Salted Banoffee Tranche | Tarte Banoffee

Aprendi a gostar de banana nas sobremesas. E se dantes olhava com desdém para este fruto por achar que não ficaria bem em bolos ou tartes, a verdade é que desde que experimentei, que fiquei fã. O sabor deste fruto, quando conjugado com outros ingredientes, pode tornar uma sobremesa não só deliciosa, mas pecaminosa de tão boa que é. 
É o caso desta Tarte Banoffee, em que a banana, combinada com um caramelo rico e salgado, torna esta tarte decadente, ao ponto de não se conseguir comer uma só fatia. Jamie Oliver chamou-a de "the Queen of Tarts". E nós acreditamos. E diz ainda "Possibly the ultimate treat of a dessert!"

Sim, trago mais uma sobremesa do Jamie Oliver, aquele que uns adoram e outros detestam. Eu faço parte dos primeiros, adoro o seu estilo de cozinhar, as suas receitas, a paixão que ele demonstra pelos alimentos, a forma contagiante que ele incute ao apresentar uma receita, levando-nos a querer cozinhá-la. E aos poucos, vão aumentando as receitas deste chef, que eu quero experimentar. Mais ainda desde que, em Fevereiro, a T. me ofereceu uma assinatura anual da Jamie Magazine. Foi uma boa surpresa. Eu já tinha alguns exemplares anteriores, mas era sempre difícil encontrar a revista. Agora já não tenho essa preocupação.
É uma refeita simples e que não requer muitas técnicas. Óptima para servir num almoço de Domingo.

Adenda: Com esta receita participo neste passatempo lançado pelo blog Telita na Cozinha.

(receita da Jamie Magazine Issue #46 - February2014)

Ingredientes:

| 200 gr. de bolachas digestivas

| 225 gr. de manteiga

| 125 gr. de açúcar mascavado claro (RAR)

| 397 gr. (1 lata) de leite condensado (usei magro)

| 2 gr. de flor de sal (by Necton)

| 2 bananas grandes, em rodelas

| 300 ml. de natas

| raspas de chocolate branco e negro q.b. (Pantagruel)

Método Tradicional:

Triture as bolachas num processador ou manualmente. 

Junte 100 gr. de manteiga e misture até que fique bem incorporada nas bolachas, formando uma massa. Com esta massa, forre uma forma de tarte, rectangular, e com as mãos, faça pressão de forma a que a massa fique uniformemente distribuída na base e nos lados.

Leve ao frigorífico até que fique bem firme.

Prepare o caramelo salgado, misturando o açúcar com a restante manteiga numa frigideira anti-aderente, em lume médio, e mexendo sempre, até que o açúcar derreta. 

Adicione o leite condensado, a flor de sal e deixe ferver um pouco até que engrosse e escureça ligeiramente, sem deixar de mexer.

Desligue o lume e deixe o caramelo descansar e arrefecer um pouco.

Espalho o caramelo sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Antes de servir, corte as bananas em rodelas e disponha-as sobre o caramelo.

Bata as natas até que formem picos e com uma colher de sobremesa, forme pequenos montinhos, cobrindo as rodelas de banana. 

Termine polvilhando a gosto com raspas de chocolate preto e chocolate branco.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo as bolachas e programe (10seg/vel9). Adicione 100 gr. de manteiga e programe (10seg/vel6). Forre com esta massa uma forma de tarte, rectangular, e com as mãos, faça pressão de forma a que a massa fique uniformemente distribuída na base e nos lados.

Leve ao frigorífico até que fique bem firme.

Prepare o caramelo salgado, misturando o açúcar com a restante manteiga numa frigideira anti-aderente, em lume médio, e mexendo sempre, até que o açúcar derreta. 

Adicione o leite condensado, a flor de sal e deixe ferver um pouco até que engrosse e escureça ligeiramente, sem deixar de mexer.

Desligue o lume e deixe o caramelo descansar e arrefecer um pouco.

Espalho o caramelo sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Antes de servir, corte as bananas em rodelas e disponha-as sobre o caramelo.

No copo bem limpo e seco coloque a borboleta, junte as natas, que devem estar bem frias e sem colocar o copo de medida programe (1min/vel3,5). Se achar necessário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade, tendo atenção para que as natas não passem a manteiga.

Termine polvilhando a gosto com raspas de chocolate preto e chocolate branco.