Biscotti de Chocolate

Estes são os meus primeiros Biscotti! Queria experimentá-los já há algum tempo, mas foi ao folhear a revista Jamie Magazine, 1ª edição de Natal, que dei de caras com estes deliciosos Biscotti de Chocolate do Jamie Oliver e não resisti a fazê-los. Achei que são lindos e ideais para oferecer no Natal. Ficaram deliciosos e adoro a textura crocante da massa e dos frutos secos em contraste com o chocolate.

Os biscotti são originários de Itália e têm a particularidade de serem cozidos duas vezes, ficando crocantes, o que permite que tenham uma maior durabilidade, comparando com umas bolachas normais. Conhecidos também por Cantuccini, são feitos com frutos secos e frutas desidratadas e são ideais para acompanhar um café ou chá bem quente.

(receita adaptada da revista Jamie Magazine - edição Natal2013)

Ingredientes:

| 200 gr. de farinha

| 60 gr. de cacau em pó

| 175 gr. de açúcar amarelo

| 100 gr. de chocolate negro (usei Pantagruel)

| 100 gr. de pistachios (usei 50 gr. + 50 gr. de avelãs)

| 40 gr. de cranberries

| 1/2 c. (café) de fermento

| 1 pitada de sal

| 3 ovos médios

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

Método Tradicional:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Pique grosseiramente, os pistachios, os cranberries e metade (50gr.) do chocolate. Reserve.

Num processador, coloque a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal. Misture tudo numa velocidade alta e de seguida adicione os ovos ligeiramente batidos e o extrato de baunilha. Misture novamente até que se forme uma massa pastosa e os ingredientes fiquem bem ligados.

Método Thermomix - Bimby:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo os pistachios e os cramberries e pique (2seg/vel6). Retire e reserve.

Coloque no copo metade (50gr.) do chocolate e pique (2seg/vel6). Retire e reserve.

Coloque no copo a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal. 

Misture tudo programando (30seg/vel4). Adicione os ovos e o extrato de baunilha e volte a misturar (30seg/vel4).

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Retire a massa para uma superficie enfarinhada, adicione os cranberries, os pistachios e o chocolate picado e com as mãos misture tudo, até os frutos ficarem bem envolvidos na massa.

Divida a massa em duas partes iguais e com elas molde dois rolos com cerca de 30x3cm.

Coloque os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Com uma faca de serrilha, corte os biscotti em fatias de 1,5cm. Disponha os biscotti novamente no tabuleiro e leve de novo ao formo por mais 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Derreta o restante chocolate em banho maria ou no microondas , coloque no saco de pasteleiro e use uma ponta fininha (ou em alternativa use um saco de plástico) e espalhe em fio o chocolate por cima dos biscotti. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.