Bolo de Requeijão e Baunilha

O Inverno despediu-se com uns lindos dias de sol, que já pediam roupas mais leves e refeições mais ligeiras. Mas entretanto chegou a Primavera, fintando-o e fez-se anunciar de um jeito tímido e sem graça. Trouxe com ela a chuva e o frio e não se quis revelar em pleno. O sol lá vai espreitando por entre uma e outra nuvem cinzenta e o vento, gelado e inoportuno. São estes dias que se vivem por aqui e são também estes dias que nos levam a querer continuar ligar o forno e preparar deliciosas e reconfortantes refeições. E com o fim de semana à porta, nada como usufruir do conforto do lar e fazer um delicioso bolo, convidando a Primavera a ficar.

Este que aqui apresento é bem saboroso e perfumado. Um bolo leve e fofo, aromatizado pelas sementes de baunilha que lhe dão um sabor irresistível. Mesmo a convidar para uma chávena fumegante de chá. Porque ainda apetece, uma chávena de chá, uma mantinha e um bom filme.

Ingredientes:

| 4 ovos + 3 gemas

| 500 gr. de requeijão (Tété)

| 250 gr. de açúcar

| 1 c. (sobremesa) de canela

| 1 c. (chá) de aroma de baunilha (Vahiné)

| 1 vagem de baunilha

| 220 gr. de farinha sem fermento

| 1 c. (chá) de fermento

| açúcar em pó para polvilhar

Método Tradicional:

Pré- aqueça o forno a 180ºC.

Peneirre a farinha, juntamente com o fermento e reserve.

Com um garfo, desfaça o requeijão e reserve.

Bata os ovos e as gemas, adicione o açúcar e continue a bater até obter um creme esbranquiçado. 

Junte o requeijão, a canela, o aroma de baunilha.

Com o auxílio de uma faca, remova as sementes da vagem de baunilha e adicione-as ao preparado anterior.

Bata mais algum tempo, até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Junte a farinha e o fermento e envolva até a farinha ficar bem incorporada na massa.

Método Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Peneirre a farinha, juntamente com o fermento e reserve.

No copo, coloque os ovos inteiros, as gemas, o requeijão, o açúcar, a canela e o aroma de baunilha.

Com o auxílio de uma faca, remova as sementes da vagem de baunilha e coloque-as também no copo.

Programe (30seg/vel6).

Junte a farinha e o fermento e programe (30seg/vel6).

Verta a massa numa forma de aro amovível, previamente untada de manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 45 minutos. 

Antes de retirar o bolo, faça o teste do palito, verificando se está cozido.

Desenforme e deixe arrefecer e quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó.

Passatempo TEKABlog

Se tal como eu, és apaixonado(a) por cozinha e tens gosto em partilhar os teus pratos com os teus seguidores, então atreve-te e concorre! Um desafio que dará ao teu blog o título de "Melhor Blog de Culinária em Portugal" e ainda um alicinate prémio.

Podes ler o regulamento completo aqui: http://on.fb.me/1eOWBfI
Participa!

Salted Banoffee Tranche | Tarte Banoffee

Aprendi a gostar de banana nas sobremesas. E se dantes olhava com desdém para este fruto por achar que não ficaria bem em bolos ou tartes, a verdade é que desde que experimentei, que fiquei fã. O sabor deste fruto, quando conjugado com outros ingredientes, pode tornar uma sobremesa não só deliciosa, mas pecaminosa de tão boa que é. 
É o caso desta Tarte Banoffee, em que a banana, combinada com um caramelo rico e salgado, torna esta tarte decadente, ao ponto de não se conseguir comer uma só fatia. Jamie Oliver chamou-a de "the Queen of Tarts". E nós acreditamos. E diz ainda "Possibly the ultimate treat of a dessert!"

Sim, trago mais uma sobremesa do Jamie Oliver, aquele que uns adoram e outros detestam. Eu faço parte dos primeiros, adoro o seu estilo de cozinhar, as suas receitas, a paixão que ele demonstra pelos alimentos, a forma contagiante que ele incute ao apresentar uma receita, levando-nos a querer cozinhá-la. E aos poucos, vão aumentando as receitas deste chef, que eu quero experimentar. Mais ainda desde que, em Fevereiro, a T. me ofereceu uma assinatura anual da Jamie Magazine. Foi uma boa surpresa. Eu já tinha alguns exemplares anteriores, mas era sempre difícil encontrar a revista. Agora já não tenho essa preocupação.
É uma refeita simples e que não requer muitas técnicas. Óptima para servir num almoço de Domingo.

Adenda: Com esta receita participo neste passatempo lançado pelo blog Telita na Cozinha.

(receita da Jamie Magazine Issue #46 - February2014)

Ingredientes:

| 200 gr. de bolachas digestivas

| 225 gr. de manteiga

| 125 gr. de açúcar mascavado claro (RAR)

| 397 gr. (1 lata) de leite condensado (usei magro)

| 2 gr. de flor de sal (by Necton)

| 2 bananas grandes, em rodelas

| 300 ml. de natas

| raspas de chocolate branco e negro q.b. (Pantagruel)

Método Tradicional:

Triture as bolachas num processador ou manualmente. 

Junte 100 gr. de manteiga e misture até que fique bem incorporada nas bolachas, formando uma massa. Com esta massa, forre uma forma de tarte, rectangular, e com as mãos, faça pressão de forma a que a massa fique uniformemente distribuída na base e nos lados.

Leve ao frigorífico até que fique bem firme.

Prepare o caramelo salgado, misturando o açúcar com a restante manteiga numa frigideira anti-aderente, em lume médio, e mexendo sempre, até que o açúcar derreta. 

Adicione o leite condensado, a flor de sal e deixe ferver um pouco até que engrosse e escureça ligeiramente, sem deixar de mexer.

Desligue o lume e deixe o caramelo descansar e arrefecer um pouco.

Espalho o caramelo sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Antes de servir, corte as bananas em rodelas e disponha-as sobre o caramelo.

Bata as natas até que formem picos e com uma colher de sobremesa, forme pequenos montinhos, cobrindo as rodelas de banana. 

Termine polvilhando a gosto com raspas de chocolate preto e chocolate branco.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo as bolachas e programe (10seg/vel9). Adicione 100 gr. de manteiga e programe (10seg/vel6). Forre com esta massa uma forma de tarte, rectangular, e com as mãos, faça pressão de forma a que a massa fique uniformemente distribuída na base e nos lados.

Leve ao frigorífico até que fique bem firme.

Prepare o caramelo salgado, misturando o açúcar com a restante manteiga numa frigideira anti-aderente, em lume médio, e mexendo sempre, até que o açúcar derreta. 

Adicione o leite condensado, a flor de sal e deixe ferver um pouco até que engrosse e escureça ligeiramente, sem deixar de mexer.

Desligue o lume e deixe o caramelo descansar e arrefecer um pouco.

Espalho o caramelo sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Antes de servir, corte as bananas em rodelas e disponha-as sobre o caramelo.

No copo bem limpo e seco coloque a borboleta, junte as natas, que devem estar bem frias e sem colocar o copo de medida programe (1min/vel3,5). Se achar necessário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade, tendo atenção para que as natas não passem a manteiga.

Termine polvilhando a gosto com raspas de chocolate preto e chocolate branco.

Bolinhos de Manteiga de Cabra

Celebra-se hoje o Dia do Pai e para assinalar a data, fiz uma receita bem simples, mas muito deliciosa. O meu pai nunca foi pessoa de doces, nunca ligou a bolos ou bolachas, se bem que com o passar dos anos, lá vai provando este ou aquele ingrediente. Mas ainda assim, tenho quase a certeza que ele se atreveria a provar estes bolinhos de manteiga, que de doces têm muito pouco.

É uma receita simples, mas na qual usei a manteiga tradicional de Cabra Tété que tem um sabor divinal e muito característico. Combinada com o iogurte natural, deu origem a estes bolinhos de manteiga que foram finalizados com uma ligeira camada de açúcar mascavado. Ficam com uma textura estaladiça por fora e fofos no interior. São óptimos para o pequeno almoço ou lanche, acompanhados de uma boa compota caseira.

E já repararam como as embalagens da manteiga tradicional Tété são lindíssimas?! Para além da manteiga de Cabra, a Tété tem ainda para oferecer aos seus clientes a manteiga de Ovelha e a manteiga de Vaca, todas elas com um sabor requintado. Entrem neste link e conheçam cada uma delas.

A todos os pais, tenham um dia feliz!

 (receita adaptada daqui)

Ingredientes:

| 300 gr. de farinha + q.b. para estender a massa

| 120 gr. de manteiga de cabra, bem fria (Tété) + q.b. para finalizar

| 1 iogurte natural

| açúcar mascavado q.b.

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Coloque a farinha numa tigela e adicione a manteiga de cabra, bem fria e em pedaços pequenos.

Com as mãos comece a amassar, até obter uma mistura areada.

Leve ao frigorifico, cerca de 10-15 minutos.

Retire, adicione o iogurte natural e amasse energicamente, até que os ingredientes fiquem bem ligados e a massa comece  a despegar das laterais da tigela. Se achar necessário, adicione mais um pouco de farinha.

Método Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Coloque a farinha no copo, junte a manteiga de cabra, bem fria e em pedaços pequenos.

Programe (15seg/vel6).

Leve ao frigorifico, cerca de 10-15 minutos.

Retire, coloque novamente no copo, junte o iogurte natural e programe (15seg/vel6). Se achar necessário, adicione mais um pouco de farinha.

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Numa superfície enfarinhada, estenda a massa, dobre-a ao meio, polvilhe com farinha e volte a estender. Dobre novamente, polvilhe com farinha e estenda. Repita o processo mais algumas vezes. Quantas mais vezes dobrar a massa e estender, melhor será o resultado final.

Por fim, estenda uma última vez, deixando a massa com uma espessura de aproximadamente 1cm.

Com um cortador de massa, corte os bolinhos e com o auxílio de uma espátula, transfira-os para um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal.

Pincele os bolinhos com manteiga derretida, polvilhe  com açúcar mascavado e leve ao forno, cerca de 12-14 minutos.

Retire, deixe que arrefeça e sirva com compota.

Mousse de Chocolate {quase} Sem Culpas

Eu, que sou um guloso assumido, adoro mousse de chocolate. Uma bela mousse, caseira, com ovos biológicos e chocolate de qualidade. Mas gosto de experimentar receitas novas e se forem saudáveis, tanto melhor. Por isso hoje trago uma versão diferente, mais saudável que a tradicional mousse de chocolate. Uma receita ideal para quem se encontra a fazer dieta, quer manter o peso, ou simplesmente não gosta de cometer exageros. Uma mousse sem ovos, ideal para vegetarianos. Uma receita carregada de nutrientes, como antioxidantes, vitaminas e sais minerais que, comida em pequenas quantidades não deixa qualquer sentimento de culpa.

É uma mousse diferente, suave e com o ligeiro sabor cítrico da lima que a torna mais fresca. Continuo a preferir a mousse tradicional, mas às vezes sabe bem comer algo sem culpas e que, à partida, não será tão prejudicial para a saúde. Experimentem também e ditem o vosso veredicto.

Com esta receita participo  no desafio lançado pelo blog Prazeres Saudáveis, por ocasião da celebração do 1º Aniversário, no qual temos de fazer uma receita saudável.

(receita adaptada da página Nutribalance no facebook)

Ingredientes:

| 3 abacates

| sumo de 1 lima

| 4 c. (sopa) de mel

| 1/2 chávena (chá) de cacau e pó

| pistachios q.b.

Método Tradicional:

Num robot de cozinha coloque a polpa de 3 abacates maduros. Triture.

Junte 4 c. (sopa) de mel, sumo de 1 lima e 1/2 chávena de chá de cacau em pó. Reduza todos os ingredientes a puré. Se quiser  a mousse mais doce, acrescente mais 1 ou 2 colheres de mel e triture novamente.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas e quando servir, decore com alguns pistachios partidos grosseiramente.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo a polpa de 3 abacates maduros. Programe (1min/vel6).

Junte 4 c. (sopa) de mel, sumo de 1 lima e 1/2 chávena de chá de cacau em pó. Programe (1min/vel6).

Se quiser  a mousse mais doce, acrescente mais 1 ou 2 colheres de mel e programe mais alguns segundos na vel6.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas e quando servir, decore com alguns pistachios partidos grosseiramente.

Tarteletes de Batatas Assadas e Bróculos

Gosto de livros de culinária e cá em casa vão sendo cada vez mais. Adoro folheá-los, perder-me por entre as receitas e ingredientes, contemplar as imagens lindas, imaginar o sabor das receitas. E há lá coisa melhor do que sermos transportados para outras culturas, outros países, através de uma receita?! Sim, isso é possível!

À medida que vou descobrindo um livro novo, vou marcando com post-its as receitas que gosto, que quero experimentar. E se há aqueles livros que têm 3 ou 4 post-its, também existem os que têm imensos, aqueles livros que simplesmente adoramos e dá vontade de replicar todas as receitas. É o caso do "Popina - Iguarias Saudáveis" da Isidora Popovic. É um livro simples, descomplicado, com receitas acessíveis e muito bem fotografado. É difícil resistir às deliciosas receitas que ali são apresentadas, numa linha saudável e de ingredientes apetecíveis. Arrisco-me a dizer que é dos meus livros preferidos na minha estante.

Foi a esse livro que fui buscar a inspiração para esta receita, mantendo a receita da massa, em que usei duas farinhas integrais que deram origem a uma base estaladiça e muito saborosa. Quanto ao recheio, fiz algumas alterações a substituí o cebolinho por bróculos e o queijo cheddar por queijo curado nacional. 

O resultado não podia ser mais satisfatório, umas deliciosas tarteletes, óptimas para acompanhar uma sopa, ou serem comidas acompanhadas de uma salada, formando uma refeição mais ligeira.

Com esta receita participei no desafio lançado na página Batata - Um Mundo de Sabor, habilitando-me, lá está, a um livro de culinária.

(receita adaptada do livro "Popina - Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Ingredientes:

{para a massa}

| 100 gr. de farinha de trigo integral

| 100 gr. de farinha de espelta integral

| 1 c. (chá) de fermento seco

| 1/2 c. (chá) de sal

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 ovo

| 50 ml de água quente

{para o recheio}

| 500 gr. de batatinhas

| 40 ml. de azeite

| 1 1/2 c. (chá) de sal

| 1/2 c. (chá) de pimenta

| 150 gr. de bróculos

| 2 dentes de alho picados

| 100 gr. de queijo curado (Premium Tété)

| 200 ml de natas

| noz moscada q.b.

| 2 ovos M

{massa}
Método Tradicional:

Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Faça um buraco no meio da mistura e junte o azeite, o ovo e a água. Amasse todos os ingredientes à mão até obter uma massa mole.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e amasse durante alguns minutos. A massa deverá ficar mole, mas não deve ficar pegajosa. Caso comece a pegar, junte um pouco de farinha e volte a amassar. Forme uma bola e deixe repousar.

Método Thermomix - Bimby:
Coloque a água e o azeite no copo e programe (1,5min/37ºC/vel1).
Junte as farinhas, o fermento, o sal e o ovo e programe (2min/vel Espiga).
Forme uma bola e deixe repousar.

{recheio}

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte os raminhos dos bróculos e separe-os uns dos outros. Reserve.

Corte as batatas em rodelas e coloque-as, juntamente com o azeite, o sal e a pimenta num pyrex.

Cubra o pyrex com uma folha de papel de alumínio e deixe assar no forno durante 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer durante aproximadamente 10 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 170ºC.

Junte os bróculos os dentes de alho picados e o queijo curado ralado às batatas assadas e misture bem.

Com o rolo, estenda a massa e forre as formas das tarteletes, mas não recorte os rebordos nesta altura.

Numa tigela, misture as natas, os ovos e a noz moscada. Divida metade desta mistura pelas bases das tarteletes. Espalhe os legumes sobre as tarteletes e verta a restante mistura de natas. 

Recorte a massa em excesso em torno do rebordo.

Leve ao forno durante 25 minutos. Retire, deixe arrefecer 5 minutos e sirva ainda quente.

Muffins de Frango, Chouriço e Courgette

Em Janeiro, num curso de cozinha que frequentei na Academia Vaqueiro (ver aqui), tive o prazer de conhecer a simpática Graziela, autora do blog Vida de Desempregada. Fomos colegas de bancada na confecção dos Ovos Gratinados com Ricotta, Espinafres e Tomate. Na altura ela desafiou-me a criar uma receita para um guest post que ela viria a publicar no seu blog. Apenas pediu que fosse uma receita de fácil confeção, económica e que tivesse a ver com reaproveitamentos.

Finalmente criei a receita que a Graziela me pediu. Abri o frigorífico, vi o que havia de restos de outras refeições e coloquei a imaginação a funcionar. Bastou-me um peito de frango assado que sobrara do almoço do dia anterior, um chouriço e uma courgette. Em menos de 1/2 hora tinha uns deliciosos Muffins de Frango, Chouriço e Courgette a saír do forno, que finalizei com alecrim fresco e flor de sal. Os restantes ingredientes são básicos e toda a gente os tem por casa.  

Acompanhados de uma salada de tomate e rúcula, estes muffins fizeram parte do meu almoço.

São muito fáceis de fazer e são óptimos para servir de entrada, para um lanche ou para levar na marmita para o trabalho.

Se quizerem ver o post que a Graziela fez, visitem o blog dela, aqui.

Ingredientes:

| 150 gr. de courgette (1 courgette pequena)

| 75 gr. de chouriço

| 1 peito de frango assado

| 3 ovos

| 1 iogurte natural

| 1 dl de óleo

| 300 gr. de farinha

| 2 c. (chá) de fermento

| 1 c. (café) de sal (Marnoto by Necton)

| pimenta q.b.

| 1 raminho de alecrim

| flor de sal q.b. (Marnoto by Necton)

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture a farinha com o sal e o fermento e reserve num recipiente largo.

Corte o chouriço e o peito de frango em quadradinhos pequenos e reserve.

Rale a courgette e reserve.

À farinha reservada junte os ovos inteiros, um a um, batendo bem entre cada adição com uma vara de arames. Adicione o iogurte natural e aos poucos vá juntando o óleo. Bata mais algum tempo até que os ingredientes fiquem bem ligados.

Junte a courgette ralada, tempere com o sal, pimenta e algumas folhas de alecrim picadas e volte a bater.

Por fim, adicione o chouriço e o frango e envolva bem na massa.

Método Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Corte o chouriço e o peito de frango em quadradinhos pequenos e reserve.

Coloque a courgette no copo e programe (5seg/vel5). Retire e reserve.

Coloque no copo, os ovos e bata (15seg/vel3).

Junte o iogurte natural e o óleo e misture (20seg/vel4).

Adicione a farinha, o fermento, a courgette ralada, tempere com o sal, pimenta e algumas folhas de alecrim picadas. Programe (1min/vel4). Se necessário baixe a massa das paredes do copo com a espátula.

Por fim, junte o chouriço e o frango e envolva com a espátula.

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Corte quadrados de papel vegetal e forre com eles uma forma de muffins, ou várias formas individuais. Distribua a massa de maneira uniforme. 

Polvilhe com alecrim picado e flor de sal. Leve ao forno durante 25 minutos.