Salada de Beterraba, Laranja e Feta

Por aqui contam-se os dias para entrar de férias. Julho passou rápido, Agosto também caminha apressado e já só penso naqueles dias de descanso a ouvir o som do mar, caminhar descalço na areia molhada e sentir o sol beijar a minha pele. Chegar a meio de Agosto e ter ainda um tom de pele claro é algo que não me agrada de todo. Mas acreditem, este ano ainda não consegui fazer um único dia de praia, o tempo livre não tem sido muito. Por isso já só penso em férias. Mas enquanto esses dias não chegam vamos saboreando o Verão à mesa, devagar e sem pressas. São tantas as coisas boas que esta estação tem para oferecer que seria um desperdício não as aproveitar. As refeições querem-se simples e frescas, ao sabor dos dias. E aqui as saladas são rainhas. Deliciosos combinações de sabores e texturas, cores e aromas que proporcionam momentos de felicidade e partilha à mesa. 

Como vou de férias mais tarde gosto de manter o meu bronzeado por mais tempo. Existem alguns truques para que isso seja possível, como manter a pele bem hidratada, por exemplo. Mas também a alimentação tem aqui um papel fundamental. Não acreditam?! Então leiam o artigo que criei em colaboração com o site Alegro,  que podem ler na íntegra aqui e no qual falo, precisamente, nos alimentos que podem ser consumidos de forma natural e saudável, quer seja em saladas, sopas, sumos ou batidos e que ajudam a manter o bronzeado. Apresento uma sugestão, dando especial destaque à beterraba, à laranja e ao agrião que juntos resultam numa deliciosa salada, perfeita para levar para a praia ou então para aqueles dias de preguiça em que não apetece cozinhar.

(artigo mensal escrito em colaboração com o site Alegro)

Alimentos Essenciais Para Manter um Bronzeado Saudável

Verão é sinónimo de férias, de calor e de dias longos com muito sol. Muitos são os que aproveitam para dar uns mergulhos na piscina ou então para rumar até às praias, aproveitando para carregar baterias e passar tempo de qualidade em família. Em simultâneo, aumenta a vontade de ganhar aquela corzinha especial, o "bronzeado dourado e perfeito" que todos queremos manter por mais uns meses, após o Verão.

Antes de mais, alertar para o facto que já todos conhecem. Não são as longas horas de exposição solar que nos darão o bronzeado perfeito. Bem pelo contrário, uma vez que essa prática é prejudicial para a nossa saúde, aumentando assim o risco de cancro de pele.

Então, como é possível criar e manter um bronzeado perfeito?!

Para além do uso indispensável de um protector solar adequado a cada tipo de pele e da exposição correcta e progressiva ao sol, existe um outro factor bastante relevante e que faz parte do nosso dia-a-dia, a alimentação. Ao optarmos por uma alimentação saudável, escolhendo alguns ingredientes em detrimento de outros, não só estamos a dar um tom perfeito à nossa pele como ainda estimulamos o bronzeado de forma natural. Paralelamente, manter a pele bem hidratada também vai ajudar. Para tal, devemos beber muita água e usar cremes hidratantes.

Alimentos ricos em betacaroteno, o pigmento natural existente em algumas plantas, auxiliam na produção da melanina, o pigmento responsável pela cor da nossa pele. Os betacarotenos são precursores de vitamina A que estimulam naturalmente a produção de melanina e, ao mesmo tempo, são antioxidantes que irão proteger as nossas células dos raios solares prevenindo dessa forma o envelhecimento da pele pela exposição solar.

(leiam o artigo completo aqui)

Salada de Beterraba, Laranja e Feta

Ingredientes:

| 2 laranjas

| 150 g de folhas de agrião (ou rúcula)

| 8 beterrabas pequenas (ou 2 grandes), cozidas

| 100 g de queijo Feta                           

| sumo de 1 laranja

| 1 c. (sopa) de azeite

| 1 c. (sopa) de mel

| 1 c. (sopa) de vinagre

| 1 c. (spa) de mostarda em grão

| 50 g de pinhões tostados

Preparação:

1 . Descasque as laranjas e corte-as em rodelas finas. Disponha as rodelas numa taça ou prato fundo e sobre estas faça uma "cama" com as folhas de agrião.

2 . Corte as beterrabas em rodelas e distribua por cima do agrião. Esfarele o queijo Feta e espalhe pela salada.

3 . Dentro de um frasco coloque o sumo de laranja, o azeite, o mel, o vinagre e a mostrada em grão e agite durante alguns segundos. Regue a salada com este molho e finalize com pinhões tostados.

Gelado de Pinhão e Doce de Ovos

Ainda não havia publicado aqui uma receita de gelado este verão. São a minha perdição! Cá em casa adoramos gelados e eles estão sempre presentes no meu congelador, quer seja verão quer seja inverno. Mas é nesta altura que eles me sabem melhor e que gosto de provar novos sabores e fazer novas receitas. Lembro-me de gostar de gelados desde sempre, as minhas memórias levam-me até às idas à praia em criança, onde tinha de haver sempre um gelado para refrescar, era assim como que o ponto alto do meu dia de praia. Lambuzava-me a comer um Perna de Pau ou um Fizz Limão, os meus preferidos de sempre. E também quando ia às feiras com os meus pais e onde existia sempre um vendedor ambulante com uma pequena banca de gelados e que vendia gelados de cone com apenas três sabores, morango, nata e chocolate. O de morango era sempre o meu preferido. Aliás, os gelados de fruta sempre foram os meus preferidos e são aqueles que talvez faço mais vezes, assim como os sorvetes e os batidos. Acabam por ser mais saudáveis, menos calóricos e têm a vantagem de podermos usar sempre a fruta da estação, quando se encontra no auge do seu sabor.

Mas confesso que também aprecio (e muito!) aqueles gelados mais pecaminosos, decadentes, aqueles que nos deixam a salivar só de imaginar o sabor. Aqueles gelados que temos obrigatoriamente de experimentar pelo uma vez na vida. Com natas e ovos e sabores mais arrojados, acompanhados de um delicioso crumble ou uns simples biscoitos esmagados, fazem as minhas delícias. É o caso deste gelado de pinhão e doce de ovos cuja receita vem do blog Ponto de Rebuçado Receitas, da minha querida amiga Maria João. Quando a João me deu a provar pela primeira vez este gelado feito por ela eu fiquei sem palavras para o descrever, pois acho que acabava de provar um dos melhores gelados de sempre. E ainda por cima a receita é tão simples. Com uma textura cremosa, o sabor rico do caramelo e doce de ovos e a leveza que as claras lhe conferem, fazem deste um gelado épico. Soube-me a pouco e não descansei enquanto não o reproduzi cá em casa. É daqueles gelados que dão que falar, que merecem ser partilhados e não se esquecem, daqueles gelados que arrancam sorrisos e despertam emoções. Se poderem experimentem, prometo que não se vão arrepender!

Gelado de Pinhão e Doce de Ovos

(receita adaptada do blog Ponto de Rebuçado Receitas)

Ingredientes:

{para o doce de ovos}

| 4 gemas de ovos caseiros

| 125g de açúcar granulado

| 75 ml de água

{para o gelado}

| 400 ml de natas frescas

| 4 c. (sopa) de açúcar

| 4 claras de ovos caseiros

|  1/2 chávena de pinhões

| 1/2 chávena de caramelo

Preparação Tradicional:

Prepare o doce de ovos, levando um tacho pequeno ao lume com a água e o açúcar até atingir o ponto pérola. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Bata as gemas e junte um pouco da calda em fio, para amornar, misturando bem. 

Junte tudo no tacho e leve novamente ao lume baixo até engrossar, mexendo sempre.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata as natas juntamente com o açúcar até ficarem em chantilly.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva nas natas.

Junte cerca de metade do caramelo e os pinhões e misture.

Deite num recipiente barrado com o restante caramelo e deite o doce de ovos por cima, passando com uma colher para misturar ligeiramente.

Leve ao congelador até solidificar.

Na hora de servir, encha um recipiente com água e mergulhe o gelado por uns segundos.

Desenforme e sinta-se no paraíso!

Preparação Thermomix - Bimby:

Prepare o doce de ovos, colocando no copo a água, o açúcar e programe (20min/Varoma/vel1).

Deixe a calda arrefecer até aos 60ºC, coloque as gemas numa taça e, em fio fino, deite um pouco sobre as gemas e misture bem. Coloque a borboleta e programe (5min/100ºC/vel1). 

Com a máquina em funcionamento, junte as gemas em fio através do bocal da tampa e deixe acabar o tempo (se achar necessário programe mais dois ou três minutos com as mesmas temperatura e velocidade). Retire rapidamente do copo para uma taça e deixe arrefecer.

Coloque a borboleta e as natas no copo bem limpo e seco e programe (2min/vel3,5) (tenha atenção para que não passem a manteiga).

Coloque a borboleta e as claras no copo bem limpo e programe (5min/vel3,5).

Envolva as claras nas natas, junte cerca de metade do caramelo e os pinhões e envolva com a espátula.

Verta o preparado num recipiente barrado com o restante caramelo e deite o doce de ovos por cima, passando com uma colher para misturar ligeiramente. Leve ao congelador até solidificar.

Na hora de servir, encha um recipiente com água e mergulhe o gelado por uns segundos.

Desenforme e sinta-se no paraíso!

Carpaccio de Beterraba e um passeio feliz pela Zona Oeste

No fim-de-semana que passou fiz um agradável passeio pela zona Oeste de Portugal. Com um sol envergonhado a espreitar por entre nuvens, voltei à cidade que tanto adoro, as Caldas da Raínha. Apesar dos quase 100 Km que separam a minha residência daquela cidade, gosto de lá ir sempre que posso. Por vários motivos. Porque a cidade respira cultura em cada recanto. Porque tem nas proximidades umas belas praias onde apetece caminhar. Porque existe ali a fábrica e loja Bordallo Pinheiro (a perdição de qualquer food blogger). Porque as gentes de lá são simpáticas e sabem receber. Porque gosto das cavacas e dos beijinhos das Caldas. Porque tem um lindo e imenso jardim, onde apetece ficar. Mas o que verdadeiramente me faz regressar lá, e acreditem que vou de propósito por isso, é o mercado da cidade. Um mercado de rua, não muito grande, que me faz lembrar o da vila onde nasci (que já não é a mesma coisa), onde podemos comprar os produtos mais frescos, directamente vindos do produtor. Ali encontramos pequenos produtores, gente das lides do campo e da terra, que vendem e exibem com orgulho os produtos que cultivam. Encontra-se quase tudo, desde ervas aromáticas, pão, fruta, legumes, doces regionais, flores e artesanato.

Existe a chamada "fruta feia", aquela que os supermercados não aceitam vender, por ter um calibre inferior. Aquela que é, acreditem, mais saborosa e genuína. Dá gozo comprar, não só pela qualidade dos produtos, que é excelente, como também pelo preço. Por menos de 1€ compram-se 4Kg de fruta. E não, não estou a exagerar. Fruta da boa, a bela da Pera Rocha, típica daquela zona, ou a deliciosa Maçã de Alcobaça. O cheiro que paira no ar é inexplicável, sabe tão bem passear por entre aquelas bancas.

Uma coisa que encontrei numa banca, e que não resisti a trazer comigo, foi a beterraba. Mas esta beterraba era diferente. Ainda tinha as folhas, ainda vinha molhada e suja da terra, linda e fresca, acabada de cultivar. Uma raridade que não está ao alcance de todos e que resolvi comprar na hora. 

Queria preparar algo com ela, mas algo em que pudesse apreciar ao máximo o seu sabor, tirar o melhor partido daquele legume. Foi então optei por fazer uma receita simples, um carpaccio de beterraba, que resultou numa entrada diferente e carregada de sabor. Uma delícia!

Naquela cidade tive também a oportunidade de, finalmente, conhecer a loja A Venda, bem como o casal por detrás deste projecto. Fui à procura do meu The Kinfolk Table, que não estava disponível. Mas a loja, que conheci no Facebook, essa é encantadora e o ambiente bastante acolhedor. Tem artigos de cozinha e para decoração da casa que são irresistíveis e os donos são de uma simpatia única. Se forem para aquelas bandas, não deixem de visitar, prometo que não se arrependem. Recentemente criaram a loja online, onde podem encomendar os artigos que mais gostarem. Visitem aqui.

Não muito longe das Caldas da Raínha, tive ainda a oportunidade de conhecer um restaurante que recomendo vivamente, o restaurante "Solar dos Amigos". Foi no A Marmita Lisboeta que li sobre ele e fiquei curioso. Fica numa pequena aldeia chamada Guisado a uns escassos 10 Km da cidade. De uma decoração rústica antiga e típica daquela região, cuja inspiração é a chita de Alcobaça, encontra-se dividido em 5 salas, todas elas temáticas. Os pratos são fartos e de muita qualidade e as sobremesas, irresistíveis. E se ao princípio os preços podem parecer assustadores, as doses são generosas e dão para duas, três pessoas. 

O ambiente convida mesmo a ficar e a conversar entre amigos, enquanto se saboreiam os deliciosos pratos que nos apresentam. No final, ainda somos brindados com um licor e uns deliciosos bolinhos.

Neste Carpaccio, combinei a beterraba com o delicioso queijo curado da marca Tété. Uma dupla deliciosa à qual juntei uns pinhões tostados. Uma entrada irrepreensível!

CARPACCIO DE BETERRABA

Ingredientes:

| 2 beterrabas

| pinhões q.b.

| 1 queijo curado (Tété)

| folhas de rúcula q.b.

| sumo de limão

| pimenta q.b.

| flor de sal (by Necton)

| 1 fio de azeite

Preparação:

Aqueça uma frigideira ao lume, e toste os pinhões, até que fiquem dourados. Reserve.

Descasque as beterrabas e coza-as num tacho com água e uma pitada de sal.

Depois de cozidas, corte-as em rodelas finas e disponha-as num prato ou travessa. Regue com umas gotas de sumo de limão.

Por cima da beterraba, disponha o queijo, cortado em fatias finas.Junte as folhas de rúcula e espalhe por cima os pinhões tostados.

Tempere com flor de sal e pimenta e regue com um fio de azeite.