Daim Cookies

Confesso que já tinha saudades de ligar o forno e fazer uma boa fornada de bolachas. Daquelas mesmo gulosas que quando começamos a comer fica impossível parar, estão a ver a coisa?! Apetecia-me umas bolachas de chocolate mas como não tinha cá em casa, nem pepitas de chocolate, nem chocolate de culinária, fui ver o que havia na gaveta dos doces. Dei de caras com uns chocolatinhos Daim e lembrei-me desta receita do livro Scandikitchen: Fika & Hyge da Brontë Aurell que há muito queria experimentar. Bem, vocês não estão bem a ver o quanto de deliciosas têm estas bolachas. São macias por dentro e depois quando trincamos os pedaços crocantes do toffee do chocolate... é de bradar aos céus. 

O chocolate Daim é típico dos países nórdicos, muito popular na Suécia. Por cá é fácil de encontrar, tanto nos supermercados como naquela loja sueca que vende móveis. Eu sempre que encontro não resisto a comprar e confesso que é dos meus chocolates preferidos, a seguir ao negro, claro. Mas com Daim ou sem Daim, não deixem de experimentar estas bolachas! Usem o vosso chocolate preferido, de leite, negro e até com chocolate branco deve funcionar. E se forem gulosos como eu, a lata das bolachas volta a ficar vazia num instante. 

Daim Cookies

(receita do livro "Scandikitchen: Fika & Hygge" de Brontë Aurell) 

Ingredientes: (para 22 bolachas)

| 150 g de manteiga

| 300 g de farinha s/ fermento

| 1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1/2 c. (chá) de açúcar baunilhado (ou extrato de baunilha)

| 1/4 c. (chá) de sal

| 150 g de açúcar amarelo

| 100 g de açúcar branco

| 1 ovo

| 1 gema de ovo

| 2 c. (sopa) de leite

| 5 barras de chocolate Daim (total 140 g) 

Preparação:

1 . Derreta a manteiga e reserve para arrefecer um pouco.

2 . Numa taça misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a baunilha, o sal e reserve.

3 . Misture os açúcares com a manteiga derretida e bata. Adicione o ovo e a gema, o leite e bata novamente até os ingredientes ficarem bem misturados.

4 . Aos poucos adicione a farinha, mexendo bem para que fique bem incorporada. Pique grosseiramente as barras de chocolate Daim (ou outro chocolate) e adicione à massa, envolvendo com uma espátula. Embrulhe a massa em película aderente e reserve no frigorífico durante algumas horas.

5 . Pré-aqueça o forno a 190ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

6 . Forme pequenas bolas de massa com cerca de 40 g cada e distribua-as pelo tabuleiro, afastadas entre si cerca de 5 cm.

7 . Leve o tabuleiro ao forno cerca de 8-10 minutos ou até as bolachas começarem a ficar douradas. Remova do forno e deixe arrefecer um pouco (neste ponto as bolachas estarão ainda moles). Deixe arrefecer por completo sobre uma grelha (as bolachas estarão no ponto entre 1 hora a 1 hora e meia). Podem ser conservadas num recipiente hermético em local seco, durante uma semana

Arroz Doce com Toffee de Amêndoa

O arroz doce, se não é a minha sobremesa favorita, anda lá muito perto. E, apesar de muitos a acharem uma sobremesa de Inverno, eu cá como-a em qualquer altura do ano. Para ser perfeito e conquistar o meu palato, tem de ficar cremoso e com o tom amarelado que lhe é conferido pelas gemas. Por isso escolho sempre ovos caseiros para garantir esse fim.

Nesta receita decidi variar um pouco e fugir ao tradicional. Criei um toffee à base de amêndoa que tornou esta sobremesa um verdadeiro manjar dos deuses.

Ingredientes:

[para o Arroz Doce]

|1 Lt. de leite

|4 dl. de água

|160 gr. de Arroz Carolino Bom Sucesso

|1 casca de limão (só a parte amarela)

|1 pau de canela

|1 pitada de sal

|160 gr. de açúcar

|4 gemas de ovo

[para o Toffee de Amêndoa]

|150 gr. de açúcar

|150 gr. de amêndoas laminadas

|1,5 dl. de natas

Método Tradicional:

Num tacho, leve ao lume a água e o arroz.
Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar até a água evaporar e o arroz estar cozido.
Depois da água evaporar, junte a casca do limão, o pau de canela e o leite.
Deixe cozer durante 25 minutos, mexendo de vez em quando para não colar ao fundo.
Passado os 25 minutos acrescente o açúcar e mexa.  Retire 2 ou 3 colheres de arroz doce para uma chávena e dissolva nele as gemas. Enquanto mexe, junte as gemas ao arroz e quando começar a borbulhar apague o lume. Distribua o arroz doce em taças.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar e as gemas. Programe (15min/90ºC/vel Colher Inversa). Quando terminar o tempo, retire a tampa e envolva com a espátula.

De seguida programe (25min/90ºC/vel Colher Inversa). Quando terminar, adicione o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce e envolva com a espátula. Programe (10min/90ºC/vel 1,5/Colher Inversa). Distribua o arroz doce em taças.

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[preparação do Toffee de Amêndoa]

Numa frigideira, leve ao lume o açúcar. Deixe que caramelize, agitando a frigideira em movimentos circulares. Adicione de uma vez só ao caramelo, as natas e as amêndoas e envolva suavemente com uma colher de pau. Distribua o toffee pelas taças, sobre o arroz doce, e com uma colher espalhe uniformemente. Leve ao frigorífico e sirva frio.