração".
Corte-as ao
meio e, com uma faca, remova a parte central espinhosa. coloque-as num
recipiente com água e sumo de 1 limão, para não oxidarem.
No copo, coloque a cebola e os dentes de alho. Programe (5seg/vel5). Adicione o azeite e refogue (4min/100ºC/Vel1). Adicione o arroz, o caldo de legumes, a água quente e o vinho branco e tempere com pimenta. Programe (16min/100ºC/Vel. Colher Inversa). A 5 minutos do fim, adicione as alcachofras, cortadas em tirinhas e o tomate seco picado. Feche o copo e deixe cozinhar até ao fim.
Quanto terminar, envolva as natas de soja no arroz, com a ajuda da espátula. Rectifique os temperos e sirva de imediato.
